年產10萬噸面粉深加工掛面生產線項目可行性研究報告

1 年產 10 萬噸面粉深加工掛面生產線項目 第一章 總 論 目背景 目名稱 年產 10萬噸 面粉深加工（ 掛面生產線 ） 項目 織 單位 、 項目 單位 概況 組織單位：鳳臺縣桂集鎮(zhèn)人民政府 鳳臺縣 桂集鎮(zhèn)位于鳳臺縣西北部 ， 省道鳳利公路、鳳蒙公路、阜淮鐵路以及淝河航道穿境而過，水陸交通便利。 轄區(qū)內水能、林業(yè)資源豐富，政策落實、規(guī)劃有序，村村通水泥路，農田林網化，村莊錯落有致 。得天獨厚的地理優(yōu)勢與豐富的生態(tài)資源奠定了桂集生態(tài)經濟大鎮(zhèn)的基礎，鎮(zhèn)域內環(huán)境優(yōu)美，物產豐富， 工業(yè) 發(fā)達。 近年來， 鳳臺縣委 、縣政府著力打造“桂顧馬尚”民營經濟走廊發(fā)展戰(zhàn)略，桂集鎮(zhèn)處于龍頭位置，規(guī)劃為縣城副中心，桂集中心鎮(zhèn)的優(yōu)勢日益凸顯。 項目單位：鳳臺縣永新面粉工貿有限責任公司 鳳臺縣永新面粉工貿有限責任公司 是集 基地種植、 糧食加工、銷售、倉儲服務 、三農服務一體化 的 大型現代化 、生態(tài)型民營企業(yè) ， 公司占地 26000平方米，固定資產 3000 多萬元， 現有職工 138人， 高級管理人員 16人，技術人員 32人。近年來，公司以優(yōu)異的產品質量，突出的銷售業(yè)績，廣泛的品牌影響力 ， 2 成為 本地區(qū) 面 業(yè)領軍企業(yè) 。 報告編制依據和范圍 研 究工作的依據 （ 1）項目可行性研究報告的委托書 （ 2） 安徽 省關于全面建設小康社會的規(guī)劃綱要 （ 3）國務院關于落實科學發(fā)展觀加強環(huán)境保護的決定 （ 4）中華人民共和國國民經濟和社會發(fā)展第十 二 個五年規(guī)劃綱要 （ 5）國家中長期科學和技術發(fā)展規(guī) 劃 綱要 （ 6）產業(yè)結構調整指導目錄（ 2005） （ 7）中華人民共和國中小企業(yè)促進法 （ 8） 安徽 省關于全面建設小康社會的規(guī) 劃 綱要 （ 9） 鳳臺 縣十 二 五發(fā)展規(guī)劃 （ 10）有關設計標準和規(guī)范 研究工作的范圍 本項目研究工作的范圍是從 優(yōu)質面粉 、 營養(yǎng)素、輔料 等原材料進廠到 營養(yǎng)掛面 產出的整個生產及管理過程，包括市場預測與建設規(guī)模、建設條件與廠址選擇、工程技術方案、環(huán)境保護、勞動安全衛(wèi)生與消防、企業(yè)組織和勞動定員、項目實施進度計劃、投資估算與資金籌措、財務評價及經濟效益等內容。 項目提出的理由與過程 掛面是我國特有的傳統(tǒng)食品，在各類面條中產量最大、銷 3 售范圍最廣、花色品種繁多。隨著人們生活水平的提高和對健康飲食的需求，掛面也從單一原料的果腹、便捷、低檔次產品，發(fā)展成為集營養(yǎng)、功能、保健、美味、方便于一身的中高檔產品，例如不同風味的調味包掛 面、雜糧掛面，適應不同人群的功能掛面和符合兒童心理的異型掛面等都有很好的市場。 掛面在中國已有 2000多年的歷史。中國是制面技術的發(fā)源地，東漢時期傳往日本，到元代（ 13 世紀）經意大利旅行家馬可波羅傳往歐洲，以后逐漸傳往世界各地。歷史上掛面多用手工生產，日光晾曬，產量低，質量差。中國用機械制作掛面是從 20世紀 20年代開始，現已大量采用機械化生產。 掛面又稱卷面、筒子面 ，是由 小麥粉添加鹽、堿、水制成的面條，經懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。掛面品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西 紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面的主要營養(yǎng)成分（不添加輔料的掛面）一般含有：粗蛋白質，粗脂肪，碳水化合物，粗纖維。添加輔料的掛面，隨輔料的品種和配比而異。 我國 掛面行業(yè) 經過多年的發(fā)展，通過 不斷采用先進的技術、設備、生產工藝以及嚴格的管理，不但降低了加工成本，而且提高了掛面的品質，生產出了各種檔次、各類品種、適應各種消費群體的掛面。掛面行業(yè)發(fā)展至今已經形成了較完善的科學 4 體系，并有了較完備的細分。 我國作為世界上最大的面 制品生產國，有很大的消費市場。近年來，市場發(fā)展迅速，國內掛面消費總量穩(wěn)定在 500 萬噸左右。同時，各類高品位尤以功能性有營養(yǎng)的花色掛面發(fā)展迅速，正形成掛面市場的方向和主流。部分企業(yè)注重品牌策略，不斷調整產品結構，加大營銷力度，使產品知名度在國內市場漸露頭角。但從總體格局來看，工業(yè)化技術水平和經營規(guī)模仍處在較低水平。 我國掛面產業(yè)處在轉型期，產業(yè)發(fā)展水平不高，行業(yè)內還存在一些問題。應該從質量、管理、政策等多方面同時加以完善。 鳳臺 縣 桂集鎮(zhèn) 是一個傳統(tǒng)的農業(yè)大 鎮(zhèn) ，是 淮南市較有名氣的商品糧基地 鎮(zhèn) 、優(yōu)質小麥生產基地 鎮(zhèn) ， 特別是近幾年來，隨著科學種田的普及和農業(yè)種植結構的調整以及糧食優(yōu)良品種的推廣， 桂集鎮(zhèn) 高產高效農業(yè)得到迅速發(fā)展，糧食豐收，產量急劇增加 。 