餐廳策劃案

經(jīng)營理念：以低價美食的消費，高層次的享受滿足大眾。簡單 /快捷/實惠 /美味 /健康。 經(jīng)營戰(zhàn)略：走火鍋高價性比與麻辣燙低檔次的市場空區(qū)。以區(qū)域基地為中心，擴散式向市場布點。在市場空間發(fā)展良好下，迅速擴店。 營運目標：三年內(nèi)建立餐飲品牌。五年內(nèi)分店超過百家。 遠景目標：成為大規(guī)模餐飲集團。 經(jīng)營方式： 沙鍋菜由顧客自選菜品，混合底湯調(diào)料等，加熱至熟出品即可。 區(qū)域開發(fā)：首家模范店預計在東莞深圳區(qū)域內(nèi)。目標基地市場定為廣州，輻射周邊市場。 餐品定位為：粥品類 /沙鍋菜類 /甜品類 /小食類 /飲品類。 裝修特點：明亮，干凈，方便，清爽。裝修格式為主暖色調(diào)。 經(jīng)營管理程序；總部 -策劃部 籌建部 財務部 營運管理部 市場部 -開發(fā)研新部 -加盟部 -人力資源部。 公司總部：分店營運報表管理 /分店考核標準 /分店激勵措施 /分店財務審核管理 /分店人力資源管理 /分店細節(jié)反饋處理機制 /分店負責制度 /加盟要求與標準 /品牌戰(zhàn)略 /擴展計劃。 生產(chǎn)加工程序：接單電腦處理 /采購標準 /清潔標準 /切分標準 /剩料處理機制 /上線整理程序 /分流處理標準 /庫存管理 /配送制度 /衛(wèi)生監(jiān)控管理體系 /信息反饋處理 /菜品技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新 分店管理體系：訂貨排班標準 /千元用量統(tǒng)計 /培訓制度 /崗位標準 /品質(zhì)標準 /晉升標準 /服務標準 /成本管控 /團隊建設 /值班管理 /信息反饋制度 /財務核算體系 /安全設施管理制度。 餐飲首期財務預算 經(jīng)營面積： 150-350 平米。 正面招牌： 2500 招牌燈箱： 1800 櫥窗廣告： 800 廣告壁畫： 1600 綠色裝飾： 1900 空調(diào)： 6000 大門： 2500 墻面： 2800 地面： 4500 服 裝： 500 桌位： 16500 出品臺： 1800 天花頂燈： 3500 收銀機： 1200 2 臺 洗手間： 6500 菜品展示臺： 3000 餐具： 2000 粥品爐； 4000 其他用品用具： 3500 水吧： 3500 洗碗槽： 2500 臥室冰柜： 3600 電話機： 600 電腦： 5000 營業(yè)執(zhí)照 /稅務： 2500 鋪租： 7000-15000 首付： 21000-45000 尋鋪差費： 3000 打印機： 650 員工房租： 2000 辦公室家具： 3000 員工用品： 2000 窗簾： 1500 餐廳 DVD 功放： 1800 人員培訓期費用： 1500 合計： 121000 -145000 其他合計： 1000 流動資金： 30000-50000 約計： 151000-195000 生產(chǎn)加工管理體系 A.接單處理程序。使用物流庫存電腦軟件處理。 B.采購標準： 1.原料價位標準： 2.原料評選標準： 3.原料重量審核，材料質(zhì)量審核。 4.采購程序跟蹤核查： 5.市場新原料信息反饋。 C.原料加工管理： 1.原料清潔標準。 2.原料細分標準 3.上線整 理標準 4.原料包裝標準 5.剩料利用管理 6.原料分流管理 7.原料庫存管理 8.原料配送管理 9.原料保鮮管理 D衛(wèi)生品質(zhì)監(jiān)控管理體系 分店營運管理體系 A 訂貨排班標準： 1.千元用量方式運算法。 B.人員培訓制度： 1.儀容儀表 2.班前例會 3.公司簡介 4.微笑服務 5.與人交談 6.人際關(guān)系的處理 7.崗位標準 8.崗位帶訓 9.崗位實踐 10.崗位跟進 C.激勵機制： 1.考勤獎罰制度 2.優(yōu)秀員工獎勵制度 3.崗位晉升加薪制度 4.營運目標獎勵 機制 5.其他獎罰制度 D分店崗位表：正式白牌店長 -實習藍牌店長 -見習紅牌店長 -帶訓白牌部長 -正式白牌部長 -實習藍牌部長 -見習紅牌部長 -帶訓白牌迎賓 -正式白牌迎賓 -實習藍牌迎賓 -見習紅牌迎賓 -帶訓白牌服務員 -正式白牌服務員 -實習藍牌服務員 -見習紅派服務員店長崗位表 崗位目標： 1. 負責維護餐廳日常營運及監(jiān)督和跟進餐廳 QSC 與 6S。 2.餐廳士氣管理 3.餐廳成本管控： 4.餐廳營業(yè)額的有效提升： 餐飲項目策劃方案 5.能有效 的高標準要求自己 6.準確的訂貨，合理的排班。 7.具備團隊建設領(lǐng)導能力 具體工作細節(jié)： 1. 日常的值班工作，負責餐廳營運及品質(zhì)、服務、清潔與顧客滿意度，監(jiān)控產(chǎn)品與半成品的質(zhì)量與員工的操作、出品與服務速度及態(tài)度是否達至標準，在高峰期進行有效管理，使服務達到有效、快速，處理餐廳的突發(fā)事件及顧客投訴，搞好公司的促銷活動及提升營業(yè)額。 2 根據(jù)周用量表和實際情況做生產(chǎn)計劃，并依據(jù)客流量與重大客觀因素做生產(chǎn)調(diào)整。 3 根據(jù)日常的人工需求作好排班計劃，并在日常的工作中進行有效管理，控制好人工， 提高利潤。 4 對定時巡視餐廳，實施并監(jiān)督 6S，定期進行各區(qū) 6S 的評比；對餐廳的儀器設備進行巡查、維護，并對電工的日常工作與設備維護工作進行監(jiān)督。 5 負責點數(shù)，進行存貨盤點，控制產(chǎn)品差異，作好利潤的提升，制定好存貨盤點表 ,并計算周用量表、月用量表。