餐飲行業(yè)KSF薪酬全績效方案模板

1、薪酬全績效方案一（晉江店）為了突破傳統(tǒng)薪酬模式（KPI模式），通過KSF （關(guān)鍵成功因子）、PPV（潛能驅(qū)動）及積分式管理，以 產(chǎn)值化、價值化為方向，將薪酬與績效全融合，讓員工以結(jié)果、效果為導(dǎo)向的顯性價值，提升員工價值增 長，從員工身上找到企業(yè)想要的價值，充分挖掘其潛能，并將員工薪酬與價值點(diǎn)融合在一起，最終實(shí)現(xiàn)企 業(yè)和員工共贏！一、總則1、以激勵性、增長性、公平性、規(guī)范性為原則。2、績效主要以兩大形式：一是薪酬全績效（KSF貢獻(xiàn)值績效、PPV產(chǎn)值績效），二是積分全績效。3、K目標(biāo)設(shè)定：以預(yù)算數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)值參照酒店歷史數(shù)據(jù)，設(shè)定平衡線（預(yù)算保本點(diǎn)，作為崗位基礎(chǔ)保障工資）、激勵線（達(dá)預(yù)算額，作為崗位

2、全額工資100%）、挑戰(zhàn)線（超預(yù)算部分額外獎勵 *%）,設(shè)定效益的K目標(biāo)分解每個崗位項(xiàng)目 K值對應(yīng)月度考核，對應(yīng)完成指標(biāo)達(dá)“三線”對應(yīng)基數(shù)工資及超額獎勵。4、各部門負(fù)責(zé)人根據(jù)部門人員產(chǎn)值規(guī)劃設(shè)定K目標(biāo)后，由部門負(fù)責(zé)人協(xié)助部門員工進(jìn)行K目標(biāo)價值分割，分割至年度、季度、月度、周度、每日，形成K目標(biāo)項(xiàng)目對應(yīng)的年度、季度、月度、周度、每日計(jì)劃，并跟蹤引導(dǎo)執(zhí)行進(jìn)度，提升員工增長價值，對結(jié)果進(jìn)行考評。5、對不同職級的員工，應(yīng)有區(qū)別性的薪酬模式設(shè)計(jì) （KSF薪酬績效模式、PPV薪酬績效模式、積分式 管理模式），薪酬分塊實(shí)現(xiàn)價值和價格的公平， 共贏的利益驅(qū)動，從產(chǎn)值化和價值化兩方面來設(shè)計(jì)， 全面以 年度、季度

3、、月度、每天績效。6、以預(yù)算數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)值參照酒店歷史數(shù)據(jù)，制定酒店與員工相互都能接受目標(biāo)數(shù)據(jù)，并且以此為基 礎(chǔ)平衡數(shù)據(jù) （平衡線），即預(yù)算保本點(diǎn)，按目標(biāo)達(dá)成比例，獲取PPV/KSF產(chǎn)值工資。7、當(dāng)目標(biāo)達(dá)成激勵線的 100%寸即預(yù)算目標(biāo)值，享受對應(yīng)工資 100%8、當(dāng)目標(biāo)超過激勵線基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的%（挑戰(zhàn)線），即超預(yù)算目標(biāo)值以上時獎勵 元，獲得晉升機(jī)會等。9、積分制管理，是獨(dú)特激勵機(jī)制中的一種形式，以A、B分積分制管理，以 A、B體現(xiàn)。A分為物質(zhì)分，側(cè)重于對員工的物質(zhì)激勵，B分為精神分，強(qiáng)調(diào)對員工的精神與榮譽(yù)激勵：A分在當(dāng)月工資獎金全中體現(xiàn)，發(fā)放后即失去作用，B分將終身有效，B分累積至一定標(biāo)準(zhǔn)后， 可

4、享受各種不同形式的待遇，同時通過B分排名，公司可給予豐富的多元化激勵。以積分全績效作為 KSF貢獻(xiàn)值績效、PPV產(chǎn)值績效、工作質(zhì)量提升、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、激勵員工、員工價值增效及企業(yè)效益的平衡點(diǎn)。酒店層面：用積分驅(qū)動制度的執(zhí)行，徹底改變目前工作中的不良狀況，做到工作職責(zé)中無法明確的事和眼前突發(fā)的事，創(chuàng)造一種健康向上的積極工作氛圍。用積分降低酒店的運(yùn)營成本，為企業(yè) 年度獎金、福利的發(fā)放，選人、用人、留人機(jī)制的建立，提供重要的參考依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。部門層面：解決上下級之間的矛盾、“不敢管”或無法對員工進(jìn)行罰款及團(tuán)隊(duì)內(nèi)部執(zhí)行力差的問題，。解決團(tuán)隊(duì)風(fēng)氣不正、心比較渙散的問題，營造良好的團(tuán)隊(duì)氛圍。員工層面：保護(hù)酒店強(qiáng)

