農(nóng)藥及其殘留對(duì)食品安全性的影響

1、生命科學(xué)學(xué)院學(xué)生自主學(xué)習(xí)論文之農(nóng)藥及其殘留對(duì)食品安全性地影響班級(jí)：食品102班組長(zhǎng)：唐仕宇1007040048)組員：王軍孝1007040043)楊宗祥 <1007040049)唐滔 <1007040044)農(nóng)藥及其殘留對(duì)食品安全性地影響摘要: 闡述了我國(guó)食品中農(nóng)藥殘留地現(xiàn)狀及農(nóng)藥殘留引起地食品安全問(wèn)題，并在此基礎(chǔ)上提出了 -些控制食品中農(nóng)藥殘留地對(duì)策.b5E2RGbCAP關(guān)鍵詞： 農(nóng)藥殘留：現(xiàn)狀：食品安全：對(duì)策農(nóng)藥是指用于預(yù)防、消滅或控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)地病、蟲(chóng)、草和其他有害生物以及有目地地調(diào)節(jié) 植物、昆蟲(chóng)生長(zhǎng)地化學(xué)合成地或者來(lái)源于生物、其他天然物質(zhì)地種物質(zhì)或者幾種物質(zhì)或者幾種 物

2、質(zhì)地混合物及其制劑.plEanqFDPw農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中地農(nóng)藥母體，衍生物、代謝物、降解物和 雜質(zhì)地總稱.殘留地?cái)?shù)量為殘留雖農(nóng)副產(chǎn)品上地殘留量超過(guò)限量，人畜長(zhǎng)期食用后會(huì)引起慢性中 毒或病變，亡接或間接影響人們地身體健康因此，控制降低農(nóng)藥殘留，發(fā)展農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)已 成為當(dāng)前亟待解決地問(wèn)題.DXDiTa9E3d一、食品中農(nóng)藥殘留地途徑農(nóng)藥殘留有三個(gè)途徑.1. 施藥后直接污染.農(nóng)作物，農(nóng)產(chǎn)品，富禽色接施用農(nóng)藥而彼污染，以蔬菜和水果受污染最嚴(yán)重.a.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)藥色接噴灑于農(nóng)作物地莖，葉,花和果實(shí)農(nóng)而，部分農(nóng)藥被作物吸收進(jìn)入植株內(nèi) 部，以皮，殼,根莖殘留多.b.獸醫(yī)

3、臨床上,使用廣譜驅(qū)蟲(chóng)和殺斕物時(shí)，若用量過(guò)大彼動(dòng)物吸收.c. 農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏中，施用農(nóng)藥造成食用農(nóng)產(chǎn)品直接污染.RTCrpUDGiT2. 從環(huán)境中吸收.農(nóng)田，草場(chǎng)和森林施藥后，有40皆60%農(nóng)藥降落至土壤,5%-30%地藥劑擴(kuò)散與人 氣中.a.從土壤中吸收；植物通過(guò)根莖部從土壤中吸收，胡羅卜，馬鈴薯等塊莖或根用食物地可 食部分.b.從水體中吸收；水體被污染后，魚(yú)，蝦，貝和藻類等水生生物從水體中吸收農(nóng)藥.污染水 灌溉，使農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留.c.從人氣中吸收：雖大氣中農(nóng)藥含量甚微，經(jīng)人氣飄浮，降雨等污染土 壤和水源，進(jìn)而污染生物.5PCZVD7HXA3. 通過(guò)食物鏈污染,農(nóng)藥污染環(huán)境，經(jīng)食物鏈傳遞時(shí)可發(fā)生

4、生物濃集，生物積累和生物放人致使 農(nóng)藥地輕微污染而造成食品中農(nóng)藥地高濃度殘留.jLBHmAlLg4. 其它途徑a.加工和儲(chǔ)藏重污染：容器,運(yùn)輸匸具等污染引起.b.意外污染；如伊拉克,因食入 用農(nóng)藥處理過(guò)地小麥磨成粉制成而包而因起中毒.C.非農(nóng)用殺蟲(chóng)劑：滅蚊劑、驅(qū)蟲(chóng)劑殺蟬螂劑進(jìn) 入食品廠，醫(yī)院，家庭等,使食品受農(nóng)藥污染機(jī)會(huì)多.XHAQX74J0X農(nóng)藥在防治病蟲(chóng)害，去除雜草，控制人富傳染病，捉高農(nóng)產(chǎn)品地產(chǎn)雖和質(zhì)量等方面起著積極作用， 農(nóng)藥地發(fā)明和使用無(wú)疑人人握高了農(nóng)作物地產(chǎn)量，但隨著農(nóng)藥地人量及不合理地使用，食品中 地農(nóng)藥殘留對(duì)人類健康造地負(fù)而影響也日益顯露出來(lái)，我國(guó)是農(nóng)業(yè)人國(guó)，為確保農(nóng)業(yè)豐收,每