并在月末進行月結(jié)，總結(jié)當月的各項計劃與任務的完成情況，根據(jù)實際情況與上級的要求制定下月計劃，對當月的差異情況進行總結(jié)并制定下月控制計劃。 6 負責訂貨，根據(jù)存貨盤點表及歷史同期數(shù)據(jù)向總部配送中心訂貨。 7 負責跟進與對外的工作，維護客戶關(guān)系，拓展 新的客戶。進行商圈調(diào)查，了解餐廳周圍的商業(yè)環(huán)境及競爭對手的資料。 8 負責員工的招聘、建擋、培訓、考勤、考評及職業(yè)規(guī)劃，對員工進行前期的篩選，入職介紹與建立員工擋案，制作考勤卡并負責員工的崗位理論知識培訓與公司的企業(yè)文化介紹，與其他員工一起評選月度優(yōu)秀員工與服務之星；配合公司的發(fā)展對員工制定職業(yè)規(guī)劃。 9 負責維護相關(guān)政府部門的關(guān)系，交稅、房租、水電費、電話費等相關(guān)費用的交納。 10 其他相關(guān)事務的處理。 其他： 以提升餐廳整體為目標，不懈的對餐廳人員進行崗位培訓。 并對實習店長， 見習店長有責任有義務的盡責盡力帶訓，使之成為公司更為有用的人力資源。 部長崗位表 崗位目標： 協(xié)助店長管理餐廳內(nèi)部，使之成為有力助手。并在餐廳里獨擋一面。具備較強的學習能力，與員工的溝通能力。對工作有高標準要求自己，并能時時指正他人，幫助他人，關(guān)注他人。 具體工作細節(jié)： 負責餐廳清潔程序表的執(zhí)行，跟進與監(jiān)督，并做備案評估。 負責餐廳人員崗位安排，崗位指導，崗位帶訓監(jiān)督。 對服務節(jié)奏的控制，恰當安排時間，激勵人員士氣。 對服務態(tài)度的跟進，笑容親切，周到有禮。 跟進區(qū)域消毒程 序的執(zhí)行。 與店長和員工保持良好的溝通。 員工的第一職責，和附帶職責的安排。 主動處理顧客投訴的程序標準： 1. 保持冷靜 2. 快速反應 3. 不推卸責任 4. 真誠至歉 5. 主動行動 6. 立即溝通 餐廳員工晉升標準 1. 儀容儀表整潔，富有朝氣 2. 始終保持一定的微笑 3. 百分百通過本職位核查 4. 主動糾正其他員工的不標準操作 5. 對顧客服務始終保持快速的反應 6. 工作生活中，經(jīng)常使用人際關(guān)系及溝通技巧 7. 主動學習新知識 8. 遵守考勤制度 ，從不遲到，早退及不合理的請假 2. 9. 對公司能保守其商業(yè)機密 10. 工作任勞任怨，經(jīng)常在工作中生活中幫助他人店長值班管理 3. 4. 餐廳店長值班目標是： 5. 防止問題的發(fā)生 /發(fā)現(xiàn)并解決問題 6. 身為餐廳店長的職責是： 7. 1. 統(tǒng)籌協(xié)調(diào)整班次，給每個人以核心的感覺 8. 2. 監(jiān)督原材料的到貨品質(zhì)，出品。 9. 3. 根據(jù)崗位安排妥當安排人手 10. 4. 服務顧客，引導員工提供超出顧客期望的服務 11. 5. 維持整班的清潔至出色水平 12. 6. 對員工能不斷的訓練，指導，跟進，溝通。 13. 7. 激勵員工，讓他們 以高昂的士氣工作 值班管理分為： 班前計劃 班中跟進 班后分析 值班管理特點： 1.顧客與員工的氣氛良好 2. 提供衛(wèi)生干凈的就餐工作環(huán)境 3. 速度快，效率高。 4. 員工之間具有愉快的工作氣氛 5. 人員的崗位配置恰當 6. 顯示出良好的團隊合作精神 7. 管理組對員工的關(guān)注 8. 員工和管理組儀表儀容標準 9. 員工管理組出勤無誤 10. 人員得到優(yōu)秀的培訓 11. 嚴格執(zhí)行帶班巡視 12. 顧客投訴，能夠保證第一時間得到回應 觀察：發(fā)現(xiàn)了問題就解決了問題的一半 行動：可以解決的問題永遠占據(jù)優(yōu)先處理的位置，盡管是輕微的細節(jié)問題。 可以委派的四步標準： 1. 確定問題可以授權(quán) 2. 選擇合適的人選 3. 溝通需要完成的工作 4. 跟進其過程，并總結(jié)。 一名得到激勵的員工會希望： 1. 竭盡所能做得更好 2. 令顧客滿意 3. 盡力改善自己的表現(xiàn) 4. 承擔額外的工作 5. 加倍的努力工作 6. 小心聆聽其修正性的回應 7. 樂意與其他員工一起合作 8. 要求有更多的學習機會 9. 友善對待顧客和同事 激勵員工的關(guān)鍵在于明白他的需要，可能的情況下，盡量滿足他的要求。具體有： 使他有歸屬感 2.自豪感 3.嘉許 4.樂趣 5.優(yōu)越感 6.贊揚和鼓勵 7.經(jīng)常開展各種活動 8.經(jīng)常與員工交談 值班利潤管理： 任何一家公司，其存在的首要目標就是追求利潤。 成本管控： 1. 配送產(chǎn)品品質(zhì) 2. 配送產(chǎn)品重量 3. 保證產(chǎn)品品質(zhì) 4. 剩料利用 5. 員工膳食 6. 工時控制 7. 能源控制 包括：水 /電 /液 化氣 / 8. 包裝材料控制 9. 清潔用品控制 10. 餐廳固定資產(chǎn)的控制與維護。 