高中生物第一冊生命的物質(zhì)變化和能量轉(zhuǎn)換44生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換3滬科版課件

1、7:39高中生物第一冊生命的物質(zhì)變化和能量轉(zhuǎn)換44生物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)換(3)滬科版人和動物體三大營養(yǎng)物質(zhì)的人和動物體三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和代謝消化、吸收和代謝1、人和動物體內(nèi)有機(jī)物的來源與植物體內(nèi)、人和動物體內(nèi)有機(jī)物的來源與植物體內(nèi)有機(jī)物的來源相同嗎？有機(jī)物的來源相同嗎？3、食物中的糖類、脂類和蛋白質(zhì)怎樣才能進(jìn)、食物中的糖類、脂類和蛋白質(zhì)怎樣才能進(jìn)入人體，以及怎樣被利用（代謝過程）？入人體，以及怎樣被利用（代謝過程）？2、哪些物質(zhì)屬于人和動物體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)？、哪些物質(zhì)屬于人和動物體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)？水、無機(jī)鹽、維生素、糖類、脂類、蛋白質(zhì)水、無機(jī)鹽、維生素、糖類、脂類、蛋白質(zhì)討討 論論不同。植

2、物體：自身合成（自養(yǎng)型）不同。植物體：自身合成（自養(yǎng)型） 動物體：不能自身合成，直接從外界動物體：不能自身合成，直接從外界 合成（異樣型）合成（異樣型）三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程：三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程：1、消化食物在消化道內(nèi)被分解成可以被吸收利用的小分子物質(zhì)。2、消化系統(tǒng)：包括消化道和消化腺1 1）消化道消化道：食物所經(jīng)過的通道，它為食物提供了貯存和消化的場所。 口腔咽食道（噴門）胃（幽門）小腸（十二指腸、空腸、回腸）大腸（盲腸、結(jié)腸、直腸）肛門。2 2）消化腺）消化腺：分泌消化液的腺體。（5種）腺細(xì)胞腺細(xì)胞總膽管總膽管胰管胰管胰腺胰腺十二指腸十二指腸a（ ）b（ ）c（ ）d（ ）e（ ）消化

3、腺消化腺食食道道口腔口腔胃胃小小腸腸胰臟胰臟肝臟肝臟膽汁膽汁胰液胰液食物食物唾液腺唾液腺唾液唾液是由口腔內(nèi)唾液腺分泌的一種無色無味近于是由口腔內(nèi)唾液腺分泌的一種無色無味近于中性中性的的液體。其中水分占液體。其中水分占99%，無機(jī)物有鉀、鈉、鈣、氯、氨，無機(jī)物有鉀、鈉、鈣、氯、氨等；有機(jī)物有粘液蛋白、等；有機(jī)物有粘液蛋白、唾液淀粉酶唾液淀粉酶和和溶菌酶溶菌酶等等.胃液胃液是由粘液是由粘液、鹽酸鹽酸、胃蛋白酶胃蛋白酶等組成等組成.（ph約約0.9-1.5）肝臟肝臟分泌的分泌的膽汁膽汁是由是由膽鹽膽鹽、膽色素、膽固醇等組成、膽色素、膽固醇等組成.其中其中膽鹽膽鹽是一種極性分子是一種極性分子,能夠?qū)δc

4、內(nèi)的能夠?qū)δc內(nèi)的脂肪滴脂肪滴起起乳化作用乳化作用胰液胰液是由是由胰淀粉酶胰淀粉酶、胰蛋白酶胰蛋白酶、脂酶脂酶、核酸酶核酸酶等等. （ph約約0.9-1.5）小腸液小腸液是由是由肽酶肽酶、雙糖雙糖(蔗糖蔗糖、乳糖乳糖、麥芽糖麥芽糖)酶、脂肪酶酶、脂肪酶等等消化腺消化腺存在部位存在部位消化液消化液所含消化酶所含消化酶唾液腺唾液腺口腔口腔唾液唾液唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃腺胃腺胃胃胃液胃液胃蛋白酶胃蛋白酶胰腺胰腺胰臟胰臟胰液胰液胰淀粉、蛋白、胰淀粉、蛋白、脂肪酶脂肪酶肝臟肝臟肝臟肝臟膽汁膽汁膽鹽（非酶）膽鹽（非酶）腸腺腸腺小腸小腸小腸液小腸液腸淀粉、麥芽糖、腸淀粉、麥芽糖、肽、脂肪酶；肽、脂肪酶；見書見

