開(kāi)酒吧所需設(shè)備費(fèi)用

1、開(kāi)酒吧所需設(shè)備費(fèi)用機(jī)器類：酒吧專用攪拌機(jī)奶昔快速攪拌機(jī)新奇士榨汁機(jī)碎冰機(jī)電動(dòng)磨豆機(jī)1臺(tái)刨冰機(jī)1臺(tái)制冰機(jī)半自動(dòng)咖啡機(jī)暖咖啡爐冰柜1臺(tái)三星水斗（三格洗滌槽分別具有初洗、刷洗及消毒功能） 操作工作臺(tái)帶清潔口杯具類：大雞尾酒杯9oz小雞尾酒杯5oz高身八角杯14oz高身八角杯12oz矮身八角咯杯5oz矮身八角咯杯8oz矮身八角咯杯12oz小白蘭地杯8oz中白蘭地杯12oz大白蘭地杯17oz瑪格麗特杯9oz笛形香擯杯6oz大紅酒杯14oz小紅酒杯7oz威士忌杯1.5oz古典杯11oz直身水杯11oz龍卷風(fēng)杯15oz修腰形啤酒杯11oz果汁杯10oz子彈杯1oz子彈杯2oz條紋扎壺1L/1.3L用具類：精

2、心整理 紙巾吸管架 雞尾酒鹽邊架 4/6格裝飾物盒 美式調(diào)酒壺 美式調(diào)酒壺包防滑膠 配TIN專用杯 帶刻度專用杯 練習(xí)瓶FB-750 （練習(xí)用） 夜光表演瓶FB-750N （表演用）英式調(diào)酒壺550ml英式調(diào)酒壺350ml金屬酒頭285塑料酒頭410系列 威士忌酒頭210系列 濾冰隔（配TIN用）果汁壺PS601N 長(zhǎng)吧臺(tái)墊BA0758 方吧臺(tái)服務(wù)墊SM0758網(wǎng)式隔水杯墊6006系列調(diào)酒吧勺30cm、25cm 量酒器 1/2OZ-1OZ OOOOO花式開(kāi)瓶器CO-3系列多功能紅酒刀（彎月型）冰桶1L香擯桶半打裝冰夾大冰鏟24oz小冰鏟12oz檸檬夾開(kāi)罐器 水果刀鷹嘜12 “ 砧板 鋼底咖啡壺

3、Knox 八角蠟燭臺(tái)（看臺(tái)數(shù)定） 各式攪拌棒 黑吸管/藝術(shù)吸管煙灰缸6頭子彈杯架（長(zhǎng)方式/轉(zhuǎn)盤(pán)式/長(zhǎng)方磨沙）12頭子彈杯架（長(zhǎng)方式/轉(zhuǎn)盤(pán)式/長(zhǎng)方磨沙） 18頭試管架（配粗試管）36頭試管架（配長(zhǎng)試管）特色試管架（鋼琴/小提琴/三角形） 粗試管精心整理長(zhǎng)試管1. 清洗水槽三格(推薦)2. 洗手池(HandSink )調(diào)酒師及服務(wù)人員的專用洗手池。3. 裝飾物配料盒(Condinenttray)在酒吧中裝飾物是大量使用的，所以裝飾物配料盒是必備的。4. 儲(chǔ)冰槽及酒瓶艙(Icechestwithbottlewells )傳統(tǒng)上，酒吧經(jīng)營(yíng)是離不開(kāi)冰塊的，即酒吧中必須有冰塊，調(diào)酒師會(huì)隨時(shí)將冰塊加至飲品中

4、，因此, 前吧要設(shè)置儲(chǔ)冰槽。同時(shí)，在儲(chǔ)冰槽旁配置酒瓶艙，一是可穩(wěn)定酒瓶，不致被隨手碰倒；二是可借 助儲(chǔ)冰槽的槽壁保持酒的冷卻度。5. 啤酒供應(yīng)系統(tǒng)(Draft-beersystem )一般來(lái)說(shuō)，酒吧的客人對(duì)啤酒的飲用量較大，啤酒配出器一則可提供富有營(yíng)養(yǎng)的生、鮮啤酒，二則可提高工作效率。6. 軟飲料供應(yīng)系統(tǒng)(Handgunforasodasystem )酒吧中軟飲料的需求量也較大，如蘇打水、湯尼水、可樂(lè)、雪碧等。同樣，軟飲料配出器一可提高 工作效率，二可保證飲品供應(yīng)的一致性，避免浪費(fèi)。7. 自動(dòng)酒水供應(yīng)系統(tǒng)(Anelectronicdispensingsystem )該系統(tǒng)的功能與軟飲料供應(yīng)系統(tǒng)