餐廳職員薪資福利 正式白牌店長 -1500 加 營運達標獎勵 管理津貼 實習藍牌店長 -1200 加 營運達標獎勵 管理津貼 見習紅牌店長 -1000 加 營運達標獎勵 管理津貼 帶訓白牌部長 -950 加 營運達標獎勵 管理津貼 正式白牌部長 -850 加 營運達標獎勵 管理津貼 實習藍牌部長 -800 加 營運達標獎勵 管理津貼 習紅牌部長 -750 加 營運 達標獎勵 管理津貼 帶訓白牌迎賓 -750 加 營運達標獎勵 正式白牌迎賓 -750 加 營運達標獎勵 實習藍牌迎賓 -750 加 營運達標獎勵 見習紅牌迎賓 -750 加 營運達標獎勵 帶訓白牌服務員 -700 加 營運達標獎勵 正式白牌服務員 -700 加 營運達標獎勵 實習藍牌服務員 -650 加 營運達標獎勵 見習紅派服務員 -650 加 營運達標獎勵 營運達標獎勵制度 為有效激勵餐廳職員，特制定以下營運達標獎勵制度： 職位 營運達標點 獎勵標準 正式白牌店長 - 100 300 實習藍牌店長 - 100 200 見習紅牌店長 - 100 180 帶訓白牌部長 - 100 150 正式白牌部長 - 100 150 實習藍牌部長 - 100 150 見習紅牌部長 - 100 150 帶訓白牌迎賓 - 100 140 正式白牌迎賓 - 100 130 實習藍牌迎賓 - 100 120 見習紅牌迎賓 - 100 100 帶訓白牌服務員 - 100 100 正式白牌服務員 - 100 90 實習藍牌服務員 - 100 80 見習紅派服務員 - 100 50 餐廳管理津貼評分制度 為有效激勵餐廳管理職員，特制定以下營運管理津貼評分制度： 職位 考評分數(shù) 津貼 正式白牌店長 - 100 200 實習藍牌店長 - 100 180 見習紅牌店長 - 100 150 帶訓白牌部長 - 100 130 正式白牌部長 - 100 120 實習藍牌部長 - 100 100 見習紅牌部長 - 100 80 評分標 準： 項目 總分 餐廳士氣效果 10 崗位培訓標準執(zhí)行 10 員工崗位操作標準 10 餐廳人員流失 10 顧客嚴重投訴 10 合理的排班 10 訂貨準確 20 出色的人際關(guān)系 20 餐廳員工管理手冊 目錄： 前言 第一章 公司簡介 第二章 招聘與辭退 用人宗旨、人員招聘、錄用與培訓、試用期、辭職和辭退、調(diào)職與升遷 第三章 員工福利 第四章 儀容儀態(tài) 頭發(fā)、面部、手及指甲、服裝、鞋、首飾及徽章、坐態(tài)、站態(tài)、行走 第五章 員工守則 禮貌（語言、遇客、接聽電話、質(zhì)量事故、上級與同事）、服從、上下班制度、會議紀律 第六章 獎勵和表彰 第七章 安全守則第二章 招聘與辭退 內(nèi)容概要： 一 . 用人宗旨 1. 公司堅持 “德才兼?zhèn)洌缘聻橄?”的用人原則，有良好思想素養(yǎng)和職業(yè)道德的人士將會被優(yōu)先錄取。 2. 公司奉行以人為本的管理理念，致力于培育人才，使用人才。 3. 公司將以連鎖經(jīng)營的模式，迅速擴大經(jīng)營規(guī)模，使所有的人才都有較大的發(fā)展空間。 二 . 人員招聘、錄用與培訓 1. 用人部門根據(jù)工作需要向人力資源部門提出申請，經(jīng)總經(jīng)理批準后通過各種渠道向社會各界招聘。 2. 人力資源部門審核應聘人員的基本條件和個人資料后，安排使用部門面試。 3. 人員錄用程序如下：使用部門 人力資源部門 總經(jīng)理 人力資源部門。 4. 員工被公司錄用后，將受到公司的免費培訓。 5. 培訓程序如下：人力資源部 使用部門 人力資源部。其中人力資源部向員工介紹公司情況并指導員工學習員工手冊，使用部門培訓員工的業(yè)務技巧。經(jīng)培訓仍不能達到崗位要求的，由人力資源部安排。 6. 員工提交的個人資料必須真實可靠，否則一切后果自負。 7. 一線人員及廚房人員上崗前須進行體格檢查，費用自己負責，特殊情況經(jīng)總經(jīng)理批準后由公司報銷。 8. 領(lǐng)取工作服時交納服裝押金，押金將在員工離職時退還，押金數(shù)額根據(jù)不同崗位而定。 三 . 試用期 1. 員工入職后有兩個月的試用期。 2. 試用期內(nèi)員工不得辭職，否則公司將扣除一個月的工資，作為培訓費賠償。 3. 在試用期內(nèi)不能勝任工作而又無法另外安排工作者，公司有權(quán)予以辭退，只發(fā)基本工資，不作其他補償。只培訓而不參加具體工作的 員工，不發(fā)基本工資。 4. 特聘人員、勤雜人員和總經(jīng)理特批者無須試用期。 5. 試用期結(jié)束后，公司與員工簽訂正式勞動合同。 四 . 辭職和辭退 1. 合同期內(nèi)，員工不可隨意辭職，有合理理由者，必須提前一個月書面通知公司。征得同意后，辦理離職手續(xù)。 2. 員工未辦理離職手續(xù)前，必須堅守崗位，否則按曠工處理，不予結(jié)算工資。員工若因違反公司規(guī)章制度，經(jīng)教育無效，公司有權(quán)予以辭退，只發(fā)基本工資，不作任何補償。 3. 員工無論何種原因離職，都應辦妥離職手續(xù)，否則公司將不予結(jié)算支付工資，必要時， 采取法律途徑追究其對公司造成的損失。 4. 人員離職程序如下：使用部門 人力資源部門 總經(jīng)理 人力資源部門。 5. 人員離職時必須交清責任管理的物件、制服、制服柜鑰匙和員工手冊。 五 . 調(diào)職與升遷 1. 員工本人申請調(diào)職，需經(jīng)所在部門主管同意，人力資源部門批準。主任以上人員調(diào)職須經(jīng)總經(jīng)理批準。 2. 因工作需要由上級決定的內(nèi)部調(diào)整，員工必須服從。 3. 根據(jù)工作需要和員工業(yè)績決定晉升和降職。一般員工晉升為部長，由其直接領(lǐng)導提出書面申請，經(jīng)所在部門經(jīng)理批準，報人事部備 案；部長晉升為主任，由部門經(jīng)理提出書面申請，報總經(jīng)理批準；主任晉升為部門經(jīng)理，由總經(jīng)理提名，經(jīng)總經(jīng)理辦公會議通過。 