課題：探究食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1、課題：探究食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一目的要求：教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1. 說(shuō)出淀粉、蛋白質(zhì)、維生索c的實(shí)驗(yàn)鑒定方法及試劑。2. 說(shuō)出食物中的主耍營(yíng)養(yǎng)成分。能力目標(biāo)1親自動(dòng)手檢驗(yàn)淀粉、蛋白質(zhì)、維生素c。2.鞏固探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)方法。情感目標(biāo)1 養(yǎng)成不挑食厭食的習(xí)慣。2. 培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力、創(chuàng)新能力3. 培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的合作精神4. 學(xué)會(huì)鑒定食物中是否含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)5. 進(jìn)行節(jié)約用水、節(jié)約糧食的德育教育二 教學(xué)重點(diǎn):鑒定食物中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本方法 三課堂類型：小組探究式教學(xué)四課時(shí)：1時(shí) 五課前準(zhǔn)備：實(shí)驗(yàn)材料：饅頭、米飯、馬鈴薯、蛋清液、橘了、蘋果、浸泡一晝夜的玉 米、小麥、花生等食物。實(shí)驗(yàn)器材：干燥

2、的試管若干、碘酒、水果刀、雙面刀片、培養(yǎng)皿、酒精燈、 火柴、試管夾、門紙、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%氫氧化鈉和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%硫酸銅溶液、 0.5%的高錨酸鉀溶液。學(xué)生準(zhǔn)備：8人一組，分成6組六教學(xué)過(guò)程：（-）引入（1分鐘之內(nèi)完成）：我們每天要吃米飯、饅頭、蔬菜、水果等許多 種食物，你知道一碗飯、一盤菜中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？今天我們就用實(shí)驗(yàn)的 方法來(lái)探究-下我們每天吃的食物屮含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類。（二）組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（10分鐘之內(nèi)完成）師：請(qǐng)同學(xué)們打課本第3頁(yè)參閱書(shū)中探究步驟、小詞典知識(shí)及小組的實(shí)驗(yàn)材 料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。（耍求每小組至少設(shè)計(jì)探究?jī)煞N營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）基本格式：（見(jiàn)投影顯示）（三）組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)

3、設(shè)計(jì)交流（10分鐘之內(nèi)完成）完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)后各小組選出一名代表宣讀木組實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)情況進(jìn)行設(shè)計(jì)交 流，教師根據(jù)學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)情況作適當(dāng)調(diào)整。各小組探究淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、 維生素幾率可能會(huì)大些，而探究水和無(wú)機(jī)鹽的小組可能會(huì)沒(méi)有，用一句“人可 三日不食，但不可一日無(wú)水”引出水的重要性。教師再引用一些資料記載如： 人如果不吃不喝可堅(jiān)持78天的壽命，如果只喝水而不吃飯則可堅(jiān)持20多天 再進(jìn)一步說(shuō)明水的重要性并適時(shí)地進(jìn)行節(jié)約用水的徳育教育。同樣用哈藥六廠 的補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵產(chǎn)品引出無(wú)機(jī)鹽。在此為避免誤導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)“約補(bǔ) 不如食補(bǔ)好”因?yàn)檫@些無(wú)機(jī)鹽在我們經(jīng)常吃的食物中都能獲得。在此教師投影顯示“探究無(wú)機(jī)鹽”

4、的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。引導(dǎo)學(xué)生討論出“探究水”的實(shí)驗(yàn)方案。（四）組織學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)完成實(shí)驗(yàn)：（15分鐘之內(nèi)完成）根據(jù)實(shí)際情況教師指派不同小組分別進(jìn)行六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的探究實(shí)驗(yàn)，記 錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。你們小組觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)彖是：o實(shí)驗(yàn)結(jié)果和你的假設(shè)吻合嗎？ o通過(guò)實(shí)驗(yàn)，你得到的結(jié)論是：（五）組織學(xué)生進(jìn)行小組間的實(shí)驗(yàn)結(jié)果交流、討論（5分鐘之內(nèi)完成）1我們經(jīng)常吃的食物中含有那些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？2我們應(yīng)該怎樣實(shí)現(xiàn)合理膳食？（六）小結(jié)與實(shí)驗(yàn)講評(píng)（5分鐘之內(nèi)完成）師：本次實(shí)驗(yàn)各小組同學(xué)都很認(rèn)真尤其是（根據(jù)實(shí)驗(yàn)情況表?yè)P(yáng)做的較好 的小組）通過(guò)本次實(shí)驗(yàn)?zāi)阌钟心切┦斋@？生：通過(guò)本次實(shí)驗(yàn)我們探究了食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-一淀粉（糖類）、蛋

5、白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素，學(xué)會(huì)了鑒定這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基木方法，體 驗(yàn)了與他人合作的愉悅（2-3名學(xué)生冋答）（七）課下思考：除了同學(xué)們這節(jié)課所采用的探究方法外還有沒(méi)有其他方法呢？（八）投影顯示內(nèi)容：探究食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一目的要求：1培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力、創(chuàng)新能力2培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的合作精神3學(xué)會(huì)鑒定食物中是否含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)4進(jìn)行節(jié)約用水、節(jié)約糧食的德育教育二 提出問(wèn)題：食物中是否含冇營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（或其它）？三提出假設(shè)：我們吃的食物中可能含有 （或不含）。四 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：全組同學(xué)共同研究、討論，制定一份探究計(jì)劃（計(jì)劃中應(yīng)包 括實(shí)驗(yàn)材料用具的選擇、方法步驟的實(shí)施及操作屮的注意事項(xiàng)）并寫(xiě)在下面 實(shí)

6、驗(yàn)名稱：。實(shí)驗(yàn)?zāi)康?實(shí)驗(yàn)用具 實(shí)驗(yàn)過(guò)程 預(yù)期結(jié)果 注意事項(xiàng)五完成實(shí)驗(yàn):各小組按要求進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。你們小組觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是：o實(shí)驗(yàn)結(jié)果和你的假設(shè)吻合嗎？ 0通過(guò)實(shí)驗(yàn)，你得到的結(jié)論是：六交流與討論1我們經(jīng)常吃的食物屮含冇那些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?2我們應(yīng)該怎樣實(shí)現(xiàn)合理膳食？探究無(wú)機(jī)鹽的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案一 提出問(wèn)題：食物中是否含有無(wú)機(jī)鹽？二 提出假設(shè)：食物中町能含有無(wú)機(jī)鹽。三設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn):實(shí)驗(yàn)名稱探究食物屮是否含無(wú)機(jī)鹽實(shí)驗(yàn)?zāi)康?實(shí)驗(yàn)用具 實(shí)驗(yàn)過(guò)程 預(yù)期結(jié)果 注意事項(xiàng)理：進(jìn)一步熟悉一般的探究方法學(xué)會(huì)彖科學(xué)家一樣去探究灑精燈、花生種了、火柴、解剖針等。用解剖針穿粒花生種了在點(diǎn)燃的灑精燈上去燒。食物中含有無(wú)機(jī)鹽注意酒精燈的正確使用方法、消除安全隱患。材料