智利產(chǎn)區(qū)文化介紹.ppt

首先要討論智利紅莊園地區(qū)的文化培訓(xùn)材料、智利的歷史和智利葡萄酒的歷史。早期，許多土著印第安人住在這里，尤其是在智利北部，那里是印加帝國的一部分。西班牙人在16世紀(jì)開始征服智利，智利于1818年2月12日宣布獨(dú)立。許多來自西班牙以外的歐洲人在19世紀(jì)移民到智利。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f，當(dāng)西班牙人入侵智利時(shí)，他們屠殺了大量土著人，并留下了他們的年輕婦女。92%的智利人是西班牙移民和印第安人的混血兒，只有2%是純歐洲人，另外6%是印第安人，官方語言是西班牙語。幾乎每個(gè)人都說西班牙語，很少使用印度語。人口最稠密的地區(qū)是在首都圣地亞哥附近，人口從南到北逐漸減少。智利是世界上最大的金屬銅生產(chǎn)國，中國一直是智利銅的進(jìn)口國。智利的人均收入基本上是3000元/月，高于中國的平均水平。智利位于南美洲西南部安第斯山脈的西麓。阿根廷東部與阿根廷接壤，北部與秘魯和玻利維亞接壤，西部與太平洋為鄰，南部與南極洲為鄰。該地區(qū)有許多火山和地震。位于智利和阿根廷之間的邊界，奧胡斯-德爾薩拉多山海拔6885米，是該國的最高點(diǎn)。智利有30多條河流，其中最重要的是比奧河。主要島嶼是火地島、奇洛島和惠靈頓。由于位于美洲大陸的最南端，與南極洲隔海相望，智利人經(jīng)常稱他們的國家為“世界末日之國”。智利的復(fù)活節(jié)島位于太平洋東南部，以其神秘的龐然大物而聞名。島上有600多座面向大海的古代巨大半身石像。1996年2月，該島被聯(lián)合國教科文組織宣布為世界文化遺產(chǎn)。事實(shí)上，智利葡萄酒在過去的十年里已經(jīng)聞名于世。雖然每個(gè)人都把智利歸入了新大陸的范圍，但事實(shí)上，他們已經(jīng)有450年的歷史了。智利的釀酒歷史與西班牙的入侵和智利的發(fā)展密不可分。釀酒早在1551年就開始了。此后，經(jīng)歷了幾個(gè)發(fā)展階段，包括西班牙統(tǒng)治時(shí)期、殖民時(shí)代、獨(dú)立時(shí)代、19世紀(jì)中期葡萄酒工業(yè)的復(fù)興，甚至20世紀(jì)的停滯、1979年的危機(jī)和近年來的復(fù)興。智利葡萄酒一直深受舊世界的影響。第一階段引進(jìn)的葡萄品種有赤霞珠、卡梅納、科特、馬爾貝克、梅鹿輒、黑比諾、長相思、賽美蓉、雷司令等。這些品種成為歐洲唯一沒有被根瘤蟲破壞的葡萄品種。這些葡萄都是由原樹繁殖的，而不是由根部移植的。19世紀(jì)末，當(dāng)齒蟲摧毀了歐洲的葡萄藤時(shí)，一些歐洲釀酒師移民到了北美和南美。他們大多數(shù)在智利生根，因?yàn)檫@里的氣候和土地非常適合種植釀酒葡萄。1877年，智利葡萄酒出口到歐洲，并于1882年、1885年和1889年在巴黎獲獎(jiǎng)。智利的地貌和氣候特征，智利是一個(gè)狹長的國家，有點(diǎn)像蠶的形狀，這也使得這個(gè)看似小的國家擁有各種冷、暖、熱的氣候區(qū)。智利位于南美洲的西岸，在安第斯山脈和太平洋之間，沿太平洋海岸從北向南延伸5000公里，從東向西僅90-400公里。根據(jù)氣候，主要有三個(gè)地區(qū)：北方是世界上最干燥的地區(qū)，主要是山區(qū)和沙漠，出產(chǎn)礦物。中部地區(qū)屬于地中海氣候，葡萄酒產(chǎn)區(qū)大多位于該地區(qū)。南方雨水豐富，但人口稀少，島嶼眾多。面積756626平方公里(包括756253平方公里的土地和373平方公里的島嶼)。位于南美洲西南部安第斯山脈的西麓。阿根廷東部與阿根廷接壤，北部與秘魯和玻利維亞接壤，西部與太平洋為鄰，南部與南極洲為鄰。海岸線長約1萬公里，南北長4352公里，東西窄96.8公里，寬362.3公里。它是世界上最長最窄的國家。東部是安第斯山脈的西坡，約占全國東西寬度的1/3。西部是海拔300-2000米的沿海山脈，大部分沿海岸延伸，向南入海，形成眾多的沿海島嶼。