B 級經(jīng)理晉升為 A 級經(jīng)理，由總經(jīng)理提名，報董事長批準。 4. 總經(jīng)理由董事長任命。 5. 提拔晉升的員工均有一個月的見習期，見習期工資待遇按原崗位發(fā)放。 餐飲策劃七條路 世上本沒有路，走的人多了，便成了路。問題是，在沒有更多的人去走這條路之前，你該怎么走？ 營造自身的文化氛圍，并利用文化包裝策劃出在市場上獨一無二的餐飲產(chǎn)品，是每個餐飲企業(yè)必須思考的問題，餐飲文化體現(xiàn)在多方面，從制售 菜點、服務規(guī)范，到菜單、菜品、餐具，以及餐廳的裝潢設計（環(huán)境色彩基調(diào)、裝修風格、文化內(nèi)涵、藝術(shù)選題等）、用餐氛圍（燈泡設計、午晚餐氛圍基調(diào)、餐飲娛樂項目等）、員工制服（制服設計、服飾文化、制服色彩基調(diào)等），無不體現(xiàn)著企業(yè)的文化品位。圍繞飲食環(huán)境、菜點名稱、成品造型、菜單設計、餐具選用、服務和主題 7個要素，是餐飲企業(yè)策劃出獨具特色的餐飲產(chǎn)品的根本途徑。 飲食環(huán)境策劃 飲食環(huán)境的策劃包括硬件和軟件兩個方面。 硬件主要包括餐廳的建筑風格，室內(nèi)裝飾布置，餐臺，餐椅及燈光的選用等，以上要素的策劃應直接展示出經(jīng)營 者的經(jīng)營理念、經(jīng)營主題、審美情趣和文化特色，同時各要素彼此間相互關(guān)聯(lián)、相互協(xié)調(diào)，共同體現(xiàn)出酒店的總體文化風格。 軟件則主要指店名和背景音樂的選用。給餐廳命名是一門藝術(shù)，既要簡單明了，方便賓客記憶；又要能恰當?shù)乇憩F(xiàn)出餐廳的風格，向客人傳遞名人典故、掌故傳奇、菜系風味、餐廳主題等信息。歸納起來，主要有以下 4 種餐廳命名類型：一是懷舊型，如川國演義、巴國布衣；二是諧音型，如小湘匯、老湘匯、在水一舫；三是意境型，如新荔枝灣、蓮香樓；四是利用開創(chuàng)人姓氏的老字號型，如譚魚頭、龍抄手等。關(guān)于背景音樂，正確選擇和播放背景音 樂具有調(diào)節(jié)氣氛的功能，可以渲染餐廳文化，但要注意背景音樂一定要與餐廳風格一致，不少的餐廳忽略了這一點，盲目跟潮流，結(jié)果所播放的音樂與自己餐廳的風格格格不入，變成了一種噪音，讓人煩躁不安。 菜點名稱策劃 菜點的命名非常重要，好的名稱能體現(xiàn)出飲食文化的底蘊，這方面的典型實例很多，有的雅致如出水芙蓉鴨、群英薈萃；有的風趣俏皮，如麻婆豆腐、佛跳墻、叫化雞、狗不理包子等，有的借用名人效應，如東坡肘和周莊的萬山蹄，有的則意頭吉利，如竹筍炒排骨名為步步高升，發(fā)菜燉豬蹄名為發(fā)財?shù)绞帧?策劃菜肴名還要 “因人而異 ”，同一 菜肴因食客不同可用不同的名字，如孫鷙翔小說野廚中描寫的那樣： “一道大路菜：蝦仁豆腐。若吃客是一對夫妻，須報 金鉤持白玉 ，若為一位未婚女子呢，則報 金身玉體 。 “再如婚宴菜肴的命名講究喜慶吉祥，為了迎合廣大顧客來酒店辦婚宴的新婚祝愿心理，普通的 “什錦炒飯 ”在婚宴上可命名為 “金玉滿堂 ”、 “百合銀耳湯 ”可命名為 “百年好合 ”。 成品特色策劃 菜點成品的特色主要表現(xiàn)在色、香、味、形四方面。 “色 ”，指悅目的色彩。它既指原料自然美質(zhì)的本色，更指原料之間相互組配復合，加工過程中的美色以及成為菜肴以后的顏色。韓國菜 在菜肴的配色美方面最值得稱道，紅黃粉綠，配色十分豐富，簡直像工藝品一樣。 “香 ”是指誘人的氣味， “味 ”是指口感好，即所謂的飽口福。 “形 ”指菜肴的造型美，比如看菜、工藝菜、象形拼盤菜，都可增加菜肴的造型美感效果。 菜單策劃 一份好的菜單不僅可以體現(xiàn)餐廳的經(jīng)營檔次、餐廳在市場中的定位及消費方向，還可以成為向前來餐廳就餐消費的賓客進行餐飲推銷的有效手段。 餐廳的菜單可策劃成多種形式的系列菜單，如可策劃為固定菜單、循環(huán)式菜單和特選菜單，也可針對不同的細分市場推出兒童菜單、情侶菜單、家庭菜單等。各種菜單可以根據(jù)情 況來選擇不同質(zhì)地，設計出意境不同、情趣各異的封面，格式、大小可靈活變化，并可以分別制作成紙墊式、臺式卡、招貼式、懸掛式、帳篷式等；色彩或艷麗、或淡雅，式樣或豪華氣派、或玲瓏秀氣，成為宣傳餐廳文化的 “免費廣告 ”。 重慶一家酒店接待美國團隊，將風味菜單按客人數(shù)量購買了燙金封面宣紙芯的中式菜單，請書法家用毛筆親筆書寫，并有印石蓋上 “餐廳敬贈 ”，令美國游客愛不釋手。 餐具策劃 21 世紀的今天，餐具不應再只是用來盛載食物的容器，而應與食物配合，成為構(gòu)成餐飲產(chǎn)品美的組成部分，給客人帶來視覺享受和精神的愉悅。餐 廳在策劃推出餐飲產(chǎn)品的時候，往往忽視對餐具美的策劃，即使有酒店重視餐具的外形美，也往往忽視其應與食物內(nèi)容相襯，與餐飲的文化主題相符。比如風景區(qū)的餐廳，常常推出以鄉(xiāng)野菜為特色的綠色食品餐，卻少見有幾家在餐具上與綠色餐配套的策劃，仍是用普通的碗碟盛裝，如果能進行相應策劃，采用內(nèi)襯植物葉子的篷編容器裝盛食物，則會別有一番風味，更將鄉(xiāng)野菜的特色體現(xiàn)得淋漓盡致。 服務策劃 服務策劃包括服務形象和服務項目的策劃兩方面。 員工的制服是酒店服務形象策劃的主要內(nèi)容，是體現(xiàn)餐廳文化品位、藝術(shù)格調(diào)的重要一環(huán)。餐飲部門的服務 員，制服色彩一定要和所在餐廳和酒吧吻合。經(jīng)過設計的員工制服，能成為餐廳裝飾的一個組成部分。