倉庫食品安全管理

1 / 3 倉庫食品安全管理 （一）做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進、發(fā)貨登記，做到先進先出。憑單據(jù)驗收食品的規(guī)格質(zhì)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期限是 否符合規(guī)定。 （二）定型包裝食品按類別、品種上架堆放，做到一貨一卡，注明食品進貨日期及食品最終食用日期。 （三）倉庫內(nèi)食品要定期檢查，及時清除超過保質(zhì)期、發(fā)霉變質(zhì)、銹蓋的食品。 （四）應保持空氣干燥，地面干凈，做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。 （五）易腐食品，儲存于密封加蓋的容器內(nèi)，其他貨物堆放做到隔墻離地。 （六）食品倉庫內(nèi)不 得存放有毒有害物品和非食品的雜 物。 （七）保持倉庫內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，定期大掃除，倉庫內(nèi)嚴禁吸煙。 一、凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐 潔的食品和原料，不準入庫。 二、對采購的食品及原料認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。 三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠2 / 3 藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。 四、貨架上應對每類每批食品嚴格標明采購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。存放的食品及原料應有包裝，并標明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。 五、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質(zhì)時做到及時清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標明 “ 不得食用 ” 等字樣，及時銷帳、處理、登記并保存記錄。 六、倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生 、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉庫內(nèi)嚴禁吸煙。倉庫內(nèi)物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。 七、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進入倉庫。 重慶市盛博爾商貿(mào)有限公司 二零一二年二月一日 一、凡是任何食品在入庫前必須做好檢查和驗收工作，驗收合格后方可入庫保存，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐 潔的食品和原料，不準入庫。 3 / 3 二、食品入庫后，按原料種類分類存放，保持倉庫內(nèi)通風、干燥，以防止潮濕、發(fā)霉變質(zhì)，做到勤購、勤賣，避免存放時間過長，降 低食品質(zhì)量。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。 三、倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉庫內(nèi)嚴禁吸煙。 四、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。