年產(chǎn)5000噸人工食用菌反季規(guī)?；耘嗉夹g(shù)推廣和示范性栽培暨冷鏈系統(tǒng)建設可行性研究報告

丘北縣生產(chǎn)資料有限公司年產(chǎn)5000噸人工食用菌反季規(guī)模化栽培技術(shù)推廣和示范性栽培暨冷鏈系統(tǒng)建設項目可行性研究報告丘北縣人民政府個體私營經(jīng)濟領(lǐng)導小組辦公室二0一O年二月編制項目名稱年產(chǎn)5000噸人工食用菌反季規(guī)?；耘嗉夹g(shù)推廣和示范性栽培暨冷鏈系統(tǒng)建設承辦單位丘北縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料有限公司承辦單位負責人趙良成（董事長兼總經(jīng)理）項目編審單位丘北縣供銷合作社項目編審人趙弘斌（副主任）項目編寫單位丘北縣人民政府個體私營經(jīng)濟領(lǐng)導小組辦公室項目編寫人胡家文（縣個私主任、縣中小企業(yè)股股長、助理經(jīng)濟師、高級工程師、主任科員）資料提供單位丘北縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料有限公司目錄第一章總論111項目提要112可行性研究報告編制依據(jù)313綜合評價和論證結(jié)論414存在的問題與建議6第二章項目背景及必要性721項目建設背景722項目區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀823項目建設的必要性及目的意義924食用菌開發(fā)產(chǎn)業(yè)前景1225食用菌栽培概述1826食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及分類1827食用菌的生理及生態(tài)22第三章項目建設條件2531項目區(qū)概況2532項目建設地點選擇3033項目實施的有利條件3134主要障礙因素及解決方案34第四章建設單位基本情況3541建設單位概況3542研發(fā)能力3943企業(yè)運作情況39第五章產(chǎn)品市場需求預測4051國際國內(nèi)市場概況與產(chǎn)品預測分析4052產(chǎn)品市場競爭力分析4253產(chǎn)品市場風險分析4354產(chǎn)品市場定位4355經(jīng)營銷售戰(zhàn)略4556營銷模式4757銷售隊伍和銷售網(wǎng)絡建設48第六章基地建設與效益分析4861基地建設與規(guī)劃4862基地服務與扶持4963基地栽培發(fā)醇配方與栽培方法5064產(chǎn)品購銷與原料供應5265基地效益分析53第七章項目建設方案5471項目建設的任務和規(guī)模5472項目規(guī)劃及布局5573生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程57第八章項目組織與管理6381組織機構(gòu)與職能劃分6382項目經(jīng)營管理模式6783經(jīng)營管理措施6784技術(shù)培訓67第九章環(huán)境保護6891建設地點環(huán)境現(xiàn)狀6892主要污染源與污染物6993污染物綜合利用與治理7094綠化7295環(huán)境管理及監(jiān)測72第十章勞動保護及安全衛(wèi)生73101勞動保護及安全衛(wèi)生73102消防77第十一章投資估算與資金籌措79111估算依據(jù)79112建設投資估算79113土建工程投資估算82114固定資產(chǎn)總投資估算87115流動資金估算88116項目總投資及資金籌措88第十二章財務評價88121財務評價基礎(chǔ)數(shù)據(jù)選擇88122折舊和攤銷計算88123財務費用89124工資及福利89125其他費用89126總成本費用估算89127銷售收入89128財務分析90129財務評價90第十三章不確定性分析91131盈虧平衡點91132敏感性分析92133借款償還能力分析93第十四章社會效益分析94141社會效益分析94142國民經(jīng)濟盈利能力分析96143綜合評價96第十五章研究總結(jié)論97151建設項目的特點97152研究結(jié)論98153建議99第一章總論11項目提要111項目名稱年產(chǎn)5000噸人工食用菌反季規(guī)模化栽培技術(shù)推廣和示范性栽培暨冷鏈系統(tǒng)建設112建設性質(zhì)新建113項目建設單位、法人代表、所有制形式項目建設單位丘北縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料有限公司法人代表趙良武所有制形式私營企業(yè)（合作社）114項目建設地點、規(guī)模、期限及建設內(nèi)容項目建設地點丘北縣八道哨鄉(xiāng)麥地沖建設規(guī)模年產(chǎn)5000噸人工食用菌反季規(guī)?；耘嗉夹g(shù)推廣和示范性栽培暨冷鏈系統(tǒng)建設建設期限建設期二年建設內(nèi)容A、建（構(gòu)）筑工程5000M2。B、年提供10000M2菌床菌種培育生產(chǎn)線一條。C、食用菌試驗示范菇棚1000M2兩個標準大棚。D、500噸食用菌冷藏生產(chǎn)車間。E、14M15M180間食用菌栽培大棚（由本社社員分戶建設）。F、其它配套設施。項目分二期建設第一期完成180戶社員分戶反季規(guī)?；耘嗉夹g(shù)推廣和示范性栽培；第二期在示范成功的基礎(chǔ)上進行冷鏈系統(tǒng)建設，加工產(chǎn)業(yè)。115主要技術(shù)經(jīng)濟指標A、項目投資總額4096萬元。其中建設性投資3147萬元，鋪底流動資金949萬元。B、生產(chǎn)總成本費用4072萬元。其中固定成本費用358萬元?？勺兂杀举M用3714萬元。經(jīng)營成本費用4025萬元。C、銷售收入及分配銷售收入5300萬元利稅總額1228萬元利潤總額995萬元國家稅金432萬元企業(yè)利潤796萬元D、財務評價及社會效益投資利稅率2434投資利潤率1972盈虧平衡點2646社會積累率3135社會貢獻率3364貸款償還期502年（含建設期2年）全部投資回收期771年（含建設期2年）12可行性研究報告編制依據(jù)A、國務院關(guān)于鼓勵支持和引導個體私營等非公有制經(jīng)濟發(fā)展的若干意見（國發(fā)20053號）；B、中華人民共和國農(nóng)民專業(yè)合作社法（中華人民共和國主席令第57號2006年10月31日）；C、中共云南省委、云南省人民政府關(guān)于貫徹（關(guān)于鼓勵支持和引導個體私營等非公有制經(jīng)濟發(fā)展的若干意見）的實施意見（云發(fā)200624號）；D、中共云南省委、云南省人民政府關(guān)于深化改革推進供銷合作社“二次創(chuàng)業(yè)”的意見（云發(fā)200814號）；E、中共云南省委、云南省人民政府關(guān)于貫徹中共中央國務院關(guān)于進一步加強農(nóng)村工作提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力若干政策的意見的實施意見（云發(fā)20055號；F、云南省人民政府關(guān)于進一步加強綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見；G、中共云南省委、云南省人民政府關(guān)于加快非公有制經(jīng)濟發(fā)展的決定（云發(fā)20099號）；H、中共文山州委、文山州人民政府關(guān)于加快非公有制經(jīng)濟發(fā)展的決定（文發(fā)200915號）；I、中共丘北縣委、丘北縣人民政府關(guān)于深化改革推進供銷合作社二次創(chuàng)業(yè)的實施意見（丘發(fā)200817號）；J、丘北縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)丘北縣20052010年工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃綱要的通知（丘政辦通200622號）。