不僅高星級的餐廳如此，像麥當勞、肯德基等西式快餐店也是如此。快餐讓員工的制服，也是經(jīng)過設計的，色彩完全和店堂及公司標志色一致的。 服務項目的軟策劃是餐飲產(chǎn)品服務策劃的重點。比如推出現(xiàn)場歌舞表演項目，如云南過橋米線餐廳推出的少數(shù)民族歌舞表演，上海和平飯店推出的老年爵士樂演奏等；一些 “特色餐廳 ”則采用 “店內(nèi)廠 ”的模式，推出展示游客好奇的制作過程的項目，如 “北京烤鴨 ”的現(xiàn)場片鴨裝盤及銀絲面的現(xiàn)場操作； “火燒冰淇淋 ”在燈光陪 襯下的現(xiàn)場展示等?？傊O立文化性的服務項目，不能簡單模仿，一定要結(jié)合自身的優(yōu)勢和特色，創(chuàng)出自己的風格來。 主題策劃 對餐飲產(chǎn)品的主題策劃主要表現(xiàn)為主題宴，如無錫的 “江南乾隆宴 ”、與紅色旅游產(chǎn)品相配的 “憶苦思甜餐 ”等。主題宴的整體包裝策劃最后還是通過飲食環(huán)境、飲食名稱、菜肴造型、菜單設計、餐具選用、服務幾方面的策劃整合后體現(xiàn)。 餐廳選址的模式和方法 為了方便準確的找到連鎖餐廳選址的方法，當今世界上的餐飲行業(yè)都已開始利用計算機來建立選址數(shù)學模型，作為人們選址的輔助參考。這里提供美國餐飲企業(yè)家卡爾 ?卡徹 ?恩廷（ carl karch ent）設計的一個選址模式，這一模型是通過占有充分的市場資料，運用多元回歸分析來預測和評估某一連鎖餐廳的位置優(yōu)劣。 1.對于某一連鎖餐廳位置來說，要想進行評估，都必須獲得如下有關(guān)本區(qū)域的數(shù)據(jù)： （ 1）附近街道上的日常交通流量（每天的車輛數(shù)）。 （ 2）本區(qū)域內(nèi)所有餐廳的座位數(shù)。 （ 3）工薪階層人口所占該地區(qū)人口的比例。 （ 4） 10 分鐘以內(nèi)即可到達餐廳的職員的估計人數(shù)。 （ 5）周圍 10 分鐘就可到達的單身人數(shù)。 （ 6）本地區(qū)人口的平均年齡。 （ 7）營 業(yè)區(qū)域內(nèi)已有的連鎖餐廳數(shù)。 （ 8）本區(qū)域方圓 2.5 公里以內(nèi)的人口總數(shù)。 由此可建立如下線性回歸方程： y a x,1a x,2b x,3c x,4d 其中： 這家連鎖餐廳的預計銷售額。 本區(qū)域內(nèi)所有餐廳的座位數(shù)。 工薪階層人口在該地區(qū)人口中所占的比例。 該地區(qū)人口的平均年齡。 10 分鐘內(nèi)到達這家餐廳的職員人數(shù)。 經(jīng)驗系數(shù)。 用來衡量 a、 b、 c、 d4 個因素權(quán)重的系數(shù)。 2.如果上述 4 項主要信息參數(shù)達到如下的要求， 則在該區(qū)域內(nèi)選擇連鎖經(jīng)營企業(yè) 就具備成功的條件： （ 1）本地區(qū)所有餐廳座位數(shù) a 不少于 1200 個。 （ 2）該地區(qū)約有 75的人口屬于工薪階層，即 b75。 （ 3）該地區(qū)人口的平均年齡 c 在 26 32 歲之間。 （ 4） 10 分鐘內(nèi)大約有 10000 名職員可到達這家餐廳， d10 000。 當然，任何一個模型都不可能十分全面的說明所有的問題，連鎖餐廳的選址問題，還有待于進一步的研究更先進的、切實可行的數(shù)學模型，以對我國餐飲行業(yè)連鎖經(jīng)營的發(fā)展起到較大的促進作用。 餐廳選址應考慮的因素很多，主要涉及地理、經(jīng)濟、市場三個方面。 一、交 通狀況 交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少，它意味著潛在的客源。但必須清楚客源絕不等同于交通的頻繁程度，如在交通要道，盡管交通極為頻繁，但過往的旅客根本沒有就餐的機會，也產(chǎn)生不了就餐的欲望；有就餐機會和欲望的過路人才會成為客源。開餐廳的地點必須交通便利，進車停車方便安全。選址即便遠些，只要交通便利，也會顧客盈門的。 二、環(huán)境特性 餐廳周邊環(huán)境的特性直接影響餐廳的經(jīng)營，必須根據(jù)其特性做出相應的對策。比如對商業(yè)區(qū)、商務區(qū)、工業(yè)區(qū)、大學區(qū)、娛樂區(qū)或住宅區(qū)等不同特性的區(qū)域，餐廳要采用不同的營銷策 略。 餐廳的周邊環(huán)境如果整潔、幽雅，再加上營造較好的內(nèi)部環(huán)境，如幽靜的休息室、清潔的洗手間等，就能吸引更多的顧客。美國一家調(diào)查公司曾對餐廳中顧客的愛好做了一個調(diào)查，發(fā)現(xiàn)餐廳休息室以及餐廳周邊環(huán)境整潔，竟是大多數(shù)顧客光顧的最大理由?？梢姡瑒?chuàng)造整潔、幽雅的環(huán)境顯得多么重要。 三、區(qū)域規(guī)劃 區(qū)域規(guī)劃往往涉及建筑的拆遷和重建。如果未做分析，餐廳就盲目上馬，在成本收回之前就要拆遷，無疑會使餐廳經(jīng)營者蒙受損失或者失去原有的地理優(yōu)勢。所以在確定餐廳位置之前，一定要向有關(guān)部門進行咨詢。 四、競爭程度 對于競爭的評估可以分為兩個不同的部分來考慮。提供同種類型食品服務的餐廳可能會導致直接的競爭，這會被認為是消極的因素。間接的競爭包括提供不同菜品和不同服務的餐廳。在所選地點，任何一種形式的競爭都是值得考慮的，這可能意味著一個潛在的絕好地點，同樣也可能會是一個很糟糕的地點。直接競爭未必會導致兩敗俱傷，相反還可能促進雙方共同繁榮。 