飯店康樂經(jīng)營與管理概述

1、飯店康樂經(jīng)營與管理,課程簡介,康樂服務(wù)與管理是旅游酒店管理專業(yè)的專業(yè)課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生對酒店康樂設(shè)施的服務(wù)技能和經(jīng)營管理能力。 課程分為九個章節(jié)，共32學(xué)時 課程考核采用平時成績+期末成績的形式 其中平時成績占總成績的60% 平時成績：課堂發(fā)言（40%）、課堂出勤（20%）,課堂熱身：找相同,自我介紹：兩個同學(xué)一組，分別向?qū)Ψ浇榻B自己 雙方互相介紹完后，找出你們之間的相同之處 老師抽取部分同學(xué)表演,第一章 康樂經(jīng)營與管理概述,學(xué)習(xí)目標(biāo) 了解康樂活動的歷史、發(fā)展、以及現(xiàn)代飯店康樂部的地位 掌握康樂項目設(shè)置的基本原則和只要依據(jù) 了解飯店康樂部的組織結(jié)構(gòu)以及各崗位的基本職責(zé),第一節(jié) 飯店康樂經(jīng)營概述

2、,一、康樂活動的起源與發(fā)展 思考：從字面上理解什么是康樂？它包括哪些內(nèi)容？ 康樂從字面上理解就是：健康、娛樂，就是滿足人們健康和娛樂的一系列活動。 康樂的主要內(nèi)容包括：健身體育活動、休閑消遣活動、娛樂活動、文藝活動、聲像活動、美容活動。,一、康樂活動的起源與發(fā)展,我國康樂活動的起源 康樂活動作為人類文化的重要組成部分是隨著人類社會的發(fā)展而逐漸形成和發(fā)展起來的 原始社會：走、跑、跳躍、投擲、攀登、爬越康樂活動的萌芽 原始社會，部落之間戰(zhàn)爭頻繁，所以產(chǎn)生了帶鼓動和操練性質(zhì)的軍事舞蹈 漢代除了“防身殺敵”、“以立攻守之勝”的實用之拳術(shù)之外，還出現(xiàn)了觀賞性和健身性的象形舞,國外康樂活動的發(fā)展 古埃及：

3、皇室成員進(jìn)行的皇室活動、普通埃及人民進(jìn)行的民眾康樂運動 隨著生產(chǎn)力的提高，社會的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)、科學(xué)、文化、交通、旅游等方面都有了長足的發(fā)展，康樂活動發(fā)展得也非常快，康樂場所已逐漸成為文化交流之地。,一、康樂活動的起源與發(fā)展,二、飯店康樂部的地位,隨著酒店競爭的加劇，很多酒店將康樂活動列為酒店重要的盈利項目 有的酒店的康樂部甚至已經(jīng)成為酒店投資、收益的重要一環(huán)。,第二節(jié)， 康樂項目的設(shè)置,一、康樂項目設(shè)置的基本原則 社會效益原則 經(jīng)濟(jì)效益原則 滿足消費者正當(dāng)需求原則 因地、因店、因時制宜原則,（一）社會效益原則,如何理解社會效益原則？ 飯店康樂設(shè)施不但要注重經(jīng)濟(jì)效益，而且還應(yīng)該注重社會效益，積極響

4、應(yīng)政府有關(guān)部門提出的加強(qiáng)全民健身運動、提高健康娛樂的號召，堅持走陽光經(jīng)營之路。,（二）經(jīng)濟(jì)效益原則,如何理解經(jīng)濟(jì)效益原則？ 直接經(jīng)濟(jì)效益：康樂設(shè)施單獨收費，這些項目的經(jīng)濟(jì)效益是直接產(chǎn)生的 間接經(jīng)濟(jì)效益：延長了旅客的停留時間，提高飯店的接待能力,（三）滿足消費者正當(dāng)需求原則,哪些康樂活動可以算是滿足消費者的正當(dāng)需求？ 趣味性 健身性 高雅性 新奇性 刺激性,（四）因地、因店、因時制宜原則,康樂項目正是飯店彰顯個性和突出風(fēng)格，體現(xiàn)飯店的事業(yè)性和獨特性的重要內(nèi)容。,二、康樂項目設(shè)置的主要依據(jù),（1）市場需求： 飯店康樂設(shè)施的設(shè)置需要外延不斷擴(kuò)展，從形式和內(nèi)容上也都更加符合市場的需要。 （2）飯店星級

