營養(yǎng)改善制度

1、 阜平縣營養(yǎng)改善計劃管理制度 序號制度名稱： 1營養(yǎng)餐采購制度 2營養(yǎng)餐運送制度 3營養(yǎng)餐儲存保管制度 4營養(yǎng)餐加工制度 5營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度 6營養(yǎng)餐留樣制度 7營養(yǎng)改善計劃資金的管理與使用制度 8營養(yǎng)改善計劃管理制度 9營養(yǎng)改善計劃數(shù)據(jù)管理制度10營養(yǎng)改善計劃責任追究制度11營養(yǎng)餐檔案管理制度 12從業(yè)人員健康檢查制度 13學校食堂衛(wèi)生管理制度營養(yǎng)餐采購制度 1、營養(yǎng)餐食品必須是袋裝牛奶和雞蛋，絕不允許采購其他食品代替。 2、采購的雞蛋必須有動物產(chǎn)品檢疫（檢測）合格證、及食品合格證，數(shù)量以“顆”為單位。 3、學生飲用的奶必須是政府采購中心招標確定的品牌、價格和數(shù)量為準，學校和個人不得更改

2、。 4、教育局必須與招標確定的供應(yīng)商簽訂按時供貨與質(zhì)量責任合同。合同內(nèi)容具體、詳細，有明確的質(zhì)量要求、標準及相應(yīng)的責任追究。 5、建立“采購、入庫、袋奶試嘗”臺賬，供貨及采購接貨雙方簽字。接貨人必須對袋裝奶進行試嘗，并建立袋奶試嘗臺賬。 6、學生飲用的奶和食用雞蛋必須標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，配送的蛋奶食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過時限的不得采購。 營養(yǎng)餐運送制度 1.供餐企業(yè)要配備食品運輸專用車輛，及時將食品送達學校。食品的運送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審查合格的人員運送。2. 供餐企業(yè)向?qū)W校配送的每一批食品，供餐單位要留樣封存，留樣不得少于一周，以備待查。3、食品送到學

3、校后，由學校相關(guān)人員負責驗收、入庫，并建立驗貨臺賬，供貨及驗貨人雙方簽字，配送不得提前、推后。4、驗貨時嚴格審驗生產(chǎn)日期及包裝完整情況。接貨時，春冬兩季超過生產(chǎn)日期十天、夏秋兩季超過生產(chǎn)日期七天的，校方拒絕接收。 營養(yǎng)餐儲存保管制度 1、學校設(shè)置專用的營養(yǎng)餐儲藏室，配備好營養(yǎng)餐儲藏設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。 2、建立“采購、入庫”臺賬。實行食品接收管理簽字制度。食品接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。 3、嚴格加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，未經(jīng)許可非管理人員不得進入儲藏室。 4、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞

4、好室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。 5、加強對食品的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期儲存食品。 6、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。7、存儲必須規(guī)范安全，實行儲存室雙人雙鎖管理。兩人同時開門發(fā)放營養(yǎng)餐，發(fā)放完畢，兩人同時鎖門離開。 營養(yǎng)餐加工制度 1、加工人員每學期必須進行一次健康檢查，持健康證上崗。 2、加工人員要保持個人衛(wèi)生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服。工作期間必須穿戴干凈、整潔的工作服進行操作，不得穿拖鞋、戴首飾上崗加工操作。 3、雞蛋加工前檢查雞蛋有無破損，并對外殼進行沖刷、清洗。 4、腐壞變質(zhì)或者破損、感觀性狀異常的蛋奶

5、不得加工。 5、加工設(shè)備及所用器具要經(jīng)常清洗和消毒。 6、雞蛋必須煮熟（蛋黃、蛋清均為固體形態(tài)），不得讓學生吃生雞蛋。7、實行專人加工制度，加工過程必須有兩人以上在場，否則視為不規(guī)范操作。 營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度 1、發(fā)放程序： 雞蛋的發(fā)放：學校后勤人員負責按時向雞蛋加工人員發(fā)放鮮雞蛋，由加工人員將鮮雞蛋加工熟后經(jīng)過值周教師檢查審定后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放。最后由班主任或生活委員向全班學生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。 奶的發(fā)放：學校后勤人員在每天早餐前向各班主任或生活委員發(fā)放袋裝奶，再由班主任或生活委員向全班學生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。 2、各班主任要經(jīng)常性的對學生進行

6、生活指導、健康教育等工作，負責監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行班級集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅批評教育，并責令改正。 3、蛋奶發(fā)放工作人員要及時將食品按班發(fā)放，及時發(fā)放到學生手中，各班不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移用途。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。 4、各班主任要經(jīng)常對食用營養(yǎng)餐的學生進行調(diào)查，逐一摸底，如果對食用蛋奶有過敏者要立即停用，同時做好醫(yī)護工作，并及時向?qū)W校報告，不得讓過敏學生繼續(xù)食用，并向有關(guān)部門報告。 營養(yǎng)餐留樣制度1、供餐企業(yè)向?qū)W校配送的每一批次食品，都要留樣封存，留樣不得少于一周，并建立留樣臺賬，注明生產(chǎn)和送貨日期，以備待查。2、學校每次接收的蛋、奶由管庫人員留樣一份