競爭密度是指同行業(yè)和相關(guān)行業(yè)營業(yè)點的個數(shù)以及本區(qū)域內(nèi)餐廳的總座位數(shù)，即生意是否過密。這體現(xiàn)了本區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)的供求關(guān)系，是對競爭激烈程度的一種直接反映。通常是競爭越激烈利潤 越低，但這些分析在某種情況下也不是絕對的。例如，在洛杉磯附近的雷伊小船塢，聚集了 30 多家風味各異的餐廳，人們慢慢地把該地區(qū)看作就餐和娛樂的好去處，結(jié)果絕大多數(shù)餐廳生意都非常興隆。 在行業(yè)密集的地方，往往會出現(xiàn)商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁榮的局面。但在這類地方辦餐廳，各餐飲企業(yè)一定要有自己的風味特色，餐廳之間既要有競爭又要能互補，只有這樣才能取得成功。 五、地區(qū)經(jīng)濟背景 要注意選址區(qū)域的經(jīng)濟發(fā)展趨勢，特別是商業(yè)發(fā)展速度，這對餐廳的前景有很大的影響。辦法是選取相同類型的區(qū)域作為參照，詳 細考察它們的經(jīng)濟發(fā)展模式，因為在很大程度上這些模式都是相同或相通的。 六、價格 和大多數(shù)商品一樣，好的地址比不好的地址需要更多的費用。如果你正在開辟第一個餐廳，可能買不起最好的地段。但是好的地址對于開餐廳是非常重要的，只要細心，你會找到一個價格合適的好地址。 七、市政設施和服務 市政設施包括經(jīng)營所必須具備的能源供應，如水、電、燃氣（天然氣、煤氣等），下水設施，周邊道路和建筑的建設與綠化，垃圾處理設施，通訊設施，消防設施等。市政服務包括與上述設施有關(guān)的服務和環(huán)衛(wèi)、環(huán)保、治安等情況。這些將 決定餐廳周圍是否具有良好的社區(qū)環(huán)境。 餐廳策劃 -概念餐廳 個性的概念餐廳，意為風格獨特，更具專業(yè)化、創(chuàng)意鮮明的概念主題。當人們走在喧囂熱鬧的大街上，納入眼簾最多的就是那些林林總總、裝潢各異的各類店鋪：美式快餐廳、烤吧、酒吧、飯店、咖啡屋、西餐廳、風味小吃店 真是琳瑯滿目，不一而足。做餐飲服務業(yè)生意如今已成為許多人自謀職業(yè)的最佳選擇?；蛟S你正在策劃開一家屬于自己的餐飲店，以擺脫上班的束縛或失業(yè)的困境，或許你為了發(fā)展自己的事業(yè)，已經(jīng)開了一家餐飲店，但時常會遇到一些把握不準，又不知道該向誰請教問題 開 餐飲店并非像有些人想像的那么簡單 ,不要以為有一筆資金 ,找到一個地點 ,再裝修一下店面 ,生意就成功了 .在餐飲服務業(yè)林立的今天 ,一個餐飲店只有在追求個性張揚的努力中 ,才能吸引住顧客挑剔的眼光 .只有擁有鮮明的個性化 ,才能使你的餐飲店在殘酷的同行業(yè)竟爭中脫穎而出 ,已經(jīng)到了餐飲服務業(yè)走向個性化的年頭 .在只有個性化才能生存的年代 ,立足于個性已成為餐飲業(yè)趨勢和開店的最新主張 . 如何成功地開設并經(jīng)營好一家自己的個性店 ,是每一位開店老板最為關(guān)注的焦點 ,同時也是一門深刻的學問 . 常言道 :生意做遍 ,不如開飯店 .的確 ,開飯店是所有生 意中最容易做 ,也最容易賺錢的生意 ,對于尚未尋找到好的生意門路的人來說 ,開一家自己的餐飲店或許是最好的從商之路 . 一、投資該項目的優(yōu)勢 概念餐廳的投資標準 投資預算資金 目標人群定位 經(jīng)濟效益預算： 投資該項目的優(yōu)勢 概念餐廳在中國才剛剛起步的今天 ,中西合壁的經(jīng)營加上品種繁多的概念美食 ,中餐包括 :粥、粉、面、精美套餐、點心、小食、燉品、燒臘、鹵味、精美小炒，西餐包括 :美式快餐、韓國料理、鮮炸果汁、冷飲等等 .外加會員制度的人性管理，營銷活動獨特 ,友情的溫馨服務 .可按自己資金預算 .有多少錢就能做多大店 . 【友情提示】： 概念餐廳是一個追求個性、追求前衛(wèi)的餐廳 ,裝飾成像那種家的感覺 ,營造出家的氣氛 ,雖然種類繁多 ,但是每個類型的美食可以控制在六至八道 ,看似員工需要很多 ,但是我們可以培訓員工多能操作 ,這樣就可以減輕員工工資壓力 ,也不用擔心擁擠的廚房 .老板要把員工當?shù)谝?、顧客當?shù)诙男睦砣ス芾碜约旱牡?,把員工培養(yǎng)成親人 ,讓員工有主人公的精神 .罵和說都是在趕員工也是趕錢走 ,每個人都是為錢打工的 ,不是為誰打工 ,做一個老板要用人不疑 ,疑人不用 .營銷活動是一種宣傳的手段也是為朋友提供關(guān)心的情意 ,多關(guān)心他人 ,他人也會關(guān)心你 ,給別人方便就是給自己方便 . 概念餐廳的投資標準 ，投資總金額從 15 萬元、 30 萬元、 60 萬元以上不等，所以它特別適合喜歡概念餐廳挑戰(zhàn)的投資者經(jīng)營。 【友情提示】： 每一種投資都是以自己的有限資金去投資經(jīng)營的 ,根據(jù)不同的資金去制定屬于自己的店 ,沒足夠資金最好別借 ,可以從小做起 ,也可以找朋友合伙 ,或者有資金沒技術(shù)的朋友可以找個有技術(shù)的人合作 ,可以以技術(shù)股分紅 .就算是完美的策劃書都會有漏洞 ,不要麻木去模仿別人 ,抄別人很容易 ,但是要抄好的 ,抄正確的那種 .就算是同一份策劃書拿給不同的兩個人去經(jīng)營都會有不同的業(yè)績 ,投資須謹慎 . 投資預算資金 資金預算得按投資資金總值來預算，適宜用投資資金的 70%為投資，30%金為備用。這樣預算投資資金為佳。 