高中化學(xué) 第三節(jié) 生活中常見的有機(jī)物乙醇教學(xué)教案 新人教版必修

1、第三節(jié) 生活中常見的有機(jī)物 乙醇、乙酸烷烴烯烴芳香烴定義 分子中的碳原子之間只以單鍵結(jié)合，剩余價(jià)鍵均與氫原子結(jié)合，使每個(gè)碳原子的化合價(jià)都達(dá)到“飽和”的鏈烴稱為飽和鏈烴，也稱為烷烴。 烴分子里含碳碳雙鍵的鏈烴稱為烯烴。 分子里含有一個(gè)或多個(gè)苯環(huán)的烴稱為芳香烴代表物質(zhì)特征結(jié)構(gòu)典型性質(zhì)1官能團(tuán)：決定有機(jī)化合物的化學(xué)特性的原子或原子團(tuán)叫做官能團(tuán)。如: X(鹵原子)，-NO2（硝基），-OH（羥基），=C=C=（碳碳雙鍵），-COOH（羧基）等，但不包括烷基。2烴的衍生物：烴分子里的氫原子被其他原子或原子團(tuán)取代而生成的一系列新的有機(jī)化合物。如：一、乙醇一）、乙醇的物理性質(zhì)1無色、透明、有特殊香味的液體；

2、乙醇俗稱酒精；2沸點(diǎn)78；3易揮發(fā)；4密度比水??；5能跟水以任意比互溶；6能溶解多種無機(jī)物和有機(jī)物。常見的各種酒中乙醇的含量名稱乙醇含量%(體積分?jǐn)?shù))名稱乙醇含量%(體積分?jǐn)?shù))啤酒3%-5%白酒50%-70%葡萄酒10%-20%工業(yè)酒精約96%黃酒8%-15%無水酒精99.5%思考無水乙醇真的不含水嗎?如何檢驗(yàn)無水乙醇中是否含有水分?思考如何由工業(yè)酒精制備無水酒精？中國(guó)有著燦爛的酒文化,平常我們所見的各種飲用酒中都含有酒精.黃酒就是糧食釀造的酒,如米酒,酒精含量較低,8%-15%.白酒又叫燒酒,酒精含量較高,50%-70%.二）乙醇的分子結(jié)構(gòu)化學(xué)式： 結(jié)構(gòu)式： 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：醇的官能團(tuán)羥基，寫作O

3、H,它決定乙醇的性質(zhì)。思考 -OH 與OH- 有何區(qū)別？說明:乙醇可以看成是乙烷分子里的氫原子被羥基取代后的產(chǎn)物.結(jié)構(gòu)與性質(zhì)分析 乙醇分子是由乙基（C2H5）和羥基（OH）組成的，羥基比較活潑，它決定著乙醇的主要性質(zhì)。乙醇也可看成是水的衍生物，即水中的氫原子被-C2H5取代的產(chǎn)物，所以乙醇也具有水的部分性質(zhì)。三）、乙醇的化學(xué)性質(zhì)1乙醇與鈉反應(yīng)金屬鈉的變化氣體燃燒現(xiàn)象結(jié)論實(shí)驗(yàn)證明：1mol乙醇與足量的鈉反應(yīng)可以產(chǎn)生0.5mol氫氣?；瘜W(xué)方程式： 反應(yīng)類型： 凡含有-OH的物質(zhì)（液態(tài)）一般都能和鈉反應(yīng)放出H2 且 2 molOH 1mol H2。注意和鈉與水的反應(yīng)相比較。說明了什么？鈉與水鈉與乙醇

