食品包裝袋內(nèi)氣體成分的探究.ppt

1、想一想,1. 這些食品為什么有的采用真空包裝，而有的又采用充氣包裝呢？ 2.在充氣包裝食品中所充的是什么氣體呢？,探究食品包裝袋中氣體的成分,科學(xué)探究的一般步驟,提出問題,猜想與假設(shè),制定方案，進(jìn)行實驗,觀察現(xiàn)象，得出結(jié)論,反思交流,一、提出問題,膨化食品包裝袋中充入的氣體是什么呢？,二、猜想與假設(shè),1.你們認(rèn)為充入的氣體是什么？ 2.能充入食品的氣體應(yīng)該具備哪些性質(zhì)呢？,提供材料,1.二氧化硫為無色、有刺激性氣味的有毒氣體，密度比空氣大，易液化，易溶于水。 2.一氧化碳無色、無味、無刺激性的氣體。一氧化碳進(jìn)入人體之后會和血液中的血紅蛋白結(jié)合，進(jìn)而使血紅蛋白不能與氧氣結(jié)合，從而引起機體組織出現(xiàn)

2、缺氧，導(dǎo)致人體窒息死亡。因此一氧化碳具有毒性。 3.氫氣具有可燃性，氫氣球使用過程中稍有不慎就可能因靜電或遇明火發(fā)生爆炸。吸煙、太陽暴曬等都有可能引起氫氣球爆炸燃燒。,三、制定方案，進(jìn)行實驗,難題： 1.怎樣才能把包裝袋內(nèi)的氣體取出來？ 2.用什么方法才能收集到氣體？ 3.用什么方法檢驗氣體？ 4.檢驗氣體有沒有先后順序？,先驗證是否為二氧化碳，再驗證是氮氣或空氣,氣體通入澄清石灰水,變渾濁,不變渾濁,二氧化碳,氮氣或空氣,燃著的木條,熄滅,不熄滅,氮氣,空氣,注射器直接抽取,排水法收集,5.用到哪些儀器和藥品? 注射器、集氣瓶、玻璃片、試管、澄清石灰水、火柴、水槽、輸液管 6.操作中注意的問

3、題？ 注意：注射器扎空取出氣體后，為防止袋內(nèi)剩余氣體逸出，可以用手指將針孔堵住。,小組合作確定實驗方案：,1.用注射器抽取包裝袋內(nèi)氣體，注入到澄清石灰水中，觀察現(xiàn)象。 2.用注射器抽取包裝袋內(nèi)氣體，用排水法收集到集氣瓶中，將燃著的木條伸入集氣瓶中，觀察現(xiàn)象。,先用注射器抽取氣體，再用排水法收集氣體,四、觀察現(xiàn)象，得出結(jié)論,五、反思與交流,1.請問食品包裝袋內(nèi)為什么要充入氮氣？還有沒有其它作用？ 2.你認(rèn)為作為食品的保護(hù)氣應(yīng)該有哪些方面的要求？,作為食品保護(hù)氣對氣體的要求,1.通常情況下化學(xué)性質(zhì)不活潑，不與食物等其他物質(zhì)反應(yīng)。 2.安全，無毒。 3.廉價，且易獲得。,課堂小結(jié),科學(xué)探究的一般步驟

4、,設(shè)置情景,探究活動,bio魚鰾,硬骨魚類，大多數(shù)都有鰾。魚鰾的體積約占身體的5%左右。魚鰾里充填有氣體，通過魚鰾肌調(diào)節(jié)魚鰾的收縮和膨脹可以使魚調(diào)節(jié)身體的密度，在水中上升或下沉,魚鰾中有氧氣嗎？,有氧氣,可以把魚鰾按入水中，用集氣瓶裝滿水，用針把魚鰾刺一小口，用排水法收集，用燃燒的小木條檢驗是否有氧氣,按上述方案進(jìn)行實驗,記錄,根據(jù)現(xiàn)象得出結(jié)論,還可用注射器抽取，再用排水法收集,魚鰾中氣體成分的探究,魚鰾中有什么氣體,練 習(xí),小紅、小明和小亮對市場上銷售的一種分袋包裝的蛋糕發(fā)生了興趣，因為蛋糕包裝在充滿氣體的小塑料袋內(nèi)，袋內(nèi)的氣體鼓鼓的，看上去好像一個小“枕頭”。他們認(rèn)為這種充氣包裝技術(shù)，主要是為了使食品能夠較長時間地保鮮、保質(zhì)。那么，這是什么氣體呢？,【提出猜想】 小紅：袋內(nèi)填充的是氮氣； 小明: 袋內(nèi)填充的是二氧化碳； 小亮: 袋內(nèi)填充的是氧氣。 老師指出：有一位同學(xué)的猜想是錯誤的。你認(rèn)為該同學(xué)是_。,【實驗探究】 請你幫助他們設(shè)計一個簡單的實