辣椒-辣椒素.ppt

1、視覺、骨骼、生長和生殖,皮膚、肌肉、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng),提高免疫力、減少黑色素沉積,抗氧化、擴張血管、抗凝血、防癌、美容,維持眼睛和皮膚的健康,促進骨髓中幼細(xì)胞成熟,哺乳動物 只有哺乳動物才有相應(yīng)的神經(jīng)細(xì)胞，能夠感覺到“辣”,不是味覺而是痛感！,辣,刺激的痛,分泌 內(nèi)啡肽,愉悅的 感覺,廣泛存在于茄科辣椒屬植物,尤其是紅辣椒,一種香草酰胺類生物堿,單斜長方形片狀無色結(jié)晶,熔點65,沸點210-220,易溶于乙醇、乙醚、苯以及氯仿,可被水解為香草基胺和癸烯酸,因具酚羥基呈弱酸性,辣椒素的性質(zhì),辣椒素的應(yīng)用,調(diào)味劑,保護心臟,平衡血壓,降脂減肥,促進能量代謝和脂類氧化,促進機體體液循環(huán)，平衡血壓,

2、辣椒素,辣椒醬、辣椒油、辣椒粉,預(yù)防心臟病，延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展,1、食品餐飲,1、飲食方面,3、醫(yī)藥工業(yè),作為辣椒的主要活性成分,辣椒素可以促進機體的體液循環(huán),物質(zhì)的代謝維持血壓平衡。,大量研究表明,辣椒素藥理作用廣泛,具有鎮(zhèn)痛、止癢、抗炎、抗氧化、心肌保護及調(diào)節(jié)血壓等作用,辣椒素的應(yīng)用,2、飼料工業(yè),1、食品餐飲,2、飼料工業(yè),3、醫(yī)藥工業(yè),作為辣椒的主要活性成分,辣椒素可以促進機體的體液循環(huán),物質(zhì)的代謝維持血壓平衡。,大量研究表明,辣椒素藥理作用廣泛,具有鎮(zhèn)痛、止癢、抗炎、抗氧化、心肌保護及調(diào)節(jié)血壓等作用,在一定的劑量范圍內(nèi),辣椒素對動物無毒副作用,作為抗生素替代物,在飼料領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用前景。,辣椒素的應(yīng)用,01,02,03,抗菌、抗炎 心肌保護 調(diào)節(jié)血壓,帶狀皰疹后遺神經(jīng)痛 三叉神經(jīng)痛 糖尿病神經(jīng)痛 風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,減肥 抗癌 一型糖尿病 牛皮癬 禿發(fā) 美容整容,基礎(chǔ)保健,鎮(zhèn)痛止癢,其他方面,研究發(fā)現(xiàn)辣椒素的鎮(zhèn)痛作用與嗎啡相似,但比嗎啡更持久,嗎啡鎮(zhèn)痛時間為6小時,而辣椒素可達710小時！,3、醫(yī)藥工業(yè),現(xiàn)狀和展望,國內(nèi)外對辣椒素的研究主要集中于鎮(zhèn)痛作用及其機理的研究，而對辣椒素在減肥、降脂、抗癌等方面的作用機理的研究相對薄弱，對人體潛在危害方面的評價更少。,如何科學(xué)評價辣椒的食用安全性和功能性，深刻研究辣椒素的分子生物學(xué)作用機制，以及如何利