第二章 蛋白質(zhì)補(bǔ)充習(xí)題及答案

1、第二章 蛋白質(zhì)一、填空題 1. 組成蛋白質(zhì)分子的堿性氨基酸有_、_和_。酸性氨基酸有_和_。 2. 在下列空格中填入合適的氨基酸名稱。 (1)_是帶芳香族側(cè)鏈的極性氨基酸。(2)_和_是帶芳香族側(cè)鏈的非極性氨基酸。 (3)_是含硫的極性氨基酸。 (4)_或_是相對分子質(zhì)量小且不含硫的氨基酸，在一個(gè)肽鏈折疊的蛋白質(zhì)中它能形成內(nèi)部氫鍵。 (5)在一些酶的活性中心中起作用并含羥基的極性較小的氨基酸是_。 3. 氨基酸的等電點(diǎn)(pI)是指_。 4. 脯氨酸與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生_色的物質(zhì)，而其它氨基酸與茚三酮反應(yīng)產(chǎn)生_色的物質(zhì)。 5. 實(shí)驗(yàn)室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基與中性甲醛反應(yīng)，然后用堿(NaOH

2、)來滴定_上放出的_。 6.通?？捎米贤夥止夤舛确y定蛋白質(zhì)的含量，這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子中的_、_和_三種氨基酸的共軛雙鍵有紫外吸收能力。 7. 在-螺旋中CO和N-H基之間形成的氫鍵最穩(wěn)定，因?yàn)檫@三個(gè)原子以_排列。 8. 維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的化學(xué)鍵有_、_、_、_、_和_。 9. 常用的肽鏈N端分析的方法有_法、_法、_法和_法。C端分析的方法有_法和_法等。 二、是非題 1. 天然氨基酸都具有一個(gè)不對稱-碳原子。 2. 亮氨酸的疏水性比丙氨酸強(qiáng)。 3. 蛋白質(zhì)分子中所有的氨基酸(除甘氨酸外)都是左旋的。 4. 只有在很高或很低pH時(shí)，氨基酸才主要以非離子化形式存在。 5. 可用8mol/L尿素拆

3、開蛋白質(zhì)分子中的二硫鍵。 6. 如果多肽鏈C-末端的第二個(gè)氨基酸不是脯氨酸，則羧肽酶A或B中至少有一種能切下 C-末端氨基酸。 7. 脯氨酸不能參與-螺旋，它使-螺旋彎曲(bend)，在肌紅蛋白和血紅蛋白的多肽鏈中，每一個(gè)彎曲處并不一定有脯氨酸，但是每個(gè)脯氨酸卻產(chǎn)生一個(gè)彎曲。 8. 維持蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)最重要的作用力是氫鍵。 9. 大多數(shù)蛋白質(zhì)的主要帶電基團(tuán)是由它N-末端的氨基和C-末端的羧基組成。 10. 溶液的pH可以影響氨基酸的等電點(diǎn)。 11. 在生理?xiàng)l件下，氧和二氧化碳均與血紅蛋白血紅素中的二價(jià)鐵結(jié)合。 12. 到目前為止，自然界發(fā)現(xiàn)的氨基酸為20種左右。 13. 疏水作用是使蛋白質(zhì)空間

4、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的一種非常重要的次級鍵。 14. 在蛋白質(zhì)和多肽分子中，連接氨基酸殘基的共價(jià)鍵除肽鍵外，還有二硫鍵。三、單選題 1. 下列氨基酸溶液除哪個(gè)外都能使偏振光發(fā)生旋轉(zhuǎn)? A.丙氨酸 B.甘氨酸 C.亮氨酸 D.絲氨酸 2. 下列哪種氨基酸有米倫氏(Millon)反應(yīng)? A.色氨酸 B.酪氨酸 C.苯丙氨酸 D.組氨酸 3. 下列氨基酸中除哪種外都是哺乳動(dòng)物的必需氨基酸？ A.苯丙氨酸 B.賴氨酸 C.酪氨酸 D.亮氨酸 4. 下列哪一種氨基酸側(cè)鏈基團(tuán)的Pka值最接近于生理pH? A.半胱氨酸 B.谷氨酸 C.谷氨酰胺 D.組氨酸 5. 有一多肽經(jīng)酸水解后產(chǎn)生等摩爾的Lys，Gly和A1a.如

