火鍋店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)方案

1、免費(fèi)餐飲資料下載，盡在中華湘菜網(wǎng) 火鍋店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)方案餐飲旺季的到來(lái)，投資餐飲業(yè)的人也越來(lái)越多，火鍋店自然成為很投資人員的首選，隨之火鍋業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也不斷加劇，那么新開(kāi)火鍋店該如何一炮走火呢？這就我們火鍋店經(jīng)營(yíng)管理者策劃出一套吸引人的火鍋店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)方案，今天中華湘菜網(wǎng)就特向大家推薦這樣一套實(shí)用火鍋店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)方案，希望本促銷(xiāo)方案能給火鍋店真正實(shí)現(xiàn)“促銷(xiāo)期間吸引更多的消費(fèi)人群來(lái)品嘗本店火鍋”的促銷(xiāo)目的，并提前預(yù)?；疱伋巧馀d隆，財(cái)源廣進(jìn)。一、 本次促銷(xiāo)活動(dòng)背景調(diào)查分析（一） 火鍋城所處的地理位置及目標(biāo)消費(fèi)人群分析：火鍋城地理位置處于一個(gè)全國(guó)和諧示范花園小區(qū)內(nèi)，雇主沒(méi)有明確該火鍋城處于小區(qū)的哪個(gè)位

2、置點(diǎn)（是否臨街，停車(chē)場(chǎng)位置如何），人流量如何？店面周邊的環(huán)境如何（是否有高校），競(jìng)爭(zhēng)情況如何？從僅知道的資料情況所知，該火鍋城的目標(biāo)群體以小區(qū)以及周邊的居民為主。（二） 火鍋城核心競(jìng)爭(zhēng)力分析；本火鍋城所經(jīng)營(yíng)的火鍋系列為主營(yíng)香辣鍋系列、老川味火鍋、羊蝎子等特色火鍋，對(duì)于周邊的競(jìng)爭(zhēng)壞境不明了的情況下，我個(gè)人猜測(cè)情況分析如下兩種：第一， 假如周邊有同類(lèi)的火鍋城，而且火鍋城內(nèi)必然也會(huì)有川味火鍋或者是同樣的刷羊肉火鍋，那么店面的核心競(jìng)爭(zhēng)力就不在于火鍋產(chǎn)品上（當(dāng)然不是指火鍋的質(zhì)量、口感和口味，切記這點(diǎn)屬于火鍋城的基礎(chǔ)，不是做為核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)體現(xiàn)），本店在未來(lái)的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃內(nèi)可針對(duì)以后對(duì)周邊的競(jìng)爭(zhēng)壞境熟悉之后，挖

3、掘其他的差異與別的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。第二， 假如周邊無(wú)同類(lèi)別的火鍋城，那么可放心將火鍋?zhàn)鳛橐环N亮點(diǎn)進(jìn)行大肆宣傳，以吸引更多的消費(fèi)者。（三） 火鍋城促銷(xiāo)目標(biāo)分析；雇主對(duì)本次開(kāi)業(yè)的目的在于“本店開(kāi)業(yè)一炮打紅”，但是沒(méi)有明確真正的促銷(xiāo)目標(biāo)。針對(duì)促銷(xiāo)任務(wù)內(nèi)容以及行業(yè)內(nèi)開(kāi)業(yè)慣例分析，應(yīng)有以下幾種促銷(xiāo)目標(biāo)：第一， 為了擴(kuò)大火鍋城的知名度；第二， 擴(kuò)大火鍋城入駐小區(qū)的影響力；第三， 吸引更多的消費(fèi)者在促銷(xiāo)期間入店消費(fèi)，同時(shí)達(dá)到宣傳本火鍋城的目的；針對(duì)以上三種開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)目標(biāo)，本策劃方案將圍繞第三個(gè)擁有直接效果的目標(biāo)進(jìn)行計(jì)劃。（四） 火鍋城促銷(xiāo)費(fèi)用預(yù)算分析； 本次開(kāi)業(yè)活動(dòng)促銷(xiāo)費(fèi)用預(yù)算只有4000元，相對(duì)來(lái)講