鳳臺縣永新面粉工貿有限公司 依托自身資源優(yōu)勢和 當地豐富的小麥資源， 在繼續(xù)保持公司面粉加工龍頭企業(yè)地位的同時， 決定 延伸產業(yè)鏈， 新建 年產 10萬噸營養(yǎng)掛面生產項目 ，項目建成后將成為皖北地區(qū)規(guī)模最大的掛面生產企業(yè) 。 此項目屬小麥面粉深加工項目，可進一步延長當地小麥深加工的產業(yè)鏈，增加現有產品的科技含量，提高其附加值，進一步拓展市場空間，為 拉動地方經濟、促進當地農民脫貧致富奔小康做貢 5 獻。 目概況 建地點 本項目位于 鳳臺 縣 桂集鎮(zhèn)經濟開發(fā)區(qū) ， 省道鳳利路 南側 ，地理 位置優(yōu)越， 交通便利。 設 內容與 規(guī)模 建設內容： 設備建設 新建年產 10 萬噸 雙線 營養(yǎng)掛面生產線 1條，購置和面機、壓延機、熟成機、剪齊機、切面機、掛面烘房等設備設施。 廠房建設 項目總 占地 60畝， 折合 40000 平方米， 總 建筑面積為 17000平方米，其中 生產 車間 6000 平方米 、 原料 及成品 倉庫 8000 平方米 、 配電房 及 水泵房 200 平方米 、維修車間 800 平方米、 辦公樓 1000平 方米，職工宿舍、餐廳 及門衛(wèi) 1000平方米 。 “花園式工廠” 建設 公司致力于將該項目打造成為鳳臺首家生態(tài)型 、花園式的面粉深加工企業(yè)， 擬 規(guī)劃 19500 平方米用于 廠區(qū)道路與廠區(qū) 生態(tài) 綠化 建設 ， 公司將嚴格按照 “總體規(guī)劃、分步實施、因地制宜、講求實效”的原則， 本著“綠色、低碳”的理念， 大量 栽樹，廣植花草， 規(guī)劃在廠區(qū)道路兩旁廣栽青芽球、紅花草，在廠區(qū) 草坪 中央 建設假山、噴泉 ，在綠化面積內建設四通八達的 6 鵝卵石小道 與廠區(qū)主干道相連 ，紅葉李、合歡、月季等品種花木點綴于噴泉與小道周圍。 廠區(qū) 全面 建成后，將向社會呈現 出一片 花紅葉綠， 綠草如茵、花團錦簇 ，綠意盎然的 全新的 企業(yè)景色，向社會 與公眾 呈上一軸景色宜人的美麗畫卷 ，使企業(yè)更富活力、生機和情趣， 將該廠全力打造 成為 鳳臺縣 乃至淮南市“花園式工廠”的標桿。 建設規(guī)模：根據原材料供應及 市場 銷售情況，項目建設規(guī)模確定為 年 產營養(yǎng)掛面 10萬噸 。 產品方案： 年產營養(yǎng)掛面（蔬菜掛面、維生素掛面、雜糧掛面等） 10萬噸。 要原材料、燃料及動力供應 本項目所需的主要生產原料為 優(yōu)質面粉 、 營養(yǎng)素及輔料 等，優(yōu)質面粉 由本公司自行生產供應，其它輔料 主要從 鳳臺 縣及 周邊 縣購進 ，貨源充足，并有可靠的供貨渠道。 供電：項目選用 630變壓器 1 臺 ，能保證項目用電需求。 給水：項目新打 1 眼深水井，供水能保證項目需要。 供熱：項目新增 1 臺 2 噸 /時電熱 蒸汽鍋爐，能滿足項目用汽需要。 境保護 與安全生產 環(huán)境保護：通過采取行之有效的環(huán)保措施， 該項目 產生的“三廢”可實現達標排放，不會對外界環(huán)境造成影響 。 7 安全衛(wèi)生：通過建立嚴格的安全衛(wèi)生制度，采取嚴密的安全衛(wèi)生措施，確保企業(yè)安全生產和職工職業(yè)健康。 動定員與勞 動力來源 本項目勞動定員 180 人，其中生產 及服務 人員 150 人，管理 及技術 人員 30人。勞動力來源為面向社會招工、招聘的方法解決 。該項目建成后，將有效解決本地區(qū)剩余勞動力就業(yè)問題，并促進帶動相關產業(yè)擴大，增加附加值，為本地區(qū)經濟社會整體推動做出貢獻。 目實施進度 項目建設期為 1 年，生產期第一年達產 60，第二年達產80，第三年達產 100。 總投資 、資金來源 及效益分析 項目總投資 6100 萬元，其中建設投資 4600 萬元，流動資金 1500 萬元。 資金來源：企業(yè)自籌 3000 萬元，銀行貸款 3100萬元。 項目建成后，生產期內實現年 產值 元， 年 均利潤總額 600 萬元， 實現 利稅 萬元 ， 投資利潤率 投資利稅率 投資回收期 。 項目具有良好的經濟效益 和社會效益 。 主要經濟技術指標 主要經濟技術指標 見表 1 論及建議 8 項目實施后，將促進企業(yè)優(yōu)化產品結構，提高產品質量， 延伸產業(yè)鏈，解決農村剩余勞動力， 有利于提高企業(yè)的競爭力和經濟效益。項目符合國家產業(yè)結構和產品結構調整方向。 因此，該 項目的建設是 可行 的。 項目擬購置的 國內生產設備 ， 其機械性能和工藝性能先進，可靠性好，在技術上是先進可靠的。 本項目具有較好的經濟、社會和環(huán)保效益。 綜合本報告所作的技術和經濟分析結果表明，本項目是可行的。 建議有關單位給予大力支持，加快項目前期工作進程，積極落實建設資金、設計和施工單位，盡早開工，保證質量按時完成工程建設，及時投入使用，盡快發(fā)揮項目應有的社會和經濟效益。 