食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑DHA金槍魚油編制說明

1、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 dha（金槍魚油）（征求意見稿）編制說明一、 工作簡況(一) 任務(wù)來源、起草單位、起草人根據(jù)衛(wèi)計(jì)委原食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂項(xiàng)目委托協(xié)議書（2013年）”（項(xiàng)目編號為spaq-2013-33），食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑dha（金槍魚油）被列入2013年食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃項(xiàng)目。項(xiàng)目承擔(dān)單位為中國食品添加劑和配料協(xié)會和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院，兩個(gè)單位共同組織該標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：中國食品添加劑和配料協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、巴斯夫（中國）有限公司、帝斯曼（中國）有限公司、雀巢（中國）有限公司、哥蘭比亞營養(yǎng)品（蘇州）有

2、限公司和挪亞圣諾（太倉）生物科技有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人待定。負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)資料查詢、收集及對比，檢測方法的驗(yàn)證比對，樣品檢測及數(shù)據(jù)整理，標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明的起草、撰寫，行業(yè)內(nèi)征求意見，組織標(biāo)準(zhǔn)的初審討論會及標(biāo)準(zhǔn)報(bào)送等。（二）簡要起草過程1標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)下達(dá)后，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和中國食品添加劑和配料協(xié)會針對制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑dha（金槍魚油）的具體工作進(jìn)行了認(rèn)真研究，確定了總體工作方案，并于2013年12月27日召開了dha（金槍魚油）標(biāo)準(zhǔn)制定工作啟動會，組建了由中國食品添加劑和配料協(xié)會和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院牽頭，巴斯夫（中國）有限公司、帝斯曼（中國）有限公司、雀巢（中國）有

3、限公司、哥蘭比亞營養(yǎng)品（蘇州）有限公司和挪亞圣諾（太倉）生物科技有限公司等多家dha（金槍魚油）生產(chǎn)和應(yīng)用單位組成的標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院負(fù)責(zé)起草標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明。2起草工作組首先查閱相關(guān)的國內(nèi)外技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)資料，在研究參考這些標(biāo)準(zhǔn)資料的基礎(chǔ)上，結(jié)合目前國內(nèi)市場產(chǎn)品的實(shí)際情況，初步確定了產(chǎn)品的質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)和相應(yīng)的試驗(yàn)方法，形成了標(biāo)準(zhǔn)草案。之后，工作組對標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行了多次討論研究，由巴斯夫（中國）有限公司、帝斯曼（中國）有限公司、雀巢（中國）有限公司、哥蘭比亞營養(yǎng)品（蘇州）有限公司和挪亞圣諾（太倉）生物科技有限公司等單位對標(biāo)準(zhǔn)中采用的試驗(yàn)方法反復(fù)進(jìn)行了對比驗(yàn)證工作，積累了大量驗(yàn)證

4、數(shù)據(jù)。在上述工作的基礎(chǔ)上，形成了行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。二、 與我國有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)（gb 14880-2012）中規(guī)定， 二十二碳六烯酸（dha）作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑用于調(diào)制乳粉（僅限兒童用乳粉）和調(diào)制乳粉（僅限孕產(chǎn)婦用乳粉），金槍魚油（tuna oil）為其化合物來源之一。本產(chǎn)品相關(guān)國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 二十二碳六烯酸油脂（發(fā)酵法）（gb 26400-2011），適用于利用裂壺藻（schizochytrium sp.）或者吾肯氏壺藻（ulkenia amoeboida）或者寇氏隱甲藻（crypthecodinium cohni

