高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)路徑研究

1、高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)路徑研究摘要：在旅游全球化的背景下，酒店行業(yè)逐步走向國(guó)際化的發(fā)展道路，高職酒店管理專業(yè)人才國(guó)際化培養(yǎng)勢(shì)在必行。筆者結(jié)合湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院近十年國(guó)際化酒店人才培養(yǎng)的探索和實(shí)踐，深入研究探討酒店國(guó)際化人才的培養(yǎng)路徑。 關(guān)鍵詞：酒店管理；國(guó)際化；人才培養(yǎng) 旅游業(yè)的迅速發(fā)展為酒店業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間，國(guó)際酒店集團(tuán)紛紛入駐中國(guó)，具有國(guó)際視野，懂得國(guó)際行業(yè)慣例，擁有較高語(yǔ)言能力、溝通能力和文化素養(yǎng)，而且擁有把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及發(fā)展趨勢(shì)的能力，精通經(jīng)營(yíng)管理的國(guó)際化酒店人才更顯得供不應(yīng)求。因此，筆者從全球化的視野出發(fā)，從培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、師資隊(duì)伍、教學(xué)環(huán)境和合作交流幾方面研究了酒店國(guó)

2、際化人才培養(yǎng)路徑，以迎接未來全球國(guó)際旅游市場(chǎng)對(duì)國(guó)際化人才的挑戰(zhàn)。 一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀 高職酒店管理專業(yè)近十年為國(guó)內(nèi)酒店培養(yǎng)中低端的服務(wù)和管理型人才方面發(fā)揮了重要的作用。但是在酒店行業(yè)全球化的背景下，其人才培養(yǎng)凸顯出了一定的局限性，主要體現(xiàn)在幾個(gè)方面：一是現(xiàn)行的課程體系不能滿足旅游全球化背景下國(guó)際市場(chǎng)對(duì)國(guó)際化人才的需求，學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和能力缺乏國(guó)際元素；二是教材建設(shè)的國(guó)際化程度不夠；三是雙語(yǔ)型師資隊(duì)伍嚴(yán)重缺乏；四是校企合作的國(guó)際化程度和學(xué)生國(guó)際職場(chǎng)發(fā)展能力不高。1總體來說，缺乏培養(yǎng)國(guó)際化人才的前瞻眼光、培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及創(chuàng)新戰(zhàn)略。所以，堅(jiān)持高職教育特點(diǎn)，以國(guó)際化酒店行業(yè)人才知識(shí)能力素質(zhì)要求

3、為依據(jù)，以人才培養(yǎng)機(jī)制改革為重點(diǎn)，以國(guó)際化就業(yè)為導(dǎo)向，借鑒國(guó)外院校酒店人才培養(yǎng)成功模式，構(gòu)建適合我國(guó)地域文化和國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展需要的國(guó)際化酒店人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，為我國(guó)酒店業(yè)的跨越式發(fā)展和行業(yè)轉(zhuǎn)型期提供人力支持。 二、高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)開發(fā)路徑 （一）國(guó)際化的培養(yǎng)目標(biāo) 人才培養(yǎng)目標(biāo)是酒店管理專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革的風(fēng)向標(biāo)，對(duì)專業(yè)建設(shè)起到了引領(lǐng)作用。如今，國(guó)際酒店集團(tuán)和國(guó)內(nèi)一些高端酒店缺少的不僅是某一崗位的專門人才，更多的是需要集專業(yè)理論知識(shí)、外語(yǔ)能力、管理技能于一身的并能適應(yīng)酒店行業(yè)不斷發(fā)展要求，具有國(guó)際化視野綜合素質(zhì)高的復(fù)合型國(guó)際化人才。2所以高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的內(nèi)涵要增加，外延要擴(kuò)大

4、。筆者以社會(huì)需求為導(dǎo)向，崗位標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，充分調(diào)研國(guó)際酒店業(yè)的行業(yè)特點(diǎn)和用人需求，把高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為培養(yǎng)具有寬廣的國(guó)際化視野，具備流利的外語(yǔ)溝通能力和跨文化交際能力，熟悉國(guó)際經(jīng)濟(jì)運(yùn)行規(guī)則與法律法規(guī)，掌握品牌國(guó)際經(jīng)營(yíng)專業(yè)知識(shí)，既有國(guó)際化的基層業(yè)務(wù)操作能力，也有國(guó)際水準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)管理潛質(zhì)潛能，能勝任國(guó)際酒店企業(yè)、富有創(chuàng)新精神的中基層管理崗位的國(guó)際化復(fù)合型人才，即國(guó)際化高品質(zhì)的酒店職業(yè)經(jīng)理人。當(dāng)然，培養(yǎng)目標(biāo)不能一成不變的，因?yàn)槠髽I(yè)需求和崗位標(biāo)準(zhǔn)在不斷的變化發(fā)展，所以需要關(guān)注行業(yè)特點(diǎn)，不斷更新酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，以符合經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)對(duì)人才的需要。 （二）國(guó)際化的課程設(shè)置 國(guó)際化教育

