常見食品的合理搭配

1、常見食品的合理搭配在我們的餐桌上有各種各樣的食物，有些食物搭配食用有 益健康，而有些食物有相克的作用不能一起吃。因此，只有 學(xué)會(huì)了飲食的正確搭配，才能有養(yǎng)生的作用。今天，小編就 來(lái)為大家支支招，看看常見的食物應(yīng)該如何搭配吧。飲食搭配的原那么“食不厭雜。意在食物要多樣。目的是通過(guò)食物多樣 化的途徑，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)全面性的目標(biāo)?！半s主要指的是食物 的種類要多，跨度要大，屬性遠(yuǎn)，一般人的膳食每日的食物 種類應(yīng)在30種以上日本人每人每日的食物種類要求35種以上。食物的搭配能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用或彌補(bǔ)某些缺陷或彌補(bǔ)某些損害。食物搭配一定要防止“相克的“不宜的即是平安無(wú) 毒的。力求搭配的食物具有共同性能增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)保

2、健作用。將現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論與中醫(yī)養(yǎng)生理論相結(jié)合，指導(dǎo)食物的 合理搭配和完成搭配的技巧。那么，各種食物應(yīng)該怎樣搭配呢？常見食物的搭配方法西紅柿+雞蛋更防癌。研究發(fā)現(xiàn)，愛吃富含番茄紅素食 物的人群，患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的 風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)偏低。而西紅柿富含番茄紅素這一 “抗氧化能手 它也因此被認(rèn)為具有很好的防癌作用。需要提醒的是，人體 更好地吸收番茄紅素，需要同時(shí)具備兩個(gè)條件：一是最好煮 熟吃，因?yàn)榉鸭t素是脂溶性色素，西紅柿生吃時(shí)吸收率很 低；二是要有油脂的幫助，烹飪時(shí)可適量增加點(diǎn)花生油、橄 欖油等植物油，或與雞蛋等含脂肪的食物同食。我們餐桌上 的“?？停何骷t柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯等都

3、是完美搭配。 最好挑選新鮮、成熟、紅色的西紅柿，其番茄紅素含量更多。 西紅柿的農(nóng)藥殘留較少，建議最好不去皮，這樣能留住更多 的膳食纖維。綠茶+檸檬更護(hù)心。綠茶富含多酚類抗氧化劑。兒茶酚， 有益心臟健康，可降低患心臟病、腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)普渡 大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在綠茶中參加一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對(duì)兒茶酚的吸收效率，使兒茶酚的保健成效 增加4倍。實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，柑橘類食物中，檸檬的效果最好，橘 子、橙子、柚子等次之。因此，建議大家在喝綠茶時(shí)，參加 一兩片檸檬。茶水要淡，檸檬也不用多放，免得味道過(guò)酸； 檸檬以新鮮為宜，最好切成薄片，帶皮放入茶杯中。因?yàn)闄?檬表皮不僅容易泡出香氣，還利于人們攝

4、取其中略帶苦味的 類黃酮物質(zhì)。用不完的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜，用保鮮 膜包上，這樣可以保存兩三天。豆腐+魚肉更補(bǔ)鈣。我們都知道鈣、維生素D是“黃金伙伴，而豆腐是鈣的好來(lái)源，魚肉的脂肪中含有少量維生 素D,兩者的搭配更利于補(bǔ)鈣。此外，豆腐雖富含蛋白質(zhì)， 但缺少一種人體必需的蛋氨酸，如將豆腐和肉類、蛋類搭配 食用，可互相提高蛋白質(zhì)的利用率，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆腐燉 魚適合小火慢燉，這種烹飪方式可使大豆蛋白的結(jié)構(gòu)從密集 變?yōu)槭杷桑紫?，還能幫助魚肉入味。不過(guò)，豆腐 燉魚時(shí)一定要控制火候，以中小火為宜，烹制1520分鐘左右即可，且最好使用受熱均勻的砂鍋。酸奶+香蕉更清腸。酸奶含大量活性乳酸菌，可

5、改善腸 道菌群，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而有緩解便秘、去除“腸道垃圾 的作用。香蕉富含可溶性膳食纖維， 能幫助消化、調(diào)理腸胃。 兩者強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，可謂“清腸利器。經(jīng)常便秘的人，可以將-香蕉切塊拌入酸奶中，或用料理機(jī)將酸奶和香蕉攪拌在一起 食用。空腹喝酸奶促進(jìn)排便的效果更好，熟透的香蕉才有通 便成效，如果多吃了富含鞣酸的生香蕉，反而對(duì)消化道有收 斂作用，更適合腹瀉者。如果為了清腸，新買來(lái)的生香蕉最 好在通風(fēng)處放幾天后再吃。牛肉+青椒更補(bǔ)血。有美食專家表示，牛肉等紅色肉類 食材富含血紅素鐵，在烹調(diào)中血紅素中的二價(jià)鐵會(huì)氧化成三 價(jià)鐵，而青椒是維生素 C含量最豐富的食物之一，與牛肉同 烹，其中的維生素 C可幫助三價(jià)鐵復(fù)原成二價(jià)鐵，利于鐵的 吸收利用。這種說(shuō)法有一定的道理，不過(guò)目前還缺乏明確的 證據(jù)支撐。但無(wú)論如何，牛肉配青椒，口感協(xié)調(diào)，色澤漂亮， 對(duì)貧血的人有益無(wú)害，不失為一道補(bǔ)血美食，與此類似的還 有青椒炒豬肝等。羊肉+蘿卜更明目。蘿卜牛腩是民間的“經(jīng)典名菜， 很多人只知道它們?cè)谖兜郎舷嗷テ鹾?，卻不清楚美味背后的 健康益處。胡蘿卜富含胡蘿卜素，可在人體中轉(zhuǎn)化為維生素 A，起到明目、保護(hù)視力的作用，但它需要油脂的幫助才能 更好地被人體吸收，而羊肉很好地扮演了這個(gè)角色。寒冷的 冬天里，人們更容易缺乏胡蘿卜素和維生素A，這個(gè)菜特別