4、鈉是否浮在液面上鈉的形狀是否變化有無聲音有無氣泡劇烈程度反應(yīng)方程式練習(xí)1 寫出K與乙醇反應(yīng)的化學(xué)方程式。 2乙醇的氧化反應(yīng)（1）燃燒優(yōu)質(zhì)燃料： 思考：焊接銀器、銅器時(shí)，表面會(huì)生成發(fā)黑的氧化膜，銀匠說，可以先把銅、銀在火上燒熱，馬上蘸一下酒精，銅銀會(huì)光亮如初！這是何原理？（2）催化氧化-乙醇具有還原性將銅絲在酒精燈上燒紅熱后立即插入盛有乙醇的試管中。現(xiàn)象:銅絲保持紅熱,說明反應(yīng)_(放熱,吸熱)。在錐形瓶口可以聞到刺激性氣體，說明有_生成。銅絲的顏色變化:_ _ _，反應(yīng)后，銅絲的質(zhì)量_。斷鍵機(jī)理：乙醇分子中-OH中的氫原子及和-OH相連的C原子上的一個(gè)氫原子和O原子結(jié)合生成水分子.化學(xué)方程式：

5、練習(xí)2 將一定量的銅絲在酒精燈上加熱一段時(shí)間后，迅速插入下列液體中，反應(yīng)后,能使銅絲的質(zhì)量增加的是 ( ) AHCl B石灰水 CHNO3 DCH3CH2OH交流與思考乙醇能否使酸性KMnO4或K2Cr2O7溶液褪色?練習(xí)3下列反應(yīng)可以用來檢驗(yàn)司機(jī)是否酒后駕車. 2K2Cr2O7 + 3CH3CH2OH + 8H2SO4 2Cr2(SO4)3 + 3CH3-COOH + 2K2SO4 + 11H2O (1)上述反應(yīng)中,氧化劑是_；氧化產(chǎn)物是_；反應(yīng)中鉻元素的化合價(jià)由_價(jià)變?yōu)開價(jià)(2)若反應(yīng)中生成1.0 mol Cr3+，則反應(yīng)中轉(zhuǎn)移的電子總數(shù)是_.3乙醇的消去反應(yīng)： 消去反應(yīng)：有機(jī)化合物分子失

6、去小分子生成不飽和化合物的反應(yīng)。 四）、乙醇的用途：廣泛（生活常識(shí)）,飲酒的危害思考與交流 交警是如何判斷司機(jī)是否是酒后駕車的?1、下列應(yīng)用體現(xiàn)了乙醇的哪些性質(zhì)?（1）“中國(guó)汽車要喝酒” （2）高燒病人擦拭酒精或白酒降溫（3）碘酒（4）洗發(fā)時(shí)，在水中加入適量的啤 酒，洗起來清新舒爽，油污一洗即凈。 練習(xí)3 酒精完全燃燒后，生成的產(chǎn)物可用一種物質(zhì)完全吸收，這種物質(zhì)是 ( ) A、濃硫酸 B、濃NaOH溶液 C、堿石灰 D、無水氯化鈣練習(xí)4 乙烯和乙醇的混合氣體V L，完全燃燒生成CO2和H2O ，消耗相同狀態(tài)下的O2 3V L,則混合氣體中乙烯和乙醇的體積比是( ) A、 1 :1 B、2 :1

7、 C、1 :2 D、任意比思考能否通過鈉與有機(jī)物的反應(yīng)來測(cè)定有機(jī)物的羥基數(shù)目？延伸拓展 A、B、C三種醇同足量的金屬鈉完全反應(yīng)，在相同條件下產(chǎn)生相同體積的氫氣，消耗這三種醇的物質(zhì)的量之比為362，則A、B、C三種醇分子中羥基數(shù)之比是( ) A. 321 B. 263 C. 312 D. 213乙醇小結(jié)1、分子結(jié)構(gòu)( CH3CH2OH )及官能團(tuán) ( -OH )2、重要化學(xué)性質(zhì)：（1）與活潑金屬發(fā)生取代反應(yīng)產(chǎn)生H2 ；（2）燃燒；催化氧化(制醛)；（3） 消去反應(yīng)：二、乙酸1、乙酸分子的結(jié)構(gòu)： 分子式： 結(jié)構(gòu)式： 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： 其官能團(tuán)： 2、乙酸的物理性質(zhì)：乙酸俗稱醋酸，是一種有強(qiáng)烈剌激性氣味的

