現(xiàn)代飯店管理-試卷A

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上中國(guó)海洋大學(xué)青島大學(xué)山師大 威海職業(yè)學(xué)院函授教育2010年第一學(xué)期期末考試現(xiàn)代飯店管理試題（A卷） 密封線內(nèi)不要答題考試方式： 閉卷 考試時(shí)間： 90分鐘 注意事項(xiàng)：1.試卷保密，考生不得將試卷帶出考場(chǎng)或撕頁(yè)，否則成績(jī)作廢。2.請(qǐng)各位考生注意考試紀(jì)律，考試作弊成績(jī)以零計(jì)算。3.本試卷滿分100分，共 六 大題，四 頁(yè)。4.考生必須在指定位置答題，不要在密封線外答題。題 號(hào)一二三四五六總 分學(xué) 校年 級(jí)專 業(yè)姓 名座 號(hào)分 數(shù)得分評(píng)卷人一、單項(xiàng)選擇題（每小題2分，共20分）1. 找出影響飯店服務(wù)質(zhì)量主要問(wèn)題的有效方法是指（ ）。 A 排列圖 B 魚刺圖 C 樹形圖 D

2、因果分析圖2. 知道流動(dòng)資產(chǎn)元，投資50000元，流動(dòng)資產(chǎn)元，長(zhǎng)期負(fù)債，所有者權(quán)益，根據(jù)以上信息，流動(dòng)比率是：（ ） A. 2：1     B. 1： 2     C. 3：1   D. 0.5倍3. 對(duì)現(xiàn)金流量表的分析通常比對(duì)其他財(cái)務(wù)報(bào)表的分析少，其部分原因是：( ) A、現(xiàn)金流在大多數(shù)酒店日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中相對(duì)來(lái)說(shuō)是不重要的 B、酒店是固定資產(chǎn)密集型產(chǎn)業(yè)，因此，對(duì)現(xiàn)金流的關(guān)注不及對(duì)其他資源的 來(lái)源及其使用關(guān)注多 C、現(xiàn)金流量表沒(méi)有揭示重要的非現(xiàn)金經(jīng)營(yíng)活動(dòng) D、現(xiàn)金流量表是相對(duì)新的財(cái)務(wù)報(bào)表，因此，

3、許多管理者還不習(xí)慣使用現(xiàn)金流量表的分析方法4. 下列哪種連鎖酒店經(jīng)營(yíng)基本要素屬于酒店管理要素的是（      ）。 A. 涉及酒店的名稱、規(guī)范的服務(wù)、國(guó)際上的知名度 B. 涉及日常管理、戰(zhàn)略管理、營(yíng)銷策略 C. 涉及所有權(quán)的問(wèn)題 D. 以上三者都不是5. 下列哪項(xiàng)技術(shù)不是酒店信息系統(tǒng)所依賴的數(shù)據(jù)庫(kù)（   ）。 A. ORACLE   B. SYBASE   C. MS SQL Server   D. Windows6. 以下屬于飯店設(shè)備計(jì)劃外維修的是（ ） A. 緊急維修 B

4、. 巡檢維修 C. 改善性維修 D. 定期維修7. 在飯店安全管理中，_ _是最為重要的內(nèi)容。（ ） A. 治安管理 B. 財(cái)產(chǎn)管理 C. 消防管理 D. 人身安全管理8. 在中國(guó)古代，被稱為“逆旅”的專門供人在旅途中休息食宿的場(chǎng)所出現(xiàn)于(    ) A.  唐代     B 漢代    C 戰(zhàn)國(guó)時(shí)期     D 商周時(shí)期9. 飯店管理方案是(     ) A.  飯店管理的基本依據(jù)相綱