4、只能按照中小型開(kāi)業(yè)活動(dòng)促銷(xiāo)方式進(jìn)行。本次促銷(xiāo)費(fèi)用的主要支出預(yù)計(jì)只需花費(fèi)以下幾點(diǎn)：第一， 宣傳單的印制；第二， 禮品贈(zèng)送以及酒水優(yōu)惠差額填補(bǔ)上；第三， 開(kāi)業(yè)首日的慶典活動(dòng)花費(fèi)。二、 開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)目標(biāo)促銷(xiāo)期間吸引更多的消費(fèi)人群來(lái)品嘗本店火鍋。三、 開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)策略（方案附件：宣傳單印制內(nèi)容） （一）低價(jià)引客策略： 1. 開(kāi)業(yè)首日百元火鍋免費(fèi)送?。▋H限三桌，不可與“百元啤酒免費(fèi)喝”活動(dòng)一起參與）。2. 開(kāi)業(yè)前三日百元啤酒免費(fèi)喝?。▋H限三桌，活動(dòng)不可重復(fù)參與）。3. 開(kāi)業(yè)前三日，進(jìn)行“今天，您家的晚飯我們包了”主題宣傳活動(dòng)。（僅限一桌，需控制在每桌200元之內(nèi)，需大量派發(fā)宣傳單，并設(shè)立咨詢點(diǎn)、報(bào)名點(diǎn)（并現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)

5、行抽取幸運(yùn)家庭）。4. 開(kāi)業(yè)第四日起，為了刺激消費(fèi)者繼續(xù)入店消費(fèi)，除了繼續(xù)施行“百元啤酒免費(fèi)喝”活動(dòng)（每日三桌外），另與酒水商確定促銷(xiāo)酒水優(yōu)惠關(guān)系，并執(zhí)行（啤酒1元1瓶，夠XX瓶送火鍋）具體的產(chǎn)品如何贈(zèng)送可自由確定。（執(zhí)行原則：充分考慮了季節(jié)性以及地域性，并通過(guò)洽談達(dá)到后四日成本最小化）。 （二）食客隔日有禮送拉引回頭客策略： 1.凡在開(kāi)業(yè)期間到本店消費(fèi)的顧客，將可在消費(fèi)后的第二日獲得本店贈(zèng)送營(yíng)養(yǎng)牛奶一件（16盒裝伊利、蒙牛均可），并打出“某某火鍋城，關(guān)注您的晚餐，更關(guān)注您的早餐”宣傳主題口號(hào)。（該活動(dòng)限定開(kāi)業(yè)三天內(nèi)，每日8桌，每桌只限一件，控制在28名內(nèi)）。 2.設(shè)立VIP會(huì)員卡，并對(duì)以上的

6、幸運(yùn)顧客和獲得贈(zèng)品的顧客均送一張本火鍋城的VIP會(huì)員卡。通過(guò)登記會(huì)員卡的姓名，進(jìn)行對(duì)客戶檔案的建立，作為后期進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)之用。四、 開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)具體實(shí)施計(jì)劃（事項(xiàng)、時(shí)間具體安排） （一）24日26日，試業(yè)期內(nèi)重點(diǎn)工作安排1. 確保所有工作人員已經(jīng)到位，熟悉自己的工作崗位；2. 對(duì)所有服務(wù)生特別是前臺(tái)咨詢?nèi)藛T進(jìn)行對(duì)開(kāi)業(yè)活動(dòng)的強(qiáng)化培訓(xùn)，要求必須要明白活動(dòng)的所有內(nèi)容；3. 確保24日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢，并開(kāi)始進(jìn)入派發(fā)階段；（建議開(kāi)業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單50006000份）4. 確保需贈(zèng)送的禮品已經(jīng)到位，并指定人員對(duì)禮品的保管及贈(zèng)送負(fù)責(zé)。5. 確保開(kāi)業(yè)期內(nèi)廚房的材料供應(yīng)充足，對(duì)供求量特別大的材