8、無色液體。溶點(diǎn)16.6，沸點(diǎn)117.9。乙酸易結(jié)成無色冰狀晶體（所以純凈的乙酸又稱為冰醋酸）。乙酸易溶于水和乙醇。3、化學(xué)性質(zhì)： （1）酸性： a、與Na2CO3溶液反應(yīng)： b、與活潑金屬（如鉀）反應(yīng)： （2）酯化反應(yīng)（P.69 實(shí)驗(yàn)3-4，現(xiàn)象？）定義：醇和含氧酸起作用，生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。 注意:酯化反應(yīng)的本質(zhì)：酸脫羥基,醇脫氫。酯化反應(yīng)可看作是取代反應(yīng)，也可看作是分子間脫水的反應(yīng)。 飽和碳酸鈉溶液的作用：a、中和揮發(fā)出來的乙酸，生成沒有氣味的醋酸鈉（便于聞乙酸乙酯的氣味）b、溶解、吸收揮發(fā)出來的乙醇。C、減小乙酸乙酯在水中的溶解度。濃硫酸的作用：催化劑和吸水劑作用。化學(xué)方程式：

9、 4、乙酸的制法：（1）發(fā)酵法，（2）合成氧化法。5、乙酸的用途：（1）重要的化工原料，可用于生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料、染料、醫(yī)藥、農(nóng)藥等。（2）調(diào)味劑，乙酸是食醋的主要成份，普通食醋中含35（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的乙酸。 乙醇中文名稱： 乙醇 ； 酒精 分子式：C2H6O 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3CH2OH或C2H5OH 官能團(tuán)：羥基(-OH) 乙醇分子是由乙基和羥基兩部分組成，可以看成是乙烷分子中的一個(gè)氫原子被羥基取代的產(chǎn)物，也可以看成是水分子中的一個(gè)氫原子被乙基取代的產(chǎn)物。乙醇分子中的碳氧鍵和氫氧鍵比較容易斷裂。 溶解性： 與水混溶，可混溶于醚、氯仿、甘油等多數(shù)有機(jī)溶劑。 電離性：非電解質(zhì)物

10、理性質(zhì) 無色、透明，具有特殊香味的液體（易揮發(fā)），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取劑）。是一種重要的溶劑，能溶解多種有機(jī)物和無機(jī)物。乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無機(jī)物，又能溶解許多有機(jī)物，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分，也常用乙醇作為反應(yīng)的溶劑，使參加反應(yīng)的有機(jī)物和無機(jī)物均能溶解，增大接觸面積，提高反應(yīng)速率。例如，在油脂的皂化反應(yīng)中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們?cè)诰啵ㄍ蝗軇┑娜芤海┲谐浞纸佑|，加快反應(yīng)速率，提高反應(yīng)限度。 藥理作用廣泛用于醫(yī)用消毒。一般使用 95%的酒精用于器械消毒；7075%的酒精用于殺菌，例如 75%的酒精在常溫（25C

11、）下一分內(nèi)可以殺死 大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、白色念球菌、銅綠假單胞菌等；更低濃度的酒精用于降低體溫，促進(jìn)局部血液循環(huán)等。乙醇還可以用于食用，如酒。因?yàn)樗茏鳛榱己玫挠袡C(jī)溶劑，所以中醫(yī)用它來送服中藥，以溶解中藥中大部分有機(jī)成分。殺菌作用 乙醇是最常見、也是最普通最為人所熟悉的消毒劑，人們從孩提時(shí)代接種疫苗前用酒精棉球擦拭皮膚時(shí)，就知道那是為了消毒，而那甜甜的酒味就是酒精發(fā)出來的。乙醇之所以能消毒，其作用機(jī)理如下：（1）使蛋白質(zhì)變性 乙醇作用于細(xì)菌細(xì)胞首先起到脫水作用，乙醇分子進(jìn)入到蛋白質(zhì)分子的肽鏈環(huán)節(jié)，使蛋白質(zhì)發(fā)生變性沉淀；這種作用在70%的含量下顯得更強(qiáng)。（2）破壞細(xì)菌細(xì)胞壁 乙