5、書p50 圖圖營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：1、吸收、吸收 食物的各種消化產(chǎn)物以水、無機(jī)鹽和維生素等，通過腸、胃的黏膜食物的各種消化產(chǎn)物以水、無機(jī)鹽和維生素等，通過腸、胃的黏膜上皮細(xì)胞而進(jìn)入血液和淋巴的過程，稱為營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。上皮細(xì)胞而進(jìn)入血液和淋巴的過程，稱為營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。2、胃：、胃：吸收少量的水、無機(jī)鹽和酒精。吸收少量的水、無機(jī)鹽和酒精。3、 小腸：小腸：3.1 吸收的主要場所。絕大部分的營養(yǎng)物質(zhì)在此被吸收吸收的主要場所。絕大部分的營養(yǎng)物質(zhì)在此被吸收1）消化管長，延長了食糜在消化道內(nèi)的停留時間，有利于消化和吸收）消化管長，延長了食糜在消化道內(nèi)的停留時間，有利于消化和吸收 2）小腸的

6、結(jié)構(gòu)：環(huán)狀皺襞、小腸絨毛（內(nèi)部布滿了豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴）小腸的結(jié)構(gòu)：環(huán)狀皺襞、小腸絨毛（內(nèi)部布滿了豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管）、微絨毛（小腸黏膜上皮細(xì)胞）等結(jié)構(gòu)特點(diǎn)增大了小腸消化和吸收的表面管）、微絨毛（小腸黏膜上皮細(xì)胞）等結(jié)構(gòu)特點(diǎn)增大了小腸消化和吸收的表面積積 。3）小腸絨毛內(nèi)分布有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和）小腸絨毛內(nèi)分布有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。除了吸收。除了“大部分脂肪大部分脂肪”先進(jìn)入毛細(xì)淋巴管先進(jìn)入毛細(xì)淋巴管淋巴循環(huán)淋巴循環(huán)血液循環(huán)，其他直接血液循環(huán)，其他直接進(jìn)入毛細(xì)血管進(jìn)入毛細(xì)血管血液循環(huán)。血液循環(huán)。3.2吸收的方式：

7、主要是主動轉(zhuǎn)運(yùn)。吸收的方式：主要是主動轉(zhuǎn)運(yùn)。如氨基酸、葡萄糖、離子等如氨基酸、葡萄糖、離子等4、大腸：、大腸：吸收水、無機(jī)鹽和部分維生素；形成糞便，排出。吸收水、無機(jī)鹽和部分維生素；形成糞便，排出。 另外還有另外還有“分泌分泌”功能，分泌粘液保護(hù)腸壁。（腹瀉）功能，分泌粘液保護(hù)腸壁。（腹瀉） 許多寄生菌，分解有機(jī)殘渣，合成少量的許多寄生菌，分解有機(jī)殘渣，合成少量的va、vb 第六節(jié)第六節(jié) 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝一、一、糖類代謝糖類代謝1、過程：、過程：食物中的糖類食物中的糖類消化消化葡萄糖葡萄糖吸收吸收血糖血糖運(yùn)輸運(yùn)輸組織細(xì)胞組織細(xì)胞（葡萄糖）（葡萄糖）氧

8、化分解氧化分解合成合成分解分解合成合成轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變co2+h2o+能量能量肝糖元肝糖元肌糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等脂肪、某些氨基酸等來源來源去路去路*乳酸能量（肝臟）（肝臟）2、糖代謝與人體健康的關(guān)系、糖代謝與人體健康的關(guān)系低血糖低血糖低于低于60mg/dl高于高于160mg/dl糖尿病糖尿病 血糖血糖(70-105mg/dl)三個來源：三個來源：1）食物中糖類被消化吸收提供）食物中糖類被消化吸收提供2）肝糖元分解產(chǎn)生）肝糖元分解產(chǎn)生3）由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化）由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化三個去路：三個去路：1）氧化分解提供能量）氧化分解提供能量2）血糖濃度高化）血糖濃度高化0.1%時，肝臟或肌肉中時，肝臟或肌肉中合

