影響我國蘋果產業(yè)發(fā)展的六大問題分析

1、影響我國蘋果產業(yè)發(fā)展的六大問題分析、土壤日趨貧瘠是果樹管理的萬惡之源許多人發(fā)現，現在的蘋果越來越不好吃了，也不脆了、也不甜了、風味也變 差了，果面也不光了，顏色也不紅了，而且也不耐貯藏了；而許多果農也發(fā)現現 在的蘋果也越來越難管了，過去打藥很少，而果樹很少生病，現在打藥次數越來 越多，藥劑越來越好，可是病蟲害卻難以防治。樹勢也不好控制，施肥少了樹勢 馬上衰弱，肥水多了果樹有虛旺生長，等等。造成這些問題的根本原因是土壤管 理出了問題，據調查，我國蘋果園土壤的有機質含量是不斷降低的，而土壤日趨 貧瘠正是果樹管理的萬惡之源。我國蘋果園土壤管理似乎正處在化學農業(yè)向有機農業(yè)過度的時期， 許多果園， 盲目

2、追求高產，大量使用單一化肥， 果園土壤已經非常貧瘠， 有機質含量不足 1%。由于我國絕大部分果園采用的是清耕， 果園產出的多， 補充的少， 雜草隨時鏟除， 所有的樹葉冬季清園時全部清掃出果園、冬季又將大量的樹枝修剪清理出去，以 及大量的果子產出， 每年有這么多東西弄出果園， 而土壤得到的補充卻少的可憐， 僅僅是幾袋子化肥。一邊是產出上萬斤東西，一邊是補充幾百斤單一化肥。而且 是年復一年。這樣下去，土壤就會越來越貧瘠，養(yǎng)分嚴重失衡，有機質含量逐年 下降，各種問題滋生，形成惡性循環(huán)。在果樹管理當中，土壤管理是最為根本的，土壤出問題，各種問題都會隨之 而來，不先解決土壤問題而談別的只能是頭痛醫(yī)頭腳痛

3、醫(yī)腳。解決這個問題最根本的措施是土壤管理制度的根本變革，即由傳統(tǒng)的清耕制 向覆草生草制過渡。通過大量的補充有機物，以逐步提高土壤有機質含量，改 善土壤理化性狀。在這個問題上要因地制宜，適宜生草的進行生草，不適宜生草的進行覆草。曾今有人問我，我們那地方連續(xù)幾年進行果園生草，可是草都旱的長不起來，有 沒有耐旱的草種給我們介紹一下？我回答說，既然連續(xù)幾年草都旱的長不起來就 說明你那地方不適宜生草！在這個問題上專家給我們了一個標準，即年降雨量在600-700 毫米以上或具有灌溉條件的地區(qū)可以進行生草，而達不到這一標準的可進行果園覆草。提高果園土壤有機質含量和肥力的措施1. 合理負載， 根據土壤生產能力

4、等各方面條件， 確定合理的留果量， 生產優(yōu) 質果品。適度減少土壤產出。2. 大力發(fā)展堆肥。廣開肥源，大力發(fā)展畜牧業(yè)，農家肥經過腐熟處理后按時 足量施入。3. 大力發(fā)展綠肥。4. 降雨量在 600-700 毫米以上或具有灌溉條件的的地區(qū)實行行間生草， 株間 覆蓋。5. 大力倡導在旱塬進行覆草， 將小麥、玉米秸稈，果樹落葉、 修剪下來的枝 條進行粉碎處理后進行果園覆蓋。這是一個利國利民的大好事情，每年到秋季， 各地都在焚燒秸稈，既造成資源浪費又造成環(huán)境污染，將這些作物秸稈處理后覆 蓋果園，則是一個各方面都有利的大好事情。二、生產資料和勞動力成本不斷提高、人才和勞動力的缺乏促使一部分果農 放棄生產近

5、年來，在廣大果區(qū)有這么一個現象，一方面，農藥、化肥等生產資料價格 飛漲；另一方面， 08、09 連續(xù)兩年蘋果價格低迷。二者形成強烈反差，也促使蘋 果產業(yè)重新洗牌。原料價格大幅上漲， 導致許多中小型化肥生產廠家停產， 大型廠家利潤銳減， 農資造假趁虛而入；包括化肥在內的農資價格大幅上漲，又導致生產成本過高， 再加上蘋果價格偏低，許多果農面臨賠錢種地的風險，務果積極性受挫；農民購 買力下降又進一步加劇農資市場的不景氣，交易量減少，農資經銷商利潤下降。2700特別是 08年，農藥化肥的價格大漲，農藥價格同比上漲了10%至 20%，化肥價格的上漲更是離譜，漲得最低的都快一倍了。尿素的出廠價就一度達到