13綜合評價和論證結(jié)論131綜合評價A、項目建設的必要性項目建設后集菌種培育、科技示范、旅游觀光、科研考察、分戶規(guī)范栽培、生產(chǎn)加工、學術(shù)交流為一體的農(nóng)民專業(yè)合作運著格局，將是普者黑風景區(qū)和建設丘北山水園林城市的一個旅游亮點；將丘北食用菌科技栽培和進行系列化加工是丘北縣實施農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、以食用菌生產(chǎn)深加工帶動當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要途徑；是建設省級重點工業(yè)扶持縣的重要舉措之一；是全國農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地縣的一大貢獻；是丘北深化改革推進供銷合作社建設的一個典范。B、項目建設的可行性黨的十七大報告指出“解決好農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民問題，事關(guān)全面建設小康社會大局，必須始終作為全黨工作的重中之重”，關(guān)注民生，為民解困，是各級黨委和政府執(zhí)政為民、構(gòu)建和諧社會的重要關(guān)注點。國家為了支持、引導農(nóng)民專業(yè)合作社的發(fā)展，由中華人民共和國第十屆全國人民代表大會常務員會第二十四次會議于2006年10月31日通過了中華人民共和國農(nóng)民專業(yè)合作社法在組織機構(gòu)、合法權(quán)益、政策扶持等方面為農(nóng)民專業(yè)全作社的發(fā)展帶來機遇。云南省對農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目更是制定了多項扶持的優(yōu)惠政策。文山州實施“工業(yè)強州”戰(zhàn)略和建設省重點工業(yè)扶持縣的多項優(yōu)惠政策，文山州委、州政府及丘北縣委、縣政府將農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)當成促使經(jīng)濟發(fā)展的重點，將支持、引導農(nóng)民專業(yè)合作及其成員的合法權(quán)益作為促進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展重點之一來抓。丘北是一個農(nóng)業(yè)大縣，加強農(nóng)業(yè)重大科技研究開發(fā)，提高農(nóng)產(chǎn)品加工自主創(chuàng)新能力，讓有限的資源得以可持續(xù)利用，就成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要支撐。政策環(huán)境對本項目的建設是極其有利的。C、技術(shù)先進性食用菌生產(chǎn)在我國已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一個重要組成部分，隨著產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展和人們對膳食結(jié)構(gòu)安全意識而提高，21世紀的食用菌生產(chǎn)已經(jīng)發(fā)展到了一個轉(zhuǎn)折點，由上世紀80年代以來的家家戶戶庭防式生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)為利用現(xiàn)代科技手段，向工業(yè)化、集約化、現(xiàn)代化發(fā)展。本項目菌種培育技術(shù)采用三級制種方式，即母種、原種、生產(chǎn)種，都由合作社生產(chǎn)出合格的菌種供社員分戶栽培。由母種制成原種，由原種制成生產(chǎn)種，而后用生產(chǎn)種轉(zhuǎn)接成栽培袋，再進行示范栽培成功后由社員推廣擴種，有利于提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量，使產(chǎn)品符合現(xiàn)代食品的要求。D、經(jīng)濟合理性本項目建成投產(chǎn)后，年平均銷售收入5300萬元，年利稅總額1228萬元，年利潤總額995萬元,投資利潤率1972，投資利稅率2434，稅后內(nèi)部收益率1918，財務三率均保持在國家同行業(yè)基準指標以上，有較好的經(jīng)濟效益。E、環(huán)境評價項目生產(chǎn)、生活用水水源為地下水，生產(chǎn)原料是稻草、玉麥草等農(nóng)作物秸稈，生產(chǎn)過程中無有毒、有害原料，故不存在重大污染源。生產(chǎn)過程中排出的廢氣、廢水、廢渣等均采取了有效的處理措施，項目的建成對周邊環(huán)境不會產(chǎn)生不良影響。132論證結(jié)論A、項目建設符合國家產(chǎn)業(yè)政策及地方產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整布局；B、項目采用農(nóng)民產(chǎn)業(yè)專業(yè)合作運著方式，具備一定的經(jīng)濟實力和食用菌種培育和栽培管理技術(shù)實力；C、項目產(chǎn)品具有廣闊的市場前景；D、項目原材料、動力有保障；E、項目輻射帶動能力顯著；F、項目社會效益、經(jīng)濟效益顯著；G、可行性研究報告論證結(jié)論為項目可行。14存在的問題與建議A、食用菌產(chǎn)品原料的品質(zhì)直接關(guān)系到食用菌系列產(chǎn)品深加工品的質(zhì)量，如何引導廣大農(nóng)民科學種植，以保證原料的白色產(chǎn)品指標，是非常重要的。項目業(yè)主應將基地建設當成企業(yè)的第一車間，配合當?shù)剞r(nóng)業(yè)部門抓好社員基地種植，以保證企業(yè)原料質(zhì)量。B、盡管本項目菌種培育和技術(shù)目前屬較領(lǐng)先水平，多數(shù)產(chǎn)品目前市場上尚不多見，但項目業(yè)主仍應加強與更多科研機構(gòu)的聯(lián)合，以市場為導向，注重技術(shù)和產(chǎn)品的更新，不斷加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度。同時研發(fā)食用菌系列保健品，如香菇保健酒、罐頭保健酒、直食產(chǎn)品等，增加企業(yè)經(jīng)濟收益。C、項目建設完成后，產(chǎn)品數(shù)量將大大增加，項目業(yè)主應加強市場營銷，鞏固已有市場，開拓新的市場，立于市場競爭的不敗之地。第二章項目背景及必要性21項目建設背景211國家政策導向2008年10月12日，中國共產(chǎn)黨第十七屆中央委會員第三次全體會議經(jīng)過充分討論，認真審議，一致通過中共中央關(guān)于推進農(nóng)村改革發(fā)展若干重大問題的決定。農(nóng)業(yè)穩(wěn)，天下安。黨的十七屆三中全會通過的這個決定，明確了新形勢下推進農(nóng)村發(fā)展的指導思想、目標任務、重大原則和戰(zhàn)略舉措。本項目的建設將是農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民的綜合發(fā)展需要的一大舉措之一。我國新農(nóng)村建設的推進為食用菌這一特色產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供了十分有利的政策環(huán)境，在利用好國家有關(guān)鼓勵政策，發(fā)揮好當?shù)氐谋容^優(yōu)勢，科學組織、整合各種資源優(yōu)勢進行食用菌栽培產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。