9、成糖原合成糖原3）轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)）轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)3、維持血糖濃度與糖代謝、調(diào)節(jié)之間的關(guān)系、維持血糖濃度與糖代謝、調(diào)節(jié)之間的關(guān)系激素調(diào)節(jié)： 胰島素/胰高血糖素；腎上腺素器官：肝臟肝糖元與葡萄糖的相互轉(zhuǎn)化 腎臟對葡萄糖的重吸收；促進(jìn)糖原分解成葡萄糖調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)代謝二、脂類代謝二、脂類代謝1、過程、過程脂肪、膽固脂肪、膽固醇、磷脂化醇、磷脂化合物合物脂肪酸再再分分解解構(gòu)成構(gòu)成co2+h2o+能量氧化分解氧化分解食物中的脂類儲存脂肪中間產(chǎn)物消化吸收消化吸收轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化機(jī)體組織生物膜成分（磷脂）脂肪（皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜）儲存儲存合成合成乳汁、皮脂（外分泌腺）類固醇激素（內(nèi)分泌腺）甘油肝糖元2、脂類代謝

10、與人體健康的關(guān)系、脂類代謝與人體健康的關(guān)系 肝臟肝臟堆積堆積脂肪肝脂肪肝惡化惡化肝硬化肝硬化脂類脂類過多過多肥胖肥胖肝臟的功能：分泌膽汁，對脂肪起乳化作用。 合成脂肪并轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪的場所，合成磷脂、膽固醇等三、蛋白質(zhì)代謝三、蛋白質(zhì)代謝1、過程、過程食物中食物中蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨氨基基酸酸消化吸收消化吸收各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素等各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素等轉(zhuǎn)氨基轉(zhuǎn)氨基新氨基酸新氨基酸脫氨基脫氨基co2+h2o+能量能量糖類、脂肪糖類、脂肪合成合成分解分解含氮部分含氮部分不含氮部分不含氮部分尿素尿素轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化氧化氧化分解分解組織蛋白組織蛋白氨基轉(zhuǎn)換氨基轉(zhuǎn)換非必需非必需aa必需必需aa肝臟肝臟2、與人體健康的

11、關(guān)系、與人體健康的關(guān)系健康健康缺乏必需缺乏必需氨基酸氨基酸營養(yǎng)營養(yǎng) 不良不良氨基酸氨基酸種類齊全種類齊全蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)為什么每天都要攝食蛋白質(zhì)？為什么每天都要攝食蛋白質(zhì)？1、蛋白質(zhì)不能貯存。2、蛋白質(zhì)時刻在分解（脫氨基氧化分解）。3、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有8種是必需氨基酸，人體不能合成，必須要從食物中獲得。攝入過少攝入過少組織水腫組織水腫胃胃 小腸小腸小腸小腸胃胃 小腸小腸h2ncoohnh2hooc蛋白酶蛋白酶蛋白酶蛋白酶肽酶肽酶肽酶肽酶肽酶肽酶肽酶肽酶多肽多肽氨基酸氨基酸某種蛋白質(zhì)某種蛋白質(zhì)攜一兩本單色書來攜一兩本單色書來纈纈異亮異亮亮亮苯丙苯丙甲硫甲硫(蛋蛋)色色蘇蘇賴賴賴氨酸、色氨酸、苯丙

12、氨酸、亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸 共有共有8 8種種: : 指氨基酸中的氨基在指氨基酸中的氨基在脫氨酶脫氨酶的作用下，將氨基脫下的作用下，將氨基脫下來成為來成為nh3的過程。的過程。2r2+o22nh3脫氨酶脫氨酶2nh3+ co2co（nh2）2酶酶（尿素）（尿素）脫氨基作用脫氨基作用不含不含n部分部分 含含n部分部分h2o 通過轉(zhuǎn)氨酶的作用，把一種氨基酸上的通過轉(zhuǎn)氨酶的作用，把一種氨基酸上的氨基氨基轉(zhuǎn)移到一種有機(jī)酸分子轉(zhuǎn)移到一種有機(jī)酸分子上形成另一種氨基酸的反應(yīng)上形成另一種氨基酸的反應(yīng).(新形成的氨基酸都是