6、元左右噸。與此同時，勞動力價格也大幅上漲，許多果區(qū)，每天人工費用從過去的十幾 元漲到現在的五十元，而且這種上漲是不可逆轉的。我們在果區(qū)調查發(fā)現，年輕 人都外出打工去了， 管理果園的都是老人、 婦女和兒童， 而這些人許多都是文盲。這無形中增加了技術推廣難度。蘋果生產是技術性、時間性很強的勞動密集型產 業(yè)，技術人才和勞動力的缺乏無疑對整個產業(yè)發(fā)生深遠的影響。我們算了一筆賬，每個蘋果生產要經過疏花、疏果、套袋、摘袋（兩次）和 采收六道工序，而每道工序人工花費大約在 4-6 分錢，再加上修剪、 除草、施肥、 打藥、清園、刮治腐爛病以及夏管，每斤蘋果僅勞動力成本大約在 4-6 毛錢，而 肥料、農藥、套袋

7、等生產資料成本每斤大約在 5毛錢左右（以畝產 4000 斤商品果 計算），兩項合計，每斤蘋果的生產成本大約在 9 毛至一塊一左右。而且，諸如干 旱、大風、霜凍、冰雹、連陰雨各種自然災害以及大小年、商品率、各種病蟲害 等管理問題還沒有計算在內。在蘋果產區(qū)，低于成本價銷售以及務果多年不賺錢 的大有人在。 08、09 連續(xù)兩年蘋果價格低迷，一些產區(qū)甚至優(yōu)生區(qū)套袋紅富士售 價達到 7-8 毛錢的低位，而且銷路不暢，許多果農在賠錢銷售，所以，我們看到 許多果園撂荒、許多果農挖樹就不足為奇了。有人說，蘋果生產是一個特殊是產業(yè)，在生產成本勞動力方面是在和工業(yè)和 城市競爭，而在果品銷售方面，通過果汁進行國際競

8、爭，是在世界范圍內同有著 高額農業(yè)補貼的國家在競爭。其難度可想而知。所以，有人擔憂果業(yè)生產后繼無 人，有人呼喚更好的農業(yè)補貼政策不無道理。上述問題，促使我國蘋果向中西部轉移、向北部轉移、向勞動力資源豐富區(qū) 域轉移、向病蟲害較少的新興區(qū)域轉移，這一大趨勢將不可逆轉，從而促使我國 蘋果產業(yè)的重新洗牌。我們只有順應這一潮流，同時建立健全相關的鼓勵政策和 保險保障制度，避免新興區(qū)域重復老產區(qū)的路子，引導我國蘋果產業(yè)健康發(fā)展。另外，我們應當進行蘋果省力化栽培的相關研究和技術儲備，雖然我國是勞 動力資源大國，但隨著人口老齡化和工業(yè)化、城鎮(zhèn)化發(fā)展，總有一天，我國勞動 力也會緊缺，所以我們應當發(fā)展省力化栽培。

9、就技術角度而言，比如說果實套袋 技術，蘋果套袋占整個生產成本的三分之一，如果我們像日本、歐洲等發(fā)達國家 一樣，進行無袋栽培，則會大幅度降低生產成本。類似的技術還有很多，有待于 我們研究開發(fā)和推廣。三、產地便宜賣不掉，銷地貴地買不起，銷售成本太高已經影響到蘋果產業(yè)的健康發(fā)展雙節(jié)過后，蘋果售價一路下滑，而且銷路不暢，一些產區(qū)蘋果價格（套袋紅富士）賣到 7 毛每斤，最好的價格也只買到 1.8 元每斤，而同期市場銷售價格在3 元至 7 元每斤，從產地到市場，蘋果價格相差在 4 倍之多。有人給出這樣一個公式：蘋果售價 =果農的收購價 + 農民經紀人的手續(xù)費 + 裝箱的紙箱費 + 裝箱的手工費 + 從產地

10、到批發(fā)市場的運費 + 在批發(fā)市場的卸車費 +批發(fā)商批發(fā)成本冷藏費用、鋪面租金、人工費、損耗等） + 批發(fā)商的利潤 +零售商的銷售成本 + 零售商的損耗 + 零售商的利潤。蘋果價格經過這么一個復雜的過程， 從最初的不足一塊漲到6、7 塊，從而造成產地便宜賣不掉，銷地貴地買不起的尷尬局面。這其中運費占到很大一塊，可以這么說， 2個蘋果運到 1000公里以外，運費就得 2 個蘋果。而且，水果損耗較大也是其中原因之一。四、腐爛病和早期落葉病已經成為影響蘋果產業(yè)健康發(fā)展的頭等病害近年來，隨著一大批果樹老齡化，和一些果園的片面追求高產和粗放管理，腐爛病和早期落葉病已經成為影響我國蘋果產業(yè)發(fā)展的頭等病害。腐

