茶藝師理論考試復(fù)習(xí)題

1、茶藝師初級復(fù)習(xí)材料一、單項選擇1 .原始社會茶具的特點是（A）。A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具2 .茶具這一概念最早由現(xiàn)于西漢時期（A）中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒僮約B、陸羽茶經(jīng)C、王褒茶經(jīng)D、陸羽僮約3 .宋代哥窯的產(chǎn)地在（D）。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉4 .景瓷宜陶是（C）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代5 .（C）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷6 .泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（B）優(yōu)點之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具7 .（D）

2、瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)8 .（C）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯9 .密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（C）的優(yōu)點。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具10 .現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（C）。A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨11 .茶荷是用來從茶葉罐中（B）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣12.茶海是用來（B）。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香13 .

3、80C水溫比較適宜沖泡（D）茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶14 .90C左右水溫比較適宜沖泡（A）茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶15 .95c以上的水溫適宜沖泡（B）茶葉。A、西湖龍井B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰16 .(B)泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水17 .井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)(C)。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀18 .用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)(D)。A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡19 .通常用pH值表示

4、溶液的(D)。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度20 .茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(C),茶葉褐變速度將增加35倍。A、6CB、8CC、10CD、12C21 .(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、三國時期D、戰(zhàn)國時期22 .茶具這一概念最早由現(xiàn)于西漢時期(D)中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒茶譜B、陸羽茶經(jīng)C、陸羽茶譜D、王褒僮約23.(A)五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代24. 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代25. (D)瓷器素有“薄如紙，白如玉，

5、明如鏡，聲如磬”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)26. (C)瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯27. (D)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩28.(B)是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶盅29 .茶海是用來（D）。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度30.當(dāng)下列水中（D）稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg

6、/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。31 .古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（C）。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高32 .80C水溫比較適宜沖泡（C）茶葉。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶33 .90C左右水溫比較適宜沖泡（A）茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶34 .泡飲烏龍茶必須用（C）以上的水沖泡。A、75cB、80cC、95cD、90C35 .95c以上的水溫適宜沖泡（A）茶葉。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黃山毛峰36 .下列（C）井

7、水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井37.下列（B）是中國“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南的突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉38.（C）是大眾首選的自來水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸播C、靜置煮沸D、氧化處理39 .職業(yè)道德是（B）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領(lǐng)域中40 .職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（D）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感41 .遵守職業(yè)道德的必要性和作用，

8、體現(xiàn)在（D）。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展42.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（B）。A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比43.擂茶在宋代稱為（B）。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥44 .明代飲用茶葉主要是（C）。A、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶D、粒茶45 .世界上第一部茶書的書名是（C）。A、補(bǔ)茶經(jīng)B、續(xù)茶譜C、茶經(jīng)D、茶錄46 .世界上第一部（D）的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書47 .社會鼎盛是唐代（B）的

9、主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行48.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（A）。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡49.（D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代50 .宋代（D）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶51 .宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（B）。A、北苑別錄B、大觀茶論C、茶錄D、茶疏52 .點茶法是（C）的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代53 .茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為（A）。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化54.茶道精神是（C）的核心。A、茶生

10、產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)55.時興（D）的地點是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝56 .品茗、營業(yè)、表演是（D）的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝57 .雅志、敬客、行道是（A）的三個主要社會功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化58 .茶樹性（A）、濕潤，對緯度的要求是南緯45與北緯38之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫?zé)酑、喜溫暖D、喜涼爽59 .烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)醉茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（D）色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃60 .基本茶類分為不發(fā)醉的綠茶類及（D）的黃茶類等共六大類。A、大部分發(fā)醉B、重發(fā)醉C、

11、部分發(fā)醉D、輕發(fā)醉61 .紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶（C）,烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香62 .審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（D）。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml63 .紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（A）的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度64 .審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重（B）兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣65 .烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈（C），高52mm,容量100ml。A、三角形B、鐘形C、倒鐘形

12、D、園筒形66 .防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和（D）。A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射67 .引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（D）等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線68 .茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會（C）。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化69 .通常泡茶用水的總硬度不超過（A）。A、250GB、300GC、350GD、450G70 .泡茶用水要求pH值（D）。A、2B、3C、4D、571 .要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、（B）備器、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶72 .判斷好茶的

13、客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（C）、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)73陸羽茶經(jīng)指由：其水，用（C）上，江水中，井水下。A、蒸儲水B、純凈水C、山水D、雨水74 .在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（C卜奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺75 .在沖泡茶的基本程序中的（B）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具76 .在沖泡茶的基本程序中，（D）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）77.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是（D）。A、享有平

14、等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利78 .在勞動法中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（D）。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德79.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（D）申請調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會80 .以下（D）現(xiàn)象中，違反了消費者權(quán)益保護(hù)法。A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙B、在消費前向顧客介紹消費細(xì)則C、依法成立消費者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任81 .消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與

15、經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（C）、可向人民法院提起訴訟。A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做由退讓并給予免單82 .在茶藝師泡茶時，下列（C）的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看83.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（B）的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀84 .當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下（D）姿

16、勢是正確的。A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹85 .茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（C）走姿是錯誤的。A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大86.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列（B）姿勢是錯誤的。A、當(dāng)要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B、走動時提裙小跑C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑87.茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列（B）姿勢是錯誤的。A、行動時步幅不宜大B、坐時將兩膝張開C、兩手臂自然擺動D、步幅輕盈88 .在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列（B）姿勢是錯誤的。A、下蹲時右腳在前，

17、左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、臀部向下，上身稍前傾89 .茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和（C）的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上90.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（C）。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕91.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（B）。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”92.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”