5、標(biāo)準(zhǔn) 三星級飯店：舞廳、按摩室、理發(fā)（美容）室、多功能廳 四星級飯店：三星級基礎(chǔ)上增加健身房、桑拿浴室、游泳池 五星級飯店：四星級基礎(chǔ)上增加網(wǎng)球場，設(shè)計裝修上更加豪華 （3）資金能力： 量力而為，實事求是的對康樂項目做一個理性的規(guī)劃,二、康樂項目設(shè)置的主要依據(jù),（4）客源消費層次 飯店根據(jù)客源層次的不同設(shè)置相應(yīng)的康樂設(shè)施 （5）客房接待能力 從飯店客房接待能力就可以推算出飯店康樂部需要的接待能力，從而決定康樂設(shè)施的設(shè)備規(guī)模。 （6）康樂項目經(jīng)營的整體環(huán)境 康樂設(shè)施的選擇與設(shè)置、服務(wù)與管理必須與外部大環(huán)境以及飯店的內(nèi)部小環(huán)境有機(jī)結(jié)合。,三、康樂項目設(shè)置的基本類型,康體項目 是人們借助一定的康體設(shè)

6、施設(shè)備和環(huán)境，為人們鍛煉身體、增強(qiáng)體質(zhì)而設(shè)的健身項目。 特點 1）須借助一定的設(shè)施和場所 2）不是以競技為主，而是為了達(dá)到特定的目的 3）運動中講究科學(xué)方法,三、康樂項目設(shè)置的基本類型,娛樂項目 是人們以趣味、輕松愉快的方式，在一定的設(shè)施環(huán)境中進(jìn)行各種類型的既有利于身體健康，又放松精神、陶冶情操的活動項目。 特點 1）借助特定的設(shè)施和服務(wù) 2）運動不激烈，趣味性、技巧性強(qiáng) 3）環(huán)境氛圍感要求強(qiáng) 4）寓享受于消閑娛樂之中，強(qiáng)調(diào)一種精神上的滿足,三、康樂項目設(shè)置的基本類型,保健美容項目 利用一定的環(huán)境設(shè)施和服務(wù)，使人們能積極主動、全身心投入，并得到身心放松和精神滿足的活動項目。 特點 1）特定的設(shè)

7、備和特定的服務(wù)，有嚴(yán)格的操作程序 2）服務(wù)技術(shù)含量要求高 3）文化氣息濃，時尚感強(qiáng),第三節(jié) 康樂部的組織機(jī)構(gòu),一、組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置原則 1、 組織形式必須適應(yīng)經(jīng)營設(shè)置的原則 2、機(jī)構(gòu)設(shè)置必須科學(xué)的原則 3、等級鏈和統(tǒng)一的原則 4、因人用才的原則,二、康樂部部門主管的崗位職責(zé),康樂部經(jīng)理 康樂部樓面主任 康樂部樓面領(lǐng)班,三、康樂服務(wù)員崗位的基本素質(zhì)要求,知識要求 1)具有本項目運動的基礎(chǔ)知識和相關(guān)常識 2）了解本崗位的職責(zé)、工作程序及工作標(biāo)準(zhǔn) 3）熟悉本部門內(nèi)的主要設(shè)施設(shè)備的功能和使用方法 4）了解現(xiàn)金、信用卡、優(yōu)惠卡、轉(zhuǎn)賬卡等支付手段和結(jié)帳方式 5）了解康樂接待服務(wù)知識，掌握必要的電話預(yù)訂和留言