中部是一個(gè)充滿沖積層的凹陷山谷，海拔1200米。該地區(qū)有許多火山和地震。位于智利和阿根廷之間的邊界，奧胡斯-德爾薩拉多山海拔6885米，是該國的最高點(diǎn)。這個(gè)國家有30多條河流，其中比奧博河更重要。主要島嶼包括火地島、奇洛島和惠靈頓島。氣候可以分為三個(gè)不同的部分：北部主要是沙漠。中部是亞熱帶地中海氣候，冬季多雨，夏季干燥。南方是一個(gè)多雨的溫帶闊葉林氣候。由于位于美洲大陸的最南端，與南極洲隔海相望，智利人經(jīng)常稱他們的國家為“世界末日之國”。智利的13個(gè)主要生產(chǎn)區(qū)位于南美洲西南端的智利。該地區(qū)狹長，東面是安第斯山脈，西面是太平洋，南面是南極洲。獨(dú)特的地理?xiàng)l件和宜人的地中海氣候?yàn)橹抢咸训纳L提供了有利條件。智利是南美洲第二大葡萄酒生產(chǎn)國，在新世界葡萄酒國家中出口額最高。它的葡萄酒產(chǎn)區(qū)和葡萄園主要集中在中部的山谷。中央山谷的主要葡萄園大多位于首都圣地亞哥附近。近年來，智利引入了一個(gè)“分區(qū)”系統(tǒng)，以規(guī)范不同地區(qū)釀酒商的葡萄酒生產(chǎn)和定義。因此，消費(fèi)者對他們選擇的葡萄酒質(zhì)量更有信心。智利的葡萄產(chǎn)區(qū)以33，354個(gè)山谷命名，這些山谷是由從安第斯山脈向西流入大海的河流形成的，如阿空加瓜、卡薩布蘭卡、麥坡和拉佩爾。在ELGUIVALLEY的北部地區(qū)，有大量的麝香葡萄。傳統(tǒng)上，智利的皮斯科蒸餾酒是由這些葡萄釀造的。然而，在1998年，法爾涅亞葡萄酒廠開始種植其他葡萄酒品種，如卡瑪那、塞拉斯、赤霞珠等。除了麝香葡萄，這里的葡萄園大約有448公頃。紅色和白色的比例是90/10。利馬里瓦利山脈安第斯山脈的雪水聚集在這里形成了利馬河，利馬河也在這里形成了一個(gè)湖，名為諾特奇科。由于靠近海岸線，潮濕的空氣帶進(jìn)了這個(gè)山谷，白天的高溫和夜晚的涼爽氣候?yàn)榉N植優(yōu)質(zhì)葡萄酒葡萄提供了條件。這里90%的葡萄是紅葡萄，但是最近一些白葡萄品種霞多麗和長相思已經(jīng)在塔瑪亞地區(qū)種植。這里的種植面積約為1679公頃。其次，中央山谷，阿空加瓜山谷，也是智利靠近阿根廷的最高山脈之一，海拔6958米。這里的氣候相當(dāng)穩(wěn)定，光照充足，沒有霜凍的危險(xiǎn)。這也是釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的良好自然條件。這個(gè)山谷首先被一個(gè)叫MAXIMIANOERRAZURIZ的人發(fā)現(xiàn)，他在1870年開始種植紅酒品種，2003年開始種植赤霞珠。這里的紅葡萄顏色深，單寧極好。種植面積約1025公頃，紅白比例為87/13?？ㄋ_布蘭卡維利是智利唯一種植白葡萄多于紅葡萄的地區(qū)。大多數(shù)智利優(yōu)質(zhì)白葡萄酒都來自這個(gè)地區(qū)，尤其是長相思和霞多麗。非常新鮮的檸檬味是他們的典型特征。這個(gè)生產(chǎn)區(qū)位于智利的主要港口城市圣地亞哥和瓦爾帕萊索，也是一個(gè)著名的旅游勝地。這個(gè)地區(qū)自然以低溫為特征。這里的平均溫度在植物生長期間不會(huì)超過20度，早晚溫差將達(dá)到19度。這種氣候非常適合種植白葡萄和黑皮諾。年降雨量為542毫米。有3693公頃的葡萄園，紅白比例為32/68。邁波瓦利是智利最古老的葡萄種植區(qū)。葡萄種植始于19世紀(jì)，在這個(gè)國家有一個(gè)著名的TARAPACA釀酒廠。這是一個(gè)水平山谷，從安第斯山脈一直延伸到太平洋，東部海拔1000米，西部海拔500米。天然斜坡使不同的品種可以種植在不同的地區(qū)。安第斯山脈丘陵地區(qū)的葡萄園是生產(chǎn)智利赤霞珠的最佳地點(diǎn)。它有溫和的地中海氣候，夏季和秋季干燥。收獲季節(jié)沒有下雨的危險(xiǎn)。