雞尾酒調(diào)制方法分解

1、世界十大經(jīng)典雞尾酒調(diào)制方法因?yàn)殡u尾酒素來(lái)就非常講究色、香、味、形的兼而有之，所以人們又往往習(xí)慣性將其稱為藝術(shù)酒”。雞尾酒有著無(wú)拘無(wú)束、隨心所欲的個(gè)性，所以我們沒(méi)辦法把它的名字和口味一一對(duì)號(hào)入座。同一種雞尾酒在不同的地 區(qū)也可能有著完全不同的名稱，而且即使是相同的名稱，在不同的調(diào)酒師手里也可能有著完全不同的配方。也許一切確 實(shí)如同某位調(diào)酒師所說(shuō)的那樣：喝雞尾酒，其實(shí)就是在欣賞一件藝術(shù)品，或者更簡(jiǎn)單地說(shuō)是在尋找一種感覺(jué)罷了。只要這樣的一個(gè)目的能夠達(dá)到，又何必計(jì)較自己喝下去的是什么東西呢？雞尾酒分為短飲和長(zhǎng)飲短飲，意即短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長(zhǎng)風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使

2、用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是 30度左右。長(zhǎng)飲，是調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。對(duì)上蘇打水、果汗等，長(zhǎng)飲雞尾酒幾簡(jiǎn)全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開(kāi)水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。雞尾酒的常用計(jì)量單位 HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 15:39 新浪尚品導(dǎo)語(yǔ)：調(diào)制雞尾酒，需要精確。每種原料的量都要把握好，才能調(diào)制出能給視覺(jué)和味覺(jué)帶來(lái)雙重 享受的雞尾酒。1 滴(drop)少量(dash)或稱一甩，一般用于苦精。酒瓶上有一個(gè)小洞，把瓶子輕輕搖一圈而斟出來(lái)

3、的酒量， 相當(dāng)于0.5茶匙或0.16ml, 3-4滴。1 茶匙(tea spoon)相當(dāng)于 0.125oz 或 3.7ml 也叫 1 湯匙(table spoon)或一食匙(dessert spoon)1盎司(ounce oz)用美制，相當(dāng)于 29.6ml。1胖尼(pony)相當(dāng)于1oz1吉爾(jigger)相當(dāng)于1.5oz1酒杯(wine glassm目當(dāng)于4oz1耳杯(cup)相當(dāng)于8oz1 明尼去(miniature NiP)相當(dāng)于 1.6-2oz1品脫(pint pt)相當(dāng)于16oz1夸脫(quart qt)相當(dāng)于32oz或者2Pt1 力口侖(gallon)相當(dāng)于 128oz 或者 8

4、pt 4qt另外通常所說(shuō)的一份(share)酒應(yīng)為1oz但實(shí)際操作不需要那么精確，最簡(jiǎn)便的方法就是將酒倒入 玻璃杯后用手指度量，應(yīng)為一手指量，或者用量杯度量30ml,所以大家聽(tīng)說(shuō)的雙份(double)為60ml雞尾酒的命名 HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 15:37 新浪尚品一、以內(nèi)容命名，很簡(jiǎn)單，可以很一目了然，比如說(shuō) 威士忌兌水二、以味道命名，比較難以把握，比如酸味金酒”一類的名字一看遍知，而象 法國(guó)式接觸”等屬于約定而成的名字就比較難想象了。三、以顏色命名，這是絕大多數(shù)雞尾酒的命名方法。1、紅色：用的主要是石榴榨汁而成的石榴糖蜜、櫻桃白蘭地、草莓白蘭地等。比如紅粉佳

5、人。2、綠色：多用薄荷酒，綠色透明為多。比如：青草瞌。3、蘭色：透明寶石藍(lán)的蘭色柑橘酒。比如蘭色夏委夷。4、黑色：各種咖啡酒。比如黑俄羅斯。5、褐色：可可酒。如天使之吻。6、金色：帶茴香及香草味的加里安奴酒。比如黃金夢(mèng)。雞尾酒的基本調(diào)制技法 HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 17:26 新浪尚品一、兌和將酒按不同的密度緩慢倒入杯內(nèi)，形成層次度。操作時(shí)注意：密度最大的酒放在下層，倒酒時(shí)要 沿著杯壁緩慢倒入。大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調(diào)出來(lái)的。二、調(diào)和將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調(diào)酒杯內(nèi)，用調(diào)酒匙在杯內(nèi)沿一定方向緩緩攪拌。此時(shí)， 另一只手要握緊調(diào)酒杯，當(dāng)手感到冰冷時(shí)，即表

