酶的特性課件.ppt

1、酶的特性,教學目標 1、知識目標 （1）理解酶在細胞代謝中的特性。 （2）理解影響酶活性的條件。 2、能力目標： 通過實驗，掌握酶的活性受溫度、PH值的影響。 3、情感目標： 通過實驗，感受科學的嚴謹性。 教學重點 影響酶活性的條件實驗、酶的特性。 教學難點： 影響酶活性的條件實驗。,一、酶的高效性 大量實驗證明，酶的催化效率大約是無機催化劑的_倍。 二、酶的專一性 每種酶只能催化_化學反應，如過氧化氫酶只能催化過氧化氫的分解，脲酶只能催化尿素的分解。細胞代謝能夠有條不紊地進行，與_是分不開的。,107-1013,一種或一類,酶的專一性,三、探究影響酶活性的條件 酶活性：酶對化學反應的催化效率

2、稱為酶活性。 （一）PH對酶活性的影響探究 1、提出問題： 2、作出假設： 3、材料用具：,PH對酶的活性有什么影響？,過酸、過堿都會影響酶的活性。,新鮮的質量分數(shù)為20%的肝臟研磨液、質量分數(shù)為3%的過氧化氫溶液、質量分數(shù)為5%鹽酸、質量分數(shù)為5%的NaOH溶液、蒸餾水 試管、量筒、滴管、pH試紙,三、探究影響酶活性的條件 酶活性：酶對化學反應的催化效率稱為酶活性。 （一）PH對酶活性的影響探究 4、實驗設計 （1）實驗預期：根據(jù)自己作出的假設，預期會看見怎樣的實驗結果？并做記錄。 （2）本實驗的自變量是什么？因變量是什么？用什么方法控制自變量？ （3）對照組怎樣設置？你將設定哪幾個PH？怎

3、樣將不同溶液的PH分別調到設定的數(shù)值？,過酸、過堿都會使酶的活性降低，過酸、過堿條件下過氧化氫酶催化過氧化氫分解的速率會降低。,自變量是pH，因變量是過氧化氫分解的速率，加酸或加堿可改變pH。,相互對照，酸性、中性、堿性，加酸、加水、加堿。,三、探究影響酶活性的條件 酶活性：酶對化學反應的催化效率稱為酶活性。 （一）PH對酶活性的影響探究 5、實驗方法,（1）取三支試管，編號為1、2、3號，分別加入2mL質量分數(shù)為3%的過氧化氫溶液。 （2）取三支試管，編號為1、2、3號，分別加入2mL蒸餾水、質量分數(shù)為5%鹽酸、質量分數(shù)為5%的NaOH溶液，再向這三支試管中分別加入2mL20%的肝臟研磨液、

4、搖勻。 （3）分別把1號試管液體倒入1號試管、 2號試管液體倒入2號試管、 3號試管液體倒入3號試管，搖勻。 （4）觀察這三支試管中產生氣泡的情況。,三、探究影響酶活性的條件 酶活性：酶對化學反應的催化效率稱為酶活性。 （一）PH對酶活性的影響探究 6、實驗結果： 結論：,1號試管中產生大量氣泡，2號和3號試管中不反應。,過酸、過堿會降低酶的活性。,三、探究影響酶活性的條件 酶活性：酶對化學反應的催化效率稱為酶活性。 （二）溫度對酶活性的影響探究 1、提出問題： 2、作出假設： 3、材料用具：,溫度對酶的活性有什么影響？,溫度過高、過低都會影響酶的活性。,質量分數(shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液、質

5、量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液、熱水、蒸餾水、冰塊、碘液 試管、量筒、滴管、燒杯、溫度計、試管夾、酒精燈、三角架、石棉網(wǎng)、火柴,三、探究影響酶活性的條件 酶活性：酶對化學反應的催化效率稱為酶活性。 （二）溫度對酶活性的影響探究 4、實驗設計 （1）實驗預期：根據(jù)自己作出的假設，預期會看見怎樣的實驗結果？并做記錄。 （2）本實驗的自變量是什么？因變量是什么？用什么方法控制自變量？ （3）對照組怎樣設置？你將設定哪幾個溫度？怎樣將不同溶液的溫度分別調到設定的數(shù)值？,相互對照，0、60 、100，加熱、加冰。,溫度過高、過低都會使酶的活性降低，高溫、低溫條件下過淀粉酶催化過淀粉分解的速率會降低。,自變

