標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 16322-1996《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國關(guān)于植物蛋白飲料的國家強制性衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),旨在確保此類產(chǎn)品的質(zhì)量和安全,保護消費者健康。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了植物蛋白飲料的生產(chǎn)、加工、儲存、運輸以及銷售過程中的衛(wèi)生要求,主要涵蓋以下幾個方面:

  1. 定義與范圍:明確了植物蛋白飲料是以蛋白質(zhì)含量較高的植物或其制品為原料,經(jīng)加工制成的飲料。標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆、花生、杏仁、核桃、椰子等為原料的植物蛋白飲料。

  2. 原料要求:規(guī)定了用于生產(chǎn)植物蛋白飲料的原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn),無霉變、無蟲蛀,不使用非食用物質(zhì)或不合格原料。

  3. 感官指標(biāo):要求產(chǎn)品在色澤、滋味、氣味等方面正常,無異物、無異味,不得有沉淀物(除天然沉淀外),保證飲料的外觀和口感良好。

  4. 理化指標(biāo):設(shè)定了蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、總固形物含量、酸度、灰分等具體數(shù)值要求,確保產(chǎn)品營養(yǎng)成分達(dá)標(biāo)且穩(wěn)定。

  5. 微生物指標(biāo):嚴(yán)格限定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌等)的存在,確保產(chǎn)品在微生物安全性上達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

  6. 食品添加劑和污染物限量:明確規(guī)定了允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量,同時對重金屬(如鉛、砷)、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)設(shè)置了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。

  7. 標(biāo)簽標(biāo)識:要求產(chǎn)品包裝上必須明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等,便于消費者識別和監(jiān)督。

  8. 生產(chǎn)和加工條件:強調(diào)生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、人員衛(wèi)生等需滿足相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保整個生產(chǎn)流程的清潔和安全。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 1996-06-19 頒布
  • 1996-09-01 實施
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GB 16322-1996 植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
GB 16322-1996 植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁
GB 16322-1996 植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第3頁
GB 16322-1996 植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第4頁
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文檔簡介

6322規(guī)定了植物蛋白飲料的衛(wèi)生要求和檢驗方法。從而為食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對植物蛋白飲料的監(jiān)督監(jiān)測提供了全國的統(tǒng)一要求本標(biāo)準(zhǔn)的附錄標(biāo)準(zhǔn)起草單位:遼寧省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、天津市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王旭大、徐繼康、楊玉芝、徐留發(fā)、陸守政等。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負(fù)責(zé)解釋。中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)6322一1996植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)of 標(biāo)準(zhǔn)適用于以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)經(jīng)加工、調(diào)配后,再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文,通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時,所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂,使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。760789. 2789. 3789. 11789. 15009. 12009. 13感官指標(biāo)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香氣、滋味,不得有異味、異臭以及肉眼可見雜質(zhì)??稍试S有少量脂肪上浮及蛋白質(zhì)沉淀。. 3微生物指標(biāo)罐裝植物蛋白飲料微生物指標(biāo)應(yīng)符合商業(yè)無菌,其他包裝應(yīng)符合表2的規(guī)定。中華人民共和國衛(wèi)生部1996一06一19批準(zhǔn)1996一09一01實施6322一1996表1理化指標(biāo)項目指標(biāo)砷(以+H。一H,0(黃棕色沉淀)0%鎢酸鈉溶液。%酒石酸鉀鈉溶液。%硫酸。磷酸氫二鈉溶液611 入389 . 067 2. 5. 1 0. 067 磷酸氫二鈉溶液:稱取無水. 47 00 磷酸二氫鉀溶液:稱取07 00 2. 6鈉氏試劑:稱取紅色碘化汞(55 g,碘化鉀41. 25 解后,倒入1 000 稱取44 g,溶于500 解并冷卻后,再緩慢地倒入以上1 000 量瓶中,加入至刻度,搖勻后倒人試劑瓶,靜止后用上清液。操作方法1取10 兩支,各加入。. 1 各加1 搖半分鐘(約10。次),然后 品管)中加入尿素溶液1 再向乙管(空白對照管)中加人1 甲、乙兩管搖勻置干40水浴中保溫20 加4 勻再加10%鎢酸鈉溶液1 勻,再加5%硫酸1 勻過濾備用。別加入二支25 套管)中,再按下述步驟操作。1各加水15 石酸鉀鈉1 3. 4. 2各加入鈉氏試劑2 B 16322一1996脈酶定性表示符號顯示情況強陽性次強陽性陽性弱陽性陰性+十+十+磚

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