9 表 1主要技術經濟指標表 序號 指 標 單 位 數 量 備 注 1 設計規(guī)模 營養(yǎng)掛面 噸 /年 50000 2 占地面積 畝 3 總建筑面積 平方米 6500 4 燃料、動力消耗 水 萬噸 電 萬度 300 5 勞動定員 人 105 6 全年生產天數 天 300 7 項目總投資 萬元 設投資 萬元 設期利息 萬元 底流動資金 萬元 8 資金籌措 萬元 有資金 萬元 行貸款 萬元 建設投資貸款 他資金 萬元 9 年銷售收入 萬元 平均值 10 年總成本費用 萬元 平均值 11 年稅金及附加 萬元 平均值 12 年利潤總額 萬元 平均值 13 投資利潤率 % 平均值 14 投資利稅率 % 平均值 15 投資回收期 年 含建設期 16 貸款償還期 年 從貸款時算起 10 第二章 市 場預測 與建設規(guī)模 場 現狀分析 我國作為世界上最大的面制品生產國，有很大的消費市場。近年來，市場發(fā)展迅速，國內掛面消費總量穩(wěn)定在 400 萬噸左右。同時，各類高品位尤以功能性有營養(yǎng)的花色掛面發(fā)展迅速，正形成掛面市場的方向和主流。部分企業(yè)注重品牌策略，不斷調整產品結構，加大營銷力度，使產品知名度在國內市場漸露頭角。但從總體格局來看，工業(yè)化技術水平和經營規(guī)模仍處在較低水平。 從掛面市場的品種看，已徹底改變了幾年前產品單一的局面。對產品配料、配方、工藝、設備、包裝等進行多方面 的改進和創(chuàng)新，各類風味、營養(yǎng)掛面，如果蔬、粗雜糧產品；功能保健掛面，如蕎麥、高鈣面等；近幾年來不同風味的調味包掛面以及適應兒童的寶寶面等有很好的市常但是，品種開發(fā)仍為初級階段，從品種數量、內在質量、包裝形態(tài)等，與國外有很大距離。 在產品質量方面，現行質量標準是： 10068面和 10069色掛面。主要質量標準有：水分、酸度、不整齊度、彎曲折斷率、熟斷條率、烹調損失率等。規(guī)模以上 11 企業(yè)一般都制定了企業(yè)內控標準。我國掛面所用面粉和加工方法與外國的面條（如意大利面條、日本烏冬面等 ）不同，在質量上不具有可比性。 目前，國內大、中城市掛面銷售市場較為成熟，各種檔次、各類品種適應各種消費群體。而就農村及經濟相對落后的城市，目前仍以中、低檔掛面為主。 隨著各地連鎖超市、大賣場等新的商業(yè)業(yè)態(tài)迅速發(fā)展，傳統(tǒng)的批發(fā)等流通模式與新業(yè)態(tài)分庭抗禮。但新業(yè)態(tài)的發(fā)展已向中小城市及農村發(fā)展，這使掛面市場的銷售方式起了很大變化，同時有利于展示企業(yè)品牌及銷售的規(guī)范化運作，也對掛面產品的品種、質量、包裝提出了新的要求。 我國掛面進出口分析 在進出口方面，由于掛面是我國特有的傳統(tǒng)食品，生產和消費以國內 為主，有少量出口，基本上沒有進口。在中國糧食行業(yè)協(xié)會調查的 136 個企業(yè)中，有 5 個企業(yè)出口掛面，口額為 561萬美元。其中廈門興盛食品有限公司達10053噸。 存在的問題及建議 我國掛面產業(yè)處在轉型期，產業(yè)發(fā)展水平不高，行業(yè)內還存在一些問題，這主要體現在： 一、區(qū)域發(fā)展不平衡。在以面食為主的華北區(qū)，掛面的產銷量大，但產品的品質低，生產水平相對落后。南方地區(qū)消費量 12 相對偏低，但產品的品質高，品種豐富，其中金健、克明、裕湘、若男、春思、興盛等走在了產業(yè)發(fā)展的前列；但多數企業(yè)規(guī)模較小 ，產品品種單一，檔次多為低端，加工附加值不高。 二、政府監(jiān)控處于規(guī)范過程中。技術及資金門檻低，“生計”型企業(yè)仍層出不窮，導致行業(yè)內競爭不規(guī)范，甚至出現“以劣驅良”的現象； 三、產業(yè)發(fā)展仍處于起動或轉型階段。由于企業(yè)規(guī)模偏小，盈利能力低，導致行業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新原動力不足。業(yè)界內模仿成風，對不同消費群體的不同需求的適應性較差。 四、質量問題仍沒有完全過關。據國家質檢總局提供的一份質量報告表明，在對北京、河北、天津、江蘇、黑龍江等 5 個省市 21 家企業(yè)生產的 26 種掛面產品進行的國家監(jiān)督抽查中，合格 20種，產品抽樣合格率為 如何促進掛面產業(yè)健康快速發(fā)展，大致可以從以下幾個方面加以解決： 一是把握趨勢，共同營造產業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境。行業(yè)內要培育共同的價值理念，防止因過渡競爭而普遍受傷，在消費者中造成負面影響。要著力培養(yǎng)行業(yè)整體的造血機能，提高創(chuàng)新能力。盡快促成掛面產品國家標準的修訂與頒發(fā)。 二是多盈共生，克服產業(yè)發(fā)展的共性困難。任何一個產業(yè)的發(fā)展取決于兩個因素，即消費者理性程度和業(yè)內企業(yè)家群體的經營理念與水平。我們要加強對品類的定位，共建良好的品類 13 消費環(huán)境。 