七年級生物下冊 4.2.1《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》探究試驗(yàn)：比較不同蔬菜或水果中VC含量創(chuàng)新設(shè)計素材 （新版）新人教版（通用）

1、探究試驗(yàn)：比較不同蔬菜或水果中VC含量創(chuàng)新設(shè)計這兩年，本實(shí)驗(yàn)作為九年級實(shí)驗(yàn)測評內(nèi)容，結(jié)果有的老師還不知本試驗(yàn)怎么做，臨考試驗(yàn)了，有的老師還不知向試管內(nèi)先加入高錳酸鉀溶液？還是先加入蔬菜汁？有的在考試時，事先給學(xué)生榨出不同的蔬菜汁，倒入兩個小燒杯中，讓學(xué)生直接滴用，這樣就起不到實(shí)驗(yàn)的作用，失去了實(shí)驗(yàn)的意義和價值。為了使學(xué)生得到更好的鍛煉，培養(yǎng)同學(xué)們更好的設(shè)計問題的能力，我們師生親自探討，設(shè)計思路，進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證 Vc的奇妙特性。首先請同學(xué)們熟悉Vc的奇妙特性它的水溶液能使高錳酸鉀溶液褪色，并且Vc溶液越濃，用量就越少。為了驗(yàn)證此特性，得選Vc含量差別較大的兩種蔬菜。記得上年做這一試驗(yàn)時，我選

2、了桔子和香蕉，但一查P38-39頁常見食物成分表，辣椒和芹菜的Vc含量差別大，就選了這兩種蔬菜，進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)。怎么榨取菜汁呢？我選了蒜臼子、豆?jié){機(jī)都不合適，后用了新進(jìn)的儀器研磨過濾器，讓學(xué)生把芹菜碎塊、辣椒碎塊分別放入研磨過濾器中，直接向水龍頭上接水研磨，給第一個班上完后，發(fā)現(xiàn)這樣就不能保證榨出的兩種菜汁濃度相同。如何保證呢？我和同學(xué)們共同出謀劃策，想到：兩種蔬菜的質(zhì)量要相等，要加入等量的水等。該加入多少毫升水？多了水會溢出，少了菜汁會不夠用，經(jīng)多次嘗試，確定為8毫升水。至于等量的蔬菜，最好用天平秤，但對七年級學(xué)生，教他們怎樣調(diào)平天平？怎樣使用天平？有點(diǎn)難，怕耽誤時間，就直接告訴學(xué)生大約兩種蔬

3、菜差不多就行?，F(xiàn)在想，這樣太不符合科學(xué)探究的要求，存在很大誤差。今年做這一實(shí)驗(yàn)，我們選用的是Vc含量差別較大的菠菜和蘋果，這兩種都很便宜，菠菜學(xué)校里就有，隨用隨取新鮮。在上年實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，我們少走了彎路，直接用研磨過濾器，以水不溢出為標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生直接嘗試著向研磨過濾器中倒入多少毫升水？學(xué)生說是倒入7、8、9毫升的都有，最后，還是確定統(tǒng)一加8毫升水。但用多少菠菜碎塊和蘋果碎塊，可不是看著差不多就行，而是用天平秤。首先教學(xué)生怎樣調(diào)平天平、使用天平，結(jié)果學(xué)生一教就會，而且，使用起來相當(dāng)認(rèn)真，稱出等質(zhì)量的菠菜、蘋果碎塊相當(dāng)準(zhǔn)確，我擔(dān)心現(xiàn)教七年級的學(xué)生使用天平，耽誤時間的顧慮，拋到了九霄云外，取而代之的

