餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查計劃

1、餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查計劃一、檢查范圍X行政區(qū)域內(nèi)獲得餐飲服務(wù)食品經(jīng)營相關(guān)資質(zhì)的餐飲單位適用于本計劃。二、工作目標以局黨組確立的創(chuàng)建“省級食品安全先進區(qū)”為目標，深入開展監(jiān)督檢查，做到屬地負責、全面覆蓋、風險管理、信息公開，促進履職到位，提升監(jiān)管效能，夯實監(jiān)管責任，保障全區(qū)群眾“舌尖上的安全”。三、工作安排1 .列出監(jiān)管清單，明確監(jiān)管網(wǎng)格。詳細列出監(jiān)管機構(gòu)、監(jiān)管對象、監(jiān)管責任人，強化監(jiān)管人員責任意識，理清監(jiān)管責任，加大監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，完善監(jiān)管檔案。2 .加強量化分級管理，深化創(chuàng)建行動。落實網(wǎng)格化監(jiān)管“四定”，進一步推進餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級和等級公示工作，實現(xiàn)量化分級率100%集體用餐、學校食堂

2、達B級率100%深化“尋找笑臉就餐”、“清潔廚房”、“食安X”、“明廚亮灶”活動。3 .推行餐飲環(huán)節(jié)色標管理，防范交叉風險。倡導(dǎo)建立實施危害分析和關(guān)鍵控制點管理體系（HACC）,督促餐飲單位嚴格落實食品安全各項管理制度，集體用餐、學校食堂100%實現(xiàn)色標管理，以中小型餐館、快餐店、小吃店逐步推進。4 .加強信息公示管理，完善食品安全全程追溯。依法加強餐飲食品經(jīng)營者食品安全信息、自查和監(jiān)管信息公開公示；落實食品添加劑、轉(zhuǎn)基因食品使用、餐廚廢棄油脂處置、羊肉及其制品整治通告及來源信息等公示。加強食品原料索證索票可追溯管理。5 .強化集體用餐監(jiān)管，防控食物中毒事件。嚴格落實X省學校食堂食品安全監(jiān)督檢

3、查辦法，扎實開展學校食堂季度檢查、飛行檢查工作，全面實現(xiàn)網(wǎng)格化監(jiān)管，加大企事業(yè)單位、工地食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂及會議、婚宴等活動接待酒店的監(jiān)管，保障集體用餐安全。6,扎實做好重大活動監(jiān)管，確保保障有力明確保障責任，結(jié)合快檢技術(shù)手段，有針對性做好區(qū)兩會、中高考等重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作，確保零事故。7 .堅持問題導(dǎo)向，加大監(jiān)督抽檢力度。以發(fā)現(xiàn)問題為導(dǎo)向，提圖圖風險品種抽檢頻次，抽檢范圍覆蓋各類業(yè)態(tài)。對不合格品種經(jīng)營者依法從嚴處理，從嚴追溯，公布公開不合格抽檢結(jié)果、行政處罰處理結(jié)果。8 .抓好分類專項整治，規(guī)范經(jīng)營秩序。以旅游景區(qū)、農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、學校周邊等為重點區(qū)域，以節(jié)假日、中高考、重大活動舉辦等時間為重點時段，分類整治。落實旅游景區(qū)及周邊食品安全治理、羊肉及其制品專項行動、餐飲市場秩序?qū)ｍ椪喂ぷ鳌＜哟髮W(wǎng)絡(luò)第三方交易平臺提供者和使用第三方交易平臺經(jīng)營者經(jīng)營餐飲食品的監(jiān)管，進食品經(jīng)營者風險分類監(jiān)管和誠信體系建設(shè)。四、總體要求1 .明確目標，統(tǒng)籌兼顧。以創(chuàng)建食品安全先進區(qū)為當前目標，以“權(quán)責對等、人財匹配”為原則，對本轄區(qū)餐飲單位情況做到監(jiān)管明確、責任到人2 .加強宣傳，營造氛圍利用宣傳欄、展板、網(wǎng)絡(luò)平臺等方式進行宣傳，組織食品藥品科普宣傳志愿服務(wù)隊開展食