縣“農(nóng)家樂”項目策劃實施方案.doc

縣“農(nóng)家樂”項目策劃實施方案縣“農(nóng)家樂”項目策劃實施方案縣鄉(xiāng)“農(nóng)家樂”項目實施方案縣援建指揮部鄉(xiāng)人民政府年四月援建指揮部援助農(nóng)家樂項目實施方案為了幫助鄉(xiāng)災(zāi)后產(chǎn)業(yè)恢復(fù)，鼓勵第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升農(nóng)家樂服務(wù)檔次，根據(jù)長興援建指揮部三年援建方案和省指揮部產(chǎn)業(yè)援建的要求，結(jié)合鄉(xiāng)農(nóng)家樂發(fā)展的實際，特制定本方案。一、項目實施的主體和參與對象鄉(xiāng)農(nóng)家樂項目實施的主體是長興援建指揮部、鄉(xiāng)人民政府；參與對象是沿劍青公路段至今營業(yè)且證照齊全的農(nóng)家樂飯店。二、項目收益分析通過農(nóng)家樂援助項目實施，改善農(nóng)家樂經(jīng)營環(huán)境，增加硬件設(shè)施，提升服務(wù)檔次，可產(chǎn)生如下效益1、提高農(nóng)家樂接待能力，可從現(xiàn)在的日接待200人增加到400人；2、服務(wù)質(zhì)量上檔次，讓顧客享受到安全、舒心、實惠的農(nóng)家服務(wù)；3、提高農(nóng)家樂收入水平，營業(yè)額可從現(xiàn)在的250萬元提升到500萬元以上；三、項目實施的標(biāo)準(zhǔn)項目實施的標(biāo)準(zhǔn)主要是以下幾個方面1、經(jīng)營服務(wù)場地生態(tài)環(huán)境周邊生態(tài)環(huán)境良好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，景觀特色突出，綠化面積達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，植物與環(huán)境配置得當(dāng)，有特色、效果好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情。建筑結(jié)構(gòu)建筑結(jié)構(gòu)安全良好，布局科學(xué)、合理，建筑風(fēng)格特色明顯，且與周邊環(huán)境協(xié)調(diào)、和諧。經(jīng)營用地占地面積和用于接待的建筑面積達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理。2、接待服務(wù)設(shè)施廚房廚房布局流程合理，其使用面積應(yīng)與接待能力相適應(yīng)；地面采用硬化處理，防滑、有地溝，易于沖洗。墻面鋪瓷磚、有吊頂；初加工間、烹調(diào)間應(yīng)獨立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求；餐飲具洗滌池、蔬菜清洗池、肉類清洗池應(yīng)獨立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求；有食品庫房和非食品庫房；有消毒專用設(shè)備；有冷藏、冷凍設(shè)施；有合理良好的通風(fēng)排煙和油煙凈化設(shè)施；有符合衛(wèi)生要求的密閉廢棄物存放容器并保持外部整潔；廚具用品以不銹鋼為主。餐廳餐廳位置合理，采光通風(fēng)良好、整潔，使用面積達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)；餐廳地面已作硬化處理，防滑、易于清洗；桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套。有包間、有酒水臺、備餐柜。提供的食品來源和加工符合食品衛(wèi)生、質(zhì)量要求，菜品具有濃郁的農(nóng)家風(fēng)味，且有地方特色。廁所男女廁所分開設(shè)置，沖洗設(shè)備齊全完好；具備輔助設(shè)施手紙、手紙框、洗手池（配備洗滌品）、鏡臺；糞便處理具有有效糞便處理措施，污水達(dá)標(biāo)排放；采光、通風(fēng)、照明條件良好，除臭措施有效。標(biāo)識有指示標(biāo)志，農(nóng)家樂店名醒目、工整，標(biāo)識牌具有濃郁鄉(xiāng)土氣息，符合環(huán)保要求。停車場車位與接待能力相適應(yīng)，場地、道路平整、通暢，已作硬化處理。綜合服務(wù)設(shè)施有必要的消防設(shè)施；應(yīng)設(shè)置一定數(shù)量的垃圾筒，布局適當(dāng)、合理。3、服務(wù)質(zhì)量要求廚房、餐廳服務(wù)程序規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一著裝、并佩帶標(biāo)志；經(jīng)營業(yè)主或管理人員、服務(wù)員態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化；服務(wù)接待人員會用普通話進(jìn)行服務(wù)。四、項目實施的方法本項目由各經(jīng)營業(yè)主參照市農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量等級評定評分標(biāo)準(zhǔn)，自行申報并制定具體的實施項目方案，經(jīng)鄉(xiāng)政府和指揮部認(rèn)可后，組織實施，長興援建指揮部給予技術(shù)、實施標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)，采用以獎代補(bǔ)的形式給予資金支持。五、項目實施時間所有參與業(yè)主在9月底前完成，提前完成的在按實施內(nèi)容獎勵的基礎(chǔ)上，設(shè)提前獎。