超如何進(jìn)行合理訂貨工作

1、超市如何進(jìn)行合理訂貨工作相關(guān)概念：1訂貨周期： 從此次下單到下次下單的間隔時(shí)間2庫(kù)存周轉(zhuǎn)率： 單位時(shí)間內(nèi)庫(kù)存周轉(zhuǎn)的次數(shù)； 計(jì)算方法： 周轉(zhuǎn)率 =銷(xiāo)售成本 / 平均庫(kù)存 平均庫(kù)存 =（期初庫(kù)存 +期末庫(kù)存） /2 周轉(zhuǎn)天數(shù) =360 天/周轉(zhuǎn)率 3安全庫(kù)存（最低庫(kù)存）： 商品保障賣(mài)場(chǎng)陳列飽滿(mǎn)的最小陳列需求量 4物流模式：分為直送、直通、配送三種 、直送： 各門(mén)店下單后供貨商憑訂單直接將商品送門(mén)店收貨課收貨；是目前我們公司的主要物流模式； 、直通： 各門(mén)店下單后供貨商按單將貨送至配送中心，配送中心再將貨物原封不動(dòng)的調(diào)至下單門(mén)店； 、配送：1/ 7 總部采購(gòu)下單，貨存配送中心，門(mén)店根據(jù)銷(xiāo)售直接下調(diào)撥

2、單即可。 二訂貨時(shí)需考慮的因素：銷(xiāo)售因素：暢滯銷(xiāo)程度；日銷(xiāo)售、周銷(xiāo)售預(yù)估；庫(kù)存因素：現(xiàn)有庫(kù)存量；促銷(xiāo)因素： 公司或供應(yīng)商是否有相應(yīng)的促銷(xiāo)活動(dòng)（買(mǎi)贈(zèng)、抽獎(jiǎng)、換購(gòu)等）； 變價(jià)因素：是否有特價(jià)促銷(xiāo)或促銷(xiāo)結(jié)束后價(jià)格回調(diào)；是否有市調(diào)后價(jià)格調(diào)低或調(diào)高等；陳列因素：是否有堆頭 N 架陳列；是否有其它特殊陳列（掛網(wǎng)、展示架等）；是否有陳列面的擴(kuò)大或縮小等；節(jié)假日因素：元旦、春節(jié)、 “五。一”、端午節(jié)、 “十。一”、中秋節(jié)等； 季節(jié)、氣候因 素：四個(gè)季度中商品的暢滯銷(xiāo)轉(zhuǎn)化；下一階級(jí)的天氣趨勢(shì)等； （8）倉(cāng)儲(chǔ)成本：庫(kù)存量越大所投入的人力成本及租金成本將加大且損耗將加大（ 9）斷貨分析：2/ 7上一階級(jí)缺貨的原因分

3、析，針對(duì)原因改變訂貨量，如顧客訂貨，商品生命 周期的變化（導(dǎo)入期逐步進(jìn)入到成長(zhǎng)期）等。三訂貨數(shù)量的計(jì)算方法：訂貨量=（訂貨周期+到貨間隔日期） *日均銷(xiāo)售量+安全庫(kù)存-現(xiàn)有庫(kù)存說(shuō) 明：1、日均銷(xiāo)量并非固定數(shù)字，要充分考慮以上 “訂貨需考慮的因素 ”；2、要對(duì)除排面陳列以外的其它陳列位及庫(kù)存區(qū)的存貨有充分的熟悉；四目前訂貨存在的問(wèn)題：1盲目訂貨： 訂貨人員對(duì)銷(xiāo)售、現(xiàn)有庫(kù)存最基本的因素不了解，更未考慮其它影響訂 貨的因素，導(dǎo)致訂貨量的不合理，最終出現(xiàn)缺貨或庫(kù)存積壓； 在系統(tǒng)中直接選擇供應(yīng)商商品明細(xì)將所有商品進(jìn)行補(bǔ)貨，導(dǎo)致有部分供 應(yīng)商已不生產(chǎn)或不供貨的商品仍然下單；2無(wú)計(jì)劃性訂貨：訂貨沒(méi)有固定每周

