食品安全試題答案

1、食品安全試題一、判斷題（20道）1、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。 ( )2、由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。 ( )3、海魚營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。 ( )4、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。( )5、長期以飲料代替白開水的人飲食習(xí)慣更加合理。( )6、純果汁可以完全代替水果的。( )7、水果不能代替蔬菜。( )8、豆?jié){中不能沖入雞蛋;不要空腹飲豆?jié){;( )9、豆?jié){和豆奶營養(yǎng)價(jià)值一樣。( )10、不吃主食(大米、小麥等五谷)會(huì)傷脾胃且會(huì)傷肝腎。( )11、吃冰淇淋不能代替喝奶。( )12、保健食品不能治病，無論多么好的保健食品

2、也不能代替藥物的治療作用。( )13、保質(zhì)期(最佳食用期) 是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。 ( )14、喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。( )15、豆?jié){營養(yǎng)高所以喝得越多越好。 ( )16、少吃街頭刨冰，進(jìn)食不潔冷飲、冷食,是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因。 ( )17、反復(fù)燒開的水我們依然可以喝。 ( )18、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。( )19、名人、明星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。( )20、目前，我國最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)

3、體重法。( )二、單選題：（30道）1、購買食品時(shí)，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品 (D) A、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)廠家 C、QS標(biāo)志 D、以上都是2、以下哪位小朋友的做法是正確的 (C) A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購買的肉串 B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果 C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干3、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃 (D) A、油炸類食品 B、膨化食品 C、燒烤類食品 D、以上都是4、下面哪種食品是有毒食品 ( )，不宜食用 (D) A、發(fā)芽的土豆 B、未徹底煮熟的四季豆 C、發(fā)霉的花生 D、以上都是5、下面哪種說法正確 (A) A、 穿了“衣服”(有包裝)的食品比裸露的食品更安全

4、B、粉絲越白越好 C、香腸顏色越紅越好6、為什么不能過度喝飲料 (D)A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲 B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒好處 C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖 D、以上都是7、科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的是 (A) A、選購時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜 B、選購反季水果蔬菜 C、整年選購一種特定的水果蔬菜8、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國制定( )。 (B) A. 食品衛(wèi)生法 B. 食品安全法 C. 食品質(zhì)量法9、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打()全國消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。 (C) A、315 B、9631

5、1 C、1231510、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期? (C) A.學(xué)習(xí)文具 B.五金制品 C.食品11、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身損害的： ( )。 (C) A.只可以向銷售者要求賠償 B.只可以向生產(chǎn)者要求賠償 C.可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償12、長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病：( )。 (A) A.老年癡呆癥 B.甲狀腺腫大 C.腸胃疾病13、清晨不宜吃的食物( )。(D) A.香蕉 B.大量冰涼的飲料 C.菠蘿 D. 以上都是14、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是?(B) A.胡椒面 B.食鹽 C.味精15、兒童不宜經(jīng)常食

6、用哪種食品? (C) A.五谷雜糧 B.堅(jiān)果類的零食 C.各種保健品16、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入 (C) A.牛奶 B.瘦肉 C.海產(chǎn)品D.蔬菜17、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是 (B) A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病18、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么? (D) A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有19、以下哪種說法是正確的? (D) A.綠色食品就是綠顏色的食品 B.天然的食品都是綠色食品 C.野生的食品就是綠色食品 D.綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品20、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包

7、裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么?(B) A、食品裝得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃。21、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是： (D) A、水果; B、 魚肉; C、 谷物; D、乳類。22、綠色食品分為 (A) A、2級(jí) B、3級(jí) C、4級(jí)23、每日食鹽攝入多少可滿足正常需要? (A) A、3-5克 B、 6-9克 C、10-15克 D、 16-20克24、淘米時(shí)，如果無輕度發(fā)霉，下列哪種方法正確?(A) A、 少搓少洗 B、 開水浸泡 C、 流水沖洗 D、 用力搓洗25、多吃蔬菜水果是為了獲得 (C) A、豐富的蛋白質(zhì) B、充足的能量 C、豐富的維生素、礦物

8、質(zhì)和膳食纖維 D、充足的碳水化合物26、下列哪種食品是天然鈣的良好來源 ( B) A、植物油 B、牛奶 C、葡萄酒 D、雞蛋27、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志? (A) A、QS; B、QA; C、AB; D、SQ28、以下哪種食物有“人造乳”之稱。 (B) A、 牛奶 B、豆奶 C、 酸奶 D、 酸酸乳29“殺菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用，這類蔬菜是( )。 (D) A. 大蒜 B. 韭菜 C. 蒜苗 D. 以上都是30、做運(yùn)動(dòng)可以使我們的身體更健康。運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝( )最好。 (B) A. 功能飲料 B. 白

9、開水 C. 牛奶 D. 豆?jié){三、多選題（10道）1、經(jīng)營者的下列行為，哪些屬于欺詐消費(fèi)者的行為: 。 (ABCD) A、銷售摻雜、摻假的食品 B、銷售以假充真，以次充好的食品 C、采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷售的食品份量不足的 D、利用廣播、電視、電影、報(bào)刊等大眾傳播媒介對(duì)食品作虛假宣傳的2、選購放心肉,正確的做法是? (ABCD) A. 看是否有動(dòng)物檢疫合格證明 B. 胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章 C. 禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明 D. 購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽3、以下對(duì)兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是 (ABD) A.中小學(xué)生可施行課間用餐 B.供給全面而

10、合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給 C.應(yīng)盡量增加熱能的攝入 D.提高動(dòng)物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品4、以下對(duì)合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是 (ABC) A.攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能 B.食物應(yīng)對(duì)人體無毒害 C.食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì) D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法5、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒? (ABC) A.帶“釉上彩”的瓷器 B.錫壺 C.用廢舊鋁制品改制的餐具 D.竹筷6、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買 (ABCD) A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期 C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象7、如何利用食品標(biāo)簽選購食品(ABCD) A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。 B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。 C、從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值。 D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。8、食品安全問題主要集中在以下幾個(gè)方面 (ABCD) A、微生物性危害 B、化學(xué)性危害 C、生物毒素 D、食品摻假9、如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料 (AC) A、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9%，而含乳飲料通常在1.0%以上。 B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白 C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，即