面條竟然有16種令人欲罷不能的吃法

面條竟然有 16 種令人欲罷不能的吃法 ! 提要 入 2g 鹽，下入面條，水開后加 2 次冷水，煮至內(nèi)有些硬芯 入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花、兩勺花椒面、兩勺紅油辣椒、一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜 面條撈出瀝干，放入調(diào)料碗中，在鍋中放入青菜燙熟； 肉絲炒面 炒面面條 300g 小青菜（凈菜） 200g 肉絲 100g 菁選醬油 20g 老抽 7g 鹽 2g+3g+2g 植物油 2g 炒菜用蔥油 入 2g 鹽，下入面條，水開后加 2 次冷水，煮至內(nèi)有些硬芯 水龍頭下沖去熱氣，至面條提起爽滑，瀝干水份 絲用 3g 鹽抓下，拌入 3g 植物油 肉絲翻炒，炒至肉絲顏色轉(zhuǎn)白，出鍋 入蔥油，下入小青菜翻炒，加 入剛剛炒過的肉絲 入菁選醬油，翻炒 炒，淋入少許水，翻炒，調(diào)入 2g 鹽 盆，上桌。 面條冷水過涼后，若放置一段時間仍會結(jié)起來，可以再在水龍頭下沖洗一下，復(fù)變爽滑。 重慶小面 水面 200g 空心菜 100g 花生米適 量 其他調(diào)料（見步驟） 香蔥摘洗凈切成蔥花 入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花、兩勺花椒面、兩勺紅油辣椒、一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜 里如果有骨頭湯是最好了 后快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了 挑入面條即可 混合油（豬油、菜油、香油），油一定要多放點，這也是關(guān)鍵。不喜歡吃 豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不過沒有豬油肯定沒這么香了哦 蔥油拌面 細面條一人份 小蔥 100g 老抽 50抽 60用油 80 30g 掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段；生抽與老抽混合 入油，小火 將蔥段煎成焦黃色 ，煮至起泡即可關(guān)火 面，煮熟后撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可 入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時取用。 想蔥油拌面好吃，面條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。 陜西油潑扯面 面粉 300g 清水 160g 生抽 2 勺 香蔥 2 根 大蒜 2 瓣 鹽 2 克 辣椒粉 1 勺 米醋 1 勺 00 克 后慢慢加入面粉中 0 分鐘 0 克左右的小面團揉成扁成條。 次靜置 20 分鐘。 間用搟面杖壓出一條狀印痕 手分別捏住兩 端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（搟面杖壓出印子的地方） 接將扯好的面條下入鍋中，煮 3鐘左右撈出瀝干。 末，辣椒面，鹽 成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見 “呲呲 ”的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可 扯面的時候，動作力度不要太大，力度大了面容易斷 陽春面 豬油 100 克 洋蔥頭半個 高湯 1000 克 青蒜苗一根 鹽半勺 面條適量 生抽 1 勺 豬油放到鍋里，加入半個切絲的洋蔥頭。 