為促進農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)發(fā)展進程，我國政府對農(nóng)產(chǎn)品深加工非常重視，國務院辦公廳于2002年印發(fā)了關(guān)于促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展意見，指出發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，是促進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的重要途徑，具有十分重要的意義。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，可以促進優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局和優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的建設，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)產(chǎn)品的綜合利用、轉(zhuǎn)化增值水平，有利于提高農(nóng)業(yè)綜合效益和增加農(nóng)民收入；通過擴大農(nóng)產(chǎn)品深加工，提高產(chǎn)品檔次和質(zhì)量，促進農(nóng)產(chǎn)品出口，有利于提高我國農(nóng)業(yè)的國際競爭力；通過發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為基本途徑，吸納農(nóng)村富余勞動力就業(yè)，提高技術(shù)裝備能力和水平，有利于推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。212地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整在黨中央實施西部大開發(fā)戰(zhàn)略思想的指導下，云南省委、省政府提出把云南省建設成為“綠色經(jīng)濟強省暨中華生物谷”的戰(zhàn)略構(gòu)想，其主要內(nèi)容為充分利用現(xiàn)代科學技術(shù)，以生物資源開發(fā)創(chuàng)新工程為重點，大力開發(fā)具有比較優(yōu)勢的綠色資源，鞏固提高有利于維護良好生態(tài)的無污染產(chǎn)業(yè)，在所有行業(yè)中加強環(huán)境保護，發(fā)展“綠色產(chǎn)業(yè)”，不斷優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，促使人與自然相互協(xié)調(diào)、相互促進，實現(xiàn)經(jīng)濟社會的可持續(xù)發(fā)展。云南食用菌素有“菌物王國”之稱，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)屬于無污染的保健綠色食品，其種植、加工與云南省“綠色產(chǎn)業(yè)開發(fā)”戰(zhàn)略思想相吻合。22項目區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀丘北縣委、縣政府始終把農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民工作列為重點，積極推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，2009年，糧食與經(jīng)濟作物種植比例為64，初步形成了糧、煙、辣椒、畜禽、葡萄、蓮藕、生姜、林果、三七協(xié)調(diào)發(fā)展的格局?？緹?、辣椒、畜牧業(yè)已成為地方經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，蓮藕、特種養(yǎng)殖、葡萄、紅豆杉、核桃等特色經(jīng)濟有較大發(fā)展，三大支柱產(chǎn)業(yè)和特色經(jīng)濟成為當?shù)剞r(nóng)民收入的主要來源。特別是烤煙、辣椒、葡萄基地建設已具備一定規(guī)模，烤煙、辣椒種植基地幾乎遍布全縣，葡萄種植基地主要集中在水域面積較為廣闊的錦屏、八道哨、曰者、雙龍營、官寨等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2009年全縣烤煙種植面積79萬畝，產(chǎn)量11075噸；種植葡萄8100畝，產(chǎn)量12150噸,辣椒種植已達00萬畝，產(chǎn)量216萬噸，并逐步形成了一批烤煙、辣椒、葡萄加工龍頭企業(yè)，烤煙、辣椒、葡萄已初步形成或正逐步形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。23項目建設的必要性及目的意義丘北縣目前仍處于以農(nóng)業(yè)為主導產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟格局，工業(yè)基礎(chǔ)較為薄弱，工業(yè)落后一直制約著當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展。如何立足當?shù)刭Y源，調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，提高農(nóng)副產(chǎn)品附加值是當?shù)卣嗄陙淼墓ぷ髦攸c。231以辣椒為主的農(nóng)特產(chǎn)品加工發(fā)展思路緊緊圍繞云南省建設“綠色經(jīng)濟強省”和文山州把辣椒作為繼烤煙、三七之后的第三大產(chǎn)業(yè)進行培育的歷史發(fā)展機遇，千方百計做強做大辣椒產(chǎn)業(yè)，抓好35萬畝辣椒基地建設，突出品牌意識、無公害意識、規(guī)范化栽培意識和深化加工營銷意識，狠抓科技含量的提高，加大技術(shù)改造投資力度，從產(chǎn)品深加工和精加工入手，對現(xiàn)有辣椒企業(yè)（或通過招商引資辦企業(yè)），重點扶持二至三家企業(yè)，做強做大，并逐步形成企業(yè)集團，形成丘北辣椒統(tǒng)一品牌。大力扶持農(nóng)林畜特色產(chǎn)品加工企業(yè)上規(guī)模、上檔次，形成“合作社基地農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，把丘北建成面向世界、面向東南亞、南亞的農(nóng)產(chǎn)品深加工基地。2009年，農(nóng)、林、畜產(chǎn)品加工總產(chǎn)值達到24600萬元，利稅總額8640萬元；2010年，總產(chǎn)值達到85億元，利稅總額196億元。發(fā)展重點抓好與云南農(nóng)業(yè)大學的科研合作，全力配合做好1000畝試驗基地的工作；抓好中國丘北辣椒系列產(chǎn)品加工基地的建設；抓好達平食品合作社、一吃福食品合作社、云泰食品合作社、永明科技開發(fā)合作社、普者黑畜牧業(yè)開發(fā)合作社、雙龍油脂合作社、黃姜藥材合作社等企業(yè)的精、專、優(yōu)、特產(chǎn)品深加工項目建設。重點產(chǎn)品重點發(fā)展科技含量高的辣椒系列精新產(chǎn)品、農(nóng)林牧特色產(chǎn)品及生物制藥等產(chǎn)品，積極研究和開發(fā)辣椒系列保健品和化妝品。232生物資源開發(fā)產(chǎn)業(yè)前景隨著社會的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人類對“綠色”的認識和需求日漸增長。綠色與健康密不可分，越來越多的人開始注重綠色生活的享受，在食、穿、住、行、娛等各方面追求綠色的含量。