葡萄生長期晝夜溫差達(dá)20度。這是一個(gè)理想的葡萄種植地。葡萄種植面積約10461公頃，紅白比為84/16。這是頭兩年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。據(jù)估計(jì)，它現(xiàn)在已經(jīng)擴(kuò)大了很多。SANANTONIOVALLEY是一個(gè)相對較小的生產(chǎn)區(qū)。這個(gè)名字也是港口城市的名字。它靠近大海。1998年，一個(gè)名為LEYDA的釀酒廠開始在這里建立。后來，其他酒廠也紛紛效仿。這里的氣候特點(diǎn)是溫度低，這可以使葡萄慢慢成熟。白葡萄和黑皮諾非常適合這里。有289公頃的葡萄園，紅白比例為40/60。作為智利最大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)商，拉佩爾山谷的氣候和土壤多變，適合種植多種油菜。Rapel Valley是以下兩個(gè)山谷的統(tǒng)稱：CACHAPOALVALLEY。這個(gè)山谷中的葡萄園是安第斯山脈最好的葡萄種植區(qū)之一，有著種植紅葡萄品種的良好條件，因?yàn)檫@個(gè)山谷的地形提供了良好的氣候條件，比如像拉斯卡布拉斯(LASCABRAS)和頗莫(PEUMO)這樣的炎熱地區(qū)，在那里可以找到最好的智利卡曼尼。這里春天有時(shí)下雨，但沒有霜凍的危險(xiǎn)。夏天的溫和溫度和葡萄的緩慢成熟使得這里種植的赤霞珠擁有圓潤的單寧和濃郁的葡萄酒。共有9377公頃葡萄園，紅白比例為87/13。科爾查瓜山谷也是一個(gè)傳統(tǒng)的重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，相當(dāng)于美國的納帕。它適合種植不同的葡萄品種。該地區(qū)有許多著名的釀酒廠，如卡薩拉普斯托勒、蒙特斯、洛斯瓦科斯等。SANTACRUZ是該地區(qū)的中心城鎮(zhèn)。鎮(zhèn)中心有代表當(dāng)?shù)貧v史和葡萄酒歷史的博物館以及以此命名的酒店。大多數(shù)釀酒廠離鎮(zhèn)上不遠(yuǎn)，其中紅葡萄最為突出。最近，這個(gè)地方正成為一個(gè)葡萄酒旅游勝地。該地區(qū)的另一個(gè)城鎮(zhèn)SANFERNANDO的氣候比SANTACRUZ的要涼爽。它有優(yōu)秀的黑比諾產(chǎn)量，幾個(gè)酒廠特別重視生態(tài)葡萄園。這里的種植面積約為21084公頃。紅色和白色的比例是90/10。莫勒瓦雷是智利最大的種植區(qū)，面積為28，456公頃?？v向山谷寬闊多山，受沿海山脈的保護(hù)。東部邊緣是安第斯山脈。潮濕的地中海氣候在冬季帶來大量降雨，平均年降雨量為730毫米。冬季之后是漫長的夏季，干旱，陽光充足，溫度高，年平均溫度為14度，1月最高溫度為32度，晝夜溫差為15-18度。這里多樣的氣候和土壤帶來了不同風(fēng)格的葡萄酒。近年來，由于新的釀造技術(shù)和釀酒廠管理專家的介入，許多高品質(zhì)的葡萄酒，特別是赤霞珠和卡瑪那，都在這里生產(chǎn)。這里紅葡萄和白葡萄的比例是83/17。庫里科在當(dāng)?shù)氐鸟R普切語中的意思是“黑水”，這是智利一個(gè)重要的農(nóng)業(yè)中心。它由三個(gè)地形組成：安第斯山脈、中部平原和沿海山脈。葡萄園集中在中部平原和沿海山區(qū)的斜坡上。該地區(qū)氣候?yàn)槌睗竦牡刂泻夂?，受太平洋防氣體漩渦的影響，早上有霧，白天溫度高，晚上涼爽，晝夜溫差達(dá)15度。這里的白葡萄酸度很高，尤其是長相思。像倫敦這樣溫暖的山谷出產(chǎn)高品質(zhì)的赤霞珠。尤其是一些古老的葡萄園和一些80年的老樹。種植面積為18422公頃，紅白比為69/31。(3)伊塔塔瓦谷南部地區(qū)是智利的傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，有400年的歷史。最早的歐洲人帶到智利的大多數(shù)葡萄都種植在這里。