6、量是溫度，因變量是淀粉分解的速率，加熱或加冰塊可改變溫度。,三、探究影響酶活性的條件 酶活性：酶對化學反應的催化效率稱為酶活性。 （二）溫度對酶活性的影響探究 5、實驗方法,（1）取三支試管，編號為1、2、3號，分別加入2mL質量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液。 （2）取三支試管，編號為1、2、3號，分別加入質量分數(shù)為2%的新配制的淀粉酶溶液。 （3）將裝有淀粉溶液和淀粉酶溶液的試管分為三組：1和1、 2和2、 3和3，分別放入熱水（約60）、沸水和冰塊中，維持各自溫度5min。 （4）分別將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后，維持各自溫度5min 。 （5）在三支試管中各滴入1-2滴碘

7、液，搖勻。 （6）觀察這三支試管中溶液的顏色變化。,三、探究影響酶活性的條件 酶活性：酶對化學反應的催化效率稱為酶活性。 （二）溫度對酶活性的影響探究 6、實驗結果： 結論：,1號試管溶液不變藍，2號和3號試管中溶液變藍色,高溫、低溫會降低酶的活性。,四、酶的作用條件較溫和 酶所催化的化學反應一般是在_的條件下進行的。在_下，酶的活性最高，溫度和pH_，酶的活性都會_。 一般來說，動物體內的酶最適溫度在_之間，植物體內的酶最適溫度在_之間，細菌和真菌體內的酶有的最適溫度高達_。 動物體內的酶最適pH大多在_之間，但也有例外，如胃蛋白酶的最適pH為_，植物體內的酶最適評pH大多在_之間。 _或溫

8、度_，會使_遭到破壞，使酶_。0左右時，酶的_，但酶的_，在適宜的溫度下酶的活性可以_。因此酶制劑適于在_下保存。,比較溫和,最適宜的溫度和pH條件,偏高或偏低,明顯降低,35-40,40-50,70,6.5-8.0,1.5,4.5-6.5,過酸、過堿,過高,酶的空間結構,永久失活,活性很低,空間結構穩(wěn)定,升高,低溫（0-4）,最適溫度,酶活性受溫度影響示意圖,0,t/,最適pH,酶活性受pH影響示意圖,0,t/,課堂練習 1、關于酶的特性，下列表述中錯誤的是（ ） A、酶是活細胞產生的具有催化能力的有機物 B、化學反應前后，酶的化學性質和數(shù)量不變 C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響

9、 D、一旦離開活細胞，酶就失去催化能力 2、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實驗，其效果完全相同，這說明酶具有（ ） A、專一性 B、多樣性 C、高效性 D、多變性 3、能水解脂肪酶的酶是 （ ） A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麥芽糖酶,D,C,B,課堂練習 4、人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是 （ ） A.所吃食物不能消化 B.胃沒有排空 C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降 D.吃藥使人沒有了胃口 5、胃蛋白酶在進入小腸后就幾乎沒有了催化作用， 主要原因是 （ ） A.pH不適合 B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了 C.被小腸中的物質包裹起來，所以

10、起不到催化作用 D.小腸中沒有蛋白質可被消化,C,A,課堂練習 6、下列有關酶的敘述錯誤的是 ( ) A.組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸 B.少數(shù)酶是RNA C.每種酶都具有高效性，專一性 D.酶都具有消化功能 7、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再放在37的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是 ( ) A、不斷降低 B、先升后降 C、先降后升 D、沒有變化,D,D,課堂練習 8、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題： （1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬？ （2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些 衣料？（ ） A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲 （4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中 還可以加入什么酶？,B D,脂肪酶,蛋白酶能分解奶漬和血漬中的蛋白質。,在適宜溫度下酶活性才高。,作 業(yè) 1、結合學案復習教材知識 2、見學案作業(yè),祝同學們快樂 再見,資料,影響酶促反應速率的因素：,1、溫度,3、酶的濃度：反應速率隨酶濃度的升高而加快。