5、領(lǐng)性文件 B.  按現(xiàn)代化管理要求和飯店運(yùn)轉(zhuǎn)的客觀規(guī)律，對(duì)飯店及照檢查各部門的管理思想相管理內(nèi)容所作的規(guī)定   C 飯店各業(yè)務(wù)部門的管理思想及其基本管理方法 D.  我同飯店學(xué)習(xí)國(guó)外飯店管理經(jīng)驗(yàn)，在我國(guó)旅游飯店走上科學(xué)管理后出現(xiàn)的新事物10. 計(jì)劃控制是(   ) A 通過(guò)對(duì)計(jì)劃?rùn)z查，把檢查結(jié)果和原計(jì)劃進(jìn)行比較以后發(fā)現(xiàn)偏差 B 在計(jì)劃?rùn)z查的基礎(chǔ)上，去發(fā)現(xiàn)計(jì)劃的實(shí)際執(zhí)行結(jié)果和計(jì)劃本身的差異，分析其原因，采取相應(yīng)的措施，以達(dá)到計(jì)劃目標(biāo) C 根據(jù)經(jīng)營(yíng)與發(fā)展需要，對(duì)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整 D 通過(guò)對(duì)計(jì)劃?rùn)z查發(fā)現(xiàn)偏差，進(jìn)而對(duì)偏差進(jìn)行分析，為今后

6、制訂更為合理的計(jì)劃積累經(jīng)驗(yàn)得分評(píng)卷人二、多項(xiàng)選擇題（每小題3分，共15分）1. 屬于飯店勞務(wù)質(zhì)量范疇的是（ ）。 A 操作技巧 B 工作效率 C 設(shè)施用品 D 環(huán)境氛圍 E 清潔衛(wèi)生2. 文化要素在新世紀(jì)酒店的重要作用的是（     ）。 A 酒店經(jīng)營(yíng)成功的要素 B 凝聚酒店人力資源能力       C 維系顧客的品牌忠誠(chéng) D 酒店贏得“競(jìng)合”優(yōu)勢(shì)的需要2. 下列屬于現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對(duì)酒店設(shè)施設(shè)備的提升的是（     ）。 A互聯(lián)網(wǎng)誕生引發(fā)的革命：酒店CRS系

7、統(tǒng)+全球分銷系統(tǒng)（GDS）+互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂引擎連接+數(shù)據(jù)維護(hù)工具傭金支付+商業(yè)智能模塊等多種復(fù)雜系統(tǒng)功能的整合 B酒店會(huì)議室可視電話系統(tǒng)+跨全球同時(shí)同聲傳影傳音翻譯 C窗外光線、電視兩度、音響音量、室內(nèi)溫度、浴室水溫等可根據(jù)每個(gè)客人的喜好自動(dòng)調(diào)節(jié)的自動(dòng)感應(yīng)系統(tǒng) D為酒店節(jié)能降耗、降低成本以及改善飯店環(huán)境提供強(qiáng)有力支持的新型環(huán)保技術(shù)與產(chǎn)品             4. 下列屬于相對(duì)綠色產(chǎn)品的是（      ）。 A 空氣凈化設(shè)備 &

8、#160;       B 保健服務(wù) C 綠色食品             D綠色燃料5. 從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)角度分析，產(chǎn)品定位的基本模式是（ ）。A同化性產(chǎn)品定位 B對(duì)抗性產(chǎn)品定位 C差異化產(chǎn)品定位 D新奇性產(chǎn)品定位 E補(bǔ)缺型產(chǎn)品定位得分評(píng)卷人三、判斷題（每小題2分，共10分）1. 飯店產(chǎn)品是指賓客在飯店期間，飯店出售的能滿足賓客需求的無(wú)形服務(wù)的價(jià)值總和。( ）2. 飯店組織群體有兩大功能：一是作業(yè)功能，二是人際關(guān)系功能。 （ ）3. 按飯店創(chuàng)新的程度進(jìn)行分類，飯店的各種創(chuàng)新可以分為量變創(chuàng)新和根本創(chuàng)新。 （ ）4. 飯店制度是以文字條例形式規(guī)定員工在飯店里的行為的規(guī)范和準(zhǔn)則。 （ ）5. 飯店產(chǎn)品創(chuàng)新過(guò)程是一個(gè)有計(jì)劃、有目的、有系統(tǒng)的過(guò)程，一般要經(jīng)歷7個(gè)階段。（ ）得分評(píng)卷人四、簡(jiǎn)答題（每小題4分，共20分）1. 酒店信息質(zhì)量2. 酒店治安管理3. 簡(jiǎn)述員工關(guān)系管理的重要意義。 4. 酒店組織管理總體模式用那些,請(qǐng)列舉說(shuō)明并進(jìn)行簡(jiǎn)要分析。5. 現(xiàn)代飯店為何強(qiáng)調(diào)個(gè)性化服務(wù)？個(gè)性