海口市肯德基餐廳員工激勵(lì)問題研究3900字

1、?？谑锌系禄蛷d員工鼓勵(lì)問題研究3900字 摘要：?？诳系禄蛷d為員工提供了較為齊全的法定福利、嚴(yán)密的員工關(guān)系、明晰的晉升途徑和“為客瘋狂的理念。存在的問題有工作重復(fù)性大容易導(dǎo)致厭煩心理、晉升標(biāo)準(zhǔn)缺乏公平性、注重外部招聘而無視內(nèi)部培訓(xùn)、福利未達(dá)期望等。對(duì)策建議是對(duì)員工進(jìn)展輪崗工作安排、建立公平競(jìng)爭(zhēng)的晉升考核制度、加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)、重視非物質(zhì)鼓勵(lì)、對(duì)鼓勵(lì)方式進(jìn)展創(chuàng)新等。 關(guān)鍵詞：肯德基 員工鼓勵(lì) 問題 對(duì)策肯德基隸屬總部位于美國(guó)阿肯色州的百勝餐飲集團(tuán)，是當(dāng)今世界上最大的炸雞速食連鎖企業(yè)，擁有普及全球90余個(gè)國(guó)家超過10800多家餐廳?？系禄?986年9月下旬進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，如今已創(chuàng)辦2200多家餐廳

2、，在餐飲業(yè)占據(jù)了領(lǐng)先地位。餐飲業(yè)員工流動(dòng)往往比擬頻繁，優(yōu)秀員工流失影響到企業(yè)良性開展。為留住員工，餐飲企業(yè)一般會(huì)采取各種鼓勵(lì)措施。作為餐飲業(yè)代表的肯德基情況如何？本文對(duì)海南省海口市的肯德基餐廳進(jìn)展了調(diào)查。一、調(diào)查方案設(shè)計(jì)與施行調(diào)查時(shí)間為2022年3月中旬，調(diào)查方式有兩種：一是直接聯(lián)絡(luò)?？诳系禄蛷d經(jīng)理說明調(diào)查目的，利用休息或下班時(shí)間對(duì)不同崗位的員工進(jìn)展訪談。?？诠灿?0家肯德基餐廳，我們調(diào)查了其中3家，即海甸餐廳、大同餐廳和海秀餐廳；二是通過在肯德基工作的朋友和熟人介紹，聯(lián)絡(luò)肯德基離任員工通過郵件進(jìn)展調(diào)查。本次總共調(diào)查了50人，職位包括餐廳經(jīng)理2人、組長(zhǎng)8人、接待員5人、前臺(tái)收銀22人和騎手即

3、送餐員，13人。調(diào)查的主要內(nèi)容有：?？诳系禄膯T工鼓勵(lì)措施有哪些，個(gè)人最看重的是肯德基提供的哪些福利與鼓勵(lì)措施，個(gè)人希望肯德基提供的福利有哪些，員工離任的原因是什么等。本次調(diào)查目的是理解海口肯德基員工鼓勵(lì)的現(xiàn)狀和問題，提出針對(duì)性的對(duì)策建議，以期為其他餐飲企業(yè)提供參考。二、海口肯德基餐廳員工鼓勵(lì)的現(xiàn)狀調(diào)查發(fā)現(xiàn)?？诳系禄蛷d采取了一些較好的員工鼓勵(lì)措施，獲得了一定效果。一較為齊全的法定福利餐廳經(jīng)理以下普通員工采用小時(shí)工資制，并根據(jù)物價(jià)程度進(jìn)展調(diào)整。例如，2022年為6.4元/小時(shí)，2022年漲到了10元/小時(shí)，假設(shè)工作時(shí)間超過200小時(shí)，多出的局部可領(lǐng)三倍工資，在法定節(jié)假日上班也可領(lǐng)三倍工資。除了

4、工資，公司為每一位全職員工提供“五險(xiǎn)一金以及帶薪年假，詳細(xì)假期長(zhǎng)短根據(jù)工齡而定。被調(diào)查者普遍對(duì)上述政策較為滿意，認(rèn)為是吸引和留住員工的重要原因之一。二嚴(yán)密的員工關(guān)系肯德基餐廳非常重視員工關(guān)系，在公司內(nèi)部將員工分為多個(gè)“家族，并為每個(gè)“家族命名，形成一個(gè)個(gè)小團(tuán)隊(duì)。公司定期開展大大小小的員工活動(dòng)，“家族系統(tǒng)運(yùn)行良好。尾牙年尾慶賀、家庭日、高階員工溝通會(huì)、百勝成立日、圣誕節(jié)聚會(huì)、體育比賽，每年每個(gè)“家族至少有6次大的聚會(huì)，再加上一些自行組織的活動(dòng)，員工之間聯(lián)絡(luò)非常嚴(yán)密，擁有較強(qiáng)的凝聚力及公司文化認(rèn)同感。調(diào)查顯示，“家族成員的貼心幫助和勸告成功地減少了員工離任。三明晰的晉升途徑?？诳系禄蛷d的晉升通道