12、醇具有很強(qiáng)的滲透作用，60%85%的乙醇比較容易滲透到菌體內(nèi)，使得細(xì)菌細(xì)胞破壞溶解。（3）對(duì)微生物酶系統(tǒng)破壞 乙醇通過抑制細(xì)菌酶系統(tǒng)，特別是脫氫酶和氧化酶等，阻礙了正常代謝抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。乙醇對(duì)細(xì)菌繁殖體、真菌及病毒都有很好的殺滅作用，研究表明： 乙醇能夠迅速殺滅細(xì)菌繁殖體，但革蘭陽性菌對(duì)乙醇抗力較革蘭陰性菌略強(qiáng)。60-75%乙醇，作用5min即可殺死包括支桿菌在內(nèi)的細(xì)菌繁殖體；而對(duì)化膿性鏈球菌、淋球菌、傷寒桿菌以及綠膿桿菌，則可在1分鐘內(nèi)殺死。乙醇在較高體積分?jǐn)?shù)（80%）時(shí)，具有很好的殺病毒（包括小核糖核酸病毒和乙肝病毒）作用，滅活病毒一般需要310min。通常，乙醇對(duì)親脂性病毒滅活效果好

13、，而對(duì)親水性病毒效果較差。80%左右的乙醇為快速、高效殺病毒劑，即使大量在有機(jī)物存在下也可滅活有一定抗力的親水性病毒。 乙醇對(duì)真菌有抑制和殺滅作用。體積分?jǐn)?shù)在70%90%范圍內(nèi)殺滅真菌作用效果較好；殺滅真菌孢子需要較長(zhǎng)作用時(shí)間，一般3060min。 乙醇能夠抑制細(xì)菌芽孢發(fā)芽，但不能殺滅芽孢。 用途乙醇的用途很廣，主要有：（1）不同濃度的消毒劑：95%的酒精用于擦拭紫外線燈。這種酒精在醫(yī)院常用，而在家庭中則只會(huì)將其用于相機(jī)鏡頭的清潔。 70%75%的酒精用于消毒。這是因?yàn)椋^高濃度的酒精會(huì)在細(xì)菌表面形成一層保護(hù)膜，阻止其進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，難以將細(xì)菌徹底殺死。若酒精濃度過低，雖可進(jìn)入細(xì)菌，但不能將其體

14、內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。其中70%的酒精消毒效果最好。 40%50%的酒精可預(yù)防褥瘡。長(zhǎng)期臥床患者的背、腰、臀部因長(zhǎng)期受壓可引發(fā)褥瘡，如按摩時(shí)將少許40%50%的酒精倒入手中，均勻地按摩患者受壓部位，就能達(dá)到促進(jìn)局部血液循環(huán)，防止褥瘡形成的目的。 25%50%的酒精可用于物理退熱。高燒患者可用其擦身，達(dá)到降溫的目的。因?yàn)橛镁凭潦闷つw，能使患者的皮膚血管擴(kuò)張，增加皮膚的散熱能力，其揮發(fā)性還能吸收并帶走大量的熱量，使癥狀緩解。但酒精濃度不可過高，否則可能會(huì)刺激皮膚，并吸收表皮大量的水分。 （2）飲料：乙醇是酒主要成分（含量和酒的種類有關(guān)系）如白酒為56度的酒。注意：我們喝的酒內(nèi)

15、的乙醇不是把乙醇加進(jìn)去，而是發(fā)酵出來的乙醇，當(dāng)然根據(jù)使用的發(fā)酵酶不同還會(huì)有乙酸或糖等有關(guān)物質(zhì)。（3）基本有機(jī)化工原料：乙醇可用來制取乙醛、乙醚、乙酸乙酯、乙胺等化工原料，也是制取、染料、涂料、洗滌劑等產(chǎn)品的原料（4）汽車燃料：乙醇可以調(diào)入汽油，作為車用燃料，我國(guó)雅津甜高粱乙醇在汽油中占10%。美國(guó)銷售乙醇汽油已有20年歷史。此外乙醇還做：稀釋劑、有機(jī)溶劑、涂料溶劑等幾大方面，其中用量最大的是消毒劑。 危險(xiǎn)性健康危害： 本品為中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制劑。首先引起興奮，隨后抑制。急性中毒：急性中毒多發(fā)生于口服。一般可分為興奮、催眠、麻醉、窒息四階段?；颊哌M(jìn)入第三或第四階段，出現(xiàn)意識(shí)喪失、瞳孔擴(kuò)大、呼吸不規(guī)