5、的實(shí)施具體由課程體系課程設(shè)置來體現(xiàn)的。為了實(shí)現(xiàn)酒店國(guó)際化人才的培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)酒店業(yè)國(guó)際化發(fā)展的實(shí)際需求，課程設(shè)置需要及時(shí)調(diào)整和完善優(yōu)化，不斷推陳出新，與時(shí)俱進(jìn)，盡量為學(xué)生提供多層次多形式的課程，如國(guó)際旅游概論、世界美食文化、世界酒店介紹、宴會(huì)設(shè)計(jì)、國(guó)際營(yíng)銷策略、跨文化溝通、度假型酒店管理、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、西餐制作、西點(diǎn)制作、咖啡調(diào)制與品鑒、國(guó)際資格認(rèn)證課程等國(guó)際化課程，豐富學(xué)生國(guó)際化酒店管理知識(shí)，讓學(xué)生享受國(guó)際上優(yōu)質(zhì)的課程資源，實(shí)現(xiàn)課程的國(guó)際接軌，確保實(shí)現(xiàn)國(guó)際化高品質(zhì)的酒店管理人才。 （三）國(guó)際化的師資隊(duì)伍 國(guó)際化的師資隊(duì)伍是培養(yǎng)國(guó)際化酒店人才的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是適應(yīng)旅游全球化發(fā)展提高辦學(xué)質(zhì)量深化教學(xué)改革

6、的基本保證。1采用走出去請(qǐng)進(jìn)來、合作共建等多種形式建設(shè)一支高素質(zhì)專兼結(jié)合的國(guó)際化教學(xué)團(tuán)隊(duì)，保障國(guó)際化課程的有效實(shí)施。一是走出去，加快教師成長(zhǎng)。一方面有計(jì)劃地安排教師到其它院校尤其是國(guó)外高水平的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)去進(jìn)修學(xué)習(xí)或通過國(guó)際校際交流、公派留學(xué)訪學(xué)等形式，整合國(guó)內(nèi)外的教育方式，提高其理論知識(shí)水平、教學(xué)能力和外語(yǔ)水平。另一方面是結(jié)合產(chǎn)學(xué)融合的契機(jī)，構(gòu)建“學(xué)校酒店學(xué)?！蹦Ｊ剑膭?lì)教師到酒店兼職或者定期回酒店掛職鍛煉或者參與海外酒店實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目訓(xùn)練，讓師資永遠(yuǎn)走在學(xué)科的前沿，了解酒店行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，從而不斷更新教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量，保證教師的教學(xué)始終與行業(yè)接軌。第三方面就是組織教師學(xué)習(xí)國(guó)際理念、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和

7、規(guī)范，參加國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)的職業(yè)資格認(rèn)證考試，獲得國(guó)際通用的酒店職業(yè)資格證書，提升自身的國(guó)際水準(zhǔn)。二是引進(jìn)來，資源共享。一是從酒店企業(yè)或國(guó)際旅游飯店相關(guān)協(xié)會(huì)聘請(qǐng)有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)并取得國(guó)際飯店職業(yè)資格認(rèn)證的人員來校兼職擔(dān)任專業(yè)或?qū)嵺`指導(dǎo)教師，彌補(bǔ)在職教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足和數(shù)量不足。二是定期邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外酒店業(yè)界專家或酒店企業(yè)老總或高管為學(xué)生開展專題講座或指導(dǎo)一體化教學(xué)，給學(xué)生帶來新理念新信息新觀念新方法，使學(xué)生及時(shí)了解世界酒店業(yè)最新發(fā)展變化，增強(qiáng)職業(yè)責(zé)任感，有效地促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性。三是直接引進(jìn)跨國(guó)企業(yè)或海外留學(xué)歸來的具備英語(yǔ)教學(xué)水平的專業(yè)教師，使得教學(xué)理念與教學(xué)方式能與國(guó)際接軌。 （四）國(guó)際化的

8、教學(xué)環(huán)境 教學(xué)環(huán)境直接影響了人才培養(yǎng)的實(shí)效性，國(guó)際化人才培養(yǎng)必須要營(yíng)造地道的國(guó)際化教學(xué)環(huán)境。一方面就是建設(shè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地：借鑒澳方教學(xué)模式，以國(guó)際五星級(jí)酒店為標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)校和行業(yè)企業(yè)共同投資建設(shè)配備中西廚房、中西餐廳、酒吧、前廳和操作系統(tǒng)軟件以及客房等高質(zhì)量設(shè)施設(shè)備的真實(shí)運(yùn)營(yíng)教學(xué)酒店。另一方面就是實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)。國(guó)際化酒店的客人外國(guó)客人居多，為了培養(yǎng)跨文化交流溝通能力，實(shí)施以英語(yǔ)作為手段，采用原版教材，通過雙語(yǔ)+專業(yè)授課方式的雙語(yǔ)教學(xué)，打造國(guó)際化的語(yǔ)言教學(xué)和酒店工作環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生跨文化交流溝通能力。 （五）國(guó)際化的合作交流 1.國(guó)內(nèi)與國(guó)際緊密相結(jié)合，引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)職教經(jīng)驗(yàn)堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)的教育內(nèi)容和