5、者，讓優(yōu)秀的員工脫穎而出，多勞多得，讓優(yōu)秀者變得更優(yōu)秀。 解決工作中罰多獎少的尷尬局面。本計(jì)劃獎勵上限值參照集團(tuán)規(guī)定比例，預(yù)算的人工成本人工占比26減內(nèi)，超預(yù)算部分結(jié)合集團(tuán)人工占比要求及行業(yè)水平比率獎勵*%,從中提取*%作為積分商城運(yùn)營成本（用于基層員工），另余*%作為核心管理團(tuán)隊(duì)獎勵。思維導(dǎo)圖平南線就學(xué)常木占i二、薪酬結(jié)構(gòu)1、KSF貢獻(xiàn)值績效=實(shí)際K目標(biāo)完成占比* “三線”對應(yīng)的貢獻(xiàn)值基數(shù)工資K1K2K3K4K4備注項(xiàng)目營收指標(biāo)毛毛費(fèi)菜肴貝獻(xiàn)他K指標(biāo)根據(jù)不同崗位特性散宴利利用出品基數(shù)工資單會率額率合格設(shè)置小向2 / 8率貢 獻(xiàn) 值 結(jié) 構(gòu)月薪 權(quán)重*%*%*%*%*%*%*%-1、當(dāng)對應(yīng)指標(biāo)

6、達(dá)“三 線”時獲得對應(yīng)線效益占 比；2、當(dāng)未達(dá)平衡線或兩線 區(qū)間時以實(shí)際達(dá)成百分比占比 金額*-平衡線*激勵線*挑戰(zhàn)線*超出預(yù)算部分上限*%月度貢獻(xiàn)值*K值項(xiàng)說明數(shù)據(jù)提供人2、PPV產(chǎn)值效=實(shí)際產(chǎn)值價值序 號類別工作 事項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)說明產(chǎn)值 標(biāo)準(zhǔn)單 位考核與計(jì)算方式實(shí)際 完成 產(chǎn)值備注 說明歸口 管理 部門統(tǒng)計(jì)人1行 政 類宿舍 管理宿舍費(fèi)用統(tǒng) 計(jì)每月3日前 宿舍衛(wèi)生抽查至少3次*元 / 月準(zhǔn)時完成按100%十發(fā) 產(chǎn)值，每延遲*扣* 兀產(chǎn)值，每少*次扣* 兀產(chǎn)值2資產(chǎn) 管理臺帳更新、進(jìn) 銷存管理、3 日前月報表上交*元/月符合按100%t發(fā)產(chǎn) 值，每發(fā)現(xiàn)*不符扣* 兀產(chǎn)值月度產(chǎn)值合計(jì)3、積分全績

7、效=晉升培訓(xùn)機(jī)會、晉升考核機(jī)會、晉升、積分商城兌換積分項(xiàng)目操作要求 與標(biāo)準(zhǔn)操作說 明頻 率記 分扣 分累計(jì) 積分備注日、月、年 積分標(biāo) 準(zhǔn)崗位制度1、2、3.積分項(xiàng)目根據(jù)不同崗位 特性設(shè)置不同量化工作產(chǎn)值綜上，達(dá)成同崗不同薪、多勞多得，員工收入、個人價值、企業(yè)效益保持平衡及一致。三、績效執(zhí)行規(guī)劃（一）服務(wù)中心（營銷、服務(wù)、出品）以預(yù)算數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)值參照酒店歷史數(shù)據(jù)，通過分解營業(yè)收入，設(shè)定營銷人員人均散點(diǎn)和宴會創(chuàng)收K目標(biāo)產(chǎn)值；通過平均餐標(biāo)設(shè)定服務(wù)人員服務(wù)桌數(shù)、服務(wù)滿意度、點(diǎn)名服務(wù)等；通過平均定臺數(shù)設(shè)定檔口產(chǎn)值貢獻(xiàn)率、菜肴搭配合合理性、菜肴出品合格率。通過設(shè)定三角互動,形成營銷服務(wù)出品一體化，提升客