綠色食品、綠色紡織品、綠色家居、綠色裝修、無氟冰箱、環(huán)保汽車等綠色意識日益深入人心。當今世界，社會經(jīng)濟的綠色水平已成為衡量人的生活質(zhì)量、衡量社會平均生活水準、衡量一個國家綜合國力和國際競爭力的重要標志。21世紀，圍繞食、穿、住、行、娛、保健的各類綠色產(chǎn)品將成為世界各國最信賴、最穩(wěn)定的需求，也是21世紀工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的發(fā)展方向。云南是植物王國，各類生物資源十分豐富。生物資源含義十分廣泛，有人工栽培、養(yǎng)殖的和野生自然生長的兩大類，人工栽培或養(yǎng)殖的有農(nóng)、林、牧、漁、果、畜、禽、菌等產(chǎn)品。野外自然生長的有藥材、菌類、藻類、花果、野菜、蜂蜜、森林果實、昆蟲、微生物等等。野生生物資源往往是在空氣純凈、自然土質(zhì)、自然雨淋的環(huán)境中生長而成，沒有遭受化肥、殺蟲劑等化學品的污染，遠離城市廢氣，遠離工業(yè)排放。因此，在該環(huán)境下生長而成的生物資源幾乎沒有污染。以純凈生物資源為原料生產(chǎn)的各種綠色產(chǎn)品備受消費者歡迎。因此，在發(fā)展農(nóng)業(yè)的同時，兼顧發(fā)展某些品質(zhì)優(yōu)良的、有地方特色的、有工業(yè)規(guī)模化開發(fā)潛力的“涉農(nóng)工業(yè)”基礎(chǔ)原料。在發(fā)展具有鮮明資源特色的辣椒系列產(chǎn)品的同時，也要注重發(fā)展縣域內(nèi)其它有發(fā)展?jié)摿Φ?、以生物資源為原料的工業(yè)化產(chǎn)品。發(fā)展縣域綠色蔬菜基地、綠色養(yǎng)殖基地、藥材種植基地的同時，還可同期考慮利用文山州乃至全省某些品質(zhì)優(yōu)良的、有規(guī)模、有特色的生物資源，生產(chǎn)日益受人們喜愛的各類綠色產(chǎn)品。要實施名牌戰(zhàn)略，要充分發(fā)揮丘北縣和文山州域內(nèi)的優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品資源和優(yōu)勢野生生物資源。在生物資源產(chǎn)品加工片區(qū)大力開發(fā)名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品，引導基地企業(yè)向“專、精、特、優(yōu)”方向發(fā)展。努力將生物資源加工業(yè)培養(yǎng)成為丘北的新型支柱產(chǎn)業(yè)。丘北縣的辣椒、小花盾葉薯蕷、燈盞花、葡萄、三七、草烏、野生荷花等特色生物資源具有很好的食用、藥用乃至軍事用途的工業(yè)開發(fā)潛力，要用“以工促農(nóng)”的方式，以“合作社農(nóng)戶基地”的聯(lián)動關(guān)系，快速發(fā)展具有工業(yè)持續(xù)開發(fā)價值的各類“涉農(nóng)工業(yè)”原料的種植面積。重點開發(fā)辣椒中的辣椒堿、辣椒紅色素、P胡蘿卜素等高附加值產(chǎn)品，在發(fā)展工業(yè)、培育丘北生物資源加工支柱產(chǎn)業(yè)的同時，帶動縣域廣大農(nóng)村人口致富，從而起到“以工促農(nóng)”的作用。到2020年，以丘北縣域內(nèi)的辣椒種植面積為主，包括硯山、廣南等鄰縣的辣椒種植面積在內(nèi)，辣椒的總種植面積要從2005年的13萬畝發(fā)展到80萬畝左右，年產(chǎn)量（干重）從2005年的26萬噸發(fā)展到2020年的10萬噸左右。另外，縣域葡萄年產(chǎn)量（鮮重）從2005年的1736噸發(fā)展到2020年的18000噸；縣域小花盾葉薯蕷種植面積從2005年的5148畝發(fā)展到2020年的6萬畝；縣域三七年產(chǎn)量（干重）從2005年的522噸發(fā)展到2020年的1200噸；縣域蓮藕鮮重年產(chǎn)量保持在每年15000噸左右；其它具有工業(yè)持續(xù)加工潛力的生物資源燈盞花、草烏等以及豬、牛、羊的出欄數(shù)也要有合適的增長率。24食用菌開發(fā)產(chǎn)業(yè)前景食用菌（EDIBLEFUNGI）人類食用的大型真菌。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，常見的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌等；少數(shù)屬于子囊菌亞門，其中有羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長在不同的地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)境中。在山區(qū)森林中生長的種類和數(shù)量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上，生長有草菇、口蘑等。南方生長較多的是高溫結(jié)實性真菌；高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結(jié)實性真菌。食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質(zhì)的場所生長。條件適宜時形成子實體，成為人類喜食的佳品。菌絲體和子實體是一般食用菌生長發(fā)育的兩個主要階段。各種食用菌是根據(jù)子實體的形態(tài)如菇形、菇蓋、菌褶或子實層體、孢子和菇倆的特征，再結(jié)合生態(tài)、生理等的差別來分類識別的（見層菌綱、木耳目、銀耳目、傘菌目）。憑經(jīng)驗區(qū)別野生食用菌和毒菇時，也是以子實體的外形和顏色等為依據(jù)。有些食用菌生長在枯樹干或木段上，如香菇、木耳、銀耳、平菇、猴頭、金針菇和滑菇；有些生長在草本植物的莖稈和畜、禽的糞上，如蘑菇、草菇等；還有的與植物根共同生長被稱為菌根真菌（見菌根），如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也決定著各種野生食用菌在自然生態(tài)條件中的分布。食用菌在菌絲生長階段并不嚴格要求潮濕條件，但在出茄或出耳時，環(huán)境中的相對溫度則需在85以上，而且需要適合的溫度、通風和光照。如蘑菇、香菇、金針菇、滑菇、松口蘑等適合在溫度較低的春、秋季或在低溫地帶（15左右）出菇；草菇、木耳、鳳尾菇等則適合在夏季或熱帶、亞熱帶地區(qū)的高溫條件下結(jié)實。食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，近年來還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌能力的物質(zhì)。中國的食用菌資源豐富，也是最早栽培食用菌的國家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的記載。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部開始。草菇則是200多年前首先在閩粵一帶開始栽培。這些技術(shù)一直流傳至今。近幾十年來，人們逐漸認識了食用菌的生長規(guī)律，改進了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的工廠。1950年，全世界較大面積的栽培食用菌約5類，產(chǎn)量約7萬噸，西歐一些生產(chǎn)蘑菇的國家，每平方米栽培面積的平均產(chǎn)量約為2000克左右。到1980年，栽培種類已超過12類，產(chǎn)量約121萬噸、有的國家每平方米的產(chǎn)量已提高到27千克。近年來，還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù)。