這里的降雨量相對較大，達(dá)到1107毫米，但集中在春季。夏季溫和的氣候可以使葡萄達(dá)到理想的成熟狀態(tài)，這里也可以生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒。種植面積約10807公頃，紅白品種比例為46/54。250年來，BIOBIO山谷中的BIOBIO河一直是西班牙人和當(dāng)?shù)豈APUCHE部落的障礙。近年來，這里種植了黑比諾、雷司令、莎當(dāng)妮和瓊瑤糖漿。MALLECO malleco山谷melecco山谷也是BIOBIO盆地的一部分。它基本上類似于BIOBIO山谷。它非常類似于法國的北部。由于1275毫米的降雨量和相對潮濕的氣候，這種氣候特征需要在種植時(shí)加以考慮。這里出產(chǎn)上好的夏敦埃酒。與中國的地理不同，智利是一個(gè)多山的國家。山上有大量的冰雪和豐富的地下水資源。冰山雪水讓葡萄酒更美味。智利葡萄品種，在19世紀(jì)，為了對抗葡萄根瘤蚜(一種危害葡萄的蚜蟲)的傳播，歐洲葡萄種植者在新大陸將健康的歐洲葡萄枝條嫁接到抗根瘤蚜的植物上，從而拯救了整個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)。由于根瘤蚜蟲的危害從未蔓延到智利，這里的葡萄園都是用未經(jīng)嫁接的原始樹木繁殖的。除了霞多麗、蘇維翁、赤霞珠和梅洛等國際品種外，智利還有許多其他葡萄品種。一種被稱為派斯的當(dāng)?shù)仄贩N也被廣泛種植，但是它還沒有在國際葡萄酒工業(yè)中被普遍認(rèn)可。最具智利特色的葡萄品種是卡曼尼，它在智利已經(jīng)種植了幾個(gè)世紀(jì)，并逐漸被遺忘為波爾多葡萄品種。智利葡萄酒的分類，目前智利葡萄酒的基本分類：VARIETAL:僅列出葡萄名稱，這是最基本的葡萄酒。珍藏級(jí)，葡萄酒儲(chǔ)存在橡木桶中，比上面的葡萄酒要好。格拉納達(dá)：最好的收藏，使用更多和更新的桶，有更長的儲(chǔ)存時(shí)間和更好的質(zhì)量。許多酒廠都有這種酒。RESERVADEFAMILIA:家族收藏，基本上表明它是某種葡萄酒中最好的葡萄酒。它也可以用類似的方式表達(dá)。例如，蒙特斯的阿爾法和米，卡薩拉普斯托勒的克洛薩帕塔，巴爾迪維索的卡巴洛洛克諾1 1，2等。代表特殊產(chǎn)品。然而，對于智利葡萄酒，同一等級(jí)的不同葡萄酒不能直接比較。智利葡萄酒產(chǎn)業(yè)概述目前智利約有300家葡萄酒廠。自20世紀(jì)80年代以來，由于主要?dú)W洲集團(tuán)的加入，智利的葡萄酒行業(yè)取得了巨大的進(jìn)步。釀酒廠通常是現(xiàn)代化的，機(jī)械化的種植，他們的員工也是國際化的。釀酒師會(huì)說英語，思維非常開放。從事同一行業(yè)的人經(jīng)?；ハ嘟涣?，對自己的釀造方法毫無保留。智利90%以上的葡萄酒出口。總的來說，他們非常關(guān)心國際形勢的發(fā)展。就規(guī)模而言，智利葡萄酒廠SANPEDROTARAPACA在世界上享有很高的聲譽(yù)。智利葡萄酒易于飲用，風(fēng)格也很明顯。盡管有其獨(dú)特的特點(diǎn)，許多釀酒廠現(xiàn)在都在追求不同的釀造風(fēng)格。智利葡萄酒一般豐富，具有良好的性價(jià)比，在口味上一般適合中國消費(fèi)者。從行業(yè)角度來看，為什么選擇智利葡萄酒？從行業(yè)角度來看，中國的葡萄酒發(fā)展才剛剛起步，中國葡萄酒的整體布局尚未形成。我們不能確定從中國進(jìn)口大量葡萄酒的國家在未來會(huì)繼續(xù)保持領(lǐng)先地位。眾所周知，根據(jù)目前的估計(jì)，進(jìn)口瓶裝葡萄酒和國產(chǎn)葡萄酒的比例分別約為10%和90%。從市場角度來看，葡萄酒的優(yōu)勢在未來會(huì)更大。大型釀酒廠和大型釀酒商將會(huì)成為國家品牌的組成部分。通常，他們會(huì)有市場推廣的努力，并有足夠數(shù)量的相同葡萄酒，葡萄酒的