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文檔簡(jiǎn)介
1、,幼兒園帶量食譜的開展 2018.5.22,問(wèn)題:什么是帶量食譜?,帶量食譜:是在花樣食譜的基礎(chǔ)上,在旁邊注名每種食物的用量。,一、幼兒每日身體所需營(yíng)養(yǎng)成分表,4歲: 熱量(千焦耳)5940蛋白質(zhì)(克)50脂肪(克)脂肪產(chǎn)熱占總熱量的30%維生素A(微克)600維生素B1(毫克)0.7維生素B2(毫克)0.7維生素C(毫克)70鈣(毫克)800鐵(毫克)12鋅(毫克)12,。,帶量食譜就是在制作食譜時(shí)計(jì)算出營(yíng)養(yǎng)量,為幼兒提供“全面、平衡、適量”的膳食。不但讓孩子吃好,還要讓孩子吃得健康吃得均衡。 “全面”,指食物中各種營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維等全面供應(yīng)。 “
2、平衡”指能量和各種營(yíng)養(yǎng)素之間以及營(yíng)養(yǎng)素相互之間比例合適。 “適量”是各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量既不欠缺又不過(guò)量,且幼兒能接受。,二、配餐軟件:,才智新園食譜簡(jiǎn)介 我園每周食譜力求種類繁多、不斷更新,提倡一菜多多做法, 如:紅燒牛肉丁、牛肉丁炒玉米、牛肉燉土豆、牛肉燉柿子、牛肉燉蘿卜、黃豆?fàn)F牛肉、洋蔥炒牛肉、西芹炒牛肉、香菜拌牛肉、醬牛肉、孜然牛肉、孜然三丁等等。早餐的粥有27種,面類有48種、炒菜135種、湯類53種、米飯19種。每種菜穿插制作,一個(gè)月內(nèi)不重復(fù)。 在制作過(guò)程當(dāng)中注重色、香、味的調(diào)配,絕不添加任何的添加劑,所有蔬菜都要浸泡、水果都要去皮后方可食用,而且蔬菜、水果只進(jìn)當(dāng)天的量,絕不儲(chǔ)存。在刀法上也以切“丁”為主,面食都是純手工制作,絕對(duì)的安全,酸奶用冰柜低溫保存
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