11、爛病在我國蘋果產區(qū)都有發(fā)生， 其中以河南省的發(fā)病株率最高， 為 85.1 ；山西省最低，為 19.5 ；其他省份變動在 30-60 之間。據調查陜西平均病株率高達 50%左右，管理粗放的果園病株率 100%。而且腐爛病主要危害的是果樹的主干皮層，而樹皮幾乎是果樹的生命線，樹皮爛掉一圈，樹也就完了，許多地方群眾將腐爛病稱之為果樹的癌癥。為什么腐爛病如此猖狂呢？究其愿意大概有這么幾個原因，其一，多種原因諸如過度負載、盲目修剪、有機肥偏少、長期使用氮肥、果園密閉等造成樹勢虛弱。腐爛病趁虛而入。其二，廣大果農對腐爛病的發(fā)病規(guī)律不甚了解，造成腐爛病好治難防，今年這治好了，明年哪兒有發(fā)生了。其三，腐爛病菌

12、具有長期潛伏性以及腐爛病侵染具有隱蔽性，給防治增加了難度。腐爛病防治上也就要對癥下藥，首先一條，增強樹勢是根本。其次，是弄清發(fā)病規(guī)律，提前預防是關鍵，在這一方面，我們作了一些嘗試，就是在果樹生長 季節(jié)，果園打藥的時候，將殺菌劑順便噴濕樹干主枝，在各地試驗，效果較好, 有待于我們進一步總結。最后一點，就是發(fā)現病疤立即進行刮治。近幾年來，早期落葉現象在各地普遍發(fā)生，而今年尤為嚴重，許多果園葉子 幾乎落光，慘不忍睹。為何早期落葉愈演愈烈呢？我認為關鍵是思想認識問題, 許多人認識不到這個問題的重要性，普遍認為蘋果袋套后，葉多葉少或有葉無葉 對果樹影響不大，被動的進行防治，導致防蟲治病效果差而出現大量落

13、葉，而秋 季落葉時又認為這時候花芽已經形成，果子已經采收，有葉無葉問題不大，與其 說今年的落葉嚴重是天災，但究其本質是果農對保護葉片的重要性認識不足，防 治意識不強而導致的人禍。只有解決了思想認識問題，農民才能發(fā)揮積極主動性, 創(chuàng)造一些行之有效的土辦法，科技工作者才能研究出更多更好防治方案和推廣辦 法，政府部門才能更好的發(fā)動和協(xié)調各種力量，徹底解決這個問題。果樹與一般的農作物不同，為多年生，多次結果的木本植物，它不僅具有春 花秋實的年周期變化，同時還受到不同生命階段規(guī)律的支配，對環(huán)境條件和栽培 措施的反應有時效和持續(xù)性的累積效應。栽培中，所采取的措施不僅要考慮當年 產生的效益，還須有利于今后的

14、生長和結果，不僅需要根深葉茂，有較多的葉面 積制造同化營養(yǎng)物質。只有保護好葉片，才能從根本上做到增強樹勢，提高樹體 的貯藏營養(yǎng)水平，減少大小年現象，提高產量增強品質。五、解決果園密閉問題的關鍵是弄清密閉的根源隨著樹齡的不斷增大，幾乎全國所有的蘋果產區(qū)都出現了同一個問題 園密閉。造成產量下降、品質降低、病蟲害嚴重、工作不便、費工費力、難見效 益。造成果園密閉的根源首先是思想認識的問題，認識決定行動，正確的認識將 會有助于我們解決這個問題，而錯誤的認識將會把我們帶上歧途。許多果農沒有充分認識到果園密閉的危害。錯誤的認為樹越大產量就越高, 枝越粗就越能結果，于是就連年短截長放， 大肥大水，擴大樹冠，

