營養(yǎng)師工作職責(zé)

1、營養(yǎng)師崗位職責(zé)及工作流程營養(yǎng)師崗位職責(zé)：一、在院長的指導(dǎo)下完成日常的營養(yǎng)咨詢和配餐工作。二、熟悉營養(yǎng)專業(yè)理論與相關(guān)藥膳知識，掌握本崗位各項操作規(guī)范。三、能熟練根據(jù)不同的顧客群體按年齡、職業(yè)、地區(qū)分類，并根據(jù)不同顧客的營養(yǎng)要求和特點， 分析各類人群的飲食傾向， 遵循各地區(qū)的飲食習(xí)慣， 對顧客進行膳食設(shè)計，制定各種營養(yǎng)調(diào)理方案，評價顧客營養(yǎng)狀況。四、對每道菜肴進行營養(yǎng)素標(biāo)注，包括營養(yǎng)素含量、口味特點、適宜人群或不適宜人群等詳細信息。五、對廚師制作過程進行監(jiān)督， 負責(zé)餐前檢查， 嚴(yán)格檢查執(zhí)行營養(yǎng)膳食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及正確的烹調(diào)方法，確保食品安全、衛(wèi)生等。六、組織安排炊事人員學(xué)習(xí)營養(yǎng)基礎(chǔ)及食品衛(wèi)生知識，做好

2、營養(yǎng)知識的科普工作。營養(yǎng)師工作程序與標(biāo)準(zhǔn)說明書：項 目標(biāo) 準(zhǔn)1營養(yǎng)食譜編制1.1營養(yǎng)部根據(jù)產(chǎn)婦的生理特點和不同季節(jié)編寫營養(yǎng)食譜。1.2根據(jù)營養(yǎng)食譜計算出每道菜肴的熱量及營養(yǎng)素含量，確定投料標(biāo)準(zhǔn)。2. 營養(yǎng)咨詢2.1根據(jù)來訪顧客情況建立完整客戶檔案及膳食調(diào)查。2.2分析評估產(chǎn)婦健康狀況。2.3提示潛在的健康隱患， 。2.4根據(jù)風(fēng)險提示進行營養(yǎng)干預(yù)。2.5定期回訪并完成營養(yǎng)改善效果評估。3. 營養(yǎng)餐質(zhì)量控制3.1 根據(jù)不同產(chǎn)婦的身體狀況，完成月子餐食譜制定并分發(fā)廚房進行月子餐制作。3.2 每日檢查食品原料來源及質(zhì)量，確保食品安全。3.3不定期到廚房檢查廚師操作情況，做到科學(xué)烹飪以保留更多的營養(yǎng)成分。3.4 做好每餐各種菜品的留樣工作。4. 膳后總結(jié)4.1 定期對產(chǎn)婦進行飲食營養(yǎng)評估，并不斷加以改進。精選文庫營養(yǎng)師崗位工作流程圖提前預(yù)約未入住顧客入住顧客咨詢門診進行飲食問卷入住房間進行飲食問卷調(diào)查調(diào)查根據(jù)問卷調(diào)查進行飲食根據(jù)問卷調(diào)查進行飲食營養(yǎng)評估營養(yǎng)評估飲食營養(yǎng)指導(dǎo)制定月子營養(yǎng)調(diào)理食譜并交與廚房制作并監(jiān)督打印報告就診結(jié)束做好每餐每道菜品留樣定期進行電話回訪膳后總結(jié)整理并建立完整檔案2精選文庫營養(yǎng)師職責(zé)1在科主任的領(lǐng)導(dǎo)下，在上級營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，負責(zé)營養(yǎng)治療工作。 2參加營養(yǎng)會診與營養(yǎng)查房，對病人進行營養(yǎng)評價，擬定營養(yǎng)治療 計劃，觀察營養(yǎng)治療效果。3督促檢查營養(yǎng)治療膳食的執(zhí)行