13、非必需氨基酸)coohch3c=ocoohnh2chcooh(ch2)ccooh(ch2)-cooho=coohch3nh2-ch+ 谷氨酸谷氨酸 丙酮酸丙酮酸 酮戊二酸酮戊二酸 丙氨酸丙氨酸酶酶谷丙轉(zhuǎn)氨酶谷丙轉(zhuǎn)氨酶(gpt)全稱全稱:谷氨酸谷氨酸-丙酮酸轉(zhuǎn)氨酶丙酮酸轉(zhuǎn)氨酶(簡稱簡稱gpt)正常肝細(xì)胞中的正常肝細(xì)胞中的gpt很少進(jìn)入血液，只有肝病變時，由很少進(jìn)入血液，只有肝病變時，由于肝細(xì)胞的細(xì)胞膜通透性增加，或肝細(xì)胞壞死，于肝細(xì)胞的細(xì)胞膜通透性增加，或肝細(xì)胞壞死，gpt可可以大量進(jìn)入血液。所以，臨床上常用測定血清中以大量進(jìn)入血液。所以，臨床上常用測定血清中g(shù)pt的的數(shù)值，作為診斷數(shù)值，作為診

14、斷肝臟疾病肝臟疾病的重要指標(biāo)之一。的重要指標(biāo)之一。a-酮戊二酸酮戊二酸 丙氨酸丙氨酸谷氨酸谷氨酸丙酮酸丙酮酸a-酮戊二酸酮戊二酸 天冬氨酸天冬氨酸谷氨酸谷氨酸草酰乙酸草酰乙酸谷丙轉(zhuǎn)氨酶谷丙轉(zhuǎn)氨酶（gpt）谷草轉(zhuǎn)氨酶谷草轉(zhuǎn)氨酶(got)肝臟在蛋白質(zhì)代謝中的作用肝臟在蛋白質(zhì)代謝中的作用肝臟中氨基酸代謝比其它組織活躍，這是因為肝臟中肝臟中氨基酸代謝比其它組織活躍，這是因為肝臟中含有豐富的氨基酸代謝酶類，含有豐富的氨基酸代謝酶類，肝臟是蛋白質(zhì)代謝中肝臟是蛋白質(zhì)代謝中負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)氨轉(zhuǎn)氨和和脫氨脫氨的器官的器官。肝臟蛋白質(zhì)的分解和合成過程都起著重要的作用。人肝臟蛋白質(zhì)的分解和合成過程都起著重要的作用。人體的

15、體的一般組織細(xì)胞一般組織細(xì)胞都能合成自己的蛋白質(zhì)，但肝臟除都能合成自己的蛋白質(zhì)，但肝臟除合成自己的蛋白質(zhì)外還能合成自己的蛋白質(zhì)外還能合成大部分的血漿蛋白合成大部分的血漿蛋白。據(jù)。據(jù)估計，估計，肝臟合成的蛋白質(zhì)總量占全身合成蛋白質(zhì)總量肝臟合成的蛋白質(zhì)總量占全身合成蛋白質(zhì)總量的的40%40%以上以上。三種物質(zhì)代謝之間的關(guān)系：三種物質(zhì)代謝之間的關(guān)系：前言：前言： 生物體內(nèi)，糖類、脂類和蛋白質(zhì)這三類物質(zhì)的代謝是生物體內(nèi)，糖類、脂類和蛋白質(zhì)這三類物質(zhì)的代謝是同時進(jìn)行同時進(jìn)行的，他們之間的，他們之間既相互聯(lián)系，又相互制約既相互聯(lián)系，又相互制約，形成一個，形成一個協(xié)調(diào)統(tǒng)一協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程的過程1、糖類、脂類、