15、枝條已經交接, 還不采取控冠措施，只要樹能多結果不管品質好瞎，寧愿下苦從樹下爬。然而,事與愿違，枝條交接看上去是充分占用了空間，卻形成了大量的無效區(qū)，枝條見 不到太陽就瘋長，越瘋長越密閉越難見到太陽，很難成花，形成惡性循環(huán)，通風 透光嚴重惡化，樹體虛旺，病蟲害乘虛而入，腐爛病、落葉病嚴重，辛辛苦苦忙 一年，掙不下幾個錢。一些果農甚至技術人員沒有弄清楚果園密閉的根源，認為果園密閉是因為樹 太密了，于是采取的方法當然是間伐了，對于新栽果園當然要求是稀植，所有這 些看似順理成章的事情， 其實卻走上了一條稀植大冠與果業(yè)現代化相背離的道路。我們知道，法國、意大利的果園，畝栽 200 多株，卻行間通暢，拖

16、拉機都能開進 去，而我國果園畝栽 80多株卻密閉了， 由此可見，果園密閉是由于管理方法與樹 形結構和品種砧木特性、 地理氣候條件不相匹配的結果， 而不是樹太密了。 一些 人認為樹體密閉是因為枝條太多了，于是采取的方法是提干、落頭、以及去中部 大枝，許多果樹經過這樣折騰后，元氣大傷，產量銳減，腐爛病橫行，得不償失。我們經過仔細統(tǒng)計，發(fā)現許多密閉果園枝條并不多，造成果園密閉的主要原因是 枝條構成不合理，以及枝條空間分布不合理，大枝太多，小枝太少，那么我們進 行密閉果園改造時就要對癥下藥，去掉部分大枝的同時還要促發(fā)大量小枝，只有 這樣果樹才能平衡穩(wěn)定，不至于大傷元氣，同時配合拉枝，理順枝條空間分布。

17、一些果農不分密度，用稀植園的管理辦法來管理密植園。三大主枝、側枝、 副側枝、結果枝組等，樹形建造成了，果園密閉了，結果枝組剪出樣子了，就是 虛旺不結果。于是剪光背上枝、剪掉背下枝、卸掉大側枝、去掉把門枝，搞單軸 延伸；還不行，干脆鋸掉三大主枝、抬干搞開心形；再不行就隔一個挖一個；于 是吸取教訓，再栽樹就栽5X 6或7X8等等。一些果農不分品種，不研究不同品種的生長習性，用管理秦冠的方法管理紅富士。一些果農不分水肥條件，用同一 模式對待不同營養(yǎng)水平的果樹。有些會員，傳統(tǒng)思想根深蒂固，認為肥要上美， 水要澆美，這樣才能多結果。筆者曾經到陜西某縣調查，發(fā)現有戶果農，他的樹 本身就狂旺生長，而他依然大

18、肥大水，而后又在樹上環(huán)剝、倒貼皮，還是控制不 住，果園未結果先密閉， 這是典型的“一腳踩油門一腳踩剎車” 。所以廣大會員在 實際工作中，水肥管理上，不但要對整個果園有個基本認識，而且要細化到每 個樹，不同情況不同對待。還有一些果農 不分樹勢，只求樹形，用同一種方法， 生搬硬套，管理千姿百態(tài)的果樹。一味的追求樹形而忽視樹勢，連年短截，造成 樹勢紊亂，枝條虛旺，果園嚴重密閉。果園管理應當做到依勢定法，說通俗點就是看客下飯，來什么樣的客人，作 什么樣的飯，有什么樣的樹勢，就有什么樣的管理辦法。只有這樣，才能最大限 度的發(fā)揮樹體潛能，節(jié)約投資，取得最大效益。六、采后處理是一個被忽視的大問題，解決這個問

19、題的根本是組織化、規(guī)模我國鮮蘋果出口 80.4 萬噸，占我國蘋果總產量的 2.9%。在國際上的市場占有率與我國蘋果生產大國的地位極不相稱。影響我國蘋果出口的一個重要因素就 是采后處理。我國蘋果采后損失率大約 10%-15%，發(fā)達國家 3%-5%，降低 5%可以減少 27 億元人民幣損失。我國蘋果采后，絕大部分就地堆放在果園，等客收購，極少數能短期內進入 市場或冷庫，而絕大多數就這樣露地堆放，少側十天半個月，多則二三個月，嚴 重的影響了果品質量。我們都知道，蘋果采收以后，雖然離開了果樹，但蘋果本 身為活體，果實時時刻刻都在進行著呼吸作用，呼吸消耗要分解營養(yǎng)成分，呼吸 越強，物質消耗越多，品質變化越快，果實的貯藏壽命越短。在這個過程中，發(fā) 生一系列的生理生化變化，果實的無論外觀質量還是內在質量都在不斷的發(fā)生變 化。質地變脆，糖度增加，香氣濃郁，變得甜酸適口了。進一步變化，就是衰老， 衰老包括果實質地軟化，營養(yǎng)成分的降