5、用胰蛋白酶水解該肽，僅發(fā)現(xiàn)有游離的Gly和一種二肽。下列多肽的一級結(jié)構(gòu)中，哪一個(gè)符合該肽的結(jié)構(gòu)? A.Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala B.Ala-Lys-Gly C.Lys-Gly-Ala D.Gly-Lys-Ala 6. 測定小肽氨基酸順序的最好方法是 A.2，4-二硝基氟苯法(FDNB法) B.二甲氨基萘磺酰氯法(DNS-Cl法) C.氨肽酶法 D.苯異硫氰酸法(PITC法) 7. Sanger試劑是 A.苯異硫氰酸(異硫氰酸苯酯) B.2，4-二硝基氟苯 C.丹磺酰氯 D.-巰基乙醇 8. 典型的-螺旋是 A. B. C. D. 9. 下列有關(guān)-螺旋的敘述哪個(gè)是錯(cuò)誤的?

6、A.分子內(nèi)的氫鍵使-螺旋穩(wěn)定減弱R基團(tuán)間不利的相互作用使-螺旋穩(wěn)定 B.減弱R基團(tuán)間不利的相互作用使-螺旋穩(wěn)定 C.疏水作用使-螺旋穩(wěn)定 D.在某些蛋白質(zhì)中，-螺旋是二級結(jié)構(gòu)中的一種類型 10. 在生理pH條件下。具有緩沖作用的氨基酸殘基是 A.Tyr B.Trp C.His D.Lys 11. 維持蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)主要靠 A.氫鍵 B.離子鍵 C.疏水作用 D.范德華力 12. 下列有關(guān)-折疊的敘述哪個(gè)是錯(cuò)誤的？ A.球狀蛋白質(zhì)中無-折疊的結(jié)構(gòu) B.-折疊靠鏈間氫鍵而穩(wěn)定 C.它的氫鍵是肽鏈的CO與NH間形成的 D.-角蛋白可以通過加熱處理而轉(zhuǎn)變成-折疊的結(jié)構(gòu)四 、名詞解釋 氨基酸的等電點(diǎn) 蛋

7、白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì) 二級結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì) 三級結(jié)構(gòu)、 蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu) 等電聚焦電泳 鹽析 五、問答題1. 什么是蛋白質(zhì)？簡述蛋白質(zhì)的生物學(xué)功能。2. 什么是蛋白質(zhì)變性？白質(zhì)變性特點(diǎn)是什么？3. 蛋白質(zhì)螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是什么？ 4. 蛋白質(zhì)折疊結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是什么？ 參考答案一 填充題1精氨酸 賴氨酸 組氨酸 天冬氨酸 谷氨酸2 （1）酪氨酸（2）色氨酸，苯丙氨酸 （3）半胱氨酸（4）絲氨酸，蘇氨酸（5） 絲氨酸3氨基酸所帶凈電荷為零時(shí)溶液的pH值4 黃 紫5 氨基酸的-NH3+ 質(zhì)子6 色氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸7 直線8 氫鍵 離子鍵（鹽鍵） 疏水鍵 范德華引力 二硫鍵 配位鍵9 二硝基氟苯（FDNB

