咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、With U咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書一、企業(yè)類型：小型咖啡店公司名稱：With U咖啡店現(xiàn)在咖啡在中國甚至世界各地都變成了 “寵兒”，人們越來越愛喝咖啡?！翱?啡文化”充滿生活中的每時每刻，無論在家里、辦公室還是各種社交場合，人們 都在品著咖啡咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋 成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，我們甚至還可以在里面學習，咖啡豐富 著我們的生活。也縮短了你我之間的距離?？Х戎饾u發(fā)展為一種文化。隨著咖啡 這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。二、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢：而且現(xiàn)在社會的競爭越來越大，人們的壓力越來越大，每天都很繁忙，大家 都希望在繁忙

2、之后找一個舒適、優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來放松自己，咖啡廳是一個非 常好的選擇，特別是室內的環(huán)境和氣氛非常適合人們休息、 放松和交談。伴隨著 經濟的發(fā)展和潮流趨勢，咖啡店越來越受大家的青睞，特別是對于年輕的朋友們。就經濟情況而言，我們的大部分消費者都是年輕人，經濟情況都不能接受太 高的消費，所以一些高級場所和大型的咖啡廳不適合他們， 而我們將會變成他們 的首選。而且目前就現(xiàn)在消費群體和趨勢而言，這方面目前市場競爭較少，投資也不 是很咼。三、選址：咖啡店發(fā)展很重要的一個因素就是選址， 如果地址不太好，環(huán)境不太好，那 么咖啡店就倒閉了一半，我們的小型咖啡店主要應開在臨近比較多公司和學校的 地方，這樣交通便

3、利，消費群體也在周圍，非常方便。四、裝修：除了地址外，最能決定咖啡店的運營情況的重要因素之一就是裝修。1. 店內面積：5070。2. 店內裝潢：咖啡廳是一個溫馨舒服的地方，人們常常約上幾個好朋友做一塊聊聊天喝 點東西，為了讓顧客們之間的談話不會被別人聽見和打擾， 所以店內采用卡座式， 將店內分成許多小隔間，用門簾和木板隔開，為了讓顧客更有安全感和隱私感， 坐在里面不會感覺很拘束，可以隨心所欲。(1) 模擬風景：大海、沙漠、森林、草原 (2) 意境式：西式涂鴉、中國風山水、中外宮廷 (3) 復古式。小的卡座只放一張小桌子，兩張靠背椅。中型卡座放一張長點的方桌，兩 旁放置小沙發(fā)。大型的卡座放圓桌，

4、圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳?？Х鹊甑恼信祁伾闷渖?，制作盡可能的簡單，這樣看起來不負責且 帶有個性。店門采用木質門，能夠讓整個店看上去有一股神秘文藝氣息， 店內燈 光采用暗黃上，加上悠揚空靈的音樂，鋼琴曲或者舒緩的古典音樂。五、店內成員：雇23人，2名兼職人員，員工統(tǒng)一著裝，對待顧客要有禮貌，不能與顧 客發(fā)生爭執(zhí)。上班期間不能濃妝艷抹，不能佩戴夸張的飾品，舉止行為要端莊，能夠用標準的普通話進行交流。六、目標客戶：咖啡館的客戶沒有限制，從小孩到老人都可以，但是主要的客戶還是一些 學生和單位的白領或者家庭主婦。七、產品：1. 咖啡，世界上的咖啡種類很多，不可能把所有的種類都引進來，就選一

5、些有特色的，符合大眾口味的咖啡。比如：藍山咖啡，藍山咖啡是比較受大眾歡迎的咖啡，香醇、苦中略帶甘甜，柔 潤順口，稍帶一絲絲的酸味，刺激味覺感官，是咖啡中的極品。摩卡咖啡，芳香迷人，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，它的獨特讓許 多嘗過的人都為之流連。巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草芳香，其余 味令人舒活暢快。拿鐵咖啡，意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶和泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣，散發(fā)濃郁的奶香，是許多女生的最愛。卡布奇諾，意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶和巧克力粉，迷人的香氣，優(yōu)雅 的裝飾，是時下最流行的花式咖啡?，F(xiàn)在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。

6、2. 簡餐：（1）歐式：意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、海鮮墨魚面、焗肉 醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯；蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、德國豬腳、法式小羊排、迷迭香 烤雞腿；（2）亞式：和風照燒飯、黑胡椒牛肉飯、梅菜扣肉飯、洋蔥豬排飯、蜜汁排骨飯；日式炸豬排餐、香煎鮭魚餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、糖醋魚餐； 炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、八寶辣醬、醬燒茄子；3. 甜點：冰沙、冰淇淋、松餅、華夫餅、蛋糕、蛋撻、餅干、布丁、果凍；八、競爭：這個行業(yè)現(xiàn)在已達到成熟的階段，但是也正在繼續(xù)發(fā)展著，人們的生活水 平逐漸提高，對于精神生活的要求也越來越高。很多年輕人都喜歡咖啡

7、廳優(yōu)雅個 性的環(huán)境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳會是一個很好的發(fā)展趨勢?；趯Χ嗉铱Х葟d的了解，會是市場上同行中的一個亮點，但自己對產品 不是很熟悉，所以需要專業(yè)的師傅對店內的成員進行培養(yǎng)。九、投資：門面費（租金）：7001000/月。50平米左右。店內的裝潢：4萬左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內裝飾品等等。 店內設備：6萬左右。包括電腦、收音機、空調、咖啡機、餐具等等。 員工工資：固定員工主廚：20002500/月服務員：1200-1500/月兼職員工，按小時結算，每小時7元，長期兼職且表現(xiàn)優(yōu)異者8元一小 時。十、發(fā)展計劃：1. 營業(yè)額計劃這里的營業(yè)額指的的是咖啡店日常營業(yè)收入的多少。 在擬定