中國廣泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、平菇、滑菇等7類，1982年總產(chǎn)量約15萬噸，在掌握選育優(yōu)良品種、改進制種和栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，食用菌的發(fā)展速度正迅速提高?？茖W家們預言，21世紀食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一。2005年我國食用菌的總產(chǎn)量達1200萬噸，居世界第一，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國種植業(yè)中的一項重要產(chǎn)業(yè)。我國雖然是食用菌產(chǎn)量最大的國家，但年人均消費量不足05公斤，美國年人均為15公斤，日本年人均為3公斤，全國年人均消費量與世界一些國家相比，差距較大。據(jù)海關(guān)提供的數(shù)據(jù)，2001年、2002年、2003年食用菌出口量分別為476萬噸、38萬噸、43萬噸，換匯分別為6億美元、46億美元、62億美元，出口量和總量相比才接近二十分之一，國外食用菌人均消費量每年正以百分之十三的速度遞增，有大的國外市場空間可供開拓。我國內(nèi)地食用菌人均消費量還不到香港的十分之一，因此國內(nèi)市場潛力巨大。有調(diào)查表明；北京每年的食用菌產(chǎn)量為15萬噸，按固定人口1500萬人計算，每人每年只能吃到10公斤左右的食用菌，遠遠不能滿足人們的需求。受此全球金融危機影響，所以對國內(nèi)市場更要加大宣傳力度及產(chǎn)業(yè)整合，擴大消費群體，提高消費總量，以拉動生產(chǎn)；對國際市場關(guān)鍵是提高產(chǎn)品各層面質(zhì)量，已求增加國際市場占有份額。全國最大食用菌生產(chǎn)基地是古田縣，該縣食用菌生產(chǎn)量大，出口量為全國之冠，是中國食用菌之都。尤其是銀耳（白木耳）產(chǎn)量占全國的90。食用菌有較高的食用價值菇類的蛋白質(zhì)含量一般為鮮菇156、干菇1535，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇、草菇、金針菇中賴氨酸含量豐富，而谷物中缺乏，賴氨酸有利于兒童體質(zhì)和智力發(fā)育。菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質(zhì)元素。如VB1、VB12、VC、VK、VD及磷、鈉、鉀、鈣、鐵和許多微量元素，可以補充其它食品中的不足。食用菌具有較高的藥用保健價值食用菌中含有生物活性物質(zhì)如高分于多糖、葡萄糖和RNA復合體、天然有機鍺、核酸降解物、CAMP和三萜類化合物等對維護人體健康有重要的利用價值。食用菌的藥用保健價值有抗癌作用食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機體內(nèi)部的防御能力。能降低某些物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率，并對多種化療藥物有增效作用。此外栗蘑中富含的有機硒，可作補硒食品，若長期食用，幾乎可以防止一切癌變?？咕?、抗病毒作用。降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強心等。健胃、助消化作用。止咳平喘、祛痰作用。利膽、保肝、解毒。降血糖。通便利尿。免疫調(diào)節(jié)。241有營養(yǎng)的食用菌2411銀耳銀耳，又名白木耳，性平、味甘淡，具有補腎壯腦、強精滋陰、提神、營血、強壯、清熱潤肺、生津、止咳、潤腸益胃、補氣強心等功效。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣，以及多糖、粗纖維等。銀耳中的多糖有、三種，均有抑制腫瘤生長的作用，其中以多糖效果最好。其他成分如粗纖維和鈣都有預防癌癥的作用。有人證實，銀耳制劑可提高機體的免疫功能，增強巨噬細胞的吞噬作用，增咖免疫球蛋白含量，從而抑制癌細胞的生長，達到治療目的。2412木耳木耳，即黑木耳，性平、味甘，有涼血、活血、止血、益胃、潤燥的功效。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、多種糖尖、維生素和微量元素、礦物質(zhì)等。也具有抗癌作用，并能治療糖尿病，現(xiàn)已有制成藥片供口服。其抗癌成分及機理有待進一步研究。2413香菇香菇，又名香蕈、冬菇等，性平、味甘，無毒，有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、活血益氣、健腦強身等功效。是一種高營養(yǎng)低脂肪的保健食品。含有蛋白質(zhì)、糖、多種維生素和礦物質(zhì)。其中最主要的有多種酶及種人體必須的氨基酸。香菇中所含的多糖還有，葡萄糖苷酶，據(jù)實驗有增強細胞免疫和體液免疫，提高機體的抗癌能力的作用。香菇多糖對小鼠肉瘤的抑制率達。2414猴頭菇猴頭菇，又名猴菇。性平、味甘，有利五臟、助消化、補虛損的功效。猴頭味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、種氨基酸、礦物質(zhì)及維生素。猴頭內(nèi)提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺類物質(zhì)，對肉瘤有抑制作用，現(xiàn)藥廠已生產(chǎn)出猴菇菌片，臨床觀察對胃癌、賁門癌和食管癌均有效。242食用菌化學保鮮法食用菌化學保鮮具有方法簡單、成本低、保鮮程度高等優(yōu)點。氯化鈉（食鹽）保鮮將新采的平菇、鳳尾菇等經(jīng)整理后浸入的食鹽水中約分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲藏，能保鮮天。焦亞硫酸鈉保鮮將新采收的平菇攤放在干凈的水泥地面上，向菇體噴灑焦亞硫酸鈉水溶液，邊噴邊翻動菇體，以便噴灑均勻。噴后裝入塑料袋，立即封口儲存在陰涼處，在下可保鮮天。食用時，要用清水漂洗。米湯膜保鮮用做米飯時的稀米湯，加入純堿或小蘇打，冷卻至室溫。將采下的鮮蘑菇浸入米湯堿液中，分鐘后撈出，置陰涼干燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，保鮮天。抗壞血酸保鮮金針菇、香菇、草菇等采收后，往鮮菇上噴灑的抗壞血酸液，裝入非鐵質(zhì)容器內(nèi)，可保鮮天，其鮮度、色澤基本不改變。氯化鈉、氯化鈣混合液保鮮用氯化鈉加氯化鈣制成混合浸泡液。將剛采收的鮮菇浸泡于混合液中，用一竹箅蓋上并加一重物，使菇體浸入液面以下分鐘，在下可保鮮天左右，下可保鮮天以上?？箟难帷幟仕峄旌弦罕ｕr將抗壞血酸和檸檬酸配成混合保鮮液，把鮮菇浸泡在保鮮液中分鐘，撈出瀝干，用塑料袋包裝密封。比久（）保鮮比久是一種植物生長延緩劑。用的比久水溶液浸泡鮮菇分鐘，取出瀝干裝袋密封，于下保鮮，可保鮮天以上。適用于蘑菇、香菇、平菇、金針菇等菌類保鮮。麥飯石保鮮將新鮮草菇裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇體，置于以下低溫保鮮，保鮮期可達天。而且氨基酸含量與鮮菇差別不大，色澤、口感均較好。25食用菌栽培概述251概述A、什么是食用菌狹義的食用菌是指子實體碩大的、其肉質(zhì)或膠質(zhì)可供食用的大型真菌。通稱蘑菇。B、食用菌的營養(yǎng)價值蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物與纖維素、維生素、礦物質(zhì)C、食用菌的保健功能（1）抗腫瘤活性（2）增強免疫功能（3）調(diào)節(jié)血脂作用（4）保肝解毒作用（5）降血糖作用（6）其它作用252我國食用菌的栽培資源、現(xiàn)狀與歷史2521我國食用菌的栽培現(xiàn)狀A、食用菌產(chǎn)值僅次于糧、棉、油、果、菜，在種植業(yè)中居第6位。