16、律、休克、心力循環(huán)衰竭及呼吸停止。慢性影響：在生產(chǎn)中長(zhǎng)期接觸高濃度本品可引起鼻、眼、粘膜刺激癥狀，以及頭痛、頭暈、疲乏、易激動(dòng)、震顫、惡心等。長(zhǎng)期酗酒可引起多發(fā)性神經(jīng)病、慢性胃炎、脂肪肝、肝硬化、心肌損害及器質(zhì)性精神病等。皮膚長(zhǎng)期接觸可引起干燥、脫屑、皸裂和皮炎。 乙醇具有成癮性及致癌性，但乙醇并不是直接導(dǎo)致癌癥的物質(zhì)，而是致癌物質(zhì)普遍溶于乙醇。在中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥觀點(diǎn)上，乙醇有促進(jìn)人體吸收藥物的功能，并能促進(jìn)血液循環(huán)，治療虛冷癥狀。藥酒便是依照此原理制備出來的燃爆危險(xiǎn)： 本品易燃，具刺激性。 危險(xiǎn)特性： 易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑接觸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)或引

17、起燃燒。在火場(chǎng)中，受熱的容器有爆炸危險(xiǎn)。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到相當(dāng)遠(yuǎn)的地方，遇火源會(huì)著火回燃。急救：皮膚接觸： 脫去污染的衣著，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。 眼睛接觸：提起眼瞼，用流動(dòng)清水或生理鹽水沖洗。就醫(yī)。吸入：迅速脫離現(xiàn)場(chǎng)至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進(jìn)行人工呼吸。就醫(yī)。 食入： 飲足量溫水，催吐。就醫(yī)。 防護(hù)措施工程控制： 密閉操作，加強(qiáng)通風(fēng) 呼吸系統(tǒng)防護(hù)： 空氣中濃度較高時(shí)，應(yīng)該佩戴自吸過濾式防塵口罩。必要時(shí)，建議佩戴自給式呼吸器 眼睛防護(hù)： 戴化學(xué)安全防護(hù)眼鏡。身體防護(hù): 穿膠布防毒衣。 手防護(hù)： 戴橡膠手套。 其他防護(hù)： 工作完畢，淋

18、浴更衣。保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 吸收與代謝乙醇的吸收：飲酒后，乙醇很快通過胃和小腸的毛細(xì)血管進(jìn)入血液。一般情況下，飲酒者血液中乙醇的濃度（blood alcohol concentration,BAC）在3045分鐘內(nèi)將達(dá)到最大值，隨后逐漸降低。當(dāng)BAC超過1000mg/L時(shí)，將可能引起明顯的乙醇中毒。攝入體內(nèi)的乙醇除少量未被代謝而通過呼吸和尿液直接排出外，大部分乙醇需被氧化分解。乙醇的代謝：在乙醇的代謝過程中乙醇脫氫酶（alcohol dehydrogenase,ADH）起著至關(guān)重要的作用，它主要分布在肝臟，在胃腸道及其他組織中也有少量分布。乙醇通過血液流到肝臟后，首先被ADH氧化為乙醛，而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個(gè)氫原子脫掉，分解為二氧化碳和水，在肝臟中乙醇還能被CYP2E1酶分解代謝。人喝酒后面部潮紅，是因?yàn)槠は聲簳r(shí)性血管擴(kuò)張所致，因?yàn)檫@些人體內(nèi)有高效的乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉(zhuǎn)化成乙醛，而乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能，會(huì)引起臉色泛紅甚至身上皮膚潮紅等現(xiàn)象，也就是我們平時(shí)所說的“上臉”。乙醇代謝的速率主要取決于體內(nèi)酶的含量，其具有較大的個(gè)體差異，并與遺傳有關(guān)。人體內(nèi)若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經(jīng)就較少受到酒精的作用