4、的每天訂哪些供應(yīng)商的貨，而是發(fā)現(xiàn)排面哪里缺貨或即 將缺貨了才訂貨，或者等到供應(yīng)商找來(lái)了才訂貨；以上兩點(diǎn)極容易造成暢銷(xiāo)品 的丟失；3人情或金錢(qián)訂貨：4訂貨成本過(guò)大：因?yàn)榇嬖诿つ坑嗀?、無(wú)計(jì)劃性的訂貨及人情或金錢(qián)訂貨等現(xiàn)象，所以員工 經(jīng)常性奔波于賣(mài)場(chǎng)和辦公室之間，導(dǎo)致人力加大，同時(shí)也導(dǎo)致了其它成本的加 大，如通訊、辦公費(fèi)用等，甚至員工養(yǎng)成了借機(jī)逗留辦公室的不良工作風(fēng)氣；五缺貨管理：3/ 71每日進(jìn)行缺貨統(tǒng)計(jì)，分析缺貨原因，針對(duì)原因，采取措施杜絕以后再次 缺貨；2及時(shí)補(bǔ)貨并時(shí)刻跟進(jìn)；3有效利用缺貨標(biāo)識(shí)，杜絕長(zhǎng)時(shí)間缺貨或因缺貨而導(dǎo)致單品丟失。六設(shè)立補(bǔ)貨員崗位：（一）目的和意義：為了規(guī)范各區(qū)的補(bǔ)貨工作，保

5、障補(bǔ)貨的合理性及科學(xué)性，有效控制庫(kù)存結(jié) 構(gòu)，使商品庫(kù)存合理化、規(guī)范化，同時(shí)減少課內(nèi)其他人員在辦公室的滯留時(shí) 間，提高工作效率，特設(shè)立補(bǔ)貨員崗位。（二）補(bǔ)貨員職責(zé)：1、負(fù)責(zé)各課正常訂貨的合理進(jìn)行，經(jīng)常觀察庫(kù)存金額，保證庫(kù)存結(jié)構(gòu)的合 理性、科學(xué)性，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)反饋區(qū)域經(jīng)理；2、負(fù)責(zé)各課海報(bào)商品的首批訂單的訂貨（由各課長(zhǎng)填報(bào)數(shù)量）且及時(shí)跟進(jìn) 其到貨情況和陳列情況（必須按采購(gòu)要求陳列）；3、負(fù)責(zé)各課每檔的促銷(xiāo)商品及店內(nèi)所做的促銷(xiāo)商品的首批訂貨（由各課長(zhǎng) 填報(bào)數(shù)量）且及時(shí)跟進(jìn)其到位情況；4、負(fù)責(zé)跟進(jìn)各課每天所提報(bào)的斷貨商品明細(xì)的原因，及時(shí)反饋至相關(guān)課或 相關(guān)供應(yīng)商進(jìn)行解決，對(duì)因我方原因或供應(yīng)商存在的

6、較大問(wèn)題而導(dǎo)致的斷貨須 及時(shí)反饋至區(qū)域經(jīng)理；5、負(fù)責(zé)各課退貨單的制作和打印；6、完成區(qū)域經(jīng)理安排的其它工作；（三）補(bǔ)貨流程：1、各課先將課內(nèi)所有供應(yīng)商細(xì)分至每周的每日進(jìn)行有計(jì)劃的補(bǔ)貨，同時(shí)將 賣(mài)場(chǎng)內(nèi)各品類(lèi)商品按貨架號(hào)進(jìn)行區(qū)域劃分，將每條貨架責(zé)任到人，實(shí)行排面管4/ 7理，由排面管理員書(shū)寫(xiě)手工訂單，各排面管理員只能下自已所負(fù)責(zé)區(qū)域的商 品；2、手工訂單由排面管理員簽字后于每日上午 9 點(diǎn)交本課課長(zhǎng)進(jìn)行審核且 簽字后方可生效；3、課長(zhǎng)簽字后于每日上午 10 點(diǎn)前將手工訂單交補(bǔ)貨員進(jìn)行下單，補(bǔ)貨人 員再根據(jù)實(shí)際情況，補(bǔ)進(jìn)貨源。4、補(bǔ)貨員收到手工訂單后開(kāi)始操作系統(tǒng)訂貨：進(jìn)入營(yíng)運(yùn)管理系統(tǒng) 采購(gòu)計(jì)劃 制定

