《黑豆保健功能》PPT課件.ppt

1、2020/8/1,1,生技0901黃雅琳 23號,黑豆,2020/8/1,2,簡介,名稱：黑豆 學(xué)名：Soybean（Glycine ma x var) 別稱：櫓豆、烏豆、枝仔豆、黑大豆 分類：蝶形花科 用途：為食用蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值高,2020/8/1,3,目錄,簡介 形態(tài)特征 營養(yǎng)含量 藥用價(jià)值 主要功效 調(diào)補(bǔ)服法 中醫(yī)養(yǎng)生食療,2020/8/1,4,形態(tài)特征,類型：黑豆有矮性或蔓性 株高：約4080公分 根：部含根瘤菌極多,2020/8/1,5,葉：互生，3出復(fù)葉，小葉卵形或橢圓形 花：腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色 種子：的種皮黑色，子葉有黃色或綠色。,2020/8/1,6,營養(yǎng)含量,蛋白

2、質(zhì)：36%40%,相當(dāng)于肉類的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍 氨基酸：有18種，其中8種是人體的必需氨基酸 油酸：有19種 植物固醇,2020/8/1,7,微量元素：鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟 粗纖維：促進(jìn)消化，防止便秘,2020/8/1,8,藥用價(jià)值,治腎虛消渴 治肝虛眩暈 治陰虛盜汗 治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 制各種非遺傳性白發(fā) 治脫發(fā) 治產(chǎn)后風(fēng)氣、血結(jié),2020/8/12011年03月12日,91,治婦女閉經(jīng) 治男子便血 治小兒胎熱 治高血壓 解巴豆中毒,2020/8/1,10,陰虛內(nèi)熱的人可食用.具體如下: 原料: 1.主料: 黑豆300克 2.輔料:海帶50克 香菇50克 3.佐料: 陳

3、醋200克 香菜根10克 4.中藥:枸杞子20克 甘草6克,2020/8/1,11,黑豆?fàn)I養(yǎng)分析： 1. 黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效； 2. 黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；,2020/8/1,12,3. 黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。,2020/8/1,13,注意事項(xiàng) 一般人群均可食用 1. 適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病

4、后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用；,2020/8/1,14,2. 小兒不宜多食。 3. 黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養(yǎng)血疏風(fēng)。 4.本草經(jīng)集注記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。,2020/8/1,15,主要功效,對女性有美容養(yǎng)顏 為抗氧化劑的來源 祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣 解毒利尿 緩解尿頻腰酸、女性白帶等癥狀,2020/8/1,16,調(diào)補(bǔ)服法,煮料豆法 單服法 治盜汗：黑豆、浮小麥各30克，水煎服；或用黑豆、浮小麥各30克，蓮子8克，黑棗7枚同煮。 頭昏畏明：以黑豆30克，菊花12克

5、，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。 腰痛：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。,2020/8/1,17,月經(jīng)不調(diào)：黑豆30克，蘇木15克水煎，加紅糖調(diào)服。 筋骨痹痛：黑豆30克，桑枝、枸杞子、當(dāng)歸各15克，獨(dú)活9克，煎服。 嬰兒濕疹：黑豆油30毫升，黃蠟15克，共熔化為膏，涂患處。 燙傷：黑豆250克，煮濃汁，取適量涂患處。,2020/8/1,18,中醫(yī)養(yǎng)生食療,性能味甘，性微寒。能補(bǔ)腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。 參考所含大豆黃酮甙水解后得到大豆黃酮，后者對小鼠離體小腸有解痙作用,2020/8/1,19,用途用于腎虛陰虧，消渴多飲，小便頻數(shù)；肝腎陰虛，頭暈?zāi)垦?，視物昏暗，或須發(fā)早白；腳氣水腫，或濕痹拘攣、腰痛；腹中攣急作痛或?yàn)a痢腹痛；服熱藥不適。 用法煎湯，酒浸，作丸、散，或煮食。 注意本品過食不易消化。,2020/8/1,20,附方 1、消渴救治丸：黑豆（炒香）、天花粉各等分。研為細(xì)末，面糊為丸。每次15g，每日2次。臨用時(shí)，另用黑豆15g，煎湯送