六、項目實施的鼓勵政策1、項目實施獎各業(yè)主申報的項目實施完成以后，由鄉(xiāng)政府和指揮部參照市農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量等級評定評分標(biāo)準(zhǔn)組織驗收，具體獎勵標(biāo)準(zhǔn)如下達(dá)到300分（一星標(biāo)準(zhǔn)）獎勵10000元；達(dá)到400分（二星標(biāo)準(zhǔn)）獎勵0元；達(dá)到600分（三星標(biāo)準(zhǔn)）獎勵30000元；達(dá)到800分（四星標(biāo)準(zhǔn)）獎勵40000元；達(dá)到900分（五星標(biāo)準(zhǔn)）獎勵50000元。2、提前獎在7月底前完成獎勵元，在8月底前完成獎勵1000元。3、消費券凡是在9月底前實施完成的，并達(dá)到二星以上標(biāo)準(zhǔn)援建資金獎勵的每戶發(fā)放相應(yīng)消費券。七、獎勵資金兌現(xiàn)辦法1、申報各業(yè)主在規(guī)定時間完成農(nóng)家樂項目改造后，填寫申報表，向長興援建指揮部申請驗收。2、驗收長興援建指揮部收到申報表后，組織縣有關(guān)部門、鄉(xiāng)政府進(jìn)行驗收。3、兌付獎金經(jīng)三方共同驗收達(dá)到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后，由長興援建指揮部按評定星級撥付獎金，消費券由長興援建指揮部發(fā)放給相關(guān)對象，并指定消費，農(nóng)家樂業(yè)主憑消費券向長興援建指揮部結(jié)算現(xiàn)金。八、資金安排共安排以獎代補(bǔ)援助資金12萬元。包括項目建設(shè)獎、提前完成獎、發(fā)放消費券。長興援建指揮部鄉(xiāng)人民政府4月附市農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量等級評定評分標(biāo)準(zhǔn)序號檢查項目最高得分分檔計分自評得分初評得分檢查得分1經(jīng)營服務(wù)場地（230分）11生態(tài)環(huán)境100111周邊生態(tài)環(huán)境較好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，具備鄉(xiāng)村風(fēng)情。20112周邊生態(tài)環(huán)境較好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，有一定特色，具備鄉(xiāng)村風(fēng)情。40113周邊生態(tài)環(huán)境良好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，景觀特色突出,綠化面積不低于60,具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情。60114周邊生態(tài)環(huán)境良好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，景觀特色突出,綠化面積不低于70,植物與環(huán)境配置得當(dāng),有特色、效果好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情。80115周邊生態(tài)環(huán)境良好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，景觀特色突出,綠化面積不低于80,植物與環(huán)境配置得當(dāng),有特色、效果好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情。10012建筑結(jié)構(gòu)及風(fēng)情80121建筑結(jié)構(gòu)良好,布局合理。30122建筑結(jié)構(gòu)良好,布局科學(xué)。40123建筑結(jié)構(gòu)良好,布局科學(xué)、合理，建筑風(fēng)絡(luò)獨具特色。60124建筑結(jié)構(gòu)良好,布局科學(xué)、合理,建筑風(fēng)格獨具特色、與環(huán)境相協(xié)調(diào)。8013占地、建筑面積50131用于接待的建筑面積不少于100平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理。10132占地面積不少于1500平方米。用于接待的建筑面積不少于200平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理。20133占地面積不少于3000平方米。用于接待的建筑面積不少于600平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理。30134占地面積不少于6000平方米。用于接待的建筑面積不少于1200平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理。40135占地面積不少于10000平方米。用于接待的建筑面積不少于平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理。502接待服務(wù)設(shè)施（350分）21廚房（80分）211位置合理，離暴露垃圾堆（場）、廁所、牲畜棚圈不少于20米，廚房布局流程合理,其使用面積應(yīng)與接待能力相適應(yīng)。10212廚房地面102121廚房地面采用硬化處理，防滑、易于沖洗。墻面瓷磚墻裙不得低于18米，有吊頂。52122廚房地面采用硬化處理,防滑、易于沖洗。墻面瓷磚墻裙不得低于20米，有吊頂。82123廚房地面采用硬化處理,防滑、有地溝，易于沖洗。