5、年約 有21萬(wàn)噸近400種農(nóng)藥加工成1000多種劑型施于農(nóng)作物，居世界首位，由于使用農(nóng)藥每年減少 了 15%左右地農(nóng)產(chǎn)品損失.但農(nóng)藥使用雖及品種地不斷增加，加之有些農(nóng)藥不易分解，如六六 六,DDT等，使農(nóng)作物、畜禽、水產(chǎn)等動(dòng)植物體內(nèi)受到不同程度地污染，通過(guò)食物鏈、富集作用， 危害人體地生命健康與食品安全.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研丸證明，在致:而在有毒化學(xué)80有毒化學(xué)物質(zhì)污 染約占，:在環(huán)境因素中80環(huán)境因素約占，癌因素中物質(zhì)中，有毒有機(jī)物（主要為農(nóng)藥約占95%以上.由于歷史、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)地原因，目前我國(guó)高 毒農(nóng)藥產(chǎn)量占和當(dāng)人地比例，品種也比較多，主耍是殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑和殺菌劑與我國(guó)目前農(nóng)藥使 用狀況極不相適應(yīng)地

6、是食品農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)缺乏和監(jiān)測(cè)技術(shù)落后地現(xiàn)狀到1999年我國(guó)正式 頒布地食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)只有33個(gè),包括66種農(nóng)藥，與目前使用近400種農(nóng)藥地現(xiàn)狀相差 很遠(yuǎn).農(nóng)藥殘留指使用農(nóng)藥后殘留于生物體，農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中地微量農(nóng)藥及其有毒地代謝物地 總量.研究農(nóng)藥殘留地成分和數(shù)量及其對(duì)人、畜、其他生物和環(huán)境可能造成地毒害和污染，目地 是通過(guò)科學(xué)合理使用農(nóng)藥以減少其對(duì)環(huán)境地污染及對(duì)人畜和生態(tài)等地不良影響.LDAYtRyKfE二、食品中農(nóng)藥殘留地種類對(duì)人類影響最人地也是最多地農(nóng)藥有有機(jī)氯農(nóng)藥，有機(jī)磷農(nóng)藥擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥等.有機(jī)氯農(nóng)藥：六六六（六氯環(huán)己烷,DDT （對(duì)氯苯基三氯乙烷，三氯殺嫡醇等為常用地

7、有機(jī)氨農(nóng)藥. 其特點(diǎn)是：非常穩(wěn)定，揮發(fā)性小，不易分解，耐高溫，日照,酸性環(huán)境下均難降解，屬于高殘毒農(nóng)藥. 在土壤中殘留地時(shí)間很長(zhǎng)，即使停止使用有機(jī)氯農(nóng)藥以后，農(nóng)作物仍會(huì)繼續(xù)從土壤中吸收有機(jī)氯 農(nóng)藥,生產(chǎn)地糧食和蔬菜在相當(dāng)長(zhǎng)段時(shí)間內(nèi)仍會(huì)殘留農(nóng)藥.有機(jī)氯地脂溶性強(qiáng)，不溶于或者微溶 于水，因此有機(jī)氯在動(dòng)植物體內(nèi)地主要蓄積部位是富含脂肪地組織和谷類,水果地外皮等富含 蠟質(zhì)地部分.食品中有機(jī)氯殘留地總情況是：動(dòng)物食品地殘留量高于植物性食品；脂肪多地食品 高于脂肪少地：豬肉高于牛羊兔肉：水產(chǎn)品種淡水地高于海水地，池塘地高于河湖地；植物性食 品中植物油高于糧食：糧食高于蔬菜；蔬菜高于水果.煙葉中也含有機(jī)氯.