9、科學(xué)的教學(xué)管理方法，借鑒瑞士、澳大利亞等國(guó)際知名酒店管理專業(yè)品牌院校專業(yè)建設(shè)的先進(jìn)職教理念，用全新的辦學(xué)機(jī)制和管理體制全方位切入國(guó)際化辦學(xué)，用國(guó)際領(lǐng)先的教學(xué)手段和模式培養(yǎng)國(guó)際化人才。通過專業(yè)課程外包、國(guó)際職業(yè)資格認(rèn)證等形式大膽引進(jìn)國(guó)際化教學(xué)資源，實(shí)現(xiàn)成果共享、互利共贏的合作模式和機(jī)制。 2.加大國(guó)際交流力度，提升國(guó)際職場(chǎng)能力認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)際酒店教育標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)與國(guó)際旅游組織的交流與合作。通過互換學(xué)生，合作培養(yǎng)，校內(nèi)教學(xué)酒店課程實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)和海外跨國(guó)酒店集團(tuán)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)等途徑加強(qiáng)學(xué)生的國(guó)際交流力度；通過互派教師和安排教師出國(guó)培訓(xùn)進(jìn)修等途徑加強(qiáng)教師的國(guó)際交流與合作，使學(xué)生和教師有機(jī)會(huì)親身感受中外文化差異，逐步適

10、應(yīng)各國(guó)文化，提高國(guó)際文化交際能力，促進(jìn)酒店管理專業(yè)的辦學(xué)質(zhì)量和國(guó)際化水平。3 3.開發(fā)中外合作辦學(xué)，夯實(shí)國(guó)際合作平臺(tái)中外合作辦學(xué)項(xiàng)目已成為了國(guó)際化教育的一種途徑和院校辦學(xué)的營(yíng)銷手段。中外合作辦學(xué)一般分為兩種方式，一種方式是通過與國(guó)外院校涉外機(jī)構(gòu)開展合作辦學(xué)項(xiàng)目，時(shí)間周期一般半年至一年，比如參加“大學(xué)生暑期赴美工作旅行（WA-TUSA）”、美國(guó)迪斯尼文化使者等國(guó)際化項(xiàng)目，為學(xué)生打造到境外參觀、游學(xué)、培訓(xùn)、留學(xué)、實(shí)習(xí)、工作等全方位、多樣化的、走出去的合作方式，提供更好的發(fā)展平臺(tái)，開拓視野，提高學(xué)生對(duì)不同文化環(huán)境的適應(yīng)能力，與國(guó)際化人才培養(yǎng)的無縫連接。第二種方式是依托與國(guó)際知名的酒店集團(tuán)緊密合作關(guān)系

11、，為學(xué)生國(guó)際國(guó)內(nèi)實(shí)習(xí)和就業(yè)提供平臺(tái)，甚至可以在軟硬件方面與知名的酒店集團(tuán)實(shí)現(xiàn)更深層的利益共享，如由國(guó)際酒店管理集團(tuán)提供班徽，專門課程，企業(yè)捐贈(zèng)，獎(jiǎng)助學(xué)金、網(wǎng)絡(luò)授課，學(xué)校派專人負(fù)責(zé)項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施，或者依托美國(guó)飯店協(xié)會(huì)教育學(xué)院等國(guó)際知名的飯店協(xié)會(huì)機(jī)構(gòu)合作，實(shí)現(xiàn)課程的國(guó)際化師資，國(guó)際化職業(yè)資格認(rèn)證的國(guó)際化和學(xué)生就業(yè)的國(guó)際化。4培養(yǎng)酒店國(guó)際化人才是一個(gè)系統(tǒng)工程。加強(qiáng)國(guó)際化酒店人才隊(duì)伍建設(shè)已經(jīng)成為了新時(shí)期行業(yè)對(duì)高職教育提出的更高要求，也是為大力發(fā)展酒店業(yè)乃至整個(gè)旅游業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展提供及時(shí)充足的人才支持，作為高職教育工作者，我們的責(zé)任是任重而道遠(yuǎn)！ 參考文獻(xiàn)： 1孫嫘.旅游全球化背景下高職酒店管理專業(yè)國(guó)際化人才培養(yǎng)探析J湖北：湖北成人教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2012，