7、料需做好標(biāo)注，聯(lián)系好賣(mài)家，隨時(shí)能供貨；6. 檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況，并對(duì)在試業(yè)期內(nèi)的進(jìn)店消費(fèi)的顧客采取咨詢建議，爭(zhēng)取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費(fèi)的顧客好評(píng)。7. 26日晚，需檢查所有開(kāi)業(yè)所需的物資，人員等是否都已經(jīng)安排妥當(dāng)，第二日開(kāi)業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購(gòu)，花鼓隊(duì)是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等。（二）（27日29日）正式營(yíng)業(yè)期前三日，促銷(xiāo)策略執(zhí)行計(jì)劃1.開(kāi)業(yè)首日：（1）確認(rèn)所有邀請(qǐng)參與開(kāi)業(yè)慶典的人員到場(chǎng)，包括邀請(qǐng)?jiān)趦?nèi)的行政人員以及前來(lái)祝賀的親朋好友們，務(wù)必在開(kāi)業(yè)前能聚集更多的人氣。（2）當(dāng)日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過(guò)往客人。（3）吉時(shí)一到，先由花鼓隊(duì)表演賀喜，然后將事先準(zhǔn)備好的一面大鑼抬起放在門(mén)口中央，

8、總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼?zhuān)迹篨X火鍋城，現(xiàn)在正式開(kāi)業(yè)。鑼聲一響，禮炮應(yīng)馬上響起。大家鼓掌祝賀，并相互迎接入店。此時(shí)花鼓隊(duì)繼續(xù)開(kāi)始演奏賀喜。（4）之后專(zhuān)業(yè)的服務(wù)人員按照事先培訓(xùn)好的工作流程開(kāi)始接待開(kāi)業(yè)的第一批客人，大堂經(jīng)理（或指定負(fù)責(zé)人）須時(shí)刻在現(xiàn)場(chǎng)以解決各類(lèi)突發(fā)事件。（5）開(kāi)業(yè)需確保行政人員入座，并由火鍋城領(lǐng)導(dǎo)親自陪同吃飯敬酒，感謝他們的大駕光臨；（6）指定人員專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭，并做好詳細(xì)的記錄。因?yàn)檫@將是本火鍋城以后口碑相傳的開(kāi)始。你的服務(wù)遠(yuǎn)比你送這一餐飯要重要許多。（7）認(rèn)真做好各桌享受優(yōu)惠的名額，在現(xiàn)場(chǎng)做到控制好成本，并做好禮品需贈(zèng)送記錄。（

9、8）晚上打烊后，總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人進(jìn)行今日情況總結(jié)，指出今日營(yíng)業(yè)情況的問(wèn)題所在，并鼓勵(lì)大家明日做得更好，安排妥當(dāng)明日工作。2.開(kāi)業(yè)第二日（28日）（1）開(kāi)門(mén)之時(shí)即可馬上進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài)，按照預(yù)測(cè)，在今日將會(huì)有更多的客人沖著宣傳單的活動(dòng)而來(lái)，那么在前三日必須要做好充足的準(zhǔn)備，而且不可讓人氣往下掉，朋友的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來(lái)沖人氣了。（2）本日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務(wù)以及可口的飯菜。（3）今日有個(gè)任務(wù)是特別需要注意的，就是將昨日的10件牛奶送上門(mén)去。送禮的環(huán)節(jié)很講究，必須是經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的服務(wù)人員上門(mén)服務(wù)

10、。上門(mén)服務(wù)時(shí)候需要注意幾個(gè)小細(xì)節(jié)：第一，贈(zèng)送牛奶的人員必須穿著火鍋城的工作服裝；第二，贈(zèng)送牛奶不單只是贈(zèng)送，需要有贈(zèng)送清單，并需要顧客簽字確認(rèn)；第三，贈(zèng)送牛奶的同時(shí)并贈(zèng)送顧客一張積分優(yōu)惠卡，告訴顧客他已經(jīng)成為本火鍋店的八折VIP客戶，并歡迎他下次光臨。做好這三點(diǎn)，促銷(xiāo)期過(guò)后的客流量保證在正常水平是能保證沒(méi)有問(wèn)題的。（4）其它的按照正常營(yíng)業(yè)流程進(jìn)行，還需要大堂經(jīng)理（或指定負(fù)責(zé)人）在現(xiàn)場(chǎng)做好隨時(shí)解決突發(fā)事故的準(zhǔn)備。3開(kāi)業(yè)第三日（29日）（1） 開(kāi)業(yè)第三日，繼續(xù)派發(fā)宣傳單。但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同，應(yīng)該在派發(fā)的同時(shí)告訴過(guò)路的潛在顧客：今日是幸運(yùn)抽獎(jiǎng)最后一日了，歡迎您光臨本火鍋城進(jìn)行幸運(yùn)家