8、服務(wù)知識 6）具備康樂服務(wù)過程中基本設(shè)施的安全防護(hù)和消防設(shè)施的基礎(chǔ)知識 7）具備一般的社交禮儀、禮節(jié)知識 8）具備本崗位的基本外語知識，并會講普通話,三、康樂服務(wù)員崗位的基本素質(zhì)要求,技能要求 1）能按照客人的需求，合理安排預(yù)訂工作 2）能按照服務(wù)規(guī)程對客人提供娛樂性和技術(shù)性服務(wù) 3）能識別信用卡、優(yōu)惠卡、轉(zhuǎn)賬卡等支付憑證，并能熟練的進(jìn)行開單、收款和結(jié)帳工作 4）能正確操作本崗位主要的運動設(shè)施和本部門的主要設(shè)施 5）具備康樂服務(wù)過程中基本的安全防護(hù)和消防能力 6）能用外語與客人進(jìn)行簡單的業(yè)務(wù)對話 思考：明白了康樂服務(wù)員所需要具備的知識和技能要求后，你今后打算如何學(xué)習(xí)以達(dá)到上述要求？,第四節(jié) 我

9、國飯店康樂經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展前景,（一）我國飯店康樂經(jīng)營現(xiàn)狀,消費需求有較大增加，但消費層次有待提高 康樂設(shè)施日益現(xiàn)代化，但存在投入不足現(xiàn)象 項目日益豐富，但項目選擇配套不合理 經(jīng)營管理服務(wù)水平較低,（二）我國飯店康樂部的主要作用,滿足顧客的正當(dāng)需求 穩(wěn)定和增加飯店客源 擴(kuò)大飯店的服務(wù)范圍,（三）我國飯店康樂業(yè)的發(fā)展前景,康樂經(jīng)營在經(jīng)濟(jì)活動中所占比重將會增加 康樂消費在人們生活消費中所占比重將會增長 康樂服務(wù)和管理水平將會明顯提高 康樂設(shè)施的科技含量將會不斷增加,（二）現(xiàn)代康樂業(yè)的發(fā)展趨勢,飯店康樂既具有特色又要配套發(fā)展 項目內(nèi)容更加豐富多彩 參與和冒險性康樂活動增多 經(jīng)營的環(huán)境、檔次在逐漸提高

10、由高消費向大眾化消費發(fā)展 經(jīng)營項目向文化性、高品位發(fā)展,案例分析,環(huán)球嘉年華 鞍山：千山溫泉滑雪場正式對游人開放 要求：分組討論，4-6人一組，最后每組選一名同學(xué)代表全組向同學(xué)們匯報你們這一小組的討論結(jié)果。,第二章 飯店康樂市場的特征,學(xué)習(xí)目標(biāo)： 了解飯店康樂經(jīng)營的環(huán)境 了解康樂項目設(shè)置的依據(jù)以及原則 掌握飯店康樂項目道類型及特點 了解我國飯店康樂經(jīng)營的市場特征,第一節(jié) 康樂經(jīng)營的市場環(huán)境,影響飯店康樂經(jīng)營的三大環(huán)境,二、設(shè)置康樂項目的依據(jù),復(fù)習(xí)： 市場需求 資金能力 客源消費層次 客房接待能力,三、設(shè)置康樂項目的原則,復(fù)習(xí)： 效益原則 社會效益原則 滿足顧客正當(dāng)需求的原則 因地、因店、因時制

11、宜的原則,第二節(jié) 飯店康樂項目的類型與特點,康體類項目的種類 健身器械運動：心肺功能訓(xùn)練項目，力量訓(xùn)練項目 游泳運動：室內(nèi)戲水、室外游泳、室內(nèi)外綜合型游泳池 球類運動：網(wǎng)球、保齡球、壁球、高爾夫球、臺球及其他球類運動,康體休閑類項目的特征,設(shè)備是基礎(chǔ) 活動項目合理配置、具有輕松的鍛煉目的 提供運動技巧指導(dǎo)性服務(wù),保健休閑項目,保健休閑類項目的種類 桑拿浴活動 保健按摩類活動 美容美發(fā)活動,保健休閑類項目的特征,環(huán)境衛(wèi)生是保障 顧客安全是根本 專業(yè)人員是基礎(chǔ),娛樂項目,娛樂項目的類型 歌舞類項目：歌舞、卡拉OK、KTV、MTV、PTV（付費電視） 游戲娛樂項目：電子游戲、棋牌游戲 文化娛樂項目：

