食品安全小常識(shí)

1、食品安全小常識(shí)食品安全小常識(shí)一、烘炒食品選購(gòu)烘炒食品又稱炒貨，是以果蔬籽、果仁、堅(jiān)果等為主要原料，添加或不 添加輔料，經(jīng)炒制或烘烤而成的食品。消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1 選品牌。應(yīng)在大型商場(chǎng)和超市選購(gòu)具有品牌及 QS標(biāo)志的食品。2. 看標(biāo)識(shí)。選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，看清炒貨標(biāo)簽上產(chǎn)品名稱、制 造者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。因炒貨油脂含量 較高，如果保存不當(dāng)，受高溫和高濕度的影響，易造成產(chǎn)品變質(zhì)。所以在購(gòu)買 時(shí)應(yīng)特別注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，最好是近期生產(chǎn)的食品。 同時(shí)，檢查包裝是否有破裂，最好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。3. 產(chǎn)品質(zhì)量好的炒貨食

2、品應(yīng)具有果蔬籽、果仁、堅(jiān)果等食品固有的外形、 色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應(yīng)有霉變、蟲蛀現(xiàn)象，不應(yīng)有酸敗、哈喇味、 苦味等異味。同時(shí)謹(jǐn)慎購(gòu)買經(jīng)過夏季或黃梅季度的炒貨產(chǎn)品，因?yàn)榻?jīng)過高溫高 濕度環(huán)境后，炒貨易發(fā)生油脂氧化，發(fā)霉、變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味。因炒貨含油脂量高，含大量熱量，所以一次食用量不宜過大，否則容易造 成脂肪堆積。少年兒童食用時(shí)要特別注意安全，邊吃炒貨邊嘻笑玩鬧，容易造 成食物卡住氣管等意外。二、飲酒時(shí)吃胡蘿卜和涼粉危害身體健康家人聚會(huì)或有朋友來家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如 何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢？這就要記住哪些菜不能下酒。1、胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在

3、肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。2、涼粉。因其在加工過程中要加入適量白磯，而白磯具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒 精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在 血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。3、熏臘食品。因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅 傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。4、燒烤。夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤 串，其樂融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。 因?yàn)榫凭且环N有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的

4、 黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要三、喝豆?jié){應(yīng)該注意的七個(gè)問題豆?jié){能改善骨骼代謝，預(yù)防骨質(zhì)疏松，減少動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。然而專家 指出，豆?jié){并不是十全十美的，它含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素，不僅不利于人體對(duì)養(yǎng) 分的消化吸收，反而有害健康。1. 豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。 另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外， 急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病 情，或者引起胃腸脹氣。2. 豆?jié){里不能加紅糖，因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合

5、，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會(huì)有這種 現(xiàn)象。3. 有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來保溫，這種方法不足取，因?yàn)榕繙貪竦膬?nèi) 環(huán)境極有利于細(xì)菌繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了 會(huì)危害人體健康。4. 由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性 食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜 飲用豆?jié){。5. 豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋，這是因?yàn)?只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。6. 豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生拮抗化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1

6、個(gè)小時(shí)以上。7. 常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些 都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){ 的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。四、有關(guān)食用油的四個(gè)誤區(qū)“油”是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學(xué)對(duì)人體健康至 關(guān)重要，如果使用不當(dāng)，日積月累甚至可能引發(fā)癌癥。日前，我國(guó)著名心血管 專家洪教授針對(duì)人們?cè)陲嬍成钪袑?duì)食用油方面容易造成的一些誤區(qū)提出了很 多實(shí)用的建議。誤區(qū)1:高溫炒菜很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化 物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒

7、油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒 煙。誤區(qū)2:不吃植物性食用油，或者不吃動(dòng)物油如果沒有油，就會(huì)造成體內(nèi)維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影 響人體的健康。一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，也是不行的。在一定的劑 量下，動(dòng)物油（飽和脂肪酸）對(duì)人體是有益的。誤區(qū)3:長(zhǎng)期只吃單一品種的油現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾 種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌?有一種油可以解決所有油脂需要的問題。誤區(qū)4:血脂或體重不正常的人群，用油沒有什么不一樣的對(duì)于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強(qiáng)調(diào)的是 選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸

8、。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體 重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過 25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂 肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾 病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到 20克。五、一日吃三棗終生不顯老一日吃三棗，終生不顯老，這是贊美吃棗的好處。人人都怕老，特別是 女人，那么，怎樣才能青春永駐呢？其中一條經(jīng)驗(yàn)是：堅(jiān)持每天吃上三個(gè)棗子?！按蠹t棗兒圓又甜”，鮮棗的蛋白質(zhì)含量較梨高11倍左右，脂肪和糖的含量是 梨的2倍，鮮棗含糖量高達(dá)20% 36%，比制糖原料甜菜、甘蔗的含量還高 而比甜更重要的是，維生素在棗的身上安

9、家落戶，使紅棗一下子光榮起來。棗中維生素C和維生素P含量最高，居各種水果之冠。在鮮紅棗中，維 生素C的含量比柑橘高710倍，是蘋果的75倍。一般公認(rèn)檸檬是含維生素 P 豐富的代表，但和鮮棗相比，卻遜色十幾倍。維生素P對(duì)健全人體的毛細(xì)血管、防治血液病及心腦血管疾患都有一定的作用。膳食中若維生素C缺乏或不足，人就會(huì)感到疲勞倦怠，甚至產(chǎn)生壞血??；常吃紅棗可使人面色紅潤(rùn)，容光煥發(fā)。 維生素A、維生素B1、維生素B2,也是棗兒的“常住戶口”。因此，棗有“活 維生素丸”的美稱。紅棗所含的磷、鈣也比一般果品高212倍。紅棗中還含有人體內(nèi)參與生理代謝的激素環(huán)磷酸腺苷。此外，紅棗中還含有14種氨基酸，6種有機(jī)酸，36種微量元素等。一般來說，鮮棗宜洗凈后直接食用，干紅棗則煮在米粥中食用，能夠使 人體充分吸收它們的營(yíng)養(yǎng)成分。婦女在經(jīng)期食用，有益氣養(yǎng)血的功效。要注意 的是，紅棗雖然是很好的補(bǔ)品，但也不適合過量食用，過食紅棗可能出現(xiàn)脘腹 脹滿的感覺。六、蘋果在生活中不為人知的用途1 利用蘋果貯存土豆。把需要貯存的土豆放入紙箱內(nèi)，里面同時(shí)放入 幾個(gè)青蘋果，然后蓋好放在陰涼處。由于蘋果自身能散發(fā)出乙烯氣體，故將其 與土豆放在一起，可使土豆保持新鮮不爛。2 將柿子和蘋果混裝在封閉的容器里，5-7天，可除去柿子的澀味。3 將未熟的香蕉和香蕉蘋果各