8、）異硫氰酸苯酯（PITC）丹磺酰氯（DNS-Cl） 氨肽酶 肼解 羧肽酶二 是非題1錯(cuò)，甘氨酸無不對稱-碳原子。 2 對 3 錯(cuò)，蛋白質(zhì)中的氨基酸有左旋的，也有右旋的。 4 錯(cuò)，在水溶液中氨基酸的非離子化形式從來不會(huì)占優(yōu)勢。5 錯(cuò)，尿素是蛋白質(zhì)變性劑，它使蛋白質(zhì)分子中的氫鍵破壞，但不能拆開二硫鍵。6 錯(cuò)，當(dāng)C端為脯氨酸時(shí)，羧肽酶A和B都不能作用。7對。8 錯(cuò)，維持蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)最重要的作用力是疏水鍵（或稱疏水作用）。9 錯(cuò)，蛋白質(zhì)分子所帶的電荷主要來自帶電荷的側(cè)鏈基團(tuán)。10 錯(cuò)，氨基酸的等電點(diǎn)式指氨基酸所帶凈電荷為零時(shí)溶液的pH值，溶液的pH值并不影響氨基酸的等電點(diǎn)。11錯(cuò) ，氧與血紅蛋白血紅

9、素中的二價(jià)鐵結(jié)合，而二氧化碳與血紅蛋白4個(gè)亞基的N端氨基結(jié)合。12 錯(cuò) ，從蛋白質(zhì)水解物中分離出來的常見氨基酸有20種左右，但自然界中發(fā)現(xiàn)的氨基酸已有200多種。13 對14 對三 單選題1B 、因?yàn)槭歉拾彼岬?碳上結(jié)合了兩個(gè)氫原子，這樣甘氨酸就是沒有不對稱碳原子，因此也就沒有光學(xué)活性。在蛋白質(zhì)中發(fā)現(xiàn)的其他所有氨基酸都有光學(xué)活性，他們屬于L-型即與L-甘油醛相同的那種構(gòu)型。2 B、酪氨酸的酚基有米倫氏反應(yīng)，色氨酸的吲哚環(huán)有乙醛酸反應(yīng)，苯丙氨酸的苯環(huán)有黃色反應(yīng)，組氨酸的咪唑環(huán)有波利（Pauly）反應(yīng)，精氨酸的胍基有坡口（Sakaguchi）反應(yīng)。3C 、因?yàn)檎５牟溉閯?dòng)物的肝和腎中，存在著苯丙氨

10、酸羥化酶，它是苯丙氨酸羥化成酪氨酸。而題中列出的其他幾種氨基酸必須從食物中供給。4 D 、組氨酸咪唑基的pKa為6.0，最接近于生理pH值。5 B 、題中所列的多肽經(jīng)酸水解以后均能產(chǎn)生等摩爾的三種氨基酸。胰蛋白酶水解精氨酸或賴氨酸的羧基形成的肽鍵。只有（B）經(jīng)胰蛋白酶水解以后產(chǎn)生一個(gè)游離的甘氨酸和一種二肽。6 D、測定小肽氨基酸序列最好的方法是苯異硫氰酸法。此法的最大優(yōu)點(diǎn)是苯異硫氰酸和肽鏈N端氨基酸的-氨基反應(yīng)后形成的苯硫氨甲酰肽（PTC-肽），然后在酸性條件下，N端的苯硫氨甲酰肽（PTC-肽）環(huán)化形成苯硫乙內(nèi)酰脲衍生物（PTH-氨基酸）并從肽鏈上脫落下來，而肽鏈的其余部分仍是完整的，又可重復(fù)上面的反應(yīng)。蛋白質(zhì)順序儀的基本原理就是采用苯異硫氰酸法（亦稱Edman講解法）逐個(gè)降解肽鏈N端的氨基酸而測定氨基酸在肽鏈中的排列順序。7 B、 Sanger首先利用2,4-二硝基氟苯與氨基酸、肽或蛋白質(zhì)的自由-氨基反應(yīng)，生成一種黃色的二硝基苯衍生物。8 C、典型的螺旋式3.613。表示每圈螺旋包含3.6個(gè)氨基酸殘基，氫鍵所封閉的環(huán)的原子數(shù)是139 C、 螺旋是蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)中的一種。它的穩(wěn)定因素包括（1）-CO基與-NH基之間形成的分子內(nèi)部的氫鍵。（2）螺旋的空間排列減小了R基團(tuán)之間不利的空間效應(yīng)。疏水作用對螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性并不