餐飲油煙處理技術(shù)要求

1、餐飲油煙處理技術(shù)要求 方直廣場廚房油煙處理設(shè)計及工程技術(shù)要求一、設(shè)計及驗收標(biāo)準(zhǔn)1、環(huán)境保護有關(guān)法律法規(guī)2、大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)(GB16297-1996) 3、飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(GB184932001) 4、廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)大氣污染物排放限值（DB44/27-2001）5、廚房油煙設(shè)計手冊二、總體設(shè)計1、廚房油煙處理工程的設(shè)計、施工，除應(yīng)遵守相關(guān)技術(shù)規(guī)范外，還應(yīng)符合國家現(xiàn)行的相關(guān)強制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。2、應(yīng)根據(jù)方直廣場廚房油煙中氣體污染物種類、濃度及處理要求等條件確定廚房油煙處理工程的處理規(guī)模和處理工藝，做到保護環(huán)境、經(jīng)濟合理、技術(shù)可靠。3、處理工程技術(shù)方案的選擇應(yīng)符合環(huán)境影響評價報告書批復(fù)文件

2、的要求，廚房油煙、火煙處理后應(yīng)穩(wěn)定達到GB184932001和有關(guān)地方排放標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4 、工藝技術(shù)要求4.1廚房油煙處理工程可以采用機械法、過濾吸附法、溫式法、靜電法等方法的單獨裝置或組合裝置。排油煙設(shè)備的主流產(chǎn)品一般采用高效靜電油煙凈化+除味凈化+風(fēng)機段+消聲段的做法。4.2廚房油煙經(jīng)過液體吸收單元、水霧過濾網(wǎng)、等離子體單元、催化單元等的處理后在油霧、炭黑等顆粒物和SO2、NOX、CO、CH等氣態(tài)污染物均可以很好地去除，去除率高（92以下），處理后氣體無顏色、無異味。5、環(huán)境要求5.1考慮到安裝環(huán)境的空間要求，油煙處理設(shè)備要求布置合理，安裝美觀，盡量減少對公共區(qū)域占用，不得影響人行通道。在

3、滿足功能前提下保證與環(huán)境的一致性和美觀性。5.2考慮到安裝環(huán)境的靜音要求，所選用的設(shè)備應(yīng)考慮由于設(shè)備噪音對環(huán)境的影響，在無法滿足環(huán)境要求時，設(shè)計上需考慮專項噪音處理，處理后的環(huán)境噪音不大于40分貝。三、主要設(shè)備品牌1、低噪音箱式排風(fēng)機 ：上虞風(fēng)機、佛山九州惠普、南方風(fēng)機。2、油煙凈化器：保麗潔、洪鷹、科藍、埃爾斯虜森。3、電器設(shè)備（含變頻器）：施耐德、ABB、西門子。4、電線電纜：金龍羽、金環(huán)宇、奔達康四、設(shè)計及施工范圍1、裙樓一至四層餐飲主煙道管、排煙井深化設(shè)計及施工，至餐飲商鋪預(yù)留接口；2、裙樓一直四層餐飲廚房新風(fēng)管、新風(fēng)井深化設(shè)計及施工，至餐飲加工區(qū)預(yù)留新風(fēng)接口；3、裙樓四層、ABC塔樓

4、頂層油煙處理機組及配套設(shè)施的深化設(shè)計及施工；4、滿足使用功能及環(huán)境驗收要求的其它工程內(nèi)容。五、技術(shù)要求1、甲方提供的條件圖是方直廣場油煙處理系統(tǒng)深化設(shè)計重要的文件之一。2、設(shè)備及主材的選型參照甲方提供的主要設(shè)備品牌，輔材或其它零星材料選用國內(nèi)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。3、煙管型號、規(guī)格及材質(zhì)；設(shè)備的型號、尺寸；防火閥、單向止回閥及百葉等等須標(biāo)注清楚。4、提供平面圖、系統(tǒng)圖、設(shè)備及風(fēng)管安裝大樣圖、設(shè)備型號及主材明細等等。5、須根據(jù)餐飲的面積核算排油煙量或補風(fēng)量的大小，合理的設(shè)計排油煙系統(tǒng)和新風(fēng)系統(tǒng)及選擇設(shè)備的參數(shù)。6、土建豎井內(nèi)的排油煙管道采用1.5mm厚的鋼板焊接制作，盡量縮短水平管道，并有2%以上的坡度坡向