5、是金字塔式的，主要途徑是“效勞員組長(zhǎng)助理副經(jīng)理經(jīng)理。晉升途徑非常明確，員工通過努力工作，有希望從金字塔的底端晉升到頂端。被調(diào)查者認(rèn)為，明晰的晉升途徑給員工提供了明確的目的，有助于他們進(jìn)展職業(yè)生涯規(guī)劃。四“為客瘋狂的理念肯德基的所有新員工都要參參加職培訓(xùn)，第一堂課就教誨員工“為客瘋狂，通過視頻與培訓(xùn)師的講解讓此理念深化人心，提升了員工的使命感與責(zé)任感。正式入職后，管理組繼續(xù)不斷向員工灌輸“為客瘋狂思想，并讓員工引以為豪。在肯德基餐廳里，工做出色的員工會(huì)被獎(jiǎng)勵(lì)一頂特別的帽子，假如下次再表現(xiàn)出色，就再獲得一個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)，積累到一定數(shù)量，就可以換取相應(yīng)的禮品。及時(shí)的獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)了更多員工的“為客瘋狂的行為?！?/p>

6、為客瘋狂理念的推行，鼓勵(lì)了員工對(duì)顧客笑臉相迎，自覺自發(fā)地瘋狂投入到工作中去，甚至有些員工的工作做到了像機(jī)器一樣精準(zhǔn)。三、?？诳系禄蛷d員工鼓勵(lì)存在的問題調(diào)查也發(fā)現(xiàn)?？诳系禄蛷d員工鼓勵(lì)存在一些問題，主要有：一工作重復(fù)性大，員工容易產(chǎn)生厭煩心理肯德基各個(gè)崗位之間分工明確，工作內(nèi)容相對(duì)固定，重復(fù)性較大。每天長(zhǎng)達(dá)8小時(shí)的重復(fù)工作，容易磨滅員工的興趣與熱情，而肯德基現(xiàn)有的工作設(shè)計(jì)又無法防止這個(gè)問題。同時(shí)，肯德基為了給顧客提供優(yōu)質(zhì)效勞，要求所有員工必須站立工作，長(zhǎng)時(shí)間站立容易使員工感到疲憊，無形中加大了工作強(qiáng)度。被調(diào)查者反映，上述因素是導(dǎo)致員工流失的重要原因之一。二員工晉升標(biāo)準(zhǔn)缺乏公平性肯德基對(duì)不同崗位

7、的員工采用不同的招聘方式。助理以上崗位主要通過校園一般是高校招聘和網(wǎng)絡(luò)招聘，助理以下崗位一般通過店面招聘或同事介紹。對(duì)不同學(xué)歷層次的員工，以及不同招聘來源的員工所安排的崗位也有所不同。例如，本科生入職時(shí)的崗位一般是助理以上，位于肯德基職業(yè)生涯金字塔的中上端；而本科學(xué)歷以下員工入職時(shí)一般是效勞員，即基層員工，位于金字塔的底端?；鶎訂T工的晉升相對(duì)較難，當(dāng)升到金字塔中部時(shí)，再往上走，就會(huì)遇到學(xué)歷等條件的限制。調(diào)查得知，局部老員工在肯德基工作了四五年還未能升到組長(zhǎng)的職務(wù)，不少老員工選擇了離任。三注重外部招聘，不注重內(nèi)部培訓(xùn)保持餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，很大程度上取決于該企業(yè)是否有一支素質(zhì)、才能與企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)

8、略目的相適應(yīng)的團(tuán)隊(duì)。人才的來源除了外部招聘還有一個(gè)重要途徑是內(nèi)部培訓(xùn)和選拔。然而，?？诳系禄^于重視外部招聘，而不去加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)然后晉升那些優(yōu)秀的員工。這種做法影響到了內(nèi)部老員工的積極性，導(dǎo)致了優(yōu)秀員工的流失，由此產(chǎn)生的現(xiàn)實(shí)的和潛在的損失是招聘新人難以彌補(bǔ)的。同時(shí)，進(jìn)展外部招聘一般要付出更多的本錢。被調(diào)查者認(rèn)為，內(nèi)部培訓(xùn)極為重要，而目前?？诳系禄鄙俚恼莾?nèi)部人才培訓(xùn)的機(jī)制。 四提供的福利未能到達(dá)員工期望雖然?？诳系禄鶠閱T工提供了多種福利，但仍未能到達(dá)員工期望。局部員工認(rèn)為，自己在餐飲企業(yè)工作，希望能帶家人或朋友到單位用餐享受一定優(yōu)惠。假如能實(shí)現(xiàn)，將有效提升員工榮耀感，激發(fā)工作積極性。但是肯德