墻面滿鋪瓷磚、有吊頂。10213初加工間、烹調(diào)間、涼菜間102131初加工、烹調(diào)、涼菜制作區(qū)域和洗碗間應(yīng)符合衛(wèi)生要求。涼萊制作區(qū)域有足夠的冷氣或通風(fēng)良好，有有效的空氣消毒設(shè)施，設(shè)置有效的防蠅措施；52132初加工、烹調(diào)、面點、涼菜制作區(qū)域、洗碗間應(yīng)符合衛(wèi)生要求；涼萊制作區(qū)域氣冷充足或通風(fēng)良好、有空氣消毒裝置和專用清洗消毒設(shè)施。面點、涼菜制作區(qū)域應(yīng)設(shè)置有效的防蠅措施；82133初加工間、烹調(diào)間、面點間、涼菜間、洗碗間應(yīng)獨立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求；涼菜間及面點間有足夠的冷氣、冷藏設(shè)備，有空氣消毒裝置和專用清洗消毒設(shè)施，并有能夠開合的食品輸送窗口。10214餐飲具洗滌池（盆）、清洗池（盆）、消毒池（盆）及蔬菜清洗池（盆）、肉類清洗池（盆）應(yīng)獨立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求。5215有食品庫房和非食品庫房5216有消毒專用設(shè)備5217冷藏、冷凍設(shè)施102171有充足的冷藏、冷凍設(shè)施82172有充足的冷藏、冷凍和保鮮設(shè)備10218有合理良好的通風(fēng)排煙和油煙凈化設(shè)施,飲食油煙達(dá)標(biāo)排放。5219有完善的防蠅、防塵、防鼠及污水處理設(shè)施，污水達(dá)標(biāo)排放設(shè)施52110有符合衛(wèi)生要求的密閉廢棄物存放容器并保持外部整潔52111有必要的消防設(shè)施52112工具用品以不銹鋼為主522餐廳（60分）221餐廳位置202211餐廳位置合理,采光通風(fēng)良好,使用面積不少于30平方米。52212餐廳位置合理,采光通風(fēng)良好、整潔，使用面積不少于50平方米。82213餐廳位置合理,采光通風(fēng)良好、整潔，使用面積不少于100平方米。102214餐廳位置合理,采光通風(fēng)良好、整潔，使用面積不少于200平方米。152215餐廳位置合理,采光通風(fēng)良好、整潔，使用面積不少于300平方米。20222餐廳地面已作硬化處理，防滑、易于清洗。5223桌椅、餐具102231桌椅、餐具、酒具配套52232桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套82233桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套上檔次10224雅間102241有雅間，且不少于2間。52242有酒水臺、備餐柜，雅間不少于4間。82243有酒水臺、備餐柜，雅間不少于5間。10225提供的食品來源和加工符合食品衛(wèi)生、質(zhì)量要求，菜品具有濃郁的農(nóng)家風(fēng)味，并具有良好的營養(yǎng)價值。10226燈光設(shè)計具有專業(yè)性,并能烘托就餐氣氛。523廁所（水沖式）（70分）231設(shè)計102311設(shè)計合理,與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)。32312設(shè)計合理,與接待能力相適應(yīng),與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)。52313設(shè)計合理,與接待能力相適應(yīng),與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調(diào)。82314設(shè)計合理,與接待能力及服務(wù)功能相適應(yīng),與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調(diào)。10232男女廁所102321男女廁所分開設(shè)置52322男女廁所分開設(shè)置,廁位各不少于2個82323男女廁所分開設(shè)置,廁位各不少于3個,沖洗設(shè)備齊全完好。10233輔助設(shè)施102331具備輔助設(shè)施手紙框、洗手池、鏡臺。52332具備輔助設(shè)施手紙、手紙框、洗手池（配備洗滌品）、鏡臺。82333具備輔助設(shè)施手紙、手紙框、掛衣鉤、洗手池（配備洗滌品）、烘手器、鏡臺。10234糞便處理202341糞便處理具有有效糞便處理措施,污水達(dá)標(biāo)排放。102342糞便處理有直排污水管道或單獨設(shè)置的化糞池，污水達(dá)標(biāo)排放。152343糞便處理有直排污水管道，單獨設(shè)置化糞池，防滲、防腐、密封，能有效處理糞便，污水達(dá)標(biāo)排放。20235采光、通風(fēng)、照明102351采光、通風(fēng)、照明條件良好,除臭措施有效。52352采光、通風(fēng)、照明條件良好,除臭措施有效，效果好。82353采光、通風(fēng)、照明條件良好,除臭措施有效，無異味。10236廁所內(nèi)設(shè)備、環(huán)境整潔，防蚊蠅。5237有殘疾人使用的衛(wèi)生設(shè)施524標(biāo)識20241按GB/T15566要求設(shè)置公共信息圖形符號,且符合GB/T100011的規(guī)定。10242按GB/T15566要求設(shè)置中英文對照的公共信息圖形符號,且符合GB/T100011的規(guī)定。2025停車場車位與接待能力相適應(yīng),場地、道路平整、通暢，已作硬化處理。1026綜合服務(wù)設(shè)施（30分）261總服務(wù)臺位置醒目、合理、大氣，有裝飾、有標(biāo)志，提供咨詢、宣傳品、價目表、小件物品寄存、雨傘、緊急救助室等服務(wù)項目。