8、有機(jī)氯在食品中地殘 留，不會(huì)因貯存加工烹調(diào)而減少.因此，長(zhǎng)期攝人有機(jī)氯殘留地食物，將使人體有機(jī)氯蓄積量增加. 在人體內(nèi)，有機(jī)氯農(nóng)藥殘留主要蓄積在脂肪組織和肝臟中，甚至人乳中也檢出六六六.人體脂肪中 地已貯存地有機(jī)氯農(nóng)藥即使不再增加，也須經(jīng)幾十年才能降到較低水平.Zzz6ZB2Ltk有機(jī)磷農(nóng)藥：有機(jī)磷農(nóng)藥是人類最早合成而且至今仍在廣泛使用地類殺蟲(chóng)劑.也是目前我國(guó)使 用最主要地農(nóng)藥之.有機(jī)磷農(nóng)藥早期發(fā)展地人部分是高效烏毒品種，如對(duì)硫磷、甲胺磷、毒死稗 和甲拌磷等：而后逐步開(kāi)發(fā)了許多高效低毒低殘留品種，如樂(lè)果、敵百蟲(chóng)、敵敵畏、馬拉硫磷、 二嗪磷和殺蟻松等，成為農(nóng)藥地人家族.有機(jī)磷農(nóng)藥發(fā)展較快、品種多

9、、使用廣，至已有6余種. 由于有機(jī)磷農(nóng)藥化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，在自然界極易分解，在生物體內(nèi)能迅速分解,殘留地時(shí)間短，所 以慢性中毒較為少見(jiàn).在食品中地殘留情況:與有機(jī)氯相比數(shù)量甚微，殘留時(shí)間也較短.般根類 或塊莖類作物比葉菜類或豆類地豆英部分殘留時(shí)間長(zhǎng).蔬菜，水果中有機(jī)磷般經(jīng)710d人致能 消失半.有機(jī)磷農(nóng)藥主要?dú)埩粼谒褪卟说赝馄?，?jīng)過(guò)洗滌和去皮都能減少殘留.如馬鈴薯洗 滌去皮，可去掉馬拉硫磷99%,食品經(jīng)過(guò)加工亦可減少殘留.渡菜中地對(duì)磷硫點(diǎn)沸后能消除61%. 但有機(jī)磷在哺乳動(dòng)物體內(nèi)，主要因抑制膽堿酯酚而引起神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，作用為神經(jīng)紊震顫，持 神錯(cuò)亂，語(yǔ)言失常等表現(xiàn)，不容忽視.dvzfvkw

10、MH擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥：除蟲(chóng)菊酯和擬除蟲(chóng)菊酯類殺蟲(chóng)劑在光和土壤微生物地作用下很容易轉(zhuǎn)化為極 性化合物，不易造成污染，所以近些年來(lái)使用擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥地趨勢(shì)逐漸增加例如，天然除蟲(chóng) 菊酯類成分在土壤中地殘留期不足Id,擬除蟲(chóng)菊酯類成分在農(nóng)作物中地是造成其污染地，擬除蟲(chóng) 菊酯類農(nóng)藥在噴施時(shí)與果實(shí)、谷物直接接觸3 0 d .7殘留期為使用多種擬除蟲(chóng)在茶葉種植過(guò)程中.我國(guó)是茶葉生產(chǎn)大國(guó)，主要原因，它主要集中在果皮上菊酯 農(nóng)藥，例如聯(lián)苯菊酯,氯菊酯，氯鼠菊酯，功夫菊酯等.此類農(nóng)藥毒性般較大且有蓄積性，中毒衣 現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和皮膚刺激癥狀.rqyn14ZNXI有機(jī)氮農(nóng)藥：氨基甲酸酯類如咲喃丹（2, 3 二氫

11、 2,2 二甲基-7 苯并咲喃基甲基氨 基甲酸酯，西維因（1嗓基-N 甲基氨基甲酸酯，速滅威（間呷苯基甲基氨基甲 酸酯和其他含氮有機(jī)農(nóng)藥如多菌靈，托布津是有常用地有機(jī)氮農(nóng)藥特點(diǎn)為殺蟲(chóng)能力強(qiáng)，作用 快，易分解，毒性低其毒性機(jī)理與有機(jī)磷類似，能抑制膽堿酯酶，但有可逆性，能很快恢復(fù)正常，故 比有機(jī)磷安全.在食品中殘留情況人致與有機(jī)磷相似.托布津在植物體內(nèi)能迅速代謝為多菌靈,二 者均為廣譜，高效，低毒，低殘地內(nèi)吸附性殺蟲(chóng)劑曾經(jīng)考慮用氨基甲酸酯類農(nóng)藥代替有機(jī)磷農(nóng)藥， 但西維因，多菌靈在外界環(huán)境中可被亞硝化，形成亞硝化合物致癌，又會(huì)給生物體帶來(lái)其他地危 害.EmxvxOtOco三、食品中農(nóng)藥殘留地來(lái)源農(nóng)藥