三是要用創(chuàng)新推動產業(yè)跳躍式發(fā)展：首先是創(chuàng)新產品，由傳統(tǒng)掛面 向營養(yǎng)掛面、功能性掛面轉變，由烘干掛面向手排面、鮮濕面轉變；其次是創(chuàng)新工藝，最大限度地降低資源消耗和提高產出率，杜絕中間環(huán)節(jié)的浪費和重復加工，提高企業(yè)盈利水平。再次是要創(chuàng)新營銷方式；最后要注意企業(yè)組織結構和流程創(chuàng)新，按法人治理結構改組企業(yè)，解決企業(yè)發(fā)展的組織障礙。 具體來說：發(fā)展適銷對路的各種營養(yǎng)掛面和風味掛面，主要包括四種形式：一是加入天然營養(yǎng)素和菜汁的掛面 (如蔬菜掛面等 )；二是強化維生素及葉酸的原料掛面；三是附加各種風味調味料的掛面；四是各種雜糧掛面 (如蕎麥掛面、綠豆面掛面等 )。 迄今，掛面還是我國消費 范圍極普遍和廣大的主食方便食品。與方便面業(yè)相對照，掛面行業(yè)需要采取發(fā)展新措施：理念上要突破，觀念上要創(chuàng)新，工藝上要革新，促其“更上一層樓”。 四、進一步調整產業(yè)結構和提高工業(yè)化技術水平，改變行業(yè)發(fā)展水平相對滯后的局面，切實跟上國內食品行業(yè)的增長速度。突出品牌，提高企業(yè)的市場開拓能力和經營管理水平。在提高經濟效益基礎上做大做好品牌，避免經營理念上的急功近利行為，大力研究和提高包裝容器的形式及品質，并著重解決烘干室自控裝置和包裝計量自動五、要提高掛面的總體質量水平，首先要解決專用面粉的生產及品質保證問題。掛面作 為主食，為了有利于增強人民體質，在今后產品開發(fā)中，應制訂相應的 14 營養(yǎng)強化標準，并對掛面原料進行營養(yǎng)強化。 場前景預測 我國掛面市場競爭趨勢分析 據不完全統(tǒng)計，目前國內從事掛面生產的絕大多數是中小企業(yè)，其中不乏門檻很低的家庭作坊式企業(yè)。目前中檔掛面的毛利一般在 10左右，高檔掛面的毛利一般在 30到 50。低檔掛面毛利雖然低于 10，但比面粉產品 3到 5 的平均毛利率要高出許多。 在北方，掛面的消費有較為明顯的季節(jié)性。一般說來， 5 月份至 7 月份是掛面的銷售旺季，但如果品牌知名度高，質量可靠，銷售旺季甚至可以向后延長兩三個月。隨著消費者逐漸認識到面制品健康消費的重要性。于是，許多方便面企業(yè)順水推舟，把目光轉向掛面市場?！胺怯驼ā敝疇庪m發(fā)生在方便面領域，但客觀上也成全了掛面企業(yè)。 由此看來，我國掛面行業(yè)以后的競爭趨勢可能會有： 更加注重品牌戰(zhàn)略。在嚴把質量關的基礎上，開發(fā)更簡單、營養(yǎng)、口感好的掛面品牌。產品的檔次將有很大的提高。近期北方市場上陸續(xù)推出了牛奶掛面，這是過去沒有的創(chuàng)新之舉，掛面行業(yè)也是一樣，只有不斷開發(fā)出新的產品，贏得消費者，才能把企業(yè)做大做強。 價格上，近期面食整個行業(yè)的產品價格 有很大的漲幅，預計以后，掛面市場的價格更趨于穩(wěn)定。各大廠家不會把價格戰(zhàn)放 15 在行業(yè)競爭的首要領域。 我國掛面市場前景預測 我國掛面年產銷量為 500 萬噸，近年來國內掛面消費總量穩(wěn)定在 370 萬噸左右。生產廠家約有 2000 多家。年產 5000 噸以上有 100 多家， 1萬噸以上有二、三十家 。在以面食為主的華北區(qū)，掛面的產銷量大，生產廠和作坊星羅棋布，但產品的品質低，生產水平相對落后，營銷方式缺乏創(chuàng)新，消費者理性差。廣大南方地區(qū)消費量相對偏低，但產品的品質要求高，品種豐富，消費者較理性，其中湖南的金健、克明、裕湘 ，四川的若男，江西的春思，廈門的興盛等，均在一定程度上走在了產業(yè)發(fā)展的前列。 近年來我國掛面行業(yè)品牌意識得到加強、品牌效益初顯成效。 2007 年，掛面首次被列入“中國馳名商標”評選，當年就評出湖南金健米業(yè)股份有限公司、湖南郴州市裕湘面業(yè)有限公司、四川省若男食品有限公司、安徽豐大股份有限公司等 8 家企業(yè)的掛面產品為中國名牌產品，湖南克明面業(yè)股份有限公司為中國馳名商標。此外，掛面加工科技創(chuàng)新有了長足進展，尤其是國產掛面機械的技術進步有力地推動了掛面產業(yè)的發(fā)展，750、 1000 大型面輥機組的出現，明顯提升了產量、降低 了生產成本。國內市場掛面仍以傳統(tǒng)低檔掛面為主。各類中、高檔掛面品種，就其銷量而言，中檔僅占 5，高檔不到 2。低檔掛面，市場競爭最激烈。企業(yè)銷售毛利相當低，多以增加品種、 16 提高銷量來取得經營效益；中檔掛面，有相對穩(wěn)定的市場，一般銷售毛利 20左右；而高檔花色品種產品銷售毛利可達 50，是目前市場競爭的前沿陣地。 根據以上的分析，可以預測：掛面產業(yè)將呈現良好的發(fā)展態(tài)勢，在未來相當長的時間內，產銷量呈穩(wěn)步上升趨勢。概括起來，主要基于以下幾個方面綜合考慮： 一、在國內年產銷量 500萬噸的統(tǒng)計數據不包括小作坊生產量， 若全部包含，全國產銷量應在 500噸，這占有接近一半市場的低端產品，將因消費者消費力的提升而轉向消費正規(guī)企業(yè)的產品； 二、目前我國的城鎮(zhèn)化進程為 1%，而這些初進城鎮(zhèn)的人群中有相當一部分因為生存環(huán)境的壓力將成為城鎮(zhèn)掛面的主要消費者； 三、隨著新農村的建設，農村人口的消費習慣改變，農村需求擴大； 四、中國逐步進入老齡化社會，中老年人是掛面的主力消費群； 五、家庭的社會化服務程度提高，也會增加消費量； 六、由于各方面對方便面的褒貶不一，掛面隨著制造工藝的改變而逐步成為面制品消費熱點。 