10262設(shè)置有公用電話5263有必要的消防設(shè)施10264小商場提供旅行日常用品、旅游紀(jì)念品、土特產(chǎn)品等的銷售服務(wù)。527會議設(shè)施（35分）271有1個容納100人以上的大會議室15272有1個10人以上的小會議室10273有必要的會議音響設(shè)備5274有電腦及投影設(shè)備528客房（45分）281有10間以上客房5282有20間以上客房15283客房裝飾裝修和家具用品使用性能良好。門鎖有暗鎖防盜設(shè)置。在顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖和相關(guān)說明。5284客房家具102841有座椅、床頭柜、衣架、床52842有電視機(jī)、寫字臺、座椅、衣廚及衣架、行李架、梳妝臺、臺燈、床，室內(nèi)照明充足，床頭有總電源開頭，各電源開關(guān)布置合理，便于使用。10285衛(wèi)生間有抽水恭桶、面盆和梳妝鏡、淋浴或浴缸，有必要的客用品和消耗品，地面采用防滑材料，有良好的照明，24小時供應(yīng)冷水，16小時供應(yīng)熱水。5287提供國內(nèi)國際的長途電話服務(wù)并備有電話使用說明。2288客房廊道應(yīng)有位置合理、標(biāo)識清楚的應(yīng)急照明燈。33環(huán)境保護(hù)（60分）31噪聲質(zhì)量達(dá)到GB30961993中的相關(guān)規(guī)定1232飲用水達(dá)到GB5749的相關(guān)規(guī)定1233污水排放達(dá)到GB8978的相關(guān)規(guī)定1234油煙排放達(dá)到GB18483的相關(guān)規(guī)定1235各項設(shè)施設(shè)備符合國家關(guān)于環(huán)境保護(hù)的要求,加強(qiáng)污染源管理,不造成環(huán)境污染和其他公害,不破壞自然資源。124服務(wù)質(zhì)量要求250分41建立健全各項崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（50分）411有餐廳服務(wù)人員和廚師崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)20412有歌舞廳、娛樂廳服務(wù)人員崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)10413有前廳、客房服務(wù)人員崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2042各崗位的服務(wù)工作按服務(wù)操作規(guī)范要求,提供規(guī)范化服務(wù)（50分）。421餐廳、廚房服務(wù)程序規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)20422歌舞廳、娛樂廳服務(wù)程序規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)10423前廳、客房服務(wù)程序規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)2043從業(yè)人員誠實守信,敬崗愛業(yè),盡職盡責(zé),注重效率,具有服務(wù)意識（40分）。431餐廳、廚房服務(wù)人員態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化。20432歌舞廳、娛樂廳服務(wù)人員態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化。10433前廳、客房服務(wù)人員態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化。1044從業(yè)人員統(tǒng)一著裝,配戴標(biāo)志胸牌,保持熱情、周到的服務(wù)態(tài)度（35分）。441餐廳、廚房服務(wù)人員配戴標(biāo)志胸牌,保持熱情、周到的服務(wù)態(tài)度。5442餐廳、廚房服務(wù)人員整潔，端莊大方,禮貌周到,著裝統(tǒng)一，配戴標(biāo)志（胸牌）,熱情服務(wù)。10443歌舞廳、娛樂廳服務(wù)人員整潔，端莊大方,禮貌周到,著裝統(tǒng)一，配戴標(biāo)志（胸牌）,熱情服務(wù)。10444前廳、客房服務(wù)人員整潔，端莊大方,禮貌周到,著裝統(tǒng)一，配戴標(biāo)志（胸牌）,熱情服務(wù)。1045服務(wù)接待人員會用普通話和英語進(jìn)行服務(wù)25451服務(wù)接待人員會用普通話進(jìn)行服務(wù)15452服務(wù)接待人員會用普通話和英語進(jìn)行服務(wù)2546從業(yè)人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)30461從業(yè)人員專業(yè)培訓(xùn)率達(dá)8010462從業(yè)人員專業(yè)培訓(xùn)率達(dá)9020463從業(yè)人員專業(yè)培訓(xùn)率達(dá)1003047有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的管理人員和技術(shù)人員205服務(wù)項目（60分）51歌舞廳352娛樂室353運動室354室外運動場（釣魚池）355游泳池356庭院花園557有民間歌舞表演或參與性活動1558農(nóng)事體驗25附則加分項目（50分）61獲得國家級榮譽(yù)稱號862獲得省級榮譽(yù)稱號663獲