承包廚房協(xié)議書

1、XX假酒店廚房承包管理協(xié)議甲方： （以下簡稱“甲方”）乙方： 先生為代表的廚師團體（以下簡稱“乙方”） 甲乙雙方秉承信任、自愿、合作的原則，經(jīng)協(xié)商達成一致，甲方將本酒店廚房（含員工餐，下同）承包給乙方管理。一、承包期限本協(xié)議約定的承包期限暫定為2015年8月1日起至2016年7月31日止（其中含乙方試用期）。二、承包工資甲方將廚房承包給乙方管理，其技術(shù)人員應(yīng)按酒店要求的標準和人數(shù)進行配置，但不包括洗碗、粗加工人員（人員配置及工資標準見附表）。甲方發(fā)放給乙方工資總額為11.8萬元/月，每月工資領(lǐng)取為次月的10日（節(jié)假日順延）。甲方所支付給乙方的工資包含按照國家和本市規(guī)定養(yǎng)老保險、失業(yè)保險、醫(yī)療保

2、險、工傷保險等基本社會保險等一切費用。甲方支付乙方的工資為酒店正常經(jīng)營情況下的工資標準，即酒店月度營業(yè)額達到 萬元。三、激勵辦法經(jīng)營模式運轉(zhuǎn)正常后，每月保證完成菜品基本銷售額，菜品毛利率暫定55%，達到此標準，年終可享受2000元的團隊獎勵；若毛利率未達到目標要求,按未完成的比例相應(yīng)扣發(fā)乙方當月工資。 四、費用約定甲方為乙方工作人員提供免費的工作餐（按酒店員工用餐標準）及住宿（集體宿舍）。健康證、暫住證由甲方負責(zé)代為辦理,乙方履行合同完畢后其費用由甲方承擔(dān)，中途因乙方原因合同終止則由乙方自行承擔(dān)。五、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等（屆時可具體協(xié)商），獲得較好名次

3、根據(jù)酒店獎罰制度予以獎勵。六、成本管理乙方應(yīng)嚴格做好成本控制工作，最大程度為甲方節(jié)約創(chuàng)收，具體按照酒店下發(fā)的目標管理責(zé)任書執(zhí)行。七、資產(chǎn)管理乙方全權(quán)負責(zé)所管轄范圍的資產(chǎn)管理。經(jīng)營穩(wěn)定增長情況下，餐具的正常報損率不得超出餐飲收入的千分之二，若超出則由乙方自行承擔(dān)；其他資產(chǎn)因不可控因素造成損壞則由甲方負責(zé)維修或更換，若出現(xiàn)人為損壞則由乙方賠償。八、菜品質(zhì)量管理1、按標準食譜配比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重（咸、淡）或其他顧客難以接受的口味造成退菜的由乙方負責(zé)買單。2、每個加工環(huán)節(jié)乙方均需仔細把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物（頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂）等，若由此造成的退菜，則由乙方買單。3、由于廚師粗心對

4、顧客特殊要求的菜品未按標準加工，由此造成的退菜由乙方買單。4、收市后的盤點及下單要做仔細，避免沽清菜過多，特色招牌不允許沽清，否則按200元/次給予處罰，特殊情況除外。九、安全管理1、乙方應(yīng)有良好的職業(yè)操守，嚴格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生。若有發(fā)生甲方有權(quán)依法追究乙方由此帶來的相應(yīng)損失。 2、注意安全操作，避免人為安全事故的發(fā)生。若因管理及人為原因造成事故，由乙方承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。十、菜品創(chuàng)新乙方要積極研發(fā)和開創(chuàng)特色菜品，每月推出至少2個新菜品，并得到市場的認可，未完成甲方有權(quán)給予一定的經(jīng)濟處罰。經(jīng)甲方同意，乙方可以外出考察市場。十一、甲方的權(quán)利和義務(wù) 1、提供乙方工作所需的

5、設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。 2、甲方如對主干廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的權(quán)利。 3、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對乙方做出正當處罰（具體參照酒店規(guī)章制度）。 十二、乙方的權(quán)利和義務(wù) 1、在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。 2、在保證酒店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下，乙方有權(quán)調(diào)整廚師人員，但調(diào)整時必須向甲方備案。 3、乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項指標和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求（具體參照酒店規(guī)章制度）。4、乙方有接受相關(guān)政府職能部門的監(jiān)督與檢查的義務(wù)。 十三、工傷事故的處理 乙方在廚房工作

6、期間，若在正當操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故（必須經(jīng)甲方鑒定認可），由甲方負責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。 十四、提前終止協(xié)議的處理1、如甲方提前終止協(xié)議，須提前一個月書面形式通知對方。 2、如乙方提出提前終止協(xié)議，須提前一個月書面形式通知甲方。 十五、乙方有下列情形之一的，甲方可以解除勞動合同，并不承擔(dān)任何經(jīng)濟責(zé)任： (1) 在試用期內(nèi)被證明不能勝任工作的； (2) 嚴重違反勞動紀律或者甲方規(guī)章制度； (3) 嚴重失職、營私舞弊，對甲方利益造成重大損害的； (4) 被依法追究刑事責(zé)任的。 十六、雙方發(fā)生爭議時應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成可以通過下列方法解決（只能選一項）。 1、勞動仲裁 。 2、法院訴訟（由酒

7、店所在地法院管轄）。本合同條款如與國家法律、法規(guī)相悖，以國家法律、法規(guī)為準。十七、違約的處理 1、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。 2、工傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。 3、雙方刻意刁難對方視為違約。 4、如任何一方違約將賠償對方人民幣5000元整。十八、其他約定1、原料及用品由甲方負責(zé)采購。2、甲方需按乙方要求采購保質(zhì)原料，甲方不能按要求采購的原料或不能足量采購的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采購。乙方不得盲目要求甲方采購原料，如：采購不需要的原料及原料采購量過大等情形。3、甲方有義務(wù)對乙方進行培訓(xùn)：如店規(guī)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)。4、乙方有義務(wù)協(xié)助甲方完成其他工作。5、甲、乙雙方都要自覺遵守國家法律、法規(guī)和政策。乙方必須遵守甲方的勞動紀律和制定的規(guī)章制度，履行保守甲方商業(yè)秘密，不得利用甲方的商業(yè)秘密為本人或其他經(jīng)濟組織和個人謀取不正當?shù)慕?jīng)濟利益。十九、協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效，本協(xié)