公共營養(yǎng)師考試三級基礎模擬試題及答案(5)

1、公共營養(yǎng)師考試三級根底模擬試題及答案 (5)1.50g 食物蛋白質(zhì)中含氮量約 ( B ) 。(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g2. 在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是 ( A )(A)魚油(B)豬油(C)牛油(D)羊油3. C18 : 0 是(C )。(A)單不飽和脂肪酸(B)多不飽和脂肪酸(C)飽和脂肪酸(D)類脂4. 在以下食物中膽固醇含量的是 ( C )。(A)豬肉(B)豬肝(C)豬腦(D)豬舌頭5. 以下物質(zhì)中， ( B ) 是目前已經(jīng)肯定的必需脂肪酸。(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:46. 按碳鏈長短分類，中鏈

2、脂肪酸是指含碳 ( D )。(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-127. 亞油酸是 ( A )。(A)18碳2稀酸(B)22碳4稀酸(C)24碳6稀酸(D)18碳4稀酸8. 食物脂肪的吸收率一般在 ( D )以上。(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%9. 組成低聚糖的單糖分子數(shù)為 ( B )(A)12個(B)39個(C)1115個(D)1620個10. 屬于可溶性膳食纖維的是 ( A )(A)果膠(B)木質(zhì)素(C)纖維素(D)淀粉11.以下各項中，不利于鈣吸收的是( ABC )A. 脂肪B. 草酸鹽、植酸鹽C. 纖維素D. 乳糖E. 蛋白質(zhì)12. 有促進乳汁分

3、泌作用的是 ( BD )A. 維生素 AB. 維生素B1C. 維生素 B2D. 維生素 EE. 維生素D13. 脂溶性維生素的共同特點是 ( BCDE )A. 化學組成僅含碳、氫、氧B. 溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水C. 在體內(nèi)大局部儲存于脂肪組織中D .大劑量攝入能引起中毒E.在食物中與脂類共同存在14. 影響乳汁分泌的主要因素有 ( ABE )A. 內(nèi)分泌因素B. 哺乳期母親的營養(yǎng)狀況C. 乳母的活動D .乳母再次工作的早晚E.哺乳期母親的情緒15. 以下脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸 ( BE )A. 棕櫚油酸(C16:1)B. 亞油酸(C18:2)C. 花生四烯酸(C20:4)D. 硬脂酸 (

4、C18:0)E. a-亞麻酸(C18:3)16. 鈣在人體內(nèi)有哪些生理功能( BD )A. 抗氧化作用B .構成骨骼和牙齒C.參與甲狀腺素合成D .促進某些酶活性E.維持正常視覺17. 腸道中主要的蛋白消化酶有( ABD )A. 胃蛋白酶B .糜蛋白酶C.腸激酶D .胰蛋白酶E.胃酸18. 有一位男游泳運發(fā)動， 最近訓練成績并不很理想， 總感覺訓練后非常疲乏， 平時亦感無力。面色有些蒼白，常有頭暈眼花，檢查發(fā)現(xiàn)口角有炎癥，舌乳頭萎 縮，眼瞼蒼白。原因可能是缺乏以下哪些營養(yǎng)素 (AB )A. 核黃素B. 鐵C. 蛋白質(zhì)D. 鋅E. 鈣19. 銅在體內(nèi)的主要生理作用包括( ABC )A.參與鐵代謝B .蛋白交聯(lián)C. 超氧化物轉(zhuǎn)化D. 構成骨骼和牙齒E. 調(diào)節(jié)水鹽代謝( AB