12、閉路電視、書刊閱覽,娛樂項目的特征,要有良好的環(huán)境氛圍 主體參與性強(qiáng) 是一項能培養(yǎng)頑強(qiáng)意志、鍛煉思維能力、開發(fā)智力、陶冶情操的休閑娛樂活動,第三節(jié) 飯店康樂經(jīng)營的市場特征,1.康樂消費具有很大的彈性 物質(zhì)消費需求層次 精神消費需求層次 2.康樂消費特色多樣化 需求的多樣化 需求的發(fā)展性 需求的層次性 需求的可誘性,康樂定位差異日益明顯 康樂項目日益顯示特色功能 康樂管理模式呈現(xiàn)多樣性：傳統(tǒng)自營式、業(yè)務(wù)外包式、獨立實體式,第三節(jié) 飯店康樂經(jīng)營的市場特征,第四節(jié) 康樂項目的優(yōu)勢分析,一、康樂經(jīng)營的地域優(yōu)勢 （一）康樂市場區(qū)域： 服務(wù)區(qū)域的確定主要考慮以下因素 飯店所處的地點特征和活動相關(guān)的位置 飯

13、店的規(guī)范和外觀 飯店的交通狀況 飯店所處的地區(qū)經(jīng)濟(jì) 飯店所處的社區(qū)服務(wù) 市場區(qū)域的客源特征 了解地區(qū)人口數(shù)量及趨勢 了解人口的結(jié)構(gòu),相對于競爭對手的優(yōu)勢分析 競爭對手在項目、質(zhì)量、服務(wù)方面的優(yōu)點、缺點 競爭對手康樂項目的價格水平和定價策略 競爭對手的市場促銷策略 自身的SWOT分析,第四節(jié) 康樂項目的優(yōu)勢分析,飯店的價格優(yōu)勢分析 顧客對價格的敏感程度 影響價格變化的因素 價格變化對供給量的影響 康樂項目的定價策略 康樂項目定價原則 康樂項目的計價方式,第四節(jié) 康樂項目的優(yōu)勢分析,第四節(jié) 康樂項目的優(yōu)勢分析,飯店形象優(yōu)勢分析 飯店文化 店名、產(chǎn)品包裝、標(biāo)志設(shè)計與研究 宣傳廣告與知名度研究 飯店規(guī)

14、章制度 飯店價值理念、行為規(guī)范 設(shè)施設(shè)備 設(shè)備的先進(jìn)程度與康樂項目的領(lǐng)先地位 設(shè)備與康樂環(huán)境的舒適度 設(shè)備設(shè)施的改進(jìn)與飯店競爭地位的提高,五、飯店投資效益分析,營利量與銷售額分析 營業(yè)額與銷售額分析：從飯店能為狂人提供那些設(shè)施和服務(wù)項目而進(jìn)行分析的 營業(yè)項目的接待能力：各個營業(yè)項目所占有面積的大小、擁有設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量以及服務(wù)的效率 項目使用率：估計每個服務(wù)項目的營業(yè)時間、營業(yè)高峰期平均消費時間以及項目每人使用次數(shù),營業(yè)成本與費用分析 固定營業(yè)費用：康樂企業(yè)在一定時期內(nèi)所發(fā)生的固定不變的營業(yè)費用額 工資福利 管理費 財務(wù)費用 變動成本費用：每月的費用多少與飯店完成的接待量、取得的收入有直接關(guān)系