8、戶體驗(yàn)。1、營銷部K目標(biāo)考核項(xiàng)目內(nèi)容主要圍繞預(yù)算營收指標(biāo)（散單和宴會）、新老客戶增長率、菜肴搭配合理性、餐前餐中餐后服務(wù)、客戶滿意度、菜肴三分鐘熱情服務(wù)內(nèi)容，同時在三分鐘熱情服務(wù)和餐前餐中服務(wù)過程對餐 飲部餐前工作準(zhǔn)備做好監(jiān)督與協(xié)助工作。餐中跟蹤餐飲部服務(wù)過程及菜肴出品的質(zhì)量口碑，監(jiān)督服務(wù)人員 菜肴服務(wù)技能，間接形成餐飲部服務(wù)滿意度與廚房出品合格率的客觀數(shù)據(jù)。營銷中心負(fù)責(zé)人在營銷人員考核內(nèi)容的基礎(chǔ)上增設(shè)酒樓制度及財經(jīng)紀(jì)律執(zhí)行情況、營銷人員考核合格率與人員流失率、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、費(fèi)用管控率等相關(guān)項(xiàng)目內(nèi)容，以部門員工考核結(jié)果作為質(zhì)量管理的數(shù)據(jù)依據(jù)。以預(yù)算數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)值參照酒店歷史數(shù)據(jù)，根據(jù)職級分解預(yù)算營業(yè)

9、收入， 得出營銷人員年度、月度、周度、每日的三線 K目標(biāo)（區(qū)分散點(diǎn)、宴會）。1.1.1KSF貢獻(xiàn)值績效=實(shí)際K目標(biāo)完成占比* “三線”對應(yīng)的貢獻(xiàn)值基數(shù)工資項(xiàng)目K1K2K3K4貝獻(xiàn)值. 基數(shù)工 資備注P營收指標(biāo)新客 戶增 長率老客 戶維 護(hù)產(chǎn) 值菜肴 搭配K指標(biāo)根據(jù)不同崗位特性 設(shè)置小向散 單宴 會貢 獻(xiàn) 值 結(jié) 構(gòu)月薪 權(quán)重*%*%*%*%*%*%-1、當(dāng)對應(yīng)指標(biāo)達(dá)“三 線”時獲得對應(yīng)線效益占比；2、當(dāng)未達(dá)平衡線或兩線 區(qū)間時以實(shí)際達(dá)成百分比占比 金額*-平衡線*激勵線*挑戰(zhàn)線*超出預(yù)算部分上限*%月度貢獻(xiàn)值*K值項(xiàng)說明數(shù)據(jù)提供人1.1.2 KSF績效提成二散單產(chǎn)彳1提成+宴會產(chǎn)值提成K目標(biāo)回

10、款 率客戶滿意度客戶開發(fā)產(chǎn)值提成備注三分鐘熱 情服務(wù)菜肴搭配 合理性客戶投 訴率新客戶 產(chǎn)值老客戶 產(chǎn)值散單權(quán)重*%*%*%*%*%*%*散點(diǎn)占比金額*散點(diǎn)100%（含）以上享受（提成 比例*%-*%）平衡點(diǎn)*-實(shí)際完成K值*-宜分占比金額*宴會100%（含）以上享受（提成 比例平衡點(diǎn)*-實(shí)際完成K值*-4 / 8數(shù)據(jù)提供人*%0、*%0）金額/桌數(shù)限 定營銷經(jīng)理工資=KSF全績效工資+ KSF績效提成營銷負(fù)責(zé)人工資=KSF全績效工資（考核 K值增設(shè)團(tuán)建）+ KSF績效提成2、中餐部一線基層員工項(xiàng)目考核內(nèi)容主要圍繞基礎(chǔ)工作 （開臺、餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收檔）、 儀容儀表、禮節(jié)禮貌、環(huán)境衛(wèi)生

11、、工作紀(jì)律、客戶服務(wù)滿意度。一線管理人員項(xiàng)目考核內(nèi)容包括所管轄區(qū)域員工基礎(chǔ)工作的完成比例、員工業(yè)務(wù)技能培 訓(xùn)與引導(dǎo)、一線管理人員個人業(yè)務(wù)技能、溝通應(yīng)變能力、問題解決能力、5s6T開展情況、一線基層員工與一線管理人員在營業(yè)服務(wù)過程中跟進(jìn)營銷人員管家式服務(wù)開展情況，形成客觀 數(shù)據(jù)。餐飲部負(fù)責(zé)人考核項(xiàng)目內(nèi)容為整個部門的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)滿意度、員工流失率、員工梯 度培養(yǎng)制度、以部門員工考核結(jié)果作為部門質(zhì)量管理的數(shù)據(jù)依據(jù)，同時增設(shè)部門費(fèi)用管控率。以預(yù)算數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)值參照酒店歷史數(shù)據(jù)，設(shè)定服務(wù)人員的量化產(chǎn)值基礎(chǔ)工作貢獻(xiàn)值，形成產(chǎn)值量 化薪酬模式KSF全績效K目標(biāo)。一線基層=KSF貢獻(xiàn)值績效=實(shí)際K目標(biāo)完成占比