鐘。撈出洋蔥肉然后再過濾一遍油里的雜質(zhì)。 油放有蓋子的碗里儲存起來就好。 果覺得高湯不夠多的話可以在高湯里加入適量清水。高湯的做法在上一個菜譜里也有詳細的說明。 搟面不適合用來做陽春面，所以我用了細圓掛面做陽春面。 加半勺鹽，因為高湯里已經(jīng)有鹽了，所以煮面時酌情添加些鹽就可以了。在加一勺生抽。 龍蝦意面 長直意面 150G 大龍蝦 1 只 獨頭蒜 1 顆 干紅辣 椒 4 干歐芹碎 鹽 買到的原本就是熟的，如果買到生的煮 15 分鐘左右即可。 厚片備用。做配菜準備的時候就可以燒一鍋水煮意面，配菜準備好的時候面也該差不多了 紅辣椒去籽后切圈 湯匙橄欖油燒熱后加入辣椒和蒜爆香 鹽調(diào)味 一把干歐芹碎即可。 最上癮的絕味川菜：擔(dān)擔(dān)面 鮮切面 100 克 青菜（萵筍尖或者豌豆尖） 20 克 醬油 15 毫升 甜紅醬油 5 毫升 香油 10 毫升 醋 10 毫升 紅油辣椒 15 毫升 花椒面 1 克 雞精 3 克 蔥花 20 克 蒜泥 10 克 豬油 5 克 芽菜肉末 20 克 凈待用，將調(diào)料按照個人的口味放入碗內(nèi)待用。 面條抖散放入沸水鍋內(nèi)，用中火煮熟（無白心即可）。 面條撈出瀝干，放入調(diào)料碗中，在鍋中放入青菜燙熟； 舀上芽菜肉末料即成，吃的時候拌勻。 擔(dān)擔(dān)面因最初是小販挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名，面擔(dān)子一頭是調(diào)料，另一頭是煮面的鍋，小販現(xiàn)煮面條再加入香辣的調(diào)味料。 做道酸甜開胃面食：蕎麥冷面 蕎麥冷面 1 包 500g 醬牛肉一塊 泡菜 1 小碗 黃瓜一段 熟雞蛋 1 個 蘋果或梨半個 涼白開或牛肉湯 1000g 白醋 50肉粉 1 勺 糖 3 勺 鹽適量 生抽 8椒油或韓式辣椒醬 1 茶匙 熟芝麻適量 000g，白醋 50肉粉 1 勺，糖 3 勺，鹽適量，生抽 10椒油或韓式辣椒醬 1 茶匙調(diào)成汁冷藏 1 小時。 20 分鐘。 2 分鐘撈出。在普通的水里過兩次水，再在冰水里過一次水。 上熟芝麻就好了。 叻沙風(fēng)味湯面 面條 100g 豆泡 50g 干元蘑 30g 西葫蘆半個 叻沙醬 30g 椰漿粉 50g 叁峇辣醬 10g 的是去除面身粘滑的部分，讓面條更加爽利。 泡斜角對半切開，切開后的豆泡更容易煮透吸汁。 可以用其他蘑菇，但不建議用香菇，香菇的味道太重，容易破壞叻沙的香醇。 00水，放入叻沙醬和椰漿粉，大火煮開，不用蓋鍋蓋。 泡先煮至軟爛入味。 入蔬菜，待蔬菜也煮軟后，把煮好的食材連湯帶菜一起盛入放面的碗中，最后點綴上叁 峇醬即可食用。 不建議面條直接下入叻沙料鍋中煮，因為面條在包裝之前會撒很多薄面，避免粘連，下鍋煮熟的面條，湯是粘稠的，會破壞叻沙的湯底。 私房臺灣牛肉面 牛展肉（帶筋） 上海粗面 1 人份 上海小青菜 3 顆 中大西紅柿 3 顆 鹽少許 醬油少許 米酒少許 大料、八角 2 顆 花椒 8 粒 白糖少許 小蔥 1 跟 姜 4 片 蒜半頭 置 30鐘，去血水。 將靜置好的牛肉切成中塊，放入 1 顆八角，幾?；ń?，少量糖，少量醬油，鹽，腌制 30鐘。注意，腌制步驟可不加米酒，否則酒味會過重，失去了牛肉香味。 冷水下鍋焯一下，除去牛肉血沫子，腌牛肉用的花椒大料可棄掉。同時準備好配料，西紅柿，蔥，姜，蒜。 入焯好的牛肉，此處大火，同時將配料西紅柿等切大塊。 牛肉與開水再次沸騰后 5 分鐘，加入上述所有配料：西紅柿，蔥，姜，蒜，并加入糖，醬油，鹽，少量米酒，重新放入幾?；ń?， 1 顆大料。 轉(zhuǎn)小火再慢燉 1 小時直到牛肉酥軟。