第三節(jié)--合理營養(yǎng)與食品安全

1、第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全,方便面能代替正餐嗎？為什么,不能，方便面是高鹽高熱量但營養(yǎng)價(jià)值低的食物，經(jīng)常使用不符合合理營養(yǎng)的基本要求,影響健康,合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng),一、合理營養(yǎng),全面”是指攝取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全,平衡”是指攝取的各種 營養(yǎng)素的量要合適，與 身體的需要保持平衡,如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無法認(rèn)真聽課。傷害腸胃，使人感到疲倦、胃部不適和頭痛，還特別容易產(chǎn)生膽結(jié)石，同時(shí)又極易“催人老化,蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會(huì)影響身體

2、的健康,不吃蔬菜、水果導(dǎo)致缺乏維生素c,過多吃鹽會(huì),高血壓發(fā)病率高,心腦血管疾病發(fā)病率高,甚至支氣管病發(fā)病率也變高,食鹽正常攝入量,世界衛(wèi)生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過5克，中國營養(yǎng)學(xué)家建議不超過6克,飲料含糖較多，還會(huì)把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好,這些食物含熱量高，長期如此，很容易導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而引發(fā)糖尿病，高血壓等,偏食：只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣，如不喜歡吃蔬菜,挑食：在就餐時(shí)只吃些自己喜愛的食物而排斥其它食物,暴飲暴食損傷腸胃,為了做到合理營養(yǎng),我國營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類,并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，

3、以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩,為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)餐,在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右,合理營養(yǎng)的要求,谷類,蔬菜水果類,肉類,乳類,油脂類,分析“平衡膳食寶塔”回答問題,1每天攝入量最多的食物應(yīng)是 類食物。 2每天攝入量最少的食物應(yīng)是 類食物。 3青少年每天應(yīng)比成人多攝取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物,谷,乳類,肉類,油脂,蛋白質(zhì),怎樣吃才算是合理營養(yǎng),1、每日平衡地吃“平衡膳食寶塔”中 的五類食物,3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。 （3:4:3,2、一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐,4、不挑食，不偏食，不暴飲暴食,5、每餐動(dòng)植物性食

4、品合理搭配，飲食多 樣化,食品安全,QS”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志 在選購食品時(shí)一定要看清楚有無藍(lán)白相間的“QS”標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號(hào)，以買的放心、吃的安全,你見過嗎,食品的安全問題包括哪些方面,衛(wèi)生、無毒無害、色素安全、 無污染、在保質(zhì)期內(nèi),說一說,買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水,不能買,別大意！不能吃有毒的食品,用清水浸泡、沖洗！ 也可以削去外皮,為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做,1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂,2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對(duì)已發(fā)霉的食物，堅(jiān)決不食用

5、，也不能用來飼喂家禽家畜,1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容,分析食品包裝袋（盒,有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期， 保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等,2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期,根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期,動(dòng)動(dòng)腦,3、購買魚、肉和蔬菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？ 購買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度；購買魚肉時(shí)，要看它的顏色是否有光澤，聞之氣味，就可以知道它們的新鮮程度；買肉時(shí)還應(yīng)看是否有檢驗(yàn)部門的印章,1.油炸食品,導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素,十大類不健康的食品,2.腌制類食品,導(dǎo)致高血壓，

6、腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等,3.加工類肉食品,含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑,4.餅干類食品,食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低,5.汽水可樂類食品,含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高,6.方便類食品,鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低,7.罐頭類食品,破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過高，營養(yǎng)成分低,8.話梅蜜餞類食品,含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含防腐劑,9.冷凍甜品類食品,含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐,10.燒烤類食品,含大量致癌物質(zhì)3-4苯并芘，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性,綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類： A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。 AA級(jí)綠

7、色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì),綠色食品,在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品,綠色食品的標(biāo)志,由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù),食物多樣、谷類為主； 多吃蔬菜、水果和薯類； 常吃奶類、豆類或其制品； 經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油,合理營養(yǎng)與食品安全,食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重； 吃清淡少鹽的膳食； 如飲酒應(yīng)限量； 吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物,1.食品安全，關(guān)乎民生。購買食品時(shí)要關(guān)注包裝袋上的 （ ） 保質(zhì)期 添加劑的種類 生產(chǎn)日期 廠家廠址 質(zhì)量安全標(biāo)志 A. B. C. D. 2.胖胖最近要減肥，請(qǐng)你幫他選出最佳的減肥方法（ ） A.進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng) B.到藥店買減肥藥 C.少吃或不吃食物 D.適當(dāng)?shù)腻憻捈雍侠砩攀?D,D,1、（1）X （2）X （3） （4） 2、C 3、有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說法做出科學(xué)評(píng)價(jià),這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