6、示已達(dá)到冷卻和度，便可以通過(guò)濾酒器倒入所需的載 杯內(nèi)。三、搖和按下述程序操作：(1)右手的拇指按在做酒壺的壺蓋：(2)用無(wú)名指及小指夾住壺身；(3)中指及食指并攏，撐住壺身；(4)左手的中指及無(wú)名指置于體底部；(5)拇指按住濾網(wǎng)，食指及小指夾住壺體。此后便可不停地上下?lián)u晃，但手掌絕對(duì)不可緊貼調(diào)酒壺，否則手溫會(huì)透過(guò)調(diào)酒壺，使壺體內(nèi)的冰 塊溶化，導(dǎo)致辭雞尾酒變淡。四、攪和用攪拌機(jī)調(diào)酒，操作比較容易，只要按順序?qū)⑺璨牧舷确湃霐嚢铏C(jī)內(nèi)，封嚴(yán)頂蓋，啟動(dòng)一下電 源開(kāi)關(guān)可。不過(guò)，在調(diào)好的雞尾酒倒入載杯時(shí)，要注意不要把冰塊隨之倒進(jìn)，必要時(shí)可用濾冰器先將 冰塊濾掉。雞尾酒器具：搖酒器(圖) HYPERLINK

7、 2010 年 01 月 21 日 20:03 新浪尚品搖酒器Shaker搖酒器Shaker用來(lái)調(diào)不易混合均勻的雞尾酒材料。搖酒器有兩種型式，一種稱波士頓搖酒器，為兩件式，下方 為玻璃搖酒杯，上方為不剛上座，使用時(shí)兩座一合即可。另一種標(biāo)型搖酒器則為三件式，除下座，間 尚有隔冰器，再加一上蓋，用時(shí)一定要先蓋隔冰器，再加上蓋，以免液體外溢。使用原則，首先放冰 塊，然彳爰再放入其他料，搖蕩時(shí)間超過(guò)20秒為宜。否則冰塊開(kāi)始融化，將會(huì)稀釋酒的風(fēng)味。用彳爰立即打開(kāi)清洗。雞尾酒器具：過(guò)濾器（圖） HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 20:03 新浪尚品過(guò)濾器（隔冰器）Strainer過(guò)濾器

8、（隔冰器）Strainer與調(diào)酒杯搭配使。倒飲料時(shí)，防止冰塊或檸檬子渦進(jìn)杯內(nèi)一圈螺族形鋼絲設(shè)置，是便於過(guò)濾器可 適用各種尺寸的調(diào)酒杯雞尾酒器具：瓶嘴（圖） HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 20:03 新浪尚品瓶嘴（倒酒嘴）Pourer瓶嘴（倒酒嘴）Pourer套在開(kāi)瓶彳爰的瓶口於控制酒的流量。攪拌棒Muddler有多種樣式，大通常搭配調(diào)酒杯使用；小一點(diǎn)的給飲用者使用，兼具裝飾作用。棒的一端為球根 狀，是用來(lái)?yè)v碎飲料中的糖臺(tái)薄荷。雞尾酒器具：冰桶（圖） HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 20:03 新浪尚品冰桶 IceBucKet冰桶 IceBucKet

9、用冰桶盛冰可減緩冰塊融化的速度。雞尾酒器具：長(zhǎng)匙（圖） HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 20:03 新浪尚品導(dǎo)語(yǔ)：制作雞尾酒需要一些專業(yè)的器具，可以更完美的調(diào)制出怡人的美酒。長(zhǎng)匙 BarSpoon長(zhǎng)匙 BarSpoon攪伴雞尾酒的工具。通常一端為叉狀，可用於叉檸檬片及櫻桃；一端為匙狀，則可攪拌混合酒, 或搗碎配料。長(zhǎng)匙的作用計(jì)量，相當(dāng)於一茶匙。雞尾酒器具：量酒杯（圖） HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 20:03 新浪尚品量酒杯 MeasureCup(DoubleJigge)量酒杯 MeasureCup(DoubleJigge)一個(gè)只頭的量酒器，兩頭容

10、量為11/2盎司和1盎司者，最為普遍常用雞尾酒器具：冰鏟(圖) HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 20:03 新浪尚品冰鏟Scoop冰鏟Scoop冰鏟用來(lái)盛碎冰或裂冰。雞尾酒調(diào)制六大基酒導(dǎo)語(yǔ)：雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒（RUM）,琴酒（GIN）、龍舌蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精 （Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片，水果或薄荷葉 作為裝飾物琴酒NO,1 琴酒琴酒又名叫杜松子酒，是世界第一大類烈酒。琴酒是調(diào)制雞尾酒常

11、用的基酒，但并不是所有的琴 酒都適合做基酒。琴酒最早是由荷蘭生產(chǎn)的，后來(lái)傳入英美