18、的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖牵˙）。A、整理茶藝館內(nèi)的桂畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點香D、使光線柔和，空氣流通93.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、（D）、杯托。A、隨手泡B、茶巾C、溫度計D、品茗杯94.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：（A）、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海95 .用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、（D）、杯托、茶船。A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置96 .在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、（B）。A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡97 .在

19、茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對茶藝師儀表的要求是（B），不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起98 .茶藝館的接待程序主要有迎賓、（C卜泡茶、結(jié)帳收款。A、說明消費B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶99 .在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到（B，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座100 .茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（A）。A、安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量101 .下列（D

20、）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確102 .茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有（A）。A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確103 .茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有（D）。A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、泡茶時要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡D、負(fù)責(zé)對本班組

21、員的考勤104.弘揚中國茶文化，（D）是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、倡導(dǎo)中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)105.茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、（B）、抓內(nèi)部管理三個方面。A、抓收銀管理B、抓人才管理C、抓財務(wù)管理D、抓服務(wù)質(zhì)量管理106 .扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，（C）也有差異。A、形狀特征B、色澤特征C、品質(zhì)特征D、香氣特征107.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤（B）有潤。A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、喑綠108 .普洱茶的品質(zhì)特點是湯色紅濃明亮，葉底（B）色，滋味醇厚回甘。A、淺紅B、褐紅C、朱紅D、玫瑰紅109 .干看春紅茶的品質(zhì)

22、特點是色澤（A）,茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A、烏潤B、油潤C(jī)、綠潤D、紅潤110 .江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水（B）。A、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D、含氧氣較多111.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2X10-6時，茶味變（D）。A、酸B、辣C、甜D、澀112 .泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡（D）毫升沸水為好。A、80-90B、70-80C、60-70D、50-60113 .泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的（C）左右的水沖泡。A、100CB、80cC、90cD、70C114 .泡茶時沖泡

23、器具選擇，如飲用（D）則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶115 .玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯（C）為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿116 .演示沖泡綠茶時,取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（D）克。A、4B、3C、2D、1117 .綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的（C）。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5118 .用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手（C）,雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口119 .用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80C左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使

24、碗中的茶葉（C）。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀120 .調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入（C）。A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品D、甜品121 .潮汕工夫茶第一次沖水后，（B）內(nèi)要將茶湯倒由，也稱溫潤泡。A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘122.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用（C）的蓋碗。A、園筒形B、倒鐘形C、大肚開口D、杯形123 .潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由（B）沿水平方向刮泡沫。A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由左向右D、由右向左124 .潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個（C）的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。

25、A、平面B、光亮C、有孔D、有糟125 .福建工夫茶沖泡的全部器具包括（B）。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）126.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡（D）后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、4分鐘B、3分鐘C、2分鐘D、1分鐘127.福建工夫茶的沖泡程序為（A）。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶

26、、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶128.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來（D）茶湯。A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和129 .臺灣烏龍茶的沖泡程序（B）。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶130 .臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往

27、復(fù)的方式注入（C）中。A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯131 .臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約（A）的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、1分鐘B、2分鐘C、3分鐘D、4分鐘132 .臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入（D）為止。A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿133 .白茶沖泡的全部器具包括（D）。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水

28、爐具134 .白茶沖泡時，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水（B）,一般七八成滿為宜。A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升135 .黃茶的沖泡器具是（C）。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具136 .黃茶沖泡時，取君山銀針茶約（C）,放入茶杯待泡。A、1克B、2克C、3克D、4克137 .沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水（D）。A、直接傾倒由B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙

29、中倒由138.花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶（B）。A、1-2克B、2-3克C、3-4克D、4-5克139 .花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至（B），隨即加蓋保香。A、八九成滿B、七八成滿C、六七成滿D、五六成滿140 .綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品由（A）,有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香141 .清飲紅茶品飲時，要（C）。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色142 .味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些（C）,香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、小葉種紅茶B、

30、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D、進(jìn)口紅茶143 .烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是（C）。A、一口見底B、二口見底C、三口見底D、四口見底144.品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅（A）的熱香。A、聞香杯甲B、品杯中C、杯底D、杯面145.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，（C）。A、品滋味B、賞茶型C、聞蓋香D、觀湯色146.下列選項中，（D）不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點進(jìn)行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點進(jìn)行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進(jìn)行推薦147

31、.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲（D）有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、紅C、白茶D、花茶148 .冬天適宜選飲（D）。A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶149 .神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在（D）前飲茶。A、晚飯B、午飯C、早飯D、臨睡150 .秋季宜飲（C）。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、花茶151.夏天宜飲（D）。A、珠蘭花茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D、綠茶152 .茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)（D）而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒153 .斗茶起源于（B）。A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝154 .茶藝師要把握時機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項中，（D

32、）不屬于最佳時機(jī)。A、顧客產(chǎn)生興趣時B、顧客提由要求時C、茶藝館來客較多，茶價適宜時D、顧客消費后，準(zhǔn)備離開時155.茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通?？梢越榻B自己所在的（C）、部門及具體職務(wù)。A、城市B、地址C、茶藝館D、崗位156 .茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到（D）。A、顧客進(jìn)門時介紹自己的姓名和職務(wù)B、顧客進(jìn)門時，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動157 .茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可采取（C）。A、先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象B、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對茶葉商品的興趣C、多上一些品

33、種，便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值158.茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是（C）。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝159 .茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、（D卜無異味。A、透氣B、光照C、日曬D、不透明160 .家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ˋ）。A、常用茶葉罐宜小不宜大B、常用茶葉罐宜大不宜小C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封裝161 .在茶葉不同類型的滋味中，（A）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和162 .沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是（B）克綠茶，沖入開水50-60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g163 .由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)醉茶，沖泡時需用（C）的沸水。A、70-80CB、90C左右C、95c