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文檔簡介

例2：一份“紅燒海參”的總成本是22元，若以125的成本 毛利率銷售，售價是多少？（取整數(shù)）。該菜原本每天銷售 85份，現(xiàn)計劃折價促銷，以9.5折價格銷售，預測折價后平 均每天銷量可增加10。請分析，從獲得毛利出發(fā)，該促銷 方案可行？ 售價=菜點總成本x（1+成本毛利率） =22x（1+125） =49.5元。取整數(shù)為50元。 每天原毛利額=（50-22）x85=2380元 折價后每天毛利額： （50x0.95-22）x 85 x（1+10） =25.5 x 93 =2371.5元 折價后2371.5元折價前2380元，故此方案不可行。 宴席成本的計算 例3：某酒店接待宴會一桌，售價2000元，若銷售毛利率為55 ，其中冷菜占15，熱菜占65，點心、水果占15，湯 占5，求各原料成本應為多少元。 宴席成本銷售價格X(1銷售毛利率 2000元X(1-55=900元 各原料成本： 冷菜=900元X15=135元 熱菜=900元X65=585元 點心、水果=900元X15=135元 湯=900元X5=45元

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