此過程視牛肉熟嫩而定，我買的牛肉燉了 40 多分鐘就很軟啦。我用的是臺灣米酒，不建議料酒。 上海小青菜，每顆一切為二，趁著出鍋前轉(zhuǎn)大火，燙 3 分鐘。完成。 牛肉最好選帶點筋的，我也是后來聽說，帶筋的肉容易牽動肉本身反而使牛肉更容易“軟 ”。 湖北熱干面家常版 堿面條 1 斤 芝麻醬三大勺 榨菜丁一小碗 小蔥少量 大蒜少量 生抽少量 涼拌醋少量 油辣子少量 超市冷藏柜里買這種堿面做熱干面最合適！粗細和口感都比較接近專門制作的熱干面用面條。 出，潑香油（芝麻油）用筷子挑散，放篦子上，保持上下懸空，讓面條快速冷 卻，可以用電風(fēng)扇吹，跟做涼面的步驟差不多。 芝麻醬）放碗里，分幾次加入 4 湯勺開水，使勁攪拌，均勻后，加少許食鹽，少量香油，繼續(xù)攪拌，最后的狀態(tài)跟吃火鍋的芝麻醬料差不多就行了。 蓉，榨菜丁，還有各種生抽，涼拌醋，香油等，開蓋待用 燒開一鍋水，把備好的面條放進開水里滾一下，快速撈出，根據(jù)面條的量澆上兩勺生抽，一勺涼拌醋，三四勺芝麻醬，兩大勺榨菜丁，蔥花，蒜蓉，油辣子少許，其他根據(jù)個人口味微調(diào)，然后拌均勻，香噴噴的熱干面就出爐了，盡情享用吧！ 蘭州牛肉面 牛肉 白蘿卜 鮮面條 牛骨 辣椒面 3 大勺 草果一個 香葉一片 花椒一大勺 干辣椒 1 根 柑橘皮 1 片 小茴香一小勺 八角一顆 枸杞少許 料酒 3 大勺 鹽 3 大勺 白胡椒粉少許 香菜 蒜苗 姜 5 片 蔥一根 雞肉 想湯濃郁應(yīng)該要有牛骨，因為家里正好沒有了就省略了。 準備一塊雞肉或雞骨。放入開水中，水開之后倒掉血末，清水沖洗干凈。這里的雞肉不是拿來吃的，是煮湯提鮮的。 次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開以后加入三大勺鹽轉(zhuǎn)小火慢燉。時間不夠可以用高壓鍋，上汽以后半個小時即成。不用高壓鍋最好能燉煮三個小時以上。兩個半小時以后撈出牛肉，放涼切片。 用的是千里迢迢背來的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小 勺花椒 面，一小勺芝麻，一 點點 鹽和糖。 潑入。辣椒面越細要適當降低油溫，很容易焦掉 菜蒜苗切末。米國蒜苗很難買，于是還是自己種，特別細。肉撈出之后，放白蘿卜進去煮，煮至半透明即可關(guān)火。 一次涼水。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子。真是滿腹。 溫情暖意：部隊火鍋面 鮮香菇 50g 金針菇 50g 西葫蘆 150g 辣白菜 50g 韓式辣椒醬 50g 方便面面餅 1 塊 洋蔥 30g 火腿 30g 雞蛋 1 枚 蟹棒魚丸少許 針菇掰成小撮，洋蔥切末備用。 熱后放入洋蔥、香菇、金針菇和西葫蘆炒至變軟盛出。 入韓式辣椒醬翻炒至冒泡。 韓式辣椒醬翻炒均勻。 之前炒好的西葫蘆和香菇等再次倒入鍋中炒勻。 打入一枚雞蛋，煮至面條軟爛。 棒和魚丸，稍煮片刻即可關(guān)火盛出。 臊子面 收藏 食材用料： 面 豆腐 木耳 西紅柿 韭菜 芹菜 香菇 雞蛋 蔥 ，鹽 蘑菇精 ，五香粉 淀粉 菜譜做法： 菜切小丁備用 凈摘小朵 后將且好的豆腐丁入鍋炸，一半豆腐丁炸至外表稍稍焦黃撈出，另一半炸制金黃撈出 出備用 后放入蔥花炒出香味后加入香菇一起翻炒出香味后加入芹菜丁一起翻炒，再加入木耳一起炒，加入少許的五香粉一 起翻炒 加鹽和蘑菇精調(diào)味，即可。（味道比平時炒菜要重一些） 炒好的菜加入，調(diào)味，再用水淀粉勾芡即可 呵 上臊子，開吃咯 奧灶面的做法 奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，面條細白，湯色醬