【友情提示】： 很多投資餐飲行業(yè)的朋友都沒做投資預算 ,那樣的人往往比別人多花錢 ,想控制投資資金就要先了解行情 ,預算可以報多一點 ,那樣就不會怕投資資金緊張了 . 目標人群定位 追求生活品位的年輕人、情侶、商務休閑、朋友聚會、出差旅行消磨時間的人士。 【友情提示】： 當今社會的年輕人都懂得享受 ,懂得挑好的 ,我們就要抓住顧客的心理去賺顧客的錢 ,賺錢也要有道 ,不能想歪門邪道 ,我 們要實干闖未來 .陳天橋說過一句話 ,想做爆發(fā)戶不難 ,難的是做百年老店 . 經(jīng)濟效益預算 一個概念餐廳預計每天只要賣出 500 人次按此預算 .每人次消費約15-30 元左右，材料成本按約 55%.毛利按約 45%.其中約 30%為總體開支。約 15%為純利。以下是按此比例預算。 以每天約 500 人次 .每人約 15 元預算！ 總計： 50015=750030 天 =22500012 個月 =2700000 成本： 75000.55=412530 天 =12375012 個月 =1485000 毛利： 75000.45=337530 天 =10125012 個月 =1215000 開支： 75000.30=225030 天 =6750012 個月 =810000 純利： 75000.15=112530 天 =3375012 個月 =405000 因為品種價位不同，所以不能用同等的價位計算，因此本人就用各占50%計算 . 總計： 27000000.5=1350000 成本： 14850000.5=742500 毛利： 12150000.5=607500 開支： 8100000.5=405000 純利： 4050000.5=202500 以每天約 500 人次 .每人 約 20 元預算！ 總計： 50020=1000030 天 =30000012 個月 =3600000 成本： 100000.55=550030 天 =16500012 個月 =1980000 毛利： 100000.45=450030 天 =13500012 個月 =1620000 開支： 100000.30=300030 天 =9000012 個月 =1080000 純利： 100000.15=150030 天 =4500012 個月 =540000 因為品種價位不同，所以不能用同等的價位計算，因此本人就用各占50%計算 . 總計 ： 36000000.5=1800000 成本： 19800000.5=990000 毛利： 16200000.5=810000 開支： 10800000.5=540000 純利： 5400000.5=270000 以每天約 500 人次 .每人約 30 元預算！ 總計： 50030=1500030 天 =45000012 個月 =5400000 成本： 150000.55=825030 天 =24750012 個月 =2970000 毛利； 150000.45=675030 天 =20250012 個月 =2430000 開支 ： 150000.30=450030 天 =13500012 個月 =1620000 純利： 150000.15=225030 天 =6750012 個月 =810000 因為品種價位不同，所以不能用同等的價位計算，因此本人就用各占50%計算 . 總計： 54000000.5=2700000 成本： 29700000.5=1485000 毛利： 24300000.5=1215000 開支： 16200000.5=810000 純利： 8100000.5=405000 由此算您的純利額就成幾何增長了。 【友情提示】： 每個餐廳是否能營利要看開業(yè)的第一個月和第二個月 ,通常一個周期是在 1-3 個月才能走上正軌 ,菜品的利潤是靠廚師長的成本控制 ,一個懂得控制成本的廚師長就能給一個店帶來豐厚的利潤 .廚師要有創(chuàng)新的意識 ,不斷推出創(chuàng)意菜品去吸引顧客 .所以每個人都沒 100%把握說自己能做出預計的業(yè)績，有時也可能會超出預計的幾倍 ,有時也會因某些因素導致停業(yè) .所以我們要不怕失敗 ,就怕不行動 ,相信自己的能力、相信自己的眼光 ,投資須謹慎 . 二、店面選址 門外廣告設計 店內(nèi)裝飾設計 廚房設計 廳內(nèi)餐桌擺放 洗手間設計： 店面選址 選擇概念 餐廳的店址主要考慮三個方面，一是街面房，至少也應是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司寫字樓較集中的地方；三是居民住宅較集中的地方。當然，三者都集中的地方更好。因為做餐飲生意，特別是概念餐廳最講究店家附近有足夠的人流，有人流才有客流，有客流才會有 “財流 ”。 業(yè)內(nèi)人士認為，店址選得好，幾乎等于開店成功了一半，不愁無客源。然而，要想生意長期做下去，就有一個概念餐廳定位問題。如果店址選的是公司寫字樓區(qū)域，消費群多是從事貿(mào)易或企業(yè)管理人員，其中不乏白領(lǐng)階層，消費水平也相對高些，概念餐廳定位就要以他們?yōu)橹攸c，在概念餐廳 環(huán)境上要講究些，消費價格的確定上應根據(jù)他們的 “品位 ” 來 “量身定做 ”，如果裝修環(huán)境缺乏相應檔次，就可能使一些客源流失。概念餐廳選在居民住宅區(qū)，顯然，這樣的客源就應以普通居民為主。因此，概念餐廳開設時應以整潔、明亮、衛(wèi)生為首要。價格要以當?shù)鼐用衲芙邮艿南M水平來定位，價格太高，等于將居民拒之門外，現(xiàn)在的概念餐廳還要考慮停車位。 