膽道疾病飲食.ppt

1、膽道疾病飲食知多少,飲食原則 在飲食規(guī)律上：應(yīng)定時(shí)定量、少食多餐、細(xì)嚼慢咽、不易過(guò)飽。 在飲食結(jié)構(gòu)上：應(yīng)以低脂肪、低膽固醇、高維生素、高纖維素、優(yōu)質(zhì)蛋白為主；多吃蔬菜水果、清淡易消化飲食；忌食辛辣、酒等刺激性食物。 膳食特點(diǎn) 低脂肪飲食：1】 每日脂肪限于40g以下，禁食用油炸物、肥肉、豬油等； 2】可選用脫脂奶或肉湯去油，忌食用油脂糕餅、奶油糖果、果仁等。 3】 食物烹調(diào)可采用蒸、鹵、煮、燴等少用或不用油的方法。 低膽固醇飲食：1】 膽固醇每日限制在300mg內(nèi)； 2】 以大米、小麥、蔬果為主，可適量選用牛奶、雞蛋白、瘦肉、鴨肉、草 魚(yú)、大黃魚(yú)、豆制品等低膽固醇食物； 3】 對(duì)高膽固醇食物，

2、如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、腦、魚(yú)子、鳳尾魚(yú)、蟹黃等應(yīng)少 吃； 4】 不用動(dòng)物油，宜用植物油。 優(yōu)質(zhì)蛋白飲食：1】 每日蛋白質(zhì)要達(dá)到100120g； 2】 采用富含有動(dòng)物性蛋白質(zhì)食物：雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋、牛奶等，也可 采用富含優(yōu)質(zhì)；植物蛋白的食物：黃豆及豆制品； 3】 可在正餐中加一份全葷菜，或采用加餐辦法于兩餐中間加點(diǎn)心。,飲食搖籃,可供選擇的食物,低脂肪、低膽固醇、優(yōu)質(zhì)蛋白,富維生素、纖維素、蔬菜水果,豬肉、牛肉、羊肉 奶油、黃油、油炸 食物 （特別是荷包蛋) 動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)子 多油糕點(diǎn),豬腳、鵪鶉蛋 豬腦、牛腦、羊肉 禽蛋黃、禽蛋,五谷雜糧（燕麥、 大豆、糙米)、香菇 銀耳、木耳、紫菜 綠色蔬菜、水

3、果 蜂蜜,魚(yú)、海參、瘦肉 雞肉、鴨肉、蛋類(lèi) 奶類(lèi)、豆制品,膽囊炎的食物選擇： (1)選擇魚(yú),瘦肉,奶類(lèi),豆制品等含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且膽固醇含量相對(duì)不太高的食物,控制動(dòng)物肝,腎,腦或魚(yú)子等食品攝入； 2)保證新鮮蔬菜,水果的供給.綠葉蔬菜,可提供必要的維生素和適量纖維素,更應(yīng)保證.酸奶,山植,糙米等食物也對(duì)病人有利； (3)減少動(dòng)物性脂肪攝入,如肥肉及動(dòng)物油脂,適量增加玉米油,葵花子油,花生油,豆油等植物油攝入比例； (4)忌食辣椒,咖喱,芥菜等具有強(qiáng)烈刺激性的食物,忌酒及咖啡,濃茶。 生活護(hù)理： 大量飲水，保持每日1500-2000毫升水量的攝入，以利于膽汁的稀釋?zhuān)瑴p少膽汁滯積.忌食用刺激性食物或濃烈的調(diào)味品，少量多餐，勿食過(guò)飽，避免便秘發(fā)生，因其能影響膽汁的排出，所以適當(dāng)用些含粗纖維的蔬菜和水果