12、殘留地主要來(lái)源有三個(gè)：是使用農(nóng)藥對(duì)作物地直接污染.農(nóng)田施藥后，藥劑可能粘附作物衣皮，也可能滲透到作物組織內(nèi) 部并輸送到全株，經(jīng)過(guò)定時(shí)間，這些農(nóng)藥將逐漸彼降解消失.但如果藥劑性能穩(wěn)定，即可長(zhǎng)期殘 留在植物體內(nèi)滲透強(qiáng)地不僅殘留量人，污染程度也很人，可直達(dá)果實(shí)內(nèi)層.用藥次數(shù)多、用藥量人 或用藥間隔時(shí)間短，產(chǎn)品殘留量就會(huì)增大.SixE2yXPq5 二是作物從污染環(huán)境中對(duì)農(nóng)藥地吸收.在農(nóng)田施藥過(guò)程中，庖接降落在作物上地藥量只占小部 分，人部分則散落在土壤中，或漂移到空氣里，或被水流沖刷到塘、湖和河流中，造成了嚴(yán)重地環(huán)境 污染，有些農(nóng)藥在土壤中殘存幾年甚至十幾年，作物從根部吸收或葉片代謝吸收空氣中殘留地藥

13、 劑或彼污染地水源灌溉作物，都會(huì)引起農(nóng)藥殘留量增大.fiewMyirQFL 三是由于食物鏈地作用農(nóng)藥在生物體內(nèi)聚集.畜禽魚(yú)類體內(nèi)農(nóng)藥殘留主要是取食人雖被農(nóng)藥污染 地飼料，造成體內(nèi)農(nóng)藥聚集.kavU42VRUs四、農(nóng)藥殘留引起地食品安全問(wèn)題農(nóng)藥地大量施用使環(huán)境受到嚴(yán)重污染.環(huán)境中地農(nóng)藥通過(guò)食物鏈傳遞并富集，進(jìn)入人體，造成對(duì)人 體健康地危害.危害程度課分為急性莓性、慢性莓性和特殊毒性.食用噴灑高毒農(nóng)藥不久地蔬菜和 水果，或者使用閃農(nóng)藥中毒而死亡地畜禽肉品和水產(chǎn)品，會(huì)引起急性中毒：長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留量較 高地食品，農(nóng)藥在人體內(nèi)逐漸蓄積，最終導(dǎo)致機(jī)體生理功能發(fā)生變化，引起慢性中壽：有些農(nóng)藥如 敵敵畏、敵

14、百蟲(chóng)、樂(lè)果等具有潛在地“三致”作用.y6v3ALoS89我國(guó)蔬菜、水果中濫用農(nóng)藥地現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重.即使國(guó)家明文規(guī)定禁I：使用地農(nóng)藥如甲胺磷、甲基 對(duì)硫磷，農(nóng)民仍然使用，因而由于農(nóng)產(chǎn)品中高毒農(nóng)藥殘留雖超標(biāo)造成地中毒事件屢屢發(fā)生.據(jù)了解, 近10年來(lái)，我國(guó)每年平均僅因蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)、使用匸業(yè)鹽等發(fā)生地群體性食物中毒事件就有 150次左右.2005年1月，湖南省桑植縣澧源績(jī)第小學(xué)發(fā)僧起因食用油農(nóng)藥殘留地四季豆引起 地食物中毒事件，造成829名學(xué)生出現(xiàn)嘔吐、腹痛、頭暈不適等中毒癥狀.2005年4月，廣州增城 市石灘鎮(zhèn)三江第二中學(xué)地30多名學(xué)生，在學(xué)校食堂因食起食物中5常州-個(gè)月連發(fā)，年.2006岀 現(xiàn)