B、目前國際市場以三大菇類為主，即雙孢蘑菇、香菇、平菇。2522我國食用菌的栽培資源自然界約有食用菌2000種，我國食用菌已知938種，隸屬于166屬，54科，14目。253國際食用菌事業(yè)的現(xiàn)狀世界第一大食用菌為蘑菇，第二大食用菌為香菇，中國的香菇居世界第一位也居世界之首；其次是日本，韓國居第三。26食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及分類261菌絲體A、絲體的來源孢子是微小的繁殖單位，在適宜條件下萌發(fā)形成管狀的絲狀體，每根絲狀體叫菌絲。菌絲通常是無色或有色，由頂端生長，在基質(zhì)中蔓延伸展，反復分枝，組成菌絲群，通稱菌絲體。B、菌絲體的雙核化和子實體的形成單核孢子萌發(fā)時產(chǎn)生一根菌絲，即初生菌絲，這種菌絲開始時是多核的，但很快產(chǎn)生隔膜，使每個細胞各具一個細胞核，又稱單核菌絲。單核菌絲不能形成正常的子實體，必須進行雙核化后由雙核菌絲發(fā)育而成。單核菌絲的雙核化是通過“同宗接合”或“異宗接合”方式進行。同宗接合指在同一孢子萌發(fā)后長出的單核菌絲互相接合時，彼此之間的原生質(zhì)和細胞核結(jié)合在同一個細胞中（質(zhì)配）形成雙核菌絲，這種單核菌絲為雌雄同株，稱自交親和。少數(shù)食用菌屬這種類型，如蘑菇、草菇等。異宗接合指由兩個具有不同性別的孢子所產(chǎn)生的單核菌絲之間進行質(zhì)配。同性間永不親和，不能形成子實體，這種現(xiàn)象稱自交不育。大多數(shù)食用菌屬這種類型。初生菌絲形成次生菌絲，即進行雙核化，與初生菌絲相比具有兩個細胞核，菌絲體較粗長，可作為繁殖材料，可形成子實體，存在時間最長。鎖狀聯(lián)合是雙核菌絲繁殖的一種特殊形式，通過這種聯(lián)合，菌絲體不斷擴大生長。其過程是最先在兩個核之間生出一勾狀凸起，其中一個細胞核移到咀狀處，一個留在細胞基部，兩個胞核同時分裂產(chǎn)生四個子核，隨后，勾狀突起中的兩個核，其中一個仍留在勾中，另一核進入菌絲細胞前端，原來留在菌絲細胞中的兩個核，一個向前移動，另一個留在基部，此時，勾狀突起向下彎曲與菌絲細胞壁接觸，接觸處胞壁溶化，成橋形，同時勾狀突起的基部生一隔膜，最后，勾狀中的核從菌絲壁溶化處進入菌絲細胞，在橋下方內(nèi)生一橫隔膜，將菌絲細胞分裂成兩個子細胞。鎖狀聯(lián)合使每個子代細胞都含有來源于父母親本的核，當菌絲尖端繼續(xù)向前伸長，新的鎖狀聯(lián)合又開始進行。子實體的形成單核菌絲雙核菌絲三級菌絲（組織化）子實體。C、休眠體（1）概念是在環(huán)境不良期間停止活動或停止同化作用的一種菌體，通常以休眠孢子、菌絲體團或菌核方式來實現(xiàn)。（2）休眠體的類型休眠體包括休眠孢子、菌核、菌索等休眠孢子如草菇的厚垣孢子。菌核由菌絲體的菌絲相互緊密纏結(jié)在一起而成的菌絲組織體。菌索菌絲體纏結(jié)成繩索狀。262子實體A、子實體的類型如傘菌類型、耳菌類型、子囊菌類型等B、子實體的構(gòu)成由菌蓋、菌褶、菌柄、菌環(huán)、菌托等幾部分組成。（1）菌蓋為食用菌的主要食用部分。（2）菌柄具有植物莖干功能，可輸送養(yǎng)分和水分。（3）菌褶為孢子產(chǎn)生的場所。菌褶與菌柄的著生關(guān)系離生如草菇、蘑菇等。彎生或凹生如香菇。延生或垂生如側(cè)耳。直生或貼生如鱗耳。（4）菌環(huán)部分食用菌具有，是內(nèi)菌幕殘留在菌柄上的環(huán)狀物。（5）菌托部分食用菌具有，是外菌幕遺留在菌柄基部的袋狀物或環(huán)狀物。263形態(tài)發(fā)生由擔孢子萌發(fā)，經(jīng)過單核階段的初生菌絲至雙核化后的次生雙核菌絲，最后達到生理成熟的雙核菌絲（三生菌絲）形成子實體。在眾多擔子菌中，子實體的發(fā)育方式可分為四種類型裸果型、被果型、假被果型、半被果型。A、裸果型如耳類、平菇、靈芝等。B、被果型如馬勃屬、禿馬勃屬C、假被果型如虎皮香菇、牛肝菌、紅菇等。D、半被果型在蘑菇目中很常見264大型真菌的分類全世界已知有食用菌有2000多種，我國已知達600多種以上，屬子囊菌亞門盤菌綱（含塊菌目、盤菌目）、擔子菌亞門（含層菌綱、腹菌綱）。265毒菌及其識別A、菌種類及識別（1）鵝膏屬毒菌多毒菌是鵝膏屬種類。共同點是孢子印白色，菌褶離生，有菌托，常有菌環(huán)。毒鵝膏菌蓋表面灰褐色至暗灰綠色，菌環(huán)上位，菌托大，苞狀。B、毒菌毒素（1）原漿毒素（2）神經(jīng)致幻毒素（3）血液毒素（4）胃腸毒素27食用菌的生理及生態(tài)271食用菌的生理基礎(chǔ)A、營養(yǎng)物質(zhì)真菌是一類沒有葉綠素的異養(yǎng)型真核生物，真菌的在生長發(fā)育過程有兩個現(xiàn)象合成代謝和分解代謝食用菌吸收營養(yǎng)物質(zhì)的特點大量元素中諸元素都是通過化合物的形式來加以吸收利用的。食用菌的碳素營養(yǎng)都是通過生物降解作用，把植物的殘體加以降解后利用的。葡萄糖是廣泛利用的碳源。氮素營養(yǎng)的利用與碳素營養(yǎng)相似。動植物殘體被微生物分解后，其中間產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物可被食用菌利用。硝酸鹽是廣泛利用的氮源。絕大多數(shù)真菌是好氣性的。真菌的微營養(yǎng)（如維生素、生長素、激素等）非常重要，主要是由于微量元素與酶的活化有關(guān)，對代謝途徑和生物合成至關(guān)重要。真菌的某些次生代謝產(chǎn)物，如檸蒙酸和氨基酸，在真菌細胞內(nèi)具有鰲合作用，對于PH值的穩(wěn)定性起緩沖作用，從而可使某些微量元素發(fā)揮有效性。在食用菌生長中經(jīng)常使用石灰或石膏，既有鈣代謝作用，也能調(diào)整酸度。B、生長發(fā)育特點及其環(huán)境條件食用菌的生活史食用菌的生活史可以粗分為兩大方面營養(yǎng)生長和生殖生長。孢子萌發(fā)單核菌絲雙核菌絲三次生菌絲子實體孢子（分析中間過程）環(huán)境條件對作用菌生長發(fā)育的影響影響食用菌因素有營養(yǎng)物質(zhì)、酸堿度、溫度、水分、氧和二氧化碳、光照以及生物因素。A、營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)的利用是通過菌絲分泌木質(zhì)素酶，一般地說，真菌在菌絲迅速生長期間，其基質(zhì)的C/N比高，往往有利于脂肪的合成，在孢子萌發(fā)的前期C/N比高，后期低，總得來說在子實體分化發(fā)育階段，C/N過高則不能形成菌蕾；C/N過低，則又使眾多的原基夭折。菌絲生長階段的C/N約為201；子實體分化階段，C/N約為181。B、酸堿度大多數(shù)真菌是喜酸性基質(zhì)的，一般能適應的PH范圍為38，香菇為4054，木耳為5054，雙孢蘑菇為6870，金針菇為5460，猴頭菇為40，草菇為75。加入適量磷酸氫二鉀等緩沖物質(zhì)，使培養(yǎng)基的PH得到穩(wěn)定，在產(chǎn)酸過多時，可添加適量的碳酸鈣等C、溫度喜低溫或低溫結(jié)實的有金針菇和滑菇；喜高溫的有草菇，關(guān)于溫度與食用菌生長發(fā)育關(guān)系點A食用菌的菌絲體較耐低溫。B、菌落在瓊脂平板上的最快生長速度的溫度，不一定就是生理上最佳溫度。C就香菇而言，晝夜溫差幅度增大，可以刺激成熟的菌絲體形成原基。D、水分和濕度香菇和金針菇的代料栽培中，培養(yǎng)料的含水量為干料的1826倍，菌絲生長最佳。但在子實體分化發(fā)育期，則以水分為干料重量的2634倍為最適宜。適宜于食用菌生長的培養(yǎng)料含水量約為濕料總重量的60。相對濕度一般控制在8090之間。E、氧和二氧化碳食用菌都是好氣性的，對蘑菇及草菇，當CO2濃度超過01時，就對子實體產(chǎn)生毒害作用。