5、i）菌種，經(jīng)生物發(fā)酵制得的二十二碳六烯酸（dha）油脂，原衛(wèi)生部（2009年第18號、2010年第3號）也分別批準(zhǔn)了魚油及提取物，dha藻油為新資源食品（現(xiàn)為新食品原料）。本標(biāo)準(zhǔn)主要參考食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 二十二碳六烯酸油脂（發(fā)酵法）（gb 26400-2011），根據(jù)國內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量和檢驗(yàn)實(shí)際情況進(jìn)行制定，符合食品安全法、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)（gb 14880-2012）等我國有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定要求。標(biāo)準(zhǔn)文本中引用的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)如下：gb 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定gb/t 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定gb 5009.12 食品安全國家標(biāo)

6、準(zhǔn) 食品中鉛的測定gb/t 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法gb/t 5535.1 動植物油脂 不皂化物測定 第1部分：乙醚提取法gb/t 17377 動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析三、 國外相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)情況的說明dha（金槍魚油）在美國是按照gras（公認(rèn)安全使用物質(zhì)）來批準(zhǔn)的，涉及公告為grn no.94和grn no.379，本標(biāo)準(zhǔn)參考以上兩個(gè)gras認(rèn)證技術(shù)指標(biāo)，并結(jié)合國內(nèi)產(chǎn)品實(shí)際生產(chǎn)情況進(jìn)行制定。表1是國內(nèi)外dha（金槍魚油）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中技術(shù)指標(biāo)的對比情況，表2是國內(nèi)外dha（金槍魚油）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中試驗(yàn)方法的對比情況。表1 國內(nèi)外dha（金槍魚油）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)對

7、比表標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目本標(biāo)準(zhǔn)gb 26400-2011二十二碳六烯酸油脂（發(fā)酵法）原衛(wèi)生部公告（2009年第18號）魚油及提取物原衛(wèi)生部公告（2010年第3號）dha藻油gras grn no.94(dha-rich oil from tuna,2001)gras grn no.379 (refined tuna oil, 2011)感官 淡黃色油狀液體，微魚腥味淺黃色至橙黃色油狀液體，具有本產(chǎn)品特有的氣味淡黃色液體或粉末淡黃色到橙色油狀液體黃色透明油狀液體，無刺激性氣味，具有魚肉特有的微腥味透明琥珀黃色，無刺激性氣味dha（以tg計(jì)），% 20.035.0魚油36，提取物125（mg/g）3520.

8、0220（mg/g）epa（以tg計(jì)），% 魚油27，提取物80（mg/g）7.245 （mg/g）dha/epa 33:13:1dha+epa 魚油144，提取物230（mg/g）游離脂肪酸，% 0.10.5反式脂肪酸，% 1.01 總生育酚，% 0.7酸值，mg koh/g 1.01.01.0總氧化值 22過氧化值，meq/kg 5.05.02.01.0不皂化物，% 4.04.01.5水分，% 3.00.1魚油3.0提取物1.00.050.1鉛，mg/kg 0.10.10.10.1汞，mg/kg 0.50.01鎘，mg/kg 0.1砷，mg/kg 0.10.10.10.1重金屬，mg/kg

9、 1酵母與霉菌，cfu/g 100菌落總數(shù)，cfu/g 100腸桿菌，cfu/g 100大腸埃希氏菌不得檢出沙門氏菌不得檢出表2 國內(nèi)外dha（金槍魚油）標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法對比表標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目本標(biāo)準(zhǔn)gb 26400-2011二十二碳六烯酸油脂（發(fā)酵法）gras grn no.379（refined tuna oil, 2011）dha（以tg計(jì)） gb/t 17377，同grasep7.0 2.4.2.29 氣相色譜法dha/epa gb/t 17377測定dha和epa，兩者相除即得ep7.0 2.4.2.29 氣相色譜法酸值gb/t 5009.37，同gb 26400gb/t 5009.37氫氧化鉀滴定法過氧化值gb/t 5009.37滴定法，同gb 26400gb/t 5009.37滴定法硫代硫酸鈉滴定法不皂化物gb/t 5535.1，同gb 26400gb/t 5535.1水分gb 5009.3減壓干燥法，同gb 26400gb 5009.3