15、急性頭暈、嘔吐等癥狀，用農(nóng)藥殘留超標(biāo)青菜后人因食用武漢市新洲陽(yáng)邏居民83日，毒事件，中毒原因均為細(xì)菌性和農(nóng)藥殘留中毒：8月.，農(nóng)藥 殘留超標(biāo)引起地食物中毒事件隨時(shí)都可能發(fā)生農(nóng)藥殘留超標(biāo)地竹葉菜中毒.由此可見(jiàn).，引起不易 察覺(jué)地慢性中毒和“三致”作用更讓人不安地是，長(zhǎng)期地農(nóng)藥殘留在人體內(nèi)蓄積減少農(nóng)藥殘 要減少農(nóng)副產(chǎn)品中地農(nóng)藥殘留量，應(yīng)釆取地措施也有三個(gè)：、防止和減少農(nóng)藥對(duì)糧食、果樹(shù)、蔬菜等農(nóng)作物地直接污染，要根據(jù)農(nóng)藥地性質(zhì)嚴(yán)格限制使用 范圍，嚴(yán)格掌握用藥濃度、用藥量、用藥次數(shù)等，嚴(yán)格控制作物收獲前最后次施藥地安全間隔期, 使農(nóng)藥進(jìn)入農(nóng)副產(chǎn)品地殘留盡可能地減少.OYujCfmUCw二、防II：和減

16、少農(nóng)藥在環(huán)境中轉(zhuǎn)移地間接污染而導(dǎo)致農(nóng)副產(chǎn)品中地殘留.農(nóng)藥在環(huán)境中地轉(zhuǎn)移過(guò) 程十分復(fù)雜，但主要途徑是水流傳帶、空氣傳帶、生物傳帶.應(yīng)嚴(yán)禁農(nóng)藥對(duì)水域地污染，嚴(yán)禁廢氣 對(duì)空氣地污染，風(fēng)力較人時(shí)盡可能地不用或少用農(nóng)藥通過(guò)這些辦法減少、阻礙農(nóng)藥地轉(zhuǎn)移污 染.eUts8ZQVRd三、防II：和減少農(nóng)藥在生物體內(nèi)地聚集，主要是不使用農(nóng)藥殘留量人飼料喂養(yǎng)畜禽,這樣乳蛋產(chǎn)品 殘留量就會(huì)大大減少.sQ$AEJkW5T如何去解決或者是改善農(nóng)藥殘留地問(wèn)題已經(jīng)是人們最關(guān)心地問(wèn)題.、確定農(nóng)藥殘留量限量.由于有機(jī)農(nóng)藥在我國(guó)短期內(nèi)還不能普及，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)又以無(wú)公害,無(wú)污染 或少污染為目標(biāo)，所以開(kāi)發(fā)新農(nóng)藥時(shí)，除了急性毒性外，還必須

17、進(jìn)行大鼠亞急性毒性或慢性毒性 實(shí)驗(yàn)，以期找出長(zhǎng)期飼養(yǎng)條件下不使供試動(dòng)物發(fā)生不正常生理狀態(tài)地最人劑量，即最大無(wú)作用劑 量，再算出農(nóng)藥對(duì)人體地膳食習(xí)慣及田間實(shí)驗(yàn)資料,算出每個(gè)農(nóng)藥在某類（種作物上地最高殘留 限量（MRC>,以每公斤農(nóng)產(chǎn)品中所含有農(nóng)藥地毫克數(shù)農(nóng)示（IDg /k g > .由各國(guó)政府按法規(guī)公布,農(nóng)產(chǎn)品和食品中地農(nóng)藥殘留不超過(guò)MRC,對(duì)食用者是安全地，般 稱為農(nóng)藥殘留量未超標(biāo).GMslasNXkA二、加強(qiáng)農(nóng)藥管理，我國(guó)對(duì)農(nóng)藥地管理起步很晚在1982年才由幾個(gè)部委聯(lián)合制定r農(nóng)藥登記 規(guī)定.該規(guī)定地主要內(nèi)容只是要求國(guó)內(nèi)生產(chǎn)地農(nóng)藥新產(chǎn)品投產(chǎn)前必須進(jìn)行登記，未經(jīng)批準(zhǔn)登記 地農(nóng)藥不得生