未來幾年，中國傳統(tǒng)的 掛面業(yè)將呈現出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，掛面的發(fā)展也會向方便、快捷、風味多樣化、個性化方向發(fā)展。 17 隨著蔬菜掛面、雞蛋掛面、仙人掌掛面、鈣鋅掛面等新品種的不斷推出，并且借鑒方便面的經驗，開發(fā)多種調味料以適應消費者的不同嗜好要求，面制品行業(yè)將呈現健康發(fā)展的態(tài)勢。 設規(guī)模 及產品方案 設 內容 建設內容： 新建年產 10萬噸 雙線 營養(yǎng)掛面生產線 1 條，購置和面機、壓延機、熟成機、剪齊機、切面機、掛面烘房等設備設施。 項目總 占地 60畝，折合 40000 平方米，總 建筑面積為17000平方米，其中 生產車間 6000平方米、原 料及成品倉庫 8000平方米 、配電房及水泵房 200 平方米、維修車間 800 平方米、辦公樓 1000 平方米，職工宿舍、餐廳及門衛(wèi) 1000 平方米 。 公司致力于將該項目打造成為鳳臺首家生態(tài)型、花園式的面粉深加工企業(yè)，其余 23000 平方米均用于生態(tài)綠化，公司將嚴格按照 “總體規(guī)劃、分步實施、因地制宜、講求實效”的原則， 大量 栽 樹，廣植花草，廠區(qū)建成后，將向社會呈現出一片 花紅葉綠，綠草如茵、花團錦簇，綠意盎然的企業(yè)景色，向社會呈上一軸景色宜人的美麗畫卷，使企業(yè)更富活力、生機和情趣，成為鳳臺縣“花園式工廠”的標桿。 設 規(guī)模 根據原材料供應及市場銷售情況，項目建設規(guī)模確定為年產營養(yǎng)掛面 10萬噸。 品方案 年產營養(yǎng)掛面（蔬菜掛面、維生素掛面、雜糧掛面等） 10 18 萬噸。 第三章 廠 址選擇與建設 條件 址選擇 理位置 桂集鎮(zhèn)地處鳳臺縣城西北 12公里處，面積 方公里，人口 人，耕地 畝，轄 14 個村， 5 個社區(qū)，緊靠鳳利公路，東與 鳳凰鎮(zhèn) 相鄰，南靠劉集鄉(xiāng)，北與顧集鎮(zhèn) 、 丁集鄉(xiāng)接壤，西與錢廟鄉(xiāng) 、 張集鎮(zhèn)隔河相望。 設地點 本項目位于 鳳臺縣桂集鎮(zhèn) ， 鳳利 路 南 側 桂集經濟開發(fā)區(qū) 內 ，位置優(yōu)越， 交通便利。項目占地 60畝 ，折合 40000 平方米 。 設條件 然條件 本區(qū)處于暖溫帶向向亞熱帶過渡的邊緣，氣候溫和，四季分明，日照充足，水量充沛，無霜期長。年平均降水量為 800 860日照時數為 時，適宜麥、稻等多種農作物的生長。 地形、地質條件 桂集鎮(zhèn)地處淮北平原的南部，地形特征基本為大平小不平，呈現西北高、東南低的地形趨勢，素有 “ 抗旱向西北、排澇向東南 ” 之說。區(qū)域平均海拔約為 24 米 。境內地層 3035M 為全 19 新 統(tǒng)，其下為更新統(tǒng)。全新統(tǒng)上段為青灰、青黃雜色的亞粘土，中段為紫紅色粘土，下段為淺黃及青灰色的粉細紗；更新統(tǒng)的頂部和上部 為灰黑色、青黃色、土黃色的亞砂土和西沙土，質地較為緊密。 水文條件 地表水 桂集鎮(zhèn)域里有永幸河、西淝河兩條主要河流；柳溝、蒼溝、東風溝、幸福溝、鳳蒙溝、板埂溝、廟溝及永淝河八條排水溝。永幸河的總長度 18000 米，上口寬 50 米，底寬 34 米，經桂集鎮(zhèn)顏王、桂集、黃廟三個社區(qū)，勇敢、大王兩個行政村，水質類地表水，只適合農灌、漁業(yè)。桂集鎮(zhèn)趙胡、后胡、福 鎮(zhèn)、淝西四個行政村緊靠西淝河，水質為劣五類地表水，只適合農灌、漁業(yè)。溝道水質也較差，不宜作為飲用水。 地下水 由于本地地質構造發(fā)育較為充分，地下水資源因此也較為豐富。含水層基本分布在全新統(tǒng)的中段和下段，水樣的鹽度、堿度和礦化度均較小，屬低礦化度淡水。 境內地下水的水位變化由于受降水和蒸發(fā)影響，全年變化過程呈雙峰曲線： 3 月上旬以前雨量小，出現一次波谷，水位埋深約 3 月下旬至 4 月初，降水量增加，水位上升，形成一次波峰，水位埋深 5 月至 6 月中旬雨量少，水位下降， 20 又形成一次波谷，水位埋 深約 6 月下旬至 7 月降水量驟增，出現最大波峰，水位埋深約 8 月份以后降水量減少，水位逐漸下降，埋深約 地下水用于灌溉，在豐水年有節(jié)余，在平水年略有虧損，枯水年虧損較大，調節(jié)儲量不能滿足農業(yè)灌溉的需要，在地表水用盡時，可動用小部分靜儲量，但必須待地下水恢復到歷年變幅最小水位后才能繼續(xù)開采，以免發(fā)生 “ 底下漏斗 ” ，影響地下水平衡。 地震 桂集鎮(zhèn)歷史上無重大地震記載。根據國家地震局、建設部（ 1992） 160號文件 “ 關于發(fā)布中國地震烈度區(qū)劃圖（ 1990）和中國地震烈度區(qū)劃 圖（ 1990）使用規(guī)定的通知 ” ，本區(qū)地震烈度為 6度，并按 6度設防。 