當CO2濃度在1000PPM以下時，平菇子實體尚可正常形成，但當其濃度超過1300PPM時，子實體出現(xiàn)畸形。F、光照光照對于食用菌子實體分化和發(fā)育關(guān)系重大，對菌絲生長幾乎沒有關(guān)系。只有雙孢蘑菇和大肥菇可以在完全黑暗的條件下正常生長272食用菌的生態(tài)絕大多數(shù)的食用菌都是腐生性的。微生物的群社關(guān)系很復雜，1中性關(guān)系2競爭關(guān)系3寄生關(guān)系4偏利共棲關(guān)系5共生關(guān)系第四章食用菌的制種及菌種保存菌種的優(yōu)劣主要取決于菌株原有的種性及制種技術(shù)水平的高低。食用菌的菌種系指經(jīng)人工培養(yǎng)并進行擴大繁殖和用于生產(chǎn)的菌絲體。根據(jù)菌種的來源、繁殖的代數(shù)及生產(chǎn)的目的，通常將菌種分為原種、母種和栽培種三級。原種系指由孢子、子實體組織、菇木或基質(zhì)菌絲分離純化，并在試管培養(yǎng)基上繁殖的菌絲體、芽孢及其培養(yǎng)基質(zhì)。母種系指由原種移植于固體或液體培養(yǎng)基上繁殖的菌絲體。栽培種系指由母種移植到固體或液體培養(yǎng)基上擴大繁殖的菌絲體。第三章項目建設條件31項目區(qū)概況311丘北自然地理概況丘北縣位于云南東南部，東隔清水江與廣南縣毗連，西隔南盤江同彌勒、瀘西兩縣相望，南與硯山縣、紅河州開遠市接壤，北與曲靖市師宗縣、廣西壯族自治區(qū)西林縣銜接?？h城設在錦屏鎮(zhèn)，海拔1452米。距省會昆明市280公里，距文山州府（文山縣城）114公里。境內(nèi)東西寬100公里，南北長705公里。全縣總面積4997平方公里。丘北縣地處滇東南巖溶山原丘陵地帶，地勢西南高，東北低，六詔山支系大總山縱橫全境。主要河流有南盤江、六郎洞河、夸墨河、拖底河、官寨河、補擋河，清水江、南丘河、清水河、清平河、石葵河、盤龍河馬恒地段。屬珠江流域西江水系和紅河流域瀘江水系。普者黑湖為較大的天然湖泊，水面483平方公里。境內(nèi)最高海拔舍得羊雄山2502M，最低海拔（溫瀏鄉(xiāng)壩達村民委弄位）782M，高低相差1720M。最低海拔（溫瀏鄉(xiāng)壩達村民委弄位）782M，高低相差1720M。由于地處低位季風區(qū)域，氣候總體上屬中亞熱帶高原季風氣候，有南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、南溫帶4個氣候類型。年平均氣溫132197，年平均降雨量10001270MM?？h境內(nèi)居住著漢族、壯族、苗族、彝族、瑤族、白族、回族等11種民族。2009年末，全縣總?cè)丝?65萬人，其中少數(shù)民族人口291萬人，占總?cè)丝诘?258。人口密度931人/平方千米。312發(fā)展條件及縣域經(jīng)濟現(xiàn)狀A、工業(yè)資源特色明顯丘北已發(fā)現(xiàn)的礦種有18種，礦點130多處。高性能陶瓷資源十分豐富。據(jù)建材部地質(zhì)合作社云南勘探大隊1982編制的云南省丘北縣建筑衛(wèi)生陶瓷原料找礦評價報告表明，僅三個不同類型礦點的硅沙、粘土和瓷土的儲量就達2623億噸。丘北高性能陶瓷被譽為“西南第一瓷”。金礦通過20萬噸勘探資料分析，縣轄區(qū)內(nèi)圈定五個金礦遠景區(qū)。汞礦探明儲量135447噸，為大型汞礦。硅礦品位75，水洗后達9998。鋁土礦為中型礦床。銻、錳、鐵、鋁、鈾、黃金、滑石、銅、明礬、石梯、水晶、冰洲石、大理石、石灰石等礦產(chǎn)資源豐富，有很大的開采價值。縣域生物資源也十分豐富，辣椒、葡萄、燈盞花、薯蕷、三七、蓮藕等資源都具有良好的開發(fā)潛力。其中，辣椒是丘北最具工業(yè)開發(fā)價值的生物資源，已有360多年種植歷史，以個小、皮厚、肉多，含油量高，味道純正等特點享譽海內(nèi)外。除食用外，還富含辣椒堿、辣紅素等極具工業(yè)深加工開發(fā)潛力的重要元素。2009年全縣種植面積30萬畝。目前有辣椒加工企業(yè)12家，主要產(chǎn)品有鮮辣椒調(diào)味料、輪切辣椒圈、直食辣椒圈、辣椒面、辣椒油等18個系列36種品種，產(chǎn)品銷往美國、日本、韓國及香港、臺灣等地區(qū)。早在1983年就榮獲國家對外經(jīng)濟貿(mào)易部頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)出口產(chǎn)品“榮譽證書”。1999年被命名為“中國辣椒之鄉(xiāng)”。2008年9月被國家農(nóng)業(yè)部審定為全國農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地。B、具備初步工業(yè)基礎(chǔ)丘北工業(yè)基礎(chǔ)較好，農(nóng)產(chǎn)品加工、金屬礦產(chǎn)的采選、建材產(chǎn)品的生產(chǎn)等，都有一定規(guī)模的發(fā)展。擁有“達平食品合作社”、“一吃福食品開發(fā)合作社”、“云泰食品合作社”、“黃姜藥材”、“經(jīng)濟作物開發(fā)合作社”、“永明科技開發(fā)合作社”、“丘北牧旺飼料開發(fā)合作社”、“普者黑牧業(yè)開發(fā)合作社”、“雙龍油脂合作社”、“德豐綠色產(chǎn)業(yè)開發(fā)合作社”、“金鑫貿(mào)易合作社”、“綠色食品冷凍廠”、“普者黑食品合作社”、“普者黑大理石工藝廠”、“普者黑酒業(yè)合作社”、“云南太陽魂酒業(yè)有限合作社”、“丘北水泥有限合作社”、“宏馬石材加工廠”以及硅礦石開發(fā)等企業(yè)?？h域工商企業(yè)已成為財政收入的主要來源。2009年全縣主要工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量指標名稱年產(chǎn)品比上年增長（）原煤4519噸263白酒25423升81水泥32697噸162發(fā)電量46347萬度46服裝255萬件37家具45956件271磚9673萬塊27瓦1936萬片34沙石168萬立方米183銅精礦209噸161黃金16千克200C、縣域經(jīng)濟總量增長情況國民經(jīng)濟持續(xù)快速增長。2009年，縣域生產(chǎn)總值（現(xiàn)價）230511萬元，按可比價計算比上年增長12。其中第一產(chǎn)業(yè)增加值99698萬元，增74，拉動GDP增長33個百分點；第二產(chǎn)業(yè)增加值37546萬元，增184，拉動GDP增長31個百分點，第二產(chǎn)業(yè)中，工業(yè)完成增加值25006萬元，增長103，建筑業(yè)完成增加值12540萬元，增長362；第三產(chǎn)業(yè)增加值93267萬元，增142，拉動GDP增長56個百分點。全縣人均生產(chǎn)總值4973元，比上年增長676元，增長157。313縣域經(jīng)濟總體評價“十五”期間縣域經(jīng)濟總量取得了很大發(fā)展，圍繞當?shù)刭Y源特色，丘北已經(jīng)擁有各種開發(fā)合作社。旅游業(yè)也有很平穩(wěn)的發(fā)展（2009年，全縣接待國內(nèi)外游客103萬人次，增長144；旅游總收入19863萬元，增長176；旅游直接收入1728萬元，增長185）。但是，到目前為止，丘北生物資源的開發(fā)和礦產(chǎn)資源的開發(fā)仍停留在初級加工的水平上，可以說，包括12家辣椒加工企業(yè)在內(nèi)，丘北所有生物資源加工企業(yè)仍停留在產(chǎn)品的初加工階段，辣椒堿、辣紅素、P胡蘿卜素等極有市場價值的深加工產(chǎn)品亟待開發(fā)。硅礦、錳礦等礦產(chǎn)品的開發(fā)，基本上也還停留在初級加工水平，單晶硅、多晶硅、放電錳等礦產(chǎn)的產(chǎn)品深加工開發(fā)潛力都有待挖掘。旅游業(yè)也還有很大的發(fā)展?jié)摿赏诰?，在景點設施水平、管理上、營銷上都還有待進一步完善?？