蔗糖水解實驗報告

1、蔗糖水解一、實驗目的1、用旋光法測定蔗糖在酸存在下的水解速率常數(shù)。2、掌握旋光儀的原理與使用方法。二、實驗原理蔗糖水溶液在有氫離子存在時將發(fā)生水解反應：C12H22O11 （蔗糖）+H2S C6H12O6 （葡萄糖）+C6H12O6 （果糖）蔗糖、葡萄糖、果糖都是旋光性物質(zhì)，它們的比旋光度為：a 蔗D=66.650 , a 葡D=52.50 , a 果D=-91.90式中：表示在20 C用鈉黃光作光源測得的比旋光度。正值表示右旋, 負值表示左旋。由于蔗糖的水解是能進行到底的，并且果糖的左旋遠 大于葡萄糖的右旋性，因此在反應進程中，將逐漸從右旋變?yōu)樽笮?當氫離子濃度一定，蔗糖溶液較稀時，蔗糖水

2、解為假一級反應，其速 率方程式可寫成：In魚二心q（i）式中：CA0蔗糖初濃度；CA反應t時刻蔗糖濃度。當某物理量與反應物和產(chǎn)物濃度成正比，則可導出用物理量代替濃度 的速率方程。對本實驗而言，以旋光度代入（ 1）式，得一級反應速度方程式：%以ln( a - aS)/對t作圖，直線斜率即為-k。通常有兩種方法測定a* 。一是將反應液放置48小時以上，讓其反 應完全后測；一是將反應液在5060C水浴中加熱半小時以上再冷 到實驗溫度測。前一種方法時間太長，而后一種方法容易產(chǎn)生副反 應，使溶液顏色變黃。本實驗采用 Gugge nheim法處理數(shù)據(jù)，可以不 必測as。把在t和t+A (代表一定的時間間隔

3、)測得的 分別用a t和a t+ 表示，則有卷二(劣一)廠(4)式一式：塀-2+血二劣-町嚴(1 -嚴)取對數(shù)：(5)域筠一二In-丸加7趣)一烈從(5)式可看出，只要保持不變，右端第一項為常數(shù)，從 ln( a t- a t+ ) 對t作圖所得直線的斜率即可求得ko 可選為半衰期的2-3倍，或反應接近完成的時間之半。本實驗可取=30min,每隔5min取一次讀數(shù)。儀器與試劑旋光儀全套；25ml容量瓶1個；25ml移液管1支;100ml錐形瓶1個；50ml燒杯1個。4mol?L-1HCI;蔗糖。三、實驗步驟1、先作儀器零點校正。 將空的或裝滿水的旋光管置于旋光儀暗匣內(nèi)， 開亮光源，眼對目鏡，旋轉(zhuǎn)

4、檢偏鏡，同時調(diào)整焦距，直至視野亮度均 勻，觀察此時讀到的旋光度是否為零，（見零度視場）。如不是零， 需調(diào)整到零。2、在小燒杯中稱取蔗糖約5g，用少量蒸餾水溶解，傾入 25ml容量 瓶中，稀釋至刻度，再傾入 100ml 錐形瓶中。又用 25ml 移液管吸取 4mol?L-1 鹽酸溶液放入錐形瓶中。及時記錄反應開始時間，混合均 勻，盡快用此溶液淌洗旋光管后立即裝滿旋光管，蓋上玻璃片，注意 勿使管內(nèi)存在氣泡， 旋緊管帽后即放置在旋光儀中測出比旋光度。 每 隔 5min 測一次，經(jīng) 1 小時后停止實驗。四、園盤旋光儀的使用1、接通電源，約點燃10mi n,待完全發(fā)出鈉黃光后，才可觀察使用。2、檢驗度盤零度位置是否正確。 （見零度視場）3、把待測溶液盛入試管時,應注意試管兩端螺旋不能旋得太緊（一 般以隨手旋緊不漏水為止） ,以免護玻片產(chǎn)生應力而引起視場亮度發(fā) 生變化,影響測定準確度,并將兩端殘液揩拭干凈。4、打開鏡蓋,把試管放入鏡筒中測定,并應把鏡蓋蓋上和試管有圓 泡一端朝上,以便把氣泡存入,不致影響觀察和測定。5、 調(diào)節(jié)視度螺旋至視場中三分視界清晰時止。（3）或（b）6、 轉(zhuǎn)動