礎設施條件 供水 本項目所在地地下水豐富，水質符合飲用水標準。因此，本項目采用地下水作為生產、生活用水的水源 ， 可以解決供水需求。 排水 本項目采用雨污分流制，污水和雨水匯集后，分別排入附近道路的污水和雨水管網系統(tǒng)。 供電 21 本項目引入 10以保證項目用電的需要。 通訊 本項目所在位置的程控電話和移動電話已開通，可以提供通信等服務。 交通 鳳臺縣桂集 鎮(zhèn) 區(qū)位優(yōu)越，交通便利。 省道鳳利公路、鳳蒙公路、阜淮鐵路以及淝河 航道 穿境而過，水陸交通便利。 動力充足 鳳臺縣桂集鎮(zhèn)屬于本地區(qū)農業(yè)大鎮(zhèn) ，隨著我國經濟的發(fā)展，農村種地實現機械化，大部分剩余勞動力從農村走出來，從事工業(yè)生產，形成了充足的人力資源 ，本項目建成后可解決 150人就業(yè)問題 。 資環(huán)境 寬松 鳳臺 縣委、縣政府認真貫徹落實和深刻理解十七大 、十八大會議精神，堅持以 生態(tài)環(huán)保、 經濟建設為中心，全面建設小康社會，非常重視 農業(yè)產業(yè)項目 ，為項目建設提供了一個非常寬松的投資環(huán)境。 22 第四章 項目建設技術方案 技術工藝方案 品標準 本項目產品執(zhí)行 10068面和 10069色掛面 。 藝選擇原則 以產品品種為基礎，以提高質量為前提，在充分考慮經濟條件和管理水平以及生產過程中人流、物流、信息流的合理順暢，優(yōu)先選用安全可靠、技術先進、工藝成熟、運行費用低、操作管理方便的工藝。 藝流程 本項目工藝流程主要包括和面（添加營養(yǎng)素）、面團熟化、一次壓片、面片熟化、連續(xù)壓片、切條、上架、剪齊、烘干下架、切斷、包裝等生產 工序。工藝流程如圖 4 圖 4生產工藝流程圖 原料 和面（添加營養(yǎng)素） 面團熟化 一次壓片 上架 切條 連續(xù)壓片 面片熟化 成品 切斷 烘干下架 剪齊 23 生產工藝及生產技術參數簡述： 1、和面：和面就是將 小麥粉、營養(yǎng)素、輔料等加水經機械拌和形成散碎的面團，面團要求水分均勻，色澤一致，不含生粉，具有良好的可塑性和延伸性。和面質量的好壞，直接影響其它工序的操作和產品質量，是掛面生產的重要環(huán)節(jié) 。 2、熟化：熟化 是使面團進一步成熟，水分得到均勻分布，面筋充分形成，改善面團工藝性能的必備工序 。 3、 一次壓 片： 壓片是把經過熟化的面團，通過多道壓輥，逐步壓成符合規(guī)定厚度的面片，壓片對掛面的外觀和內在質量都有直接關系，是使掛面成形的重要環(huán)節(jié) 。 4、 面片熟化 ： 將一次壓片的面片靜止熟化，使面粉的淀粉顆粒、蛋白充分吸收水分。 5、連續(xù)壓片：面團進入壓輥后，要逐道調整軋距，直至面片達到規(guī)定厚度；運行均衡，不余不繃。面片要求光滑、緊密、厚薄均勻，無孔洞，無毛邊。對不合格的面片，要及時回機。 6、 切條：切條是掛面成型工序，直接關系到掛面產品的外觀質量。要求切出的面條平整、光滑、無毛刺、無并條、無油污。 7、上架：切好的濕面條通過傳動鏈條自動掛桿 。 8、剪齊：面條掛好后立即通過下面剪齊。 9、烘干：烘干是掛面脫水定型的關 鍵。已烘干的掛面要求平直不滑、不酥、不潮、不脆，有良好的烹調性和一定的搞斷 24 強度。面條烘干是要根據不同品種、不同季節(jié)、不同天氣情況，靈活控制各個溫區(qū)的溫、濕度，確保掛面烘干質量。 生產設備方案 備選型原則 本項目選擇的主要設備從技術先進性、設備可靠性及投資經濟性等方面進行考慮。 主要設備選擇 主要生產設備見表 4 25 表 4主要工藝設備、設施一覽表 序號 設備名稱 型號 /規(guī)格 單位 數量 一 生產工藝設備 95 1 鹽水混 合器 1000 1200 臺 5 2 鹽水計量裝置 130L 臺 5 3 立式連續(xù)和面機 1800kg/h 臺 5 4 和面機平臺 4200 2000 1600 臺 5 5 餳面輸送機 5臺 5 6 單片壓延機 臺 5 7 面帶熟成機 5 8 連續(xù)壓延機 臺 5 9 給桿挑條裝置 臺 5 10 剪齊機 臺 5 11 掛面烘房 加長型烘房 臺 5 12 下架機構 臺 5 13 自動單刀切面機 100 5 14 醒面輸送機 臺 5 15 主機壓輥用 承 臺 5 16 壓面機用 速機 臺 5 17 溫濕度表 臺 5 18 螺旋喂粉機 臺 5 19 電器控制系統(tǒng) 套 5 二 公用設備 3 1 2t/20 套 1 2 供電系統(tǒng) 630 1 3 供水系統(tǒng) 套 1 合計 98 26 建工程方案 計依據 1、甲方提供的氣象資料及水文地質資料； 2、工藝、總平面布置及其它專業(yè)的要求 ； 3、本專業(yè)有關國家的法律、法規(guī)、規(guī)范、規(guī)定； 4、地震設防裂度： 7。 。 計原則 滿足工藝、通風、采光、潔凈衛(wèi)生、安全的前提下，盡量考慮建筑美觀、實用，協(xié)調一致。 計內容 本 項目 土建工程包括 生產 車間、 成品及原料倉庫 、 配電房、水泵房 、 維修車間、 辦公樓 、 職工宿舍、餐廳、 門衛(wèi)等 。 總建筑面積為 17500平方米 。 