12、* “三線”對應(yīng)的貢獻(xiàn)值基數(shù)工資中層管理KSF貢獻(xiàn)值績效=實(shí)際K目標(biāo)完成占比* “三線”對應(yīng)的貢獻(xiàn)值基數(shù)工資中餐部負(fù)責(zé)人工資=KSF貢獻(xiàn)值績效+PPV產(chǎn)值績效附：中餐部績效考核細(xì)則3、中廚部3.1以預(yù)算數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)值參照酒店歷史數(shù)據(jù)，設(shè)定各檔口菜肴產(chǎn)值量化、菜肴出品合格率、菜肴出新 率、菜肴穩(wěn)定性，成本毛利率等。區(qū)分為荷工與檔口組長，考核方向主要為菜肴出品合格率、新菜出新率、菜肴出品穩(wěn)定性和及時性、 毛利率、5s6T開展情況，對原材料的進(jìn)貨渠道以及驗(yàn)收后進(jìn)入廚房加工過程中質(zhì)量的把控，形成菜肴出品 后傳送過程、服務(wù)上桌、餐后菜肴剩余量及客戶滿意度。對廚房荷工主要考核工作量與產(chǎn)值，達(dá)成對應(yīng)的三線目標(biāo)

13、值，享受對應(yīng)績效工資，以此形成貢獻(xiàn)值績效工資。對各檔口出品產(chǎn)值考核對應(yīng)的產(chǎn)值貢獻(xiàn)效益工資，讓廚師“走出廚房”。對原材料源頭、菜肴設(shè)計(jì)搭配與制作過程形成菜肴解說方案，通過估清會或者其他方式對營銷人員與服務(wù)人員進(jìn)行菜肴解說，突出 菜肴品質(zhì)，體現(xiàn)菜肴亮點(diǎn)。廚房負(fù)責(zé)人在菜肴出品的創(chuàng)新度和菜肴品質(zhì)提升的基礎(chǔ)上，增加成本管控考核，增設(shè)部門費(fèi)用管控率，以部門員工考核結(jié)果作為部門質(zhì)量管理的數(shù)據(jù)依據(jù)。附：中廚部績效考核細(xì)則（二）行政部門行政部門通過實(shí)行 PPV產(chǎn)值量化薪酬模式，以預(yù)算數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)值參照酒店歷史數(shù)據(jù)，將人員薪酬績效分成幾個條塊，將崗位的一般性工作做成打包產(chǎn)值，將重要的工作結(jié)果核算出內(nèi)部的產(chǎn)值工資，按

14、照結(jié)果和效果計(jì)算產(chǎn)值工資。同時設(shè)計(jì)新的價值點(diǎn)，作為加工資的匹配條件，作為激勵未來創(chuàng)造更好的價值和結(jié)果，決定加薪由員工自己創(chuàng)造的結(jié)果和效果來決定。附：后勤、行政部績效考核細(xì)則（三）積分式管理1、A分管理操作方式及說明A分主要用來激勵員工的直接勞動量付出和懲罰員工過失，分為獎分和扣分，按月匯總，與工資 掛鉤，直接影響員工當(dāng)月工資、獎金。A分的獎、扣標(biāo)準(zhǔn)均以每分1元人民幣計(jì)算。當(dāng)月累加計(jì)算后，當(dāng)月分?jǐn)?shù)清空，次月起另行計(jì)算。酒店建立一套完整的 A分獎勵規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行上不封頂，下不保底。日常本職工作檢查以扣 A分為主，各項(xiàng)扣分應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，一般無直接經(jīng)濟(jì)損失的扣分主要以2分為起步標(biāo)準(zhǔn)，直接經(jīng)濟(jì)損失的扣