11、庭抽獎(jiǎng)。以吸引更多的顧客，進(jìn)行參與活動(dòng)。（2） 本日需將第二日的禮品贈(zèng)送出去，并一定做好贈(zèng)送簽字和良好的消費(fèi)后回饋；（3） 今日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭，總經(jīng)理需出來(lái)與幸運(yùn)家庭合影留念，并征求客人同意，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。（4） 在今日內(nèi)，必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢。（5） 晚上打烊后，進(jìn)行三日總結(jié)，分析成敗之處，加強(qiáng)改進(jìn)。（三）（30日3日）正式營(yíng)業(yè)前四日，促銷(xiāo)策略執(zhí)行計(jì)劃1開(kāi)業(yè)第四日（1）從本日開(kāi)始，所有宣傳單全部換成第二種促銷(xiāo)方案，并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā)。（此刻有一點(diǎn)需要注意：印制宣傳單的時(shí)候，兩種宣傳單的顏色必須不能一樣，因?yàn)橐粯拥男麄鲉?/p>

12、很多前兩天得到過(guò)的顧客會(huì)直接把傳單扔掉了，不再具備吸引力）（2）從今日開(kāi)始，“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束，但是牛奶贈(zèng)送活動(dòng)還未結(jié)束，應(yīng)該按照傳單上所設(shè)定的活動(dòng)進(jìn)行贈(zèng)送牛奶。并且一樣是次日由專(zhuān)門(mén)人員親自送上門(mén)，將回頭客拉引活動(dòng)進(jìn)行到底。2. 開(kāi)業(yè)第五、六、七日（1）第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進(jìn)行。（2）第六日，傳單派發(fā)可以視實(shí)際情況減少了，但還需時(shí)不時(shí)有人在門(mén)口進(jìn)行傳單派發(fā)；（3）第七日可以對(duì)已經(jīng)贈(zèng)送牛奶的顧客資料進(jìn)行整理、統(tǒng)計(jì)了。以后可以善用這些客戶資源。五、 本次開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)詳細(xì)費(fèi)用預(yù)算（一） 宣傳單印制費(fèi)用：共印制兩種，預(yù)測(cè)總費(fèi)用：1000元。其中：第一種前

13、三日使用為：5000份，費(fèi)用約為：500元；第二種后四日使用：5000份，費(fèi)用約為：500元；（二）“百元火鍋免費(fèi)送“活動(dòng)，控制3桌/日。按照火鍋每桌的毛利率為30%計(jì)算，則成本為70元/桌，總費(fèi)用為：3*70=210元。（三）“百元啤酒免費(fèi)喝”活動(dòng)，按照火鍋店啤酒出售4元/瓶的價(jià)格計(jì)算，百元啤酒顧客能喝25瓶。則啤酒每瓶的成本為2.5元的話，控制3桌/日，七日共21桌，總費(fèi)用為：2*25*21=1050元。（四）“今天，您家的晚餐我們包了”主題活動(dòng)，每日一桌，每桌200元，共三日，總費(fèi)用為：200*3=600元。（五）請(qǐng)花鼓隊(duì)費(fèi)用為：800元。（六）牛奶贈(zèng)品：共需28件，40元/件，總費(fèi)用為

14、：40*28=1120元。（七）VIP會(huì)員卡制作成本：1元/張，共100張?？傎M(fèi)用為：100元?？傎M(fèi)用為：1000+210+1050+600+800+1120+100=4880元。.六、 本策劃方案的執(zhí)行重點(diǎn)以及注意事項(xiàng)（一）“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)必須要服務(wù)好，這個(gè)主題活動(dòng)的重點(diǎn)不在于是為了拉人氣而進(jìn)行，而是為了顧客體驗(yàn)而進(jìn)行。本活動(dòng)的設(shè)置原本就是為了在顧客中間制造口碑而策劃的，在這個(gè)活動(dòng)里面，特別需要注意的就是服務(wù)態(tài)度以及菜肴的質(zhì)量和口味問(wèn)題。另外，現(xiàn)在本策劃方案為了符合雇主的營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算而進(jìn)行對(duì)該活動(dòng)的參與戶數(shù)進(jìn)行了刪減，原計(jì)劃是開(kāi)業(yè)前三日，每日三桌。但請(qǐng)雇主慎重從自身的流動(dòng)資金