筑構造做法說明 1、屋面：生產車間 及 其他建筑物采用鋼筋混凝土保溫隔熱屋面，采用有組織排水。 2、地面：辦公樓應采用宜清洗的地板磚地面；其他建筑物采用一般水磨石或水 泥砂漿地面。 3、 內墻面及頂棚：采用混合砂漿內墻面，外刷白色仿瓷涂料。 4、 外墻面：生產車間采用彩色鋼板：其他墻面采用白色瓷片。 5、門窗：采用鋁合金門窗。 27 要結構說明 1、基礎：柱下采用鋼筋砼獨立基礎，磚墻采用條形基礎。 2、墻：采用 ， 3、柱：生產車間采用鋼柱，其他采用鋼筋砼柱。 4、 屋蓋：生產車間采用鋼彩板，鋼筋砼大型屋面板，鋼網架。 要 建 (構 )筑物 主要建 (構 )筑物一覽表見 4 表 4建（構）筑物一覽表 序號 建 (構 )物名稱 單位 占 地面積 建筑面積 結構 1 生產車間 000 6000 輕鋼 2 原料及成品庫 000 8000 輕鋼 3 綜合辦公樓 00 1000 磚混 4 配電房 00 100 磚混 5 水泵房 00 100 磚混 6 維修車間 00 800 磚混 7 職工宿舍 00 1000 磚混 8 職工餐廳 00 300 磚混 9 門衛(wèi) m 200 200 磚混 小計 16500 17500 28 第五章 主要原材料、燃料 供應 要原材料、燃料消耗 主要原材料燃料消耗見表 5 5主要原材料 年 消耗一覽表 序號 名 稱 來源地 單位 年耗量 1 原輔材料 噸 粉 本公司 噸 50000 養(yǎng)素 淮南市 噸 250 料 淮南市 噸 250 裝箱 淮南市 個 2000000 2 燃料動力 鳳臺 縣 噸 21000 鳳臺 縣 度 3000000 材料、燃料供應 本項目所需的主要生產原料為 優(yōu)質面粉 、 營養(yǎng)素及 輔料 等，主要從 鳳臺 縣及周邊縣購進，貨源充足，并有可靠的供貨渠道。 供電：選用 630變壓器 1 臺，能保證項目用電需求。 給水：新打 1眼深水井，供水能保證項目需要。 供熱：新增 1 臺 2t/h 電熱 蒸汽鍋爐，能滿足項目用汽需要。 29 第六章 總圖運輸與公用輔助工程 平面布置方案 面布置原則 1、根據國家有關規(guī)范、規(guī)定及標準，廠區(qū)布置應分區(qū)明確，分區(qū)之間保持一定距離，滿足衛(wèi)生、消防、環(huán)保等要求。 2、滿足生產工藝要求，組織合理的生產流程。合理進行交通組織，減少內部運輸，避免人車混流。 3、廠區(qū)內合理進行綠化、美化環(huán)境，建設花園式工廠。 平面布置方案 規(guī)劃有序，錯落有致， 保證足夠的衛(wèi)生、防火安全 ，保證廠 區(qū)綠化和 廠 內人流物流的組織。 項目占地 呈長方形， 面積 40000合 60 畝。結合場地情況，根據工藝流程及建筑物功能特點，擬將廠區(qū)劃分為 辦公及生活 區(qū)、 生產區(qū)、庫區(qū) 及動力區(qū) 等。 廠區(qū) 大門面向 北 部 鳳利路 路 ，沿 南北 向布置 1 條主干道，將廠區(qū)分為 東西 兩個部分，路面寬 10米。其他各功能區(qū)之間、建筑物之間設次道路，路面寬 6 米，構建成利于人流、物流、消防、運輸的路網。 在廠區(qū)內利用空閑場地 、房前屋后、道路兩旁進行綠化，美化環(huán)境。 30 圖布置主要技術經濟指標 總圖布置主要技術經濟指標 見表 6 表 6總圖布置主要技術經濟指標 序號 內容 單位 指標 備注 1 廠區(qū)占地面積 0000 60 畝 2 建 (構 )筑物總面積 7500 3 建 (構 )物占地面積 6500 4 道路占地面積 000 5 綠化面積 9500 6 建筑系數 % 7 容積率 8 綠化系數 % 用輔助工程 排水工程 本 項目 主要為 生產、 生活用水量 。生產 用水 80 噸 /天。 項目勞動定員 180人， 用水量 按 50L/人 則 1噸 /d。 年工作日300天，則項目全年需水量為 27000噸。 本項目 生產、生活、消防給水水源采用地下水供給 ， 在行政生活區(qū)新打深水井 1眼， 廠區(qū) 供水 總 干 管為 供 水壓力不低于 水水質符合城市居民飲用水標準 。 廠區(qū)擬建環(huán)狀、枝狀相結合的供水管網系統(tǒng)：供水主干管沿場區(qū)道路構成環(huán)網，將供水水源串接在同一系統(tǒng)中；各用水點取水由該環(huán)網以枝管形式引出。 31 消防用水與生產用水同一系統(tǒng)，本項目最大消防用水量 72t h，廠區(qū)循環(huán)水池兼作消防水池，配套消防水泵 2 臺及配套消防管理體制網組成消防供水系統(tǒng)，可滿足項目消防要求。 廠區(qū)排水采用雨水、污水分流系統(tǒng)，屋面及道路雨水就近排 入經一路 。生活污水經化糞池處理后排入 經一路 城市污水管網 ，流入桂集鎮(zhèn)污水處理廠 。 電工程 供電電源：項目高壓電源從 桂集鎮(zhèn)經濟開發(fā)區(qū) 10壓專線接入 ，供電可滿足本項目需要。 本項目裝機容量 700計算用電負荷為 560增630壓器 1臺，可滿足項目需要。 項目年工作日按 300 天，每天工作 16小時，則全年耗電量為 300萬 熱工程 本項目熱源選擇為飽和蒸汽，最大生產用汽量為 時。 該項目供熱方案采用鍋爐蒸汽減壓后向 掛面烘房 供汽。 項目 新增 2 噸 /時的 電熱 蒸汽鍋爐 1臺 ，可以滿足項目需要。 