15、,五、飯店投資效益分析,五、飯店投資效益分析,投資收益分析 保本經(jīng)營狀況：飯店在某一時期的營業(yè)額扣除各種費用（可變費用、不變費用）后，沒有盈利。 正常經(jīng)營狀況：投資收益額=營業(yè)額各項變動費用投資收益額 最佳經(jīng)營狀況,第三章 娛樂休閑類項目的經(jīng)營與管理,學(xué)習(xí)目標(biāo) 1， 掌握酒吧服務(wù)的基本步驟，掌握酒水推介技巧 2， 掌握歌舞廳與KTV服務(wù)的基本步驟 3， 掌握棋牌室服務(wù)的基本步驟，熟悉各種棋牌用具的基本知識 4， 掌握游戲機(jī)房服務(wù)的基本步驟， 熟悉各種游戲機(jī)的操作,第一節(jié) 酒吧服務(wù),1， 站立酒吧 2， 雞尾酒吧 3， 現(xiàn)釀啤酒酒吧 4， 主題啤酒 5， 新類型酒吧 1）氧吧 2）網(wǎng)吧 3）茶吧

16、 4）競技吧,二， 酒水推銷技巧,案例：酒店餐廳飲料的銷售額因為服務(wù)員的提問方式變動較大。 以前，服務(wù)員總是問客人：“先生，您喝點什么？”結(jié)果在很多時候客人就點最大眾化的飲料雪碧，有的客人則干脆說：“不要了”。一段時間下來，飲料的銷售額平平。后來，經(jīng)理要求服務(wù)員換一種問法：“先生，我們餐廳有椰汁、芒果汁、胡蘿卜汁等飲料，您要哪一種飲料？”結(jié)果很少有客人再點價格相對較低的雪碧，轉(zhuǎn)而選擇價格相對較高的椰汁、芒果汁或胡蘿卜汁中的一種。從這以后，飲料的銷售額有了明顯的增長。,思考,該案例對你有什么啟示？,啟示,心理學(xué)上有個名詞叫做“沉錨”效應(yīng)：在人們做決策時，思維往往會被得到的第一信息所左右，第一信息

17、會像沉入海底的錨一樣把你的思維固定在某處。服務(wù)員在推銷飲料等產(chǎn)品時，注意不要以“是”與“否”的問句提問，這樣問句的答復(fù)往往是要或不要。如果以選擇性問句提問，這樣客人的反應(yīng)往往是從中做出一個選擇。本案例的另一個啟示是：酒店要提高服務(wù)員工作的主動性和積極性，讓她們養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，變被動服務(wù)為主動服務(wù)，積極向顧客推薦本店的新品種、好品種。,三、 酒水服務(wù)的步驟,1）營業(yè)前的準(zhǔn)備工作 2）營業(yè)中的接待工作 3）營業(yè)結(jié)束后的整理工作,四、酒水服務(wù)的要點和注意事項,1） 及時清理場地及設(shè)備， 始終保持其衛(wèi)生和整潔。 2） 調(diào)酒師要控制酒精飲料的耗量，準(zhǔn)確地計算飲料和酒 3） 酒吧服務(wù)員應(yīng)友好、熱情的接

18、待客人，但自己不能在工作中喝酒水或飲料 4） 在與客人接觸時，要保持冷靜，當(dāng)客人點酒超過其支付能力或酒精承受能力時，應(yīng)當(dāng)予以注意。,案例,案例：最近西餐部晚上9：00到12：00推出了“HAPPYOUR”啤酒“買一送一”促銷活動。7月6日晚上，離優(yōu)惠活動開始時間還有十分鐘，有桌冠華公司的熟客來消費，并點了啤酒，結(jié)帳時客人堅持要求買一送一。但客人買啤酒的時間又與酒店優(yōu)惠時間相差十多分鐘，我們?nèi)羲捞自瓌t，可能會影響客人的再次光臨，然而，客人埋單時間又在優(yōu)惠時間之內(nèi)，面對這樣特殊的問題我們該如何處理？,1酒店出售的商品除了具有普通商品的共性之外，還有它自身的特殊性，其中服務(wù)商品的產(chǎn)銷一體化決定了它的