9、基并未為其員工提供任何優(yōu)惠，員工和非員工消費(fèi)沒有差異。同時(shí)，雖然是餐飲企業(yè)，但肯德基并未為員工提供工作餐。長(zhǎng)時(shí)間站立工作，僅有一小時(shí)的休息時(shí)間還要外出用餐，這讓員工心有不爽。此外，還有被訪者提出，希望肯德基在節(jié)假日能像其他公司那樣發(fā)放假日禮品或購(gòu)物券等。四、海口肯德基員工鼓勵(lì)問題的解決對(duì)策基于調(diào)查及筆者的考慮，特提出以下對(duì)策建議來解決上述問題。一不定期對(duì)員工進(jìn)展輪崗工作安排?？诳系禄F(xiàn)有員工的工作形式仍是定崗制，每位員工每天做著重復(fù)性的工作。只有在員工晉升時(shí)，肯德基才會(huì)針對(duì)晉升員工進(jìn)展輪崗培訓(xùn)，其他員工那么沒有這個(gè)時(shí)機(jī)。重復(fù)工作的時(shí)間過長(zhǎng)，員工的工作熱情會(huì)被逐漸削弱。為了進(jìn)步員工的積極性，建議

10、不定期對(duì)所有員工進(jìn)展輪崗，讓員工掌握更多技能，進(jìn)而可以根據(jù)員工的特長(zhǎng)、愛好進(jìn)展崗位安排。二建立公平競(jìng)爭(zhēng)的晉升考核制度?？诳系禄F(xiàn)有的晉升考核制度缺乏公平性。為了進(jìn)步員工積極性，需要建立一套完善的公平競(jìng)爭(zhēng)的晉升考核制度，根據(jù)員工平時(shí)的業(yè)績(jī)表現(xiàn)，而不僅僅是由指導(dǎo)來決定晉升人選。在晉升考核方法上，可以采用360考核法，通過多層面的考核實(shí)現(xiàn)公平性。為完善晉升制度，還可考慮建立各崗位的勝任特征模型，明確各崗位的素質(zhì)要求。三加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)，培養(yǎng)優(yōu)秀人才?？诳系禄膬?nèi)部培訓(xùn)工作尚待加強(qiáng)，需要建立科學(xué)的培訓(xùn)體系。首先是進(jìn)展培訓(xùn)需求分析，通過對(duì)員工和管理者的訪談?wù){(diào)查考察員工的理論程度和實(shí)際操作才能以及分析崗位要求

11、來掌握培訓(xùn)需求。接下來是開發(fā)和設(shè)計(jì)培訓(xùn)課程，建立培訓(xùn)師管理制度，采用多種方法進(jìn)展培訓(xùn)。最后還要對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)展評(píng)估。上述工作可由專門的培訓(xùn)管理人員來做，還可成立培訓(xùn)中心或培訓(xùn)學(xué)校等。四重視非物質(zhì)鼓勵(lì)企業(yè)不僅要注重物質(zhì)刺激，更要注重精神鼓勵(lì)，提升員工“受重視感、“幸福感和“榮耀感。傳統(tǒng)管理哲學(xué)認(rèn)為“人效勞于企業(yè)，現(xiàn)代管理哲學(xué)認(rèn)為“企業(yè)為人效勞。?？诳系禄ㄆ谧尳?jīng)理與員工進(jìn)展面談或閑聊，緩解員工壓力，滿足其社交需求。通過交談，可以理解員工面對(duì)的問題與內(nèi)心需求，及時(shí)幫助員工解決問題，采取措施滿足員工正當(dāng)需求。對(duì)于員工提出的給予家人或朋友一定用餐優(yōu)惠、提供工作餐、發(fā)放節(jié)日禮物等需求，可以考慮無條件或是有條件滿足。有條件滿足是指對(duì)于局部表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予上述優(yōu)待。五進(jìn)一步重視員工鼓勵(lì)，對(duì)鼓勵(lì)方式進(jìn)展創(chuàng)新肯德基在今后開展中應(yīng)進(jìn)一步重視員工鼓勵(lì)，可借鑒優(yōu)秀企業(yè)的創(chuàng)新性做法。比方，谷歌公司給員工提供了免費(fèi)的健身和娛樂效勞、免費(fèi)自助餐、產(chǎn)假方案及死亡福利制度等；其他公司提供的法律援助方案、交通福利以及電影票、公園門票、購(gòu)物和住店等折扣優(yōu)惠也值得借鑒。近些年出現(xiàn)了附加型、套餐型、核心加選擇型福