活服務設施 項目配套建設辦公樓、食堂、宿舍等生活及辦公服務設施，保證項目順利實施。 32 第七章 節(jié)能措施 計依據 1、中華人民共和國節(jié)約能源法（ 2008 年 4月 1日起施行） 2、國務院節(jié)約能源管理暫行條例 3、 2004機械工業(yè)節(jié)能設計技術規(guī)范 能原則 合理選擇和利用資源 根據國家的有關能源政策和法規(guī)，在設計中因地制宜選擇能源種類，在生產過程中盡可能作到能源綜合利用、重復利用和分級利用。 積極推廣應用新技術、新設備、新材料 設備優(yōu)先選用國家推薦節(jié)能產品，嚴禁選用國家命令淘汰的高能耗設備。 總圖布置、工藝流程等設計力求使物質能源流向便捷 、合理、減少運輸流程。 設置能源檢測儀表，加強企業(yè)對能源的計量和管理。 能措施 本項目蒸汽鍋爐采用 電加熱 ，年節(jié)約用煤約 500噸，達到 清潔生產、 節(jié)約能源的目的。 33 選用 Y 系列節(jié)能電機，并對 上電機安裝無功就地補償裝置，結合電力電容作無功補償， 變壓器選用 S 系列，總能耗較 列平均下降21，平均每千瓦容量可節(jié)電 9 對風機、水泵等設備安裝變頻調速器，可根據生產工藝要求，隨時調節(jié)設備轉速，以達 到節(jié)電降耗的目的。 照明燈采用高效節(jié)能型高效熒光燈、氣體放電燈，以減少電耗。 減少新鮮水用量，使用循環(huán)水，達到節(jié)水目的。 綜上所述，本項目通過在節(jié)能各方面采取的一系列有力的措施，將會保障能源可以得到較為有效和充分的利用。 34 第八章 環(huán)境保護 、 安全 衛(wèi)生與消防 境保護 設地點環(huán)境狀況 本項目位于 鳳臺縣桂集鎮(zhèn)經濟開發(fā)區(qū) ， 鳳利 路 南 側 ， 位置優(yōu)越， 交通便利 ， 環(huán)境質量狀況優(yōu)良 ，適宜建設 本項目 。 境保護標準 1、中華人民共和國國務院令第 253 號建設項目環(huán)境保護管理條例（ 1998 年 11月 29日） 2、 095 2012環(huán)境空氣質量標準二級標準 3、 表水環(huán)境質量標準類標準 4、 業(yè)企業(yè)廠界 環(huán)境 噪聲 排放 標準類區(qū)標準 5、 90建筑施工場界噪聲限制 6、 水綜合排放標準 表 4、 一 級標準 要污染 源及污染物 1、 廢氣 本工程生產用蒸汽由電熱鍋爐提供，電為清潔能源，電熱鍋爐無廢氣產生和排放 。 2、廢水 廢水來自生產、生活污水。 35 3、噪聲 噪聲主要來源于機器設備。 4、 固廢 固廢主要來自生活垃圾。 取的 治理措施 1、 廢水 ： 生產廢水 、生活污水通過污水管網進入桂集鎮(zhèn)污水處理廠 。 2、噪聲： 采取設置減震基礎，安裝消聲器材，并對噪音源以吸聲減燥材料封閉，可滿足 業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準類區(qū)標準要求。 3、 固廢 ： 生活垃圾統(tǒng)一收集后運往縣城生活垃圾處理場 。 4、 綠化 ： 對于 廠區(qū) 周圍和生活區(qū)空地進行植樹、栽花、種草，以起到綠化、美化、凈化作用。 動安全衛(wèi)生 計標準及規(guī)范 1、建設項目（工程） 勞動安全衛(wèi)生檢察規(guī)定（ 1996勞字第 3號令） 2、生產過程安全衛(wèi)生要求總則（ 全生產 1、 操作人員必須在上崗前接受有關的安全生產教育，否則不得上崗。 2、 車間內所有機械傳動部分配有防護罩，各種電器設備必 36 須接地。 3、 生產車間設備布置均留有合理的操作和維修空間。 4、 主副樓梯設有防護欄桿。 5、全廠設有消防系統(tǒng)，車間及各建筑物配備防火器具，操作人員必須接受系統(tǒng)培訓。 6、儀表和信號應清晰醒目，有適宜的視距，燈的顏色應符合國家現行的安全色規(guī)定。 防 項目 嚴格按照 （ 0016建筑設計防火規(guī)范等規(guī)范要求設計，總平面布置時留足消防通道，室內設消火栓，室外設消防水池，并在倉庫、變電室等重要場所配備化學干粉滅火器。 37 第九章 組織機構與人力資源配置 組織機構 本項目實行總經理負責制， 公司 以生產、經營、管理為工作重點，以服務生產、提高勞動生產率為企業(yè)的組織原則，實行分工負責，目標承包。 本項目建成后，公司 下設七部一室，即：辦公室、財務 科 、技術開發(fā) 科 、生產 科 、采購供應 科 、安全保衛(wèi) 科 、質量檢驗 科 、銷售科 。 企業(yè)組織機構如 圖 9 圖 9組織機構圖 經 理 副 經理 副 經理 辦公室 技 術開發(fā)科 財務科 生產科 銷售科 供應科 質量檢驗科 安全保衛(wèi)科 38 動定員與工作制度 動定員 本項目 勞動 定員 180 人，其中生產 及服務 人員 150 人，管理 及 技術人員 30人。 勞動力來源 ： 面向社會招工、招聘的方法解決。 作制度。 項目年工作日 300 天。本企業(yè)實行廠部、部 (室 )、班組三級管理。 由于工種不同，勞動強度不同，為此，生產班次安排為：原料、成品加工車間均為 二 班制；廠部、機修及職能科室為正常班。 員培訓 人員培訓 方式采用外出與內部學習相結合的方式，參加培訓的人員須經業(yè)務部門考