4、是高興和喜悅，并且我還發(fā)現(xiàn)用菠菜和蘋果榨出的汁液，顏色有很大區(qū)別，學(xué)生用起來就不易混淆，不至于出現(xiàn)上年學(xué)生用錯了汁液的情況，更容易操作。為便于操作，配備的高錳酸鉀的濃度要析，淺紅色就可以，現(xiàn)象相當(dāng)明顯，實(shí)驗(yàn)設(shè)計如下：比較不同蔬菜水果中Vc的含量能力目標(biāo) 1、學(xué)會比較不同蔬菜、水果中Vc的含量。2、理解Vc能使高錳酸鉀溶液褪色的特性。情感目標(biāo)：培養(yǎng)同學(xué)們科學(xué)實(shí)驗(yàn)的素養(yǎng)，和濃厚的學(xué)習(xí)興趣，使同學(xué)們愛科學(xué)、學(xué)科學(xué)。重點(diǎn)、難點(diǎn)：1、學(xué)會榨出相同濃度的汁液。2、學(xué)會進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計，會比較不同蔬菜、水果中Vc的含量。教具：實(shí)驗(yàn)材料、多媒體課件。（以下以學(xué)生為主導(dǎo)進(jìn)行）一、提出問題 菠菜中Vc含量高？還是蘋果

5、中Vc含量高?二、 作出假設(shè) 菠菜中Vc含量比蘋果中多。三、制定并實(shí)施計劃（一）材料用具：菠菜、蘋果、清水、燒杯、量筒、天平、木板、小刀、研磨過濾器、試管、吸管、高錳酸鉀溶液、試管架。（二）方法步驟1、調(diào)平天平，并在天平兩托盤中加入適量的菠菜、蘋果碎塊，使天 平保持平衡，如圖1 2、把菠菜、蘋果碎塊各放入研磨過濾器中，加入8毫升水，研磨出菠菜汁、蘋果汁入小燒杯中，如圖2、3、4、5。3、取1、2號試管，分別加入2毫升高錳酸鉀溶液，如圖6。4、分別向1、2號試管內(nèi)滴加菠菜、蘋果汁，邊滴便振蕩，直到高錳酸鉀溶液褪色為止，數(shù)出滴數(shù)填入下表。如圖7、8、9。 菠菜汁滴數(shù)蘋果汁滴數(shù)2毫升高錳酸鉀溶液41

6、0 圖1 圖2 圖3 圖4 圖5 圖6 圖7 圖8 圖9四 結(jié)果、結(jié)論1、結(jié)果 ：使2毫升高錳酸鉀溶液褪色，用菠菜汁9滴，蘋果汁26滴。2、結(jié)論：菠菜中Vc含量比蘋果中多。五：表達(dá)和交流（師生相互提問題相互解答）1、要比較其他蔬菜水果中Vc含量行嗎？答：行。 學(xué)生查閱食物成分表舉出一些例子：芹菜和辣椒、柿子和梨等2、若不用天平測量不準(zhǔn)確，誤差大，我們從中知道科學(xué)要精益求精。3、若老師直接給準(zhǔn)備好汁液，讓同學(xué)們直接用好嗎?答：不好，那樣同學(xué)們不知道怎么榨取的汁液，不會進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計，得不到鍛煉。4、同學(xué)們學(xué)會了比較不同蔬菜水果中Vc含量的方法，看到了Vc的奇妙特性。六：寫出試驗(yàn)報告同學(xué)們先回顧實(shí)驗(yàn)過程，再認(rèn)真書寫，然后老師用多媒體投影已準(zhǔn)備好的實(shí)驗(yàn)報告，如同以上幾步，請同學(xué)們對照修改。整理儀器：組長負(fù)責(zé)整理清刷儀器，養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣。課堂小結(jié)：請同學(xué)們回想一下，本節(jié)課我們通過探究實(shí)驗(yàn)學(xué)到了什么？同學(xué)們先回顧，后舉手回答：1、學(xué)會了怎樣比較不同蔬菜、水果中Vc的含量。2、學(xué)會了科學(xué)探究的方法，會寫實(shí)驗(yàn)報告。 總之，探究性實(shí)驗(yàn)是培養(yǎng)學(xué)生探究能力的重要途徑，不論是分組實(shí)驗(yàn)、探究實(shí)驗(yàn)、演示實(shí)驗(yàn)、還是進(jìn)一步探究，老師一定要創(chuàng)造條件，不要把實(shí)驗(yàn)課上成紙上談兵。既然是“探究”實(shí)驗(yàn)，就應(yīng)