黑茶茶藝技能部分.ppt_第1頁
黑茶茶藝技能部分.ppt_第2頁
黑茶茶藝技能部分.ppt_第3頁
黑茶茶藝技能部分.ppt_第4頁
黑茶茶藝技能部分.ppt_第5頁
已閱讀5頁,還剩7頁未讀, 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、中國茶藝,黑茶茶藝深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院許佳玲,教學(xué)內(nèi)容及考核要求,【教學(xué)內(nèi)容】 中國茶藝的基本類型 中國茶藝六大茶類的沖泡方法 中國茶藝基本沖泡技能及要領(lǐng) 【考核要求】 【教學(xué)時數(shù)】30 學(xué)時 領(lǐng)會:中國茶藝的基本沖泡方法 識記:中國茶藝的基本方法、 六大基本茶類茶藝流程、 應(yīng)用:中國茶藝基本技能及要領(lǐng),茶葉的分類,青茶,白茶,綠茶,黃茶,紅茶,黑茶,基本茶類,再加工茶類,袋泡茶,緊壓茶,花茶,非茶之茶,含茶飲料,純茶飲料,速溶茶,茶,黑茶的生產(chǎn)工藝,影響茶葉品質(zhì)的主要因素,茶色與品質(zhì) 湯色及香氣 茶性和滋味,萎凋、殺青、揉捻(發(fā)酵)、蒸壓、烘干或曬干、包裝、干倉自然后發(fā)酵(濕倉) 。,花色、品種

2、豐富: 餅茶、沱茶、磚茶、 散茶、葫蘆狀、金瓜狀,黑茶簡述,黑茶名品:普洱茶、湖南黑茶、老青茶、六堡散茶等。 顏色:普洱干倉生茶色澤墨綠,熟茶干茶色澤褐紅或深栗色, 原料:原材料葉老,適合久置 湯色:熟茶紅濃明亮或褐色,雖是黑茶,但泡出來的茶湯未必是黑色, 滋味:熟茶滋味醇厚、順滑回甘、獨具陳香味。生茶黃綠明亮,滋味較生澀、刺激、濃烈;好茶有“冷后渾”的現(xiàn)象。 茶性:熟茶性質(zhì)溫和,生茶性寒微苦。,黑茶的分類,按季節(jié)分有:春茶:一水茶、二水茶; 夏茶:三水茶、四水茶; 秋茶:五水茶、谷花茶; 按樹形分有:喬木茶、古喬木茶、野生喬木茶、臺地茶等; 按存放條件分有:干倉茶、濕倉茶; 按原料嫩度分有:

3、貢茶、女兒茶 按原料分有:單一原料茶、拚配茶; 按加工工藝分有:生茶、熟茶; 手工壓制茶、機(jī)器壓制茶 按存放時間分有:新茶、老茶 按功用分有:飲用茶、裝飾茶,黑茶的分類,黑茶-普洱茶茶藝,顏色:普洱干倉生茶色澤墨綠,熟茶干茶色澤褐紅或深栗色, 茶藝要領(lǐng):95-100 水溫,熟茶多用壺杯雙盅留根悶泡法,生茶多用碗杯雙盅下投洗茶法沖泡 ,每泡出湯時間要準(zhǔn)而快,視客人需要定湯色層次。 湯色:熟茶紅濃明亮或褐色,生茶黃綠明亮, 滋味:熟茶滋味醇厚、順滑回甘、茶性溫和具陳香無異味。 生茶滋味較生澀、刺激、濃烈;好茶有“冷后渾”的現(xiàn)象。 茶性:熟茶性質(zhì)溫和,生茶性寒微苦。,普洱茶九道茶茶藝,備具迎客,煮水

4、候湯: 靜心拆茶:撬茶,醒茶。 請茶入荷,鑒賞佳茗: 溫杯潔具, 普洱入宮: 溫潤滌茶: 泡茶出湯:40秒左右時間可以出湯。 調(diào)湯分茶:出湯入公道杯,分茶入品茗杯 獻(xiàn)茶:沖泡后的普洱茶湯色紅濃明亮,滋味醇厚、 順滑回甘,茶性溫和并具有獨特的普洱陳香。 9.收具謝客:,普洱茶留根悶泡法茶藝,備具迎客: 煮水候湯: 傾茶入荷: 鑒賞佳茗:普洱紅茶是我國黑茶珍品,原產(chǎn)于云南普洱地區(qū);茶條緊結(jié)壯實,葉厚芽肥,色澤烏潤褐紅。 溫杯、潔具: 普洱入宮: 高山流水: 滌茶、溫潤、棄沫、淋蓋: 泡茶出茶 :沖泡后的普洱茶湯色紅濃明亮,滋味醇厚、順滑回甘,茶性溫和并具有獨特的普洱陳香。 調(diào)湯分茶:出湯入公道杯,分茶入品茗杯 獻(xiàn)茶品茗: 收具話別:,黑茶-菊普茶茶藝,原料:生、熟茶,菊花,可加蜂蜜。 茶藝要領(lǐng):95-100 水溫,茶壺(碗)杯下投洗法沖泡 , 菊花和茶一起下; 湯色: 橙紅或橙黃明亮 滋味:醇厚回甘、順滑清香。 茶性:內(nèi)質(zhì)溫和,微寒。,黑茶-玫瑰花普洱茶茶藝,原料:熟茶,玫瑰花,可加蜂蜜。 茶藝要領(lǐng):95-

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論