5、排氣罩。7、排油煙管道的風(fēng)速在豎直方向控制在12m/s，水平風(fēng)速控制在8m/s。排氣罩喉部風(fēng)速控制在4-5m/s，靜電油煙處理設(shè)備風(fēng)速控制在2.5m/s。8、排油煙井道出屋面的位置，預(yù)留洞口及做法須有詳細的大樣設(shè)計，杜絕屋面滲漏的發(fā)生。9、靜電油煙凈化器需符合國家飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)GB18483-2001的規(guī)定及當(dāng)?shù)丨h(huán)保局的要求；1)冷卻多普勒效率92%；2)油煙凈化器表面風(fēng)速2.5m/s；3)靜電油煙凈化器的本身阻力100Pa；4)電離與收集器為獨立結(jié)構(gòu)，電離器為不銹鋼材質(zhì)，收集器為鋁合金構(gòu)建，收集器極板的間距不大于8.6mm；以保證收集面積；5）每層收集構(gòu)建都有獨立的排污盤，以免污物溢流到

6、下層收集組件表面；6）電離器與收集器作為獨立的單元能清洗與替換；7）為有效過濾油煙與氣味粒子，每個配電盒至少能提供12KV電壓，給收集器提供6KV電壓。8)電離與收集組件須有高電壓彈簧繼電器，并需手動開啟，維修時易于拆卸；9)設(shè)備提供樓宇控制系統(tǒng)(BA)的連接點，包括遠程啟停、工作狀態(tài)顯示，故障報警等10、光解紫外線油煙除味凈化器 需符合國家飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)GB18483-2001的規(guī)定及當(dāng)?shù)丨h(huán)保局的要求，滿足使用環(huán)境要求。1)光解紫外線油煙除味設(shè)備對油煙的最低祛除效率90%；2)燈管的材質(zhì)為合成石英燈管；3)設(shè)備能完全遮擋住紫外線燈光；4)設(shè)備提供樓宇控制系統(tǒng)（BA）的連接點，包括遠程啟停

7、、工作狀態(tài)顯示，故障報警等。11、排煙風(fēng)機1)設(shè)置電機外置型不銹鋼防暴風(fēng)機箱；2)為安全使用靜電油煙凈化裝置，設(shè)計師時應(yīng)采用電氣延時控制，在廚房排油煙正式運行之前，應(yīng)先啟動系統(tǒng)排風(fēng)風(fēng)機，10min后，再接通靜電油煙凈化裝置的電源。3)采用變頻風(fēng)機及集中啟停。由于多家餐飲合用，屋面排油煙設(shè)備由物業(yè)統(tǒng)一供電，統(tǒng)一控制，統(tǒng)一管理。餐飲一般在中午11：00-14：20及下午17：00-20：30處于高峰滿負荷100%運行，其他時段不運行，或開啟率較低，總風(fēng)量可在50-70%范圍內(nèi)運行，風(fēng)機變頻調(diào)速時輸出頻率可由自控系統(tǒng)根據(jù)預(yù)先設(shè)定的時間表進行自動控制，以節(jié)省運行費用。12、煙管設(shè)計要求1)保證排油煙系統(tǒng)的施工質(zhì)量，漏風(fēng)率按照高壓系統(tǒng)的要求驗收；2)根據(jù)每家餐飲提供的排風(fēng)支管管徑風(fēng)量，限定餐飲廚房的補風(fēng)量（空調(diào)處理新風(fēng)+不處理的補風(fēng)）為排風(fēng)量的70-90%，保證廚房內(nèi)處于負壓