傮w上，目前縣域經(jīng)濟發(fā)展仍處于較低水平。工業(yè)小縣、財政窮縣的現(xiàn)狀尚未改變，縣級財政困難，難以為經(jīng)濟發(fā)展提供較大的支持；經(jīng)濟結(jié)構(gòu)不合理，沒有在足夠高的水平上形成特色支柱產(chǎn)業(yè)；經(jīng)濟與社會、資源與環(huán)境、城鎮(zhèn)與鄉(xiāng)村協(xié)調(diào)發(fā)展不夠，就業(yè)壓力大?？沙掷m(xù)發(fā)展存在很多問題。農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設施薄弱，抵御自然災害能力弱，專業(yè)化、區(qū)域化、產(chǎn)業(yè)化層次低，優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品尚未形成規(guī)模效益，農(nóng)民增收渠道單一，增收困難；經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐緩慢，調(diào)整結(jié)構(gòu)的支持力較弱；工業(yè)經(jīng)濟整體實力較弱，缺乏新的支撐點和增長點；財源結(jié)構(gòu)單一，后續(xù)財源不足等。國民經(jīng)濟和社會發(fā)展中存在的主要困難和問題是A、產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才匱乏，制約工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展各種科技人員和經(jīng)營管理人才的缺乏，不僅使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造升級的步伐減慢，還影響到新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。傳統(tǒng)產(chǎn)品比重高，市場信息掌握不足，產(chǎn)品科技含量低，深加工產(chǎn)品奇缺。無論是非金屬礦產(chǎn)的采治、有色金屬礦產(chǎn)的采冶還是綠色食品的加工、生物制藥等都沒有形成規(guī)?；⒏呒夹g(shù)的發(fā)展。這是工業(yè)企業(yè)缺乏技術(shù)創(chuàng)新和開發(fā)產(chǎn)品能力的表現(xiàn)。B、技術(shù)落后，企業(yè)規(guī)模偏小，抵御市場風險能力差能否獲得國內(nèi)一流的高新技術(shù)是未來丘北生物資源深加工、金屬礦產(chǎn)及非金屬礦產(chǎn)深加工企業(yè)能否產(chǎn)生效益躍變的關(guān)鍵因素。而且，資金、設備水平、管理等也是制約丘北工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)鍵。只能生產(chǎn)初級產(chǎn)品的小規(guī)模企業(yè)，抵御市場風險的能力也差。C、產(chǎn)業(yè)整體綜合水平底，產(chǎn)業(yè)鏈短從總體上看，丘北現(xiàn)有的工業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展差，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，與多元化的市場需求不相適應。丘北的生物制藥產(chǎn)品、礦產(chǎn)資源產(chǎn)品基本上還是初級產(chǎn)品的加工，缺乏深加工。另外資源綜合開發(fā)利用的很少，資源有效利用率低。沒有形成循環(huán)經(jīng)濟和生態(tài)工業(yè)的生產(chǎn)方式，導致企業(yè)生產(chǎn)成本偏大，經(jīng)濟效益低。32項目建設地點選擇根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）的要求，新食品資源的開發(fā)應符合“天然、營養(yǎng)、保健”的原則，也就是說在開發(fā)食用菌珍稀品種的時候，要按特定方式生產(chǎn)，要求食用菌栽培要遠離礦山、化工廠、農(nóng)藥廠和大量揚塵的公路主干線等污染源；使用符合生產(chǎn)飲用標準的水；使用產(chǎn)自非土壤污染區(qū)的土壤作為覆土；使用無污染基質(zhì)；用磷酸二氫押代替過磷酸鈣等，確保生產(chǎn)有機綠色食用菌產(chǎn)品。按照上述要求，使項目生產(chǎn)出營養(yǎng)豐富、味道好、有保健作用的有機綠色食用菌產(chǎn)品，項目建設地點選擇于丘北縣八道哨鄉(xiāng)麥地沖自然村境內(nèi)。位于國家AAAA級風景名勝區(qū)普者黑景區(qū)之內(nèi)，上接普者黑景區(qū)擺龍湖景點，下接增產(chǎn)水庫邊沿，中間由景區(qū)專用公路連接，交通方便，自然條件好，水資源豐富，是最佳的珍稀食用菌產(chǎn)品栽培選擇之地，也是理想的綠色食品加工擬建廠址。擬建項目占地面積10畝（不含合作社社員分戶生產(chǎn)經(jīng)營的180個生產(chǎn)大棚），共計6666平方米。33項目實施的有利條件331政府環(huán)境西部大開發(fā)是我國今后相當長一個時期內(nèi)的重要戰(zhàn)略部署，是我國重大的區(qū)域性發(fā)展戰(zhàn)略計劃，是解決地區(qū)發(fā)展不平衡問題的一項宏觀經(jīng)濟戰(zhàn)略，也是解決西部相對貧困落后問題的重大政策，在西部大開發(fā)過程中，國家采取了政策傾斜，條件優(yōu)惠，鼓勵和吸引外資到西部各省區(qū)進行投資發(fā)展，為西部地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展帶來機遇。黨的十七屆三中全會通過的中共中央關(guān)于推進農(nóng)村改革發(fā)展若干重大問題的決定中指出“推動科學發(fā)展，必須加強農(nóng)業(yè)發(fā)展這個基礎(chǔ)，確保國家糧食安全和主要農(nóng)產(chǎn)品有效供給”。農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整對提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、增加農(nóng)民收入、推進城鄉(xiāng)一體化發(fā)展有重要意義。國家對農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)非常重視，出臺了一系列政策措施予以鼓勵發(fā)展，通過完善農(nóng)業(yè)支持保護政策，支撐增產(chǎn)增效；通過建立主產(chǎn)區(qū)利益補償機制，調(diào)動主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)積極性；采取有力措施支持發(fā)展油料生產(chǎn)；鼓勵和支持優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中發(fā)展特色大宗產(chǎn)業(yè)；推進農(nóng)產(chǎn)品集約化、設施化生產(chǎn)；加快發(fā)展畜牧業(yè)，支持規(guī)模化飼養(yǎng)，加強品種改良和疫病防控；發(fā)展林業(yè)、繁榮山區(qū)經(jīng)濟。云南省對農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目更是制定了多項扶持的優(yōu)惠政策。一是高度重視糧食生產(chǎn)，保證主要農(nóng)產(chǎn)品有效供給；二是優(yōu)化農(nóng)業(yè)區(qū)域布局；三是提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。省委、省政府和文山州委