19、不可儲存性。并且服務(wù)商品生產(chǎn)和銷售過程是依附在其它有形商品上和以客人的消費需求為前提的。為此，酒店從業(yè)人員要有積極的營銷理念，掌握一定的銷售技巧，善于捕捉和創(chuàng)造客人的需求和潛在需求，因為“客人是我們的衣食父母”。 2兼顧客人與酒店的雙重利益是正確處理客我關(guān)系必須遵守的原則。 處理方法： 堅持原則性與靈活性的結(jié)合的原則。當(dāng)班主管同酒吧溝通后，在不造成損失的前提下，最終給客人“買一送一”的優(yōu)惠。,第二節(jié) 歌舞廳、卡拉OK、 KTV服務(wù),一， 歌舞廳、卡拉OK、KTV服務(wù)的步驟 1、預(yù)訂工作 2、營業(yè)前的準(zhǔn)備工作 3、營業(yè)中的接待工作 4、營業(yè)后的清理工作,小組模擬,分組模擬客人到來是服務(wù)人員的接待

20、工作。分為有預(yù)訂和沒有預(yù)訂兩種情況,二、歌舞廳、卡拉OK、KTV服務(wù)的要點和注意事項,1）嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)娛樂場所的管理規(guī)定，所提供的各種娛樂、服務(wù)項目必須明碼標(biāo)價。歌舞娛樂場所不得接待未成年人。聘請文藝表演團(tuán)體或個人從事營業(yè)性演出的，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)營業(yè)性演出的管理規(guī)定。 2）熱情、主動、禮貌地接待客人，使客人盡快削除陌生感 3）為沒有預(yù)訂的客人安排座位或包間時，可根據(jù)客人的衣著、氣質(zhì)等安排適當(dāng)?shù)淖换虬g 4）音響師應(yīng)熟悉所有音響設(shè)施、設(shè)備，音樂唱片、歌單內(nèi)容。具有良好的音樂修養(yǎng)和音樂知識，善于根據(jù)客人的要求、播放舞曲和音樂唱片，滿足客人的要求。與領(lǐng)班一起，做好舞曲、歌曲、唱片的選擇和歌單

21、設(shè)計制作。,第三節(jié) 棋牌室服務(wù),一， 常見的棋牌項目 1， 麻將,奧運開幕式與我國國粹麻將,開幕式主要展現(xiàn)中國的傳統(tǒng)文化“琴棋書畫”，琴、書、畫都得以正面展示，而棋-博弈術(shù)卻是以麻將為代表貫穿始終，足見麻將在中國人民生活中的重要地位。,首先，“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦悅乎”，打麻將當(dāng)然先要約人，三缺一可是不行的。當(dāng)“活字印刷”版出現(xiàn)的時候，其實內(nèi)涵就是麻將牌。,一片搓麻聲后，就要碼牌了，碼成四方形,當(dāng)然，導(dǎo)演注重的不是過程，而是結(jié)果。不過也能看出整場打得是川式麻將-“血戰(zhàn)到底”！分別三個人“和，和，和”-胡牌了。,2、 國際象棋,許多學(xué)國際象棋的人都以為，國際象棋起源于印度。這源于英國人威廉瓊斯17

22、90發(fā)表在亞洲研究上的“印度象棋”一文。據(jù)說，有位印度教宗師見國王自負(fù)虛浮，決定給他一個教訓(xùn)他向國王推薦了一種在當(dāng)時尚無人知曉的游戲國王當(dāng)時整天被一群溜須拍馬的大臣們包圍，百無聊賴，很需要通過游戲方式來排遣郁悶的心情 國王對這種新奇的游戲很快就產(chǎn)生了濃厚的興趣，高興之余，他便問那位宗師，作為對他忠心的獎賞，他需要得到什么賞賜,2、 國際象棋,宗師開口說道：請您在棋盤上的第一個格子上放1粒麥子，第二個格子上放2粒，第三個格子上放4粒，第四個格子上放8粒即每一個次序在后的格子中放的麥粒都必須是前一個格子麥粒數(shù)目的倍數(shù)，直到最后一個格子第64格放滿為止，這樣我就十分滿足了“好吧！”國王哈哈大笑，慷慨