7、，注明生產(chǎn)和接貨日期。待本批次的蛋、奶全部分發(fā)完畢一周后進行銷毀處理，并建立留樣臺賬。 3、留樣的蛋、奶應(yīng)完好無損，且在留樣容器上必須標明留樣具體日期，待規(guī)定的留樣期限后銷毀處理。4、留樣時間不少于一周。營養(yǎng)改善計劃資金的管理與使用制度1、縣級人民政府要將中央財政補助資金納入國庫管理，實行分賬核算，集中支付，?？顚Ｓ?，嚴禁截留、擠占和挪用。2、補助資金應(yīng)足額用于為學生提供食品，不得直接發(fā)放給學生個人和家長。3、要建立實名制學生信息系統(tǒng)，防止出現(xiàn)冒領(lǐng)、套取國家補助資金的行為。在每學期開學前10天內(nèi)，初審配發(fā)營養(yǎng)餐學生名單，并造冊登記，經(jīng)公示無誤后逐級上報。 4、供餐單位用于供餐的費用實行報賬制，

8、兩周一結(jié)。5、認真做好營養(yǎng)改善計劃專項資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負責，否則發(fā)生賬務(wù)上混亂、支付不合理等行為要嚴肅查處。 營養(yǎng)改善計劃管理制度 1、大力宣傳營養(yǎng)餐改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。 2、加強食品安全健康教育，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。 3、每學期開學前將本校營養(yǎng)改善計劃實施方案、領(lǐng)導機構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的營養(yǎng)餐學生名單報縣教育局審查備案。 4、積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和相關(guān)教師，并加強業(yè)務(wù)培訓和指導，確保管理服務(wù)和教育工作扎實到位。 5、合理安排用餐時間，確保學校教學工作

9、的正常開展。 6、認真做好營養(yǎng)餐改善計劃的檢查與指導工作。主管領(lǐng)導要堅持每周檢查指導一次。分管領(lǐng)導要做到每天指導檢查一次。全面檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。7、嚴格審核營養(yǎng)改善計劃享受對象，必須堅持公平公正、客觀準確的原則，嚴禁弄虛作假、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則將嚴肅查處。營養(yǎng)改善計劃數(shù)據(jù)管理制度1、建立實名制學生信息系統(tǒng)，信息包括：學校基本信息、班級信息、學生基本信息、學生學籍異動信息、學生結(jié)業(yè)信息、學生畢業(yè)信息等。2、數(shù)據(jù)統(tǒng)計上報范圍：農(nóng)村義務(wù)教育階段全部在校生。3、學校必須在限定時間內(nèi)完成數(shù)據(jù)統(tǒng)計上報。4、數(shù)據(jù)要絕對真實，與在校生花名冊完全一

10、致。5、因?qū)W生轉(zhuǎn)學、流失、休學等原因造成的人數(shù)變化，學校第一時間上報鄉(xiāng)鎮(zhèn)總校。鄉(xiāng)鎮(zhèn)總校務(wù)于每周五12:00前將各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人數(shù)變化情況以校點為單位上報縣營養(yǎng)辦。營養(yǎng)辦務(wù)于本周五將學生數(shù)變化情況通知供餐企業(yè)。6、所有數(shù)據(jù)若出現(xiàn)瞞報、漏報等情況，追究相關(guān)責任人的責任。營養(yǎng)改善計劃責任追究制度 1、學校必須把營養(yǎng)改善計劃實施情況作為校務(wù)公開的一項重要內(nèi)容，及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督。2、校長是營養(yǎng)改善計劃實施第一責任人，因?qū)W校管理不善或工作失職，造成食品安全事故或其它惡劣影響和嚴重后果的，追究學校主要負責人和相關(guān)負責人的責任，情節(jié)嚴重的要追究刑事責任。 3、學校對進入學校的食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，

11、保管不善，加工不規(guī)范等，造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員的責任。 營養(yǎng)餐檔案管理制度1、檔案管理范圍：實施方案、領(lǐng)導小組名單及職責和其他相關(guān)的文件、票據(jù)、菜譜、采購計劃單、光盤等。2、檔案資料應(yīng)注意完整、規(guī)范、保密，不得用圓珠筆書寫、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關(guān)人員泄露。每學期整理一次移交給學校檔案室按財務(wù)檔案規(guī)定期限統(tǒng)一保管，不得隨意銷毀。3、所有檔案資料應(yīng)登記、分類、編號，并由專人保管。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設(shè)置必要的檔案專用柜、櫥。 4、外來人員需查閱檔案資料應(yīng)經(jīng)領(lǐng)導小組同意，非檔案人員未經(jīng)許可不得隨意查看。認真做好檔案的收進、移出、借閱登記工作，調(diào)閱完畢檔案應(yīng)及時還原，

12、調(diào)卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。5、檔案人員調(diào)動工作時，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能離開崗位。6、上述檔案亦可存入計算機，并按上述管理辦法進行管理，或用加密措施保護檔案的安全。未經(jīng)允許，不得任意打開。從業(yè)人員健康檢查制度1、員工須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生知識培訓合格后，持健康證方可上崗，健康證時效為一年。2、員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢。3、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。4、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應(yīng)立即停職，禁止進入加工間、禁止與原材料接觸，并進行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體

13、檢不合格的，不予聘用。5、員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復(fù)印件交領(lǐng)導小組統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。6、健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。7、單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各環(huán)節(jié)負責人須經(jīng)常對員工個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應(yīng)及時上報。學校食堂衛(wèi)生管理制度1、學校食堂的衛(wèi)生管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，學校要加大對食堂的管理力度，增強從業(yè)人員的安全責任意識，樹立“規(guī)范操作，安全第一，文明經(jīng)營，服務(wù)為主”的經(jīng)營理念，堅決杜絕學校食物中毒或其他事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康。2、學校“營養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導小組，負責對本校食堂進行監(jiān)督指導和管理督查等方面的工作。3、食堂應(yīng)當保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設(shè)施設(shè)備布局合理，食