15、分，參照損失金額計(jì)算扣分，需要加大管理力度的項(xiàng)目可實(shí)行幾何倍數(shù)扣分。A分與B分相互關(guān)聯(lián)，A分加倍計(jì)多算進(jìn)入 B分累計(jì)系統(tǒng)，即：每A分1分一 B分2分。B分管理操作方式及說明B分作為對員工精神和榮譽(yù)激勵的形式，主要用來間接表揚(yáng)、獎勵員工的勞動付出，引導(dǎo)員工參與企業(yè)文化建設(shè)、棧開參與度，它不與員工工資直接掛鉤。同時，積分制管理的核心內(nèi)容就是指B分。B分的考核范圍主要有學(xué)歷、服務(wù)、技術(shù)水平、專業(yè)能力、個人特長、出勤天數(shù)、加班小時、產(chǎn)值數(shù)量、營銷業(yè)績、個人工作量、工作熱情、精神文明、思想道德、對工作的忠誠度等。員工的綜合表現(xiàn)，全部用 B分來檢驗(yàn)，員工的 B分越多，說明其對公司的貢獻(xiàn)越大，表現(xiàn)越好。公司

16、每月要對員工的 B分積分匯總進(jìn)行排名，排名分為累計(jì)排名和階段排名。累計(jì)排名是指員工入職以來的累計(jì) B分總量排名；年度階段排名是指員工從當(dāng)年1月1日開始的每月B分積分?jǐn)?shù)量累計(jì)排名，階段排名還有月度排名、季度排名等。公司還將進(jìn)行分層分部門排名。分層排名是指根據(jù)管理層次進(jìn)行排名，當(dāng)前主要區(qū)分為“管理 人員”與“非管理人員”分部門排名是指根據(jù)崗位的區(qū)別與工作性質(zhì)進(jìn)行的的排名，當(dāng)前主要分為“餐 飲部” “中廚部” “后勤保障部門” “營銷中心”四個類別。累計(jì)排名主要用來反映公司成立以來，員工對公司貢獻(xiàn)值的大小。一般來說，工作時間越長分 數(shù)越高，貢獻(xiàn)越大分?jǐn)?shù)越高，扣分越少分?jǐn)?shù)越高。年度階段積分排名主要用來

17、反映該年度內(nèi)員工所做的貢獻(xiàn)大小。分?jǐn)?shù)越高，貢獻(xiàn)越大。該指標(biāo) 主要是考慮到后入職的員工，公司希望他們能和老員工一樣有飽滿的工作熱情，通過自己的努力贏得同 樣的獎勵機(jī)會。員工的B分獎勵方式分為三種類型：固定式獎分方式、任務(wù)分配獎分方式、臨時性獎分方式。固定式獎分方式是指公司指定專人按照常規(guī)對員工制定固定獎分標(biāo)準(zhǔn)，并考核登記匯總的分?jǐn)?shù)。如學(xué)歷分、個人專長分、職務(wù)分、產(chǎn)值分、加班分、出勤分等，該類獎分由專人考核，并分階段 在員工大會上公布，月底匯總后直接計(jì)入B分信息系統(tǒng)。任務(wù)分配式獎分方式是指公司在分配特殊任務(wù)時（一般指難度較大的任務(wù)），明確責(zé)、權(quán)、利的一種獎分方式，公司所分配的任務(wù)，員工只要能按時、

18、保質(zhì)、保量完成，達(dá)到約定的目標(biāo)或期望， 即可得到相應(yīng)的 B分獎勵。臨時性獎勵方式是指員工完成非常規(guī)、突發(fā)性、個性化的個別事件所給予的獎分。此類任務(wù)需依靠員工的主動性來完成，對此類事件獎分目的是激勵員工多為企業(yè)著想，多做好事，它在培養(yǎng)和 加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)方面起著巨大的作用，同時又是員工增加個人積分的一個重要途徑，只要員工表現(xiàn) 秀，就有可能得到額外的 B分獎勵。每個員工都有同等機(jī)會增加個人B分。任務(wù)分配獎分和臨時性獎分一律采用總經(jīng)理簽發(fā)的 （B分獎勵通知單（獎票），該通知單除 記入本人累計(jì)分外，還有各種增值作用。例如?？蓞⒓尤魏蝺蓚€月一次快樂大的抽獎（無獎分通知單的員工無資格參加大會抽獎活動 ），當(dāng)個人歸集獎券達(dá)到一定數(shù)量的?？蓳Q取休息機(jī)會。兌換禮品等。管理干部的工作業(yè)續(xù)考校，以記B分為主，年終獎全分配與 B分掛鉤。B分享受待遇的管理規(guī)定凡全體員工總累積 B分達(dá)到1000分或者每增加1000分，獎現(xiàn)金*元。凡全體員工總累積 B分達(dá)到1000分，可以得到一次是否上調(diào)一級