5、類似，主要用于供應(yīng)酒吧常用酒。8. 廢物箱(Wastedump)為保證吧臺(tái)內(nèi)的清潔衛(wèi)生，廢物箱是絕對(duì)不可缺少的。9. 酒杯上霜機(jī)(Glasschiller)用于冰鎮(zhèn)酒杯的設(shè)備。10. 電咖啡壺(咖啡加熱器)(coffeewarmer)酒吧常使用的咖啡壺有滲濾式咖啡壺、滴漏式電咖啡壺、真空式電咖啡壺等，應(yīng)根據(jù)需要使用。11. 咖啡機(jī)(coffee-machine )煮咖啡用，有多種型號(hào)。12. 電動(dòng)攪拌器(Electronicblender )有些客人喜歡飲用經(jīng)過(guò)充分?jǐn)嚢璧娘嬃希?有些雞尾酒還要放人雞蛋、奶油等難以攪拌的食物。在制 備一些較粘稠的食品時(shí)，用手工調(diào)制速度很慢，如用小型攪拌器，既能減

6、輕操作人員的勞累，又能節(jié)省時(shí)間，提高飲料調(diào)制質(zhì)量。常用攪拌器有手提式攪拌器、臺(tái)式攪拌器。13. 混合機(jī)(混合器)(Electronicmixer)混合機(jī)也是一種混合食物的用具，它的用途很廣，可以磨咖啡、杏仁，調(diào)制蛋奶醬、冰淇淋，把水 果搗爛以榨果汁和飲料等。它與攪拌機(jī)的區(qū)別：其一是工作速度及結(jié)構(gòu)不同。攪拌機(jī)的工作速度通 常在300-1300轉(zhuǎn)/分之間，而混合機(jī)的工作速度可在300013000轉(zhuǎn)/分之間；其二是攪拌裝置的結(jié)構(gòu)不同。混合機(jī)的攪拌器是一對(duì)短切刀。14. 果汁機(jī)(Juicemachine )果汁機(jī)有多種型號(hào)，主要作用有兩個(gè)：一是冷凍果汁；二是自動(dòng)稀釋果汁。15. 奶昔攪拌機(jī)(Blend

7、ermilkshaker用于攪拌奶昔(一種用鮮牛奶加冰淇淋攪拌而成的飲料)。(二 )后吧設(shè)備設(shè)施種類及功能1. 收款機(jī)(收銀機(jī))(Cashregister )2. 酒吧展示柜(Tieredliquordisplay )精心整理即后吧上層的櫥柜，鑲嵌有玻璃鏡，這樣可以增加房間深度，同時(shí)也可使坐在吧臺(tái)前喝酒的顧客通 過(guò)鏡子的反射，觀賞酒吧內(nèi)的一切，調(diào)酒師也可借此間接地觀察顧客。酒品展示柜通常陳列酒具、 酒杯及各種名品酒瓶。3. 酒杯儲(chǔ)藏柜(cupstorage)有些酒吧將客人使用的酒杯都吊在吧臺(tái)上方，用一個(gè)取一個(gè)，洗完再吊上去，這是不正確的。吧臺(tái)上方的吊掛酒杯只是做裝飾用。而供客人使用的、大量的酒

8、杯應(yīng)放在酒杯儲(chǔ)藏柜中， 這樣一則操作 起來(lái)方便，二則讓客人感到干凈衛(wèi)生。4. 瓶酒儲(chǔ)藏柜(liquorstorage)用于存放烈性酒、紅葡萄酒等無(wú)需冷藏存放的酒品及其他酒吧用品。5. 干品儲(chǔ)藏柜(Drystorage)用于存放干果品、小食品等。6. 電冰箱(Refrigeratedstorage )可有兩個(gè)，一個(gè)用于冷藏白葡萄酒、啤酒及各種水果原料；另一個(gè)可存放飲料、配料、裝飾物等。 如數(shù)量品種少，只用一個(gè)即可。電冰箱的種類很多，其分類方法也不同。按制冷方式可分為：電機(jī)壓縮式、吸收式、半導(dǎo)體式和電 磁振動(dòng)式。這4種電冰箱，以壓縮式電冰箱用得最普遍。按箱內(nèi)的冷卻方式分，電機(jī)壓縮式電冰 箱可分為直

9、冷式”和簡(jiǎn)冷式”按其用途又可分為冷藏箱、冷藏冷凍箱及冷凍箱。冷藏冷凍箱還可 以分為單門(mén)式、多門(mén)式、對(duì)門(mén)壁櫥式等。7. 制冰機(jī)(Icecubemachine )酒吧是不能離開(kāi)冰塊的，盡管購(gòu)置冰塊機(jī)的費(fèi)用較高，但酒吧在有可能的情況下，為了經(jīng)營(yíng)及服務(wù) 上的有效性，要盡量購(gòu)置一臺(tái)制冰機(jī)。制冰機(jī)又稱冷粒機(jī)，是一種專門(mén)生產(chǎn)小塊食用冰的冷凍設(shè)備，所制的冰粒大塊的為28毫米X28毫米X20毫米；中粒的為25毫米X25毫米X20毫米。形狀有長(zhǎng)方形、正方形、棱柱、棱臺(tái)、圓柱、 圓臺(tái)、薄片等。制冰機(jī)往往還配有一些附加的裝置，不僅可以制作大小、形狀不同的冰粒，還可以 得到經(jīng)過(guò)破碎的不規(guī)則的細(xì)冰粒以及粉碎成極小的薄冰雪花”也稱刨冰。8.