23、地答應(yīng)了宗師的這個謙卑的請求 然而等到麥子成熟時，國王才發(fā)現(xiàn)，按照與宗師的約定，全印度的麥子竟然連棋盤一半的格子數(shù)目都不夠這位宗師索要的麥粒數(shù)目實際上是天文數(shù)字,3， 中國象棋 4， 圍棋 5， 橋牌,二、棋牌服務(wù)的步驟,1， 預(yù)訂服務(wù) 2， 營業(yè)前的準(zhǔn)備 3， 營業(yè)中的接待工作 4， 營業(yè)結(jié)束后的整理工作,三、棋牌服務(wù)的要點和注意事項,1） 棋牌室要求相對安靜，進(jìn)入房間服務(wù)時應(yīng)先敲門，服務(wù)完后應(yīng)立刻離開，不宜參與客人討論牌局，更不能參與游戲。 2） 及時更換煙灰缸，垃圾桶，以煙頭、垃圾等物燙壞、污損地毯。,第四節(jié) 游戲機(jī)房服務(wù),一， 游戲機(jī)房簡介 思考：用你自己的話給大家介紹什么是游戲機(jī)房

24、1， 普通電子游戲 2， 電子模擬機(jī) 3， 計算機(jī)游戲,二、 游戲機(jī)房服務(wù)的步驟,1， 營業(yè)前的準(zhǔn)備工作 2， 營業(yè)中的接待工作 3， 營業(yè)后結(jié)束的整理工作,三，游戲機(jī)房服務(wù)的要點和注意事項,1、服務(wù)員要熟悉各種游戲機(jī)的操作及游戲技巧，為客人提供示范服務(wù)，激發(fā)客人的游戲興趣 2、定時巡視，發(fā)現(xiàn)故障迅速排除。發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時上報并排除。,第四章 運動類項目的經(jīng)營與管理,學(xué)習(xí)目標(biāo) 熟悉運動類項目的規(guī)則和比賽方法 了解運動類項目的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),第一節(jié) 臺球室的經(jīng)營與管理,一、臺球的比賽方法(自學(xué)） 1、英式斯諾克的比賽方法 2、美式落袋球的比賽方法,二、臺球室的設(shè)計要求,1、設(shè)施設(shè)備要求 1）臺球室設(shè)

25、計美觀、面積大小與球桌安排相適應(yīng) 2）球桌、球桿、臺球、記分顯示等運動器材和設(shè)備，符合國際比賽標(biāo)準(zhǔn) 3）球桌堅固平整 4）室內(nèi)照明充足，光線柔和 2、配套設(shè)施要求 3、環(huán)境質(zhì)量要求 4、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,三、臺球室的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),1、營業(yè)前 2、迎賓 3、室內(nèi)服務(wù) 4、送別客人,第二節(jié) 健身房的經(jīng)營與管理,健身房集多項運動于一體，具有較強(qiáng)的綜合性，可提供科學(xué)、完善、安全的訓(xùn)練設(shè)備，能夠使人們達(dá)到鍛煉身體、緩解壓力及瘦身健美的目的 。,一、健身房的健身器材分類 健身房健身器材可分為兩大類，即形體健美器材與有氧器材 1、形體健美器材 （1）站位器材：這類設(shè)備不應(yīng)在室外使用,站位器材的特點如下： 肌肉健美及力量訓(xùn)練效率高，可專門練習(xí)局部肌肉 負(fù)荷可隨意調(diào)整，使用安全可靠 設(shè)計合理的站位系列可將全身主要肌群都練習(xí)到 對地面沒有傷害，特別適合樓內(nèi)使用,（2）手持器材：既可以在室內(nèi)使用，也可以在室外使用 設(shè)備投資低廉，基本不用維護(hù) 結(jié)實耐用，不易損壞 使用管理不當(dāng)容易將地面損壞,2、有氧器材 有氧器材能提高心肺功能、