16、蛋白質(zhì)之間可以轉(zhuǎn)化、糖類、脂類、蛋白質(zhì)之間可以轉(zhuǎn)化（1）糖類代謝與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系）糖類代謝與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系糖類代謝的中間產(chǎn)物可以轉(zhuǎn)變成非必需氨基酸 蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)化成糖類糖類糖類氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)（2）糖類代謝與脂類代謝的關(guān)系）糖類代謝與脂類代謝的關(guān)系糖類轉(zhuǎn)變成脂肪 脂類轉(zhuǎn)變成糖類甘油脂肪酸脂肪脂肪（3）蛋白質(zhì)代謝與脂類代謝的關(guān)系）蛋白質(zhì)代謝與脂類代謝的關(guān)系一般來說，動物體內(nèi)不容易利用脂肪酸合成氨基酸。植物和微生物可以 某些氨基酸通過不同途徑科轉(zhuǎn)變成甘油和脂肪酸2、糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間轉(zhuǎn)化的條件、糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間轉(zhuǎn)化的條件糖類、糖類和蛋白質(zhì)直接的轉(zhuǎn)化是有條件的糖類、糖類和蛋白質(zhì)

17、直接的轉(zhuǎn)化是有條件的例如：只有在糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才有可能大量轉(zhuǎn)化成脂類。不僅如此，各例如：只有在糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才有可能大量轉(zhuǎn)化成脂類。不僅如此，各種待續(xù)瓦之間轉(zhuǎn)化程度也是有明顯差異的。例如，糖類可以大量磚紅成脂肪，而脂肪種待續(xù)瓦之間轉(zhuǎn)化程度也是有明顯差異的。例如，糖類可以大量磚紅成脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成糖類。卻不能大量轉(zhuǎn)化成糖類。3、糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間除了能轉(zhuǎn)化外，還相互制約、糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間除了能轉(zhuǎn)化外，還相互制約利用的順序：糖類利用的順序：糖類脂類脂類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)4、三大營養(yǎng)物質(zhì)在代謝上的共同點(diǎn)：、三大營養(yǎng)物質(zhì)在代謝上的共同點(diǎn)：（1）物質(zhì)的來源：從根本

18、上說都是食物。（2）都可以歸納為進(jìn)行合成和分解這兩方面的反應(yīng)。（3）都必須在酶的催化作用下才能夠完成（4）徹底氧化分解時，代謝終產(chǎn)物里都是二氧化碳和水，都能釋放能量。5、三大營養(yǎng)物質(zhì)在代謝上的不同點(diǎn)：、三大營養(yǎng)物質(zhì)在代謝上的不同點(diǎn)：（1）糖類是主要的功能物質(zhì)，脂肪是主要的儲能物質(zhì)，蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成生物體和調(diào)節(jié)生命活動。（2）蛋白質(zhì)代謝的終產(chǎn)物里還有尿素6、人體內(nèi)的物質(zhì)代謝是一個完整的統(tǒng)一過程、人體內(nèi)的物質(zhì)代謝是一個完整的統(tǒng)一過程 糖類、脂類和蛋白質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。糖類、脂類和蛋白質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。 2、只有在糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才可能轉(zhuǎn)化、只有在糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才可能

19、轉(zhuǎn)化 成脂類，說明了什么？成脂類，說明了什么？ 糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。3、三大類營養(yǎng)物質(zhì)在人和動物體需要能量時，氧化、三大類營養(yǎng)物質(zhì)在人和動物體需要能量時，氧化分解供能的順序是什么？分解供能的順序是什么？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間還相互制約著。糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間還相互制約著。 1、家畜飼喂富含糖類的飼料可以育肥，說明了什么？、家畜飼喂富含糖類的飼料可以育肥，說明了什么？考考思思？鞏固練習(xí)鞏固練習(xí) 1、下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、細(xì)胞、下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、細(xì)胞、 物質(zhì)和物質(zhì)和 能量，數(shù)碼代表某些生理過程。請分析回答：能量，數(shù)碼代表某些生理過程。請分析回答：肝臟 1組織細(xì)胞淀粉 g 血糖 肌糖元 d組織細(xì)胞2 3 487569co2+h2o+eb腎臟（1）淀粉經(jīng)）淀粉經(jīng) 和和 而進(jìn)入血液成為血糖。而進(jìn)入血液成為血糖。（2）肝臟通過）肝臟通過3、4將血糖濃度維持在將血糖濃度維持在 范圍內(nèi)。當(dāng)血范圍內(nèi)。當(dāng)血糖濃度持續(xù)超過正常值時，發(fā)生糖濃度持續(xù)超過正常值時，發(fā)生8過程，可能的原因是過程，可能的原