2020年餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門的“敲門磚”，是創(chuàng)業(yè)者計(jì)劃創(chuàng)立的業(yè)務(wù)的書面摘要， 一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書往往會(huì)使創(chuàng)業(yè)者達(dá) 到事半功倍的效果。下面是餐飲的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，請(qǐng)參考！、發(fā)展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。 由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的， 因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。 而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱 怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生 營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不 該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥

2、也屢見不鮮， 這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。二、店面簡(jiǎn)介 本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午 餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。 早餐以浙江等南方小吃為主打 特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就 餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、 水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式， 使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選 擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣

3、息，墻面采用偏淡 的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué) 生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的， 所以宣傳上可不用 費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣 告即可。2.本餐廳采取自助餐的方式，茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng) 爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出 燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為 本店的一大特色。3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方

4、式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約 時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館， 所以在地理位置 選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。 餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送 外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包 括三份）的叫量可以送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)， 這樣還有一個(gè)好處， 如有一人想叫外賣， 為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另 外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也 不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位， 因此良好的就餐環(huán)境是可以

5、吸 引更多的顧客的。5。暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式， 以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。 寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月， 已減少不必要 的成本支出。6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的 眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析， 制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃， 每過一個(gè) 階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)， 并做出下一步計(jì)劃， 如此呈階 梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù) 項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌， 可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展， 總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看 待問題

6、，如此才能有企業(yè)的未來。四、餐廳管理結(jié)構(gòu) 店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)五、市場(chǎng)分析 在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題， 而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒 有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué) 食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低 廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定

7、的勤工助 學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì): 優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約 時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎, 并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供茶 水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服 務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可 以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就 是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在

8、客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、 服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間 的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解 決的問題。機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生一一這個(gè)最大客戶群 中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)， 從這些方面 來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然

9、總體上 價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn) 了。并且，成本與利潤(rùn)因此還也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng) 爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同, 又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢, 這也是需要接受考驗(yàn)的。六、促銷和市場(chǎng)滲透 促銷策略: 前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊 助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10

10、600元（場(chǎng)地租 賃費(fèi)用xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi) 用3000元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）。2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費(fèi)用，場(chǎng)地 租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。八、營(yíng)銷組合策略 有形化營(yíng)銷策略： 由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn) 行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi) 者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。技巧化營(yíng)銷策略： 做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)， 為了使本餐廳能夠在顧客心目中 樹立起權(quán)威感和信賴感， 本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系 統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：1、顧客反饋表。 在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀 念，認(rèn)真聽取顧