2022年5月公共營養(yǎng)師四級考試(理論)真題多選

1、2022年5月公共營養(yǎng)師四級考試(理論)真題多項選擇無憂考網(wǎng)養(yǎng)分師考試頻道為大家整理的歷年真題內(nèi)容如下：三、公共養(yǎng)分師考試多項選擇題(第61-100題。每題有兩個或兩個以 上的答案正確。錯選、少選、多項選擇均不得分，請在答題卡上將所選答 案的相應(yīng)字母涂黑。每題1分，共40分。.以下屬于根據(jù)生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)劃分醋的分類有(ABE)。A.釀造醋B.配制醋C.黑醋D.紅醋E.調(diào)味醋.社區(qū)養(yǎng)分工作包括(ABCDE)。A.食物生產(chǎn)和供應(yīng)膳食構(gòu)造C.飲食行為D.養(yǎng)分政策E.養(yǎng)分訓(xùn)練及養(yǎng)分性疾病預(yù)防 63.養(yǎng)分素參考值(ABCE)。A.指“中國食品標(biāo)簽養(yǎng)分素參考值”的簡稱B.是專用于食品標(biāo)簽的、比較食品養(yǎng)分成分

2、含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)C.是消費者選擇食品時的一種養(yǎng)分參照尺度D.世界各國所制定的NRVs都一樣，以便相互比較E.養(yǎng)分素參考值主要依據(jù)我國居民膳食養(yǎng)分素推舉攝入量(RNI)和 相宜攝入量(AI)而制定.中國傳統(tǒng)膳食的特點有(ADE) oA.高碳水化合物B.高脂肪C.高蛋白質(zhì)D.高膳食纖維E.低動物脂肪.以下能產(chǎn)生霉菌毒素的霉菌有(ABCDE)。A.黃曲霉B.展青霉C.雜色曲霉D.鐮刀菌E.黃綠曲霉.以下關(guān)于蛋類中的蛋白質(zhì)表達正確的有(ABCDE)。A.蛋類的蛋白質(zhì)含量在12%左右B.蛋清中的蛋白質(zhì)高于蛋黃C.蛋類中的蛋白質(zhì)氨基酸的組成與人體的需求接近D.蛋類的生物價達94E.蛋類中的氨基酸以賴氨酸

3、和蛋氨酸含量較高.以下方法能保護蔬菜中養(yǎng)分素的有(BE)。A.洗后蔬菜放置時間過長B.旺火急炒C.炒煮的時間過長D.長時間浸泡E.先洗后切68.以下對谷類表達正確的有(ACDE)。A.合理加工谷類有利于使用和消化B.加工精度越高，谷類的養(yǎng)分價值越高C.加工精度越高，谷類的養(yǎng)分損失越大D.加工精度越高，谷類的感觀性狀越好E. “九五米”比“九二米”保存了更多的維生素和礦物質(zhì).在瓜茄類蔬菜中含維生素C較高的有(AC)。A.辣椒B.南瓜C.苦瓜D.茄子E.冬瓜.學(xué)齡前兒童的膳食應(yīng)當(dāng)堅持(ABCD)。A.多樣食物合理搭配B.特地烹調(diào)C.制定合理的膳食制度D.培育良好的飲食習(xí)慣E.針對每位兒童的飲食喜好

4、配置共性化食譜.人乳中的免疫活性物質(zhì)有(ABCDE) oA.白細胞和淋巴細胞B.抗體C.乳鐵蛋白D.補體E.溶菌酶.以下對視黃醇當(dāng)量表述正確的有(ABE)。A.視黃醇當(dāng)量是指包括視黃醇和胡蘿卜素在內(nèi)的具有維生素A 活性物質(zhì)所相當(dāng)?shù)囊朁S醇量1IU維生素A等于0. 3g的視黃醇當(dāng)量1g的B-胡蘿卜素相當(dāng)于1.67g的視黃醇當(dāng)量1g的胡蘿卜素相當(dāng)于1.67g的維生素A1g的B-胡蘿卜素相當(dāng)于0. 167g的視黃醇當(dāng)量73. “ 3D ” 病癥包括(ABC)。A.皮炎B.腹瀉C.癡呆D. 口角炎E.干眼病.維生素B1最為豐富的來源是(ABCD)。A.葵花子仁B.花生C.大豆粉D.瘦豬肉E.番茄.維生素

5、A缺乏的表現(xiàn)(ABCD) oA.夜盲癥、角膜軟化B.皮膚消失“蟾皮癥”C.破壞免疫功能D.兒童簡單發(fā)生耦齒E.軟骨病.鈉的食物來源有(ABC)。A.食鹽B.小蘇打C.醬油D.綠色蔬菜E.糧食.針對不同人群，鈣的相宜攝入量符合中國養(yǎng)分學(xué)會建議的有(ABD)。A.孕晚期鈣的相宜攝入量為1200mg/dB.乳母膳食鈣AI為1200mg/dC.老年人鈣的相宜攝入量為8001000mg/dD.成人鈣的相宜攝入量為800mg/dE.幼兒鈣的相宜攝入量為800mg/d.以下屬于寡糖的有(ABE)。A.水蘇糖B.低聚果糖C.蔗糖D.麥芽糖E.棉子糖.屬于不飽和脂肪酸的是(ABCDE)。A.亞油酸B. a-亞麻酸C.花生四烯酸D.二十二碳六稀酸E.二十二碳五稀酸.以下關(guān)于根底代謝描述正確的選項是(ACD)。A.是指人體在維持呼