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文檔簡(jiǎn)介

1、,幼兒園帶量食譜的開展 2018.5.22,問題：什么是帶量食譜？,帶量食譜：是在花樣食譜的基礎(chǔ)上，在旁邊注名每種食物的用量。,一、幼兒每日身體所需營(yíng)養(yǎng)成分表,4歲： 熱量（千焦耳）5940蛋白質(zhì)（克）50脂肪（克）脂肪產(chǎn)熱占總熱量的30%維生素A（微克）600維生素B1（毫克）0.7維生素B2（毫克）0.7維生素C（毫克）70鈣（毫克）800鐵（毫克）12鋅（毫克）12,。,帶量食譜就是在制作食譜時(shí)計(jì)算出營(yíng)養(yǎng)量，為幼兒提供“全面、平衡、適量”的膳食。不但讓孩子吃好，還要讓孩子吃得健康吃得均衡。 “全面”，指食物中各種營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維等全面供應(yīng)。 “

2、平衡”指能量和各種營(yíng)養(yǎng)素之間以及營(yíng)養(yǎng)素相互之間比例合適。 “適量”是各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量既不欠缺又不過量，且幼兒能接受。,二、配餐軟件：,才智新園食譜簡(jiǎn)介 我園每周食譜力求種類繁多、不斷更新，提倡一菜多多做法， 如：紅燒牛肉丁、牛肉丁炒玉米、牛肉燉土豆、牛肉燉柿子、牛肉燉蘿卜、黃豆?fàn)F牛肉、洋蔥炒牛肉、西芹炒牛肉、香菜拌牛肉、醬牛肉、孜然牛肉、孜然三丁等等。早餐的粥有27種，面類有48種、炒菜135種、湯類53種、米飯19種。每種菜穿插制作，一個(gè)月內(nèi)不重復(fù)。 在制作過程當(dāng)中注重色、香、味的調(diào)配，絕不添加任何的添加劑，所有蔬菜都要浸泡、水果都要去皮后方可食用，而且蔬菜、水果只進(jìn)當(dāng)天的量，絕不儲(chǔ)存。在刀法上也以切“丁”為主，面食都是純手工制作，絕對(duì)的安全，酸奶用冰柜低溫保存

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