8、營業(yè)額目標時， 一定要依據目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經營方向以及當前的物價情況給 予綜合衡量。按照人口流動和人們對咖啡的喜好預計每天的營業(yè)額為8001500，根據淡旺季的不同可能上下浮動。2. 米購計劃根據擬定的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為了使采購資金得到有效運 用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。 當咖啡店設 定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，就可依照設定的采購金額進行商品的 采購。經過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情， 就是如何有效地將這些商品銷售出去。3. 經費計劃經營經費的分派是管理的重點工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲洜I經費分為

9、人事 類費用（薪資、伙食費、獎金等）、設備類費用（修繕費、折舊、租金等）、維持 類費用（水電費、消耗品費、事務費、雜費等）和營業(yè)類費用（廣告宣傳費、包 裝費、營業(yè)稅等）。還可以依其性質劃分為固定費用與變動費用。4. 財務計劃財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。咖啡店經營者在營運資 金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用?？傊?，以上所列的三項基本計劃（營業(yè)額、商品采購、經費）是咖啡店管 理不可或缺的。十一、營銷策略：1. 同行業(yè)競爭知己知彼，百戰(zhàn)不殆?？Х鹊杲洜I者應隨時關注競爭者的經營動態(tài)以及產 品構成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據經營上的有利地位，保證采取 比競

10、爭對手更有效的銷售策略?？Х鹊杲洜I者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與信 息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷的提高產品與服務的質量，提高顧 客來店的頻率，進而提高咖啡店的業(yè)績。2. 銷售促進計劃咖啡店基本的特點是定點營業(yè)，但是目前市場競爭日益激烈，為了使業(yè)績 有力的發(fā)展，我們店不能被動的等顧客上門，應主動地吸引顧客來店里，因此銷 售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺，海報、傳單、網上團購都 可以使用。3. 日常運營計劃對咖啡店來說，在整個營運過程中最重要的問題當然就是每天的營業(yè)額了。 每家咖啡店往往都有營業(yè)目標。在擬定日常運營計劃時，一定要依據設定的經營 方針和

11、營業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估。采購預定額的估算、 以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數據位 依據，所以數據庫資料的建立，是進行銷售計劃擬定時必備的條件。 只有這樣才 能有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。十二、法律與風險經營風險就是指在資本經營活動中所遇到或存在的某些不確定因素造成的 經營活動的經營結果偏離預期可能性的風險。 就目前而言，本咖啡店經營活動中 可能出現(xiàn)的風險大致可總結為：市場風險、技術風險和財務風險。1.市場風險及對策（1）市場風險在該咖啡店的創(chuàng)立階段及經營過程中，該店可能會存在下列的市場風險： 消費者對該店產品認知程度低

12、，達不到該店營銷目標所要求的知名 度。 因為咖啡店數量較多，市場競爭激烈，使市場增長率下降。 據調查大多數學生喜歡去街上的星巴克和咖啡陪你購買，因此新的咖啡 店不能吸引預期數量的顧客，低于營銷目標要求。（2）對策 針對達不到營銷目標所存在的風險，該店將主要把廣告等促銷活動做到 位，在學校大力宣傳達到理想的宣傳效果， 縮短消費者對該店及其產品的認知周 期。 發(fā)展特色服務，形成咖啡店的核心競爭力。采取各種營銷手段，樹立良 好的品牌形象，迅速占領市場，在學生市場中形成良好的口碑效應。 在咖啡的設計和店面管理上，著重突出創(chuàng)新的作用，把設計創(chuàng)新作為 公司的生命之源，力量之源。 建立和完善市場信息反饋體系

13、，定期在學校進行市場調查，及時把握市 場變動的趨勢，把握好消費者傾向。2.技術風險及對策該店尚處在創(chuàng)業(yè)初級階段，在咖啡的設計和市場的要求方面還無法達到最 完美的結合，同時在咖啡銷售或經營過程中出現(xiàn)的設備低劣，技術人員的素質；無法找到價廉物美的原材料等問題都可能導致一定的技術風險。因此，對于這些技術風險的解決對該店的發(fā)展也是至關重要的一個環(huán)節(jié)。3管理風險及對策咖啡店剛成立，成員相對缺乏對咖啡店的管理經驗以及科學決策能力，不 能對市場和管理有良好的認知和實踐。 因此，對于這方面風險的解決需要人員不 斷去其他優(yōu)秀咖啡店學習深造，并運用于實踐當中，這樣方能使公司可持續(xù)發(fā)展 下去。4. 財務風險及對策成立初期，前期注入資金較少，信譽度比較低，在融資方面可能會存在資 金不能及時到位等問題。故需要：（1）合理確定資本結構，控制債務規(guī)模。（2）記錄每天實際開支，監(jiān)督費用的使用情況，使資金合理運用合符公司 運營的規(guī)劃。制定有效的成本計劃，作出準確的費用估算和預算。（3）融資時我們要簽訂合同，嚴格規(guī)定雙方的權利和義務。（4）加強資金管理，降低人為財務風險，盡量達到最合理的資源配