15、以及投入資金進(jìn)行考慮對(duì)該活動(dòng)的投入增減問(wèn)題。（二）“百元火鍋免費(fèi)送”活動(dòng)，雇主可根據(jù)自己的成本價(jià)進(jìn)行增加桌數(shù)或者增加該活動(dòng)的日期，原建議是可以增加至三日。（三）“百元啤酒免費(fèi)喝”活動(dòng)，因考慮到現(xiàn)在正值夏季末端，最適宜喝啤酒的時(shí)節(jié)。那么啤酒成為了火鍋城最吸引人的地方了。在該點(diǎn)上不建議雇主對(duì)該活動(dòng)進(jìn)行刪減數(shù)量或者日期，雇主可以通過(guò)與啤酒供應(yīng)商談判拿到成本更低的啤酒價(jià)格，從而保證此活動(dòng)的順利執(zhí)行，以吸引客流量。（四）回頭客拉引策略的執(zhí)行重點(diǎn)在于禮品配送人員的專(zhuān)業(yè)性。禮品贈(zèng)送人員在上門(mén)服務(wù)客戶的時(shí)候，必須首先是擁有專(zhuān)業(yè)的態(tài)度和禮貌的，能給客戶留下最棒的印象?？蛻粼诤醯牟皇且患Ｄ蹋沁@件牛奶送來(lái)的真

16、正的服務(wù)以及火鍋店的信譽(yù)。那么通過(guò)“今天，您家的晚飯我們包了”和專(zhuān)業(yè)的禮品贈(zèng)送人員的周到服務(wù)，火鍋城的口碑相傳很快就能制造出去，并構(gòu)成良性循環(huán)。七、 開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)之后的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略建議（一） 按照正常情況，促銷(xiāo)期過(guò)后服務(wù)人員必然會(huì)產(chǎn)生一定的勞累心理，需及時(shí)調(diào)整人員心態(tài)以及工作態(tài)度。（二） 火鍋城在進(jìn)入營(yíng)業(yè)正常軌道后，需不斷的出一些新鮮的促銷(xiāo)活動(dòng)，以保持顧客對(duì)該火鍋店的新鮮感。（三） 建議打造自己的核心火鍋產(chǎn)品，制造與別人不同的價(jià)值火鍋，但又不可脫離平常大眾所接受的火鍋范圍。（四） 建議進(jìn)行價(jià)格合理定位，認(rèn)真的分析周邊的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，特別是價(jià)格情況。然后對(duì)火鍋城的價(jià)格進(jìn)行合理定位。（五） 因火鍋城在小區(qū)

17、內(nèi)，假定火鍋城的顧客定位為小區(qū)居民，則往后的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)可多與居民互動(dòng)式進(jìn)行，更容易得到居民對(duì)火鍋城的認(rèn)可。附：宣傳單印制大概內(nèi)容：第一版，（27日29日使用）：（標(biāo)題）今天，您家的晚飯我們包了 恭賀XX火鍋城隆重開(kāi)業(yè)從2009年9月27日2009年9月29日，本火鍋城開(kāi)業(yè)前三天內(nèi)，驚喜告訴您：今天，您家的晚飯我們包了。歡迎您光臨本火鍋城享受您今年冬天來(lái)臨之前的第一次火鍋之旅?；顒?dòng)解析：1. 本活動(dòng)每日設(shè)置幸運(yùn)家庭一個(gè)，通過(guò)報(bào)名進(jìn)行抽獎(jiǎng)抽取幸運(yùn)家庭參與。2. 在本活進(jìn)行的同時(shí)，本火鍋城還將舉行“百元火鍋免費(fèi)送”以及“百元啤酒免費(fèi)喝”活動(dòng)，更多驚喜在等候著您。3. 第三重驚喜：本火鍋城舉辦“我們不僅關(guān)注您的晚餐，更關(guān)注您的早餐”活動(dòng)。在開(kāi)業(yè)期間，凡在本火鍋城消費(fèi)的顧客，均可獲得一次抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)，有機(jī)會(huì)獲得本火鍋城第二日送出的營(yíng)養(yǎng)牛奶一件。4. 以上活動(dòng)不可重復(fù)參與，本活動(dòng)連