7、采購(gòu)計(jì)劃 在新訂單中選擇課別 點(diǎn)擊新增 修改日期 保存新增 雙擊新增單號(hào) 錄入補(bǔ)貨商品 采購(gòu)分解 列表找出所訂單據(jù)打印 審核 傳真；5、補(bǔ)貨員傳真訂單后再電話確認(rèn)供應(yīng)商是否收到清晰訂單，并作好相應(yīng)記 錄。（四）注意事項(xiàng)：1手工訂貨單的書(shū)寫(xiě)要求：手工訂單在填寫(xiě)時(shí)必須完整填寫(xiě)以下內(nèi)容：課別、供應(yīng)商、日期、商品名稱(chēng)、規(guī)格、排面現(xiàn)有庫(kù)存、周銷(xiāo)售評(píng)估、 訂貨量，其他要求填寫(xiě)在備注欄，如碼數(shù)的要求等：（ 1）供貨商、日期：注明供貨商便于補(bǔ)貨員、課長(zhǎng)將手工訂貨單整理歸類(lèi)，加快工作效率；注 明日期便于補(bǔ)貨員、課長(zhǎng)進(jìn)行單據(jù)查詢(xún)、貨源跟蹤；（ 2）商品條碼：條碼書(shū)寫(xiě)要正確清晰，由于標(biāo)價(jià)簽會(huì)因打印模糊可能使某些數(shù)字

8、難以辨認(rèn) （如 3 和8、 6 和5/ 70、7和 1 等），所以原則上要求見(jiàn)實(shí)物抄寫(xiě)條碼；不可只抄寫(xiě)后六位條碼（ 3）品名、規(guī)格：品名規(guī)格書(shū)寫(xiě)必須和標(biāo)價(jià)簽品名保持一致，當(dāng)出現(xiàn)條碼錯(cuò)誤和斷貨情況 時(shí)，只有品名和電腦資料保持一致，才能查詢(xún)出正確的條碼，進(jìn)行補(bǔ)貨；（ 4）單位、數(shù)量：?jiǎn)挝粍?wù)必精確到最小計(jì)量單位，如個(gè)、條、包、盒、瓶等，而不應(yīng)使用 箱、件、袋等計(jì)量單位，因?yàn)閷?shí)際情況中有少部分商品的實(shí)際包裝規(guī)格數(shù)量與 電腦資料并不吻合，用模糊的箱、件等計(jì)量單位將使該部分商品的到貨量與補(bǔ) 貨量不一致，造成貨源不足或庫(kù)存積壓的現(xiàn)象發(fā)生；數(shù)量填寫(xiě)應(yīng)按照實(shí)際包裝 規(guī)格的倍數(shù)進(jìn)行增減換算。2、各課告知各供應(yīng)商具

9、體補(bǔ)貨日期并在收到補(bǔ)貨單后三日內(nèi)必須送貨；3、每天查看庫(kù)存存貨后再寫(xiě)訂單，避免造成庫(kù)存積壓；4、一個(gè)供應(yīng)商原則上一周只允許補(bǔ)一次貨，個(gè)別大廠商或非常暢銷(xiāo)的商品 允許一周下兩次單（堆頭、 N 架除外）；5、了解每一天部門(mén)銷(xiāo)售情況和庫(kù)存金額，力爭(zhēng)將補(bǔ)貨控制在合理范圍內(nèi)；6、堆頭 N 架商品的補(bǔ)貨根據(jù)商品性質(zhì)由相關(guān)商品的排面管理員負(fù)責(zé)補(bǔ)貨 工作；7、堆頭端架商品應(yīng)每周定期跟進(jìn)，原則上下單時(shí)間為每周一、 三、五下單且及時(shí)跟進(jìn)到位，堆頭商品補(bǔ)貨原則上以上滿(mǎn)陳列的同時(shí) 保證三天銷(xiāo)售為依據(jù)；8、商品訂貨時(shí)應(yīng)注意含稅進(jìn)價(jià)是否調(diào)整、數(shù)量是否有限、訂量大是否有 優(yōu)惠、活動(dòng)期限等情況；9、補(bǔ)貨當(dāng)天由補(bǔ)貨員逐一落實(shí)訂單是否傳至供應(yīng)商處，如未傳到及時(shí)重 傳；6/ 710、下單后各課長(zhǎng)及排面管理員、補(bǔ)貨員都需及時(shí)跟進(jìn)貨源到貨狀況，對(duì) 未送貨、少送貨及送貨品種不全等問(wèn)題須及時(shí)反饋、跟進(jìn)、解決；11、訂單送貨后有部分未送查明原因并及時(shí)采取補(bǔ)救措施，且知會(huì)相關(guān)課 長(zhǎng)或分區(qū)經(jīng)理跟進(jìn)處理；12、所有手工訂單交補(bǔ)貨員時(shí)應(yīng)由其在手工單上簽字，下完單后回傳至各 課長(zhǎng)，由各課長(zhǎng)傳