【友情提示】： 一個店能不能賺錢 ,選址也很重要 ,就算是租金貴一點也要租 ,怎樣店面就得定怎樣的消費價位 ,如果在繁華的商業(yè)街里賣 5 毛一塊的東西 ,會給顧客帶來一種不衛(wèi)生或不新鮮的感覺 ,如果在 偏僻的街道里賣貴的東西或名牌就會顧客懷疑搶錢的感覺 ,所以要根據(jù)不同的店址去制定不同的消費價位 ,再加上物美價廉和優(yōu)勢的服務與溫馨的氣氛 ,沒100%也有 80%能成功 . 門外廣告設計 餐廳大門上面設計一塊寬與門面一樣大，高為 2 米左右的廣告招牌，還有門外面設一塊高 1.2 米、寬 1 米的活動宣傳版塊，以仿古設計為佳，流動設計。另外在距餐廳門面周邊 500 米或 1000 米以內(nèi)的承租報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板 100-200 元廣告租金，還要在報亭那里放一些餐廳宣傳傳單，任憑顧客領(lǐng)取，包裝廣告上可以印餐廳的店名、餐廳的 理念、指向標和距離路程。 【友情提示】： 店外廣告是一個店的臉面 ,一個店會不會被吸引 ,店外廣告很重要 .那要怎樣去設計店外廣告呢 ?就要找出周邊的店或同行店的差異化 ,不要去學別人的廣告設計 ,要按自己的風格去設計 . 店內(nèi)裝飾設計 100 平方算， 42 寸液晶電視 1 臺、價錢在 1 萬元左右。 100 平方算，一個長 3 米高 2 米的仿古書架。 100 平方算，在明顯處建一個洗手池，上面要明標（為了您的身體健康、請先洗手）字樣。最好旁邊設一個自動風干機，像肯得基洗手間外面裝的一樣，一高一矮式。店內(nèi)的收銀臺設計應該像酒吧的吧臺一樣 ，后面擺放著各種的酒和裝飾品、懸掛的酒杯、收銀臺上擺放著紙巾、宣傳單、印著本餐廳地址的打火機、收銀的小盤子、裝飾品等等 .頂層設計：一般在 40 平方左右設計一個圓型 ,里面粉刷黑色然后再畫些星星 .周邊我覺得用粉紅色的油漆粉刷比較好看實惠，不易脫落。還要懸掛紅色和藍色燈藝，燈藝不要太大，最好是像大瓶的可樂瓶狀。還有大的節(jié)能燈。再牽一些紅花帶，那樣就好像洞房一樣，給顧客的印象一定是在自己家里一樣的感覺。切記餐廳的消防設施不能忽視。大廳的個性化設計：在一旁設計一個小舞臺，長在 2.5-3 米左右。寬在 1-1.5 米 左右。舞臺上設計一個留言版和交友版、如果大廳面積大的話，還可以設計一個活動宣傳版。周圍可以掛一些字畫或美食圖片，另外根據(jù)店面的優(yōu)勢可以增加三個活動室為（候夫室、吸煙室、兒童娛樂室）這些活動室必須設計透明化，可以增加回客廣告效應，也可以根據(jù)自身條件去改變設計的。 【友情提示】： 大廳的設計要根據(jù)店面的大小或建筑樓本身的規(guī)格而定 ,要裝飾成家的感覺 ,好讓顧客感覺進入自己家的溫馨 ,多替顧客想想 ,給顧客方便就是給自己方便 ,不要怕多投資 ,做生意就怕漏了點怎么 ,漏一件兩件就會給店里帶來緊張的氣氛 ,多準備一天比早一天開業(yè)好 ,做生意不能急著開業(yè) ,要多次檢查設備、調(diào)料、各類用品或其他等等 ,是否做好 .把餐廳建成一個像朋友的家一樣溫馨富有激情的氣氛 . 廚房設計 最好是設計開放式的廚房，開放式的廚房越來越受到歡迎。將廚房與餐廳甚至大廳連接起來，不但可以使居家空間更加通透寬敞，也與現(xiàn)代人生活起居的重心向餐廚空間轉(zhuǎn)移的潮流相吻合。廚房和大廳只須隔一道透明玻璃，那樣設計會讓顧客覺得就餐衛(wèi)生干凈。但是也要求廚師服裝整齊、舉止要雅觀、不能扣鼻子和摸頭發(fā)，做一些讓人感到不衛(wèi)生的動作。做事要細心。 【友情提示】： 1、引入空調(diào)系統(tǒng) ,建議引入空調(diào) 系統(tǒng)構(gòu)造干爽環(huán)境 .2、排油煙灶：不宜選用直排式（容易著火，不安全），推薦使用運水煙罩。明顯的部位，每天都要清潔，隱蔽處三個月要進行一次 .3、換氣次數(shù) ,呈負壓狀態(tài)不低于 40 次 /小時，建議 50-60 次 /小時保持負壓狀態(tài) .4、新風來源-取用新鮮的新風，必要時崗位送風 .5、考慮設計廚房滅火裝置 .6、廚房的能源監(jiān)測控制可以采取養(yǎng)鴿子的方式（鴿子比較敏感） .7、廚房機械設備：考慮電源電壓、選用使用設備 .8、廚房其它 :一個灶臺考慮供 4-6 桌客人用餐 ,500 人的餐位考慮選用鏈條式的洗碗機 ,把廚房的衛(wèi)生減少到對餐廳地毯的污 染到最小，輔助加地墊 .9、廚房面積和餐廳的比例 7:3不得低于 20 平方 ,廚房要占餐廳的 30%以上裝修的檔次有高、中、低分別，操作間要隔音、隔熱、隔味 .10、廚房地面的要求：建議 60X60 的吸水地面磚，不宜選用 100X100 以上規(guī)格，顏色宜選用：土紅色或深紅色地面設明溝：離開灶臺 80-100mm，在打荷臺下面 . 廳內(nèi)餐桌擺放 在店內(nèi)設計情侶餐桌 8 位、三口之家餐桌 6 位、四位餐桌 8 位、 6 位餐桌 4 位。 【友情提示】： 餐桌的設計要有個性化 ,多異化 ,最好是用不同的顏色或不同規(guī)格去搭配不同餐桌 ,那樣會給顧客有一種被 吸引的感覺 ,大部分的顧客都會追求個性 ,追求多異化 ,盡一些能力去做到個性化和多異化 . 洗手間設計 洗手間的設計以簡潔寬敞、自動化設備為主，男女分開，在各間洗手間內(nèi)裝液晶電視一臺，每天在男洗手間內(nèi)播放搞笑影片、在女洗手間內(nèi)播放美容和生活小帖子的片子。 【友情提示】： 一個店是否有吸引的地方 ,裝飾洗手間個性化也有掛鉤 ,很多人都以為洗手間不用去考慮那么多 ,不用去投資洗手間 ,一個店有一個地方花最少的錢能吸引顧客最多的就是洗手間 .洗手間可以按每個