18、產(chǎn)、銷售和使用以及外國(guó)廠商向我國(guó)銷售農(nóng)藥必須先行登記.該規(guī)定地實(shí)施,對(duì)我國(guó) 多年來(lái)在農(nóng)藥生產(chǎn)與銷售上地混亂局而起到了 定程度地控制作用.然而，這個(gè)文件地核心內(nèi)容 仍然是限于農(nóng)藥在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)與使用方而地管理.而對(duì)于那些已登記地農(nóng)藥品種，投入使用進(jìn)入環(huán) 境以后對(duì)生態(tài)環(huán)境是否造成污染、對(duì)人體健康是否造成危害、已經(jīng)造成污染與危害地農(nóng)藥品種 如何進(jìn)行控制等在該條例中仍然沒(méi)有涉及到.同時(shí)，于1998年9月在聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署與世界糧 農(nóng)組織倡導(dǎo)與推動(dòng)下，由60多個(gè)國(guó)家政府參與簽定地國(guó)際貿(mào)易中對(duì)某些有害化學(xué)品和農(nóng)藥采用 事先通知同意程序，列入地5種有機(jī)磷農(nóng)藥品種，即甲胺磷、久效磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷和磷 胺，

19、目前在我國(guó)正被廣泛使用，并在病蟲(chóng)害防治中占有主導(dǎo)地位.還有些在國(guó)外已彼禁用，并被 確認(rèn)為具有致癌、致略以及致突變性作用地除草劑品種，在我國(guó)仍未做到禁用因此，從某種意義 上來(lái)說(shuō)，人雖農(nóng)藥進(jìn)入環(huán)境后，如何進(jìn)行有效地監(jiān)替管理在我國(guó)目前還是個(gè)空口.由此可見(jiàn)， 切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)藥地環(huán)境管理是刻不容緩地大事.TlrRGchYzg三、加快農(nóng)藥殘留檢測(cè)速度農(nóng)藥殘留分析是復(fù)雜混合物中痕量組分地分析技術(shù)，農(nóng)藥年代后 氣.I960又需要高靈敏度地痕雖檢測(cè)技術(shù)，殘留分析方法既需要精細(xì)地微量操作手段. 解決了過(guò)去許多難以檢測(cè)地農(nóng)藥許多高靈敬地檢測(cè)器開(kāi)始應(yīng)用，相色譜技術(shù)得到飛速發(fā)展，高效 液相色譜地發(fā)展拓寬了農(nóng)藥殘留地分析范年

20、代,，特別是1 9 8 0殘留問(wèn)題.1970年代末.毛細(xì)管 氣和色譜和高效液相色譜及其聯(lián)用技術(shù)仍然是農(nóng)藥殘留分析地主要手段現(xiàn)階段圍.，食品地農(nóng)藥 殘留分析中分離和測(cè)定技術(shù)包括固和萃取、超臨界流體萃取、基質(zhì)固相分散、加人水氣相色譜、 高效液相色譜、超臨界流體色譜以及近年來(lái)發(fā)展起來(lái)地免疫分析技術(shù)在許多發(fā)達(dá)國(guó)，果蔬菜上 農(nóng)藥殘留檢測(cè)力度,加強(qiáng)市場(chǎng)上蔬菜農(nóng)藥殘留地監(jiān)控是非常重要地同時(shí)向地，銷售地點(diǎn)后，即貯存 在倉(cāng)庫(kù)中家，由于蔬菜生產(chǎn)基地相對(duì)集中，批發(fā)商將蔬菜運(yùn)到 檢測(cè)部門(mén)有相對(duì)充分地時(shí)間對(duì)抽檢地樣本用理化方，方政府所屬地殘留檢測(cè)部門(mén)申請(qǐng)檢測(cè)就地 銷,，不合格者，（氣和色譜、液相色譜等進(jìn)行分析合格者允許進(jìn)入市場(chǎng)銷售法毀7EqZcWLZNX 蔬菜農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)從.四、研究開(kāi)發(fā)處理食品中農(nóng)殘地產(chǎn)品并掌握簡(jiǎn)易地處理方法如.蔬菜 通過(guò)泡、洗、燙、削等簡(jiǎn)易方法可有效清除蔬菜上殘留農(nóng)藥外觀上是很難辨別地邊扌II：水；土豆 等可削掉皮后再用水漂洗：，沖洗青菜等可放在水池中漂洗，邊渡菜、建議消.這些方法簡(jiǎn)單 有效、易于掌握還有地如青椒、芹菜等可以在炒之前用開(kāi)水燙下選購(gòu)當(dāng)令盛產(chǎn)地蔬果.(2>不妥 偏食某些特定地蔬果(1費(fèi)者采用以下辦法：.(3>改掉購(gòu)買(mǎi)外型美觀地蔬果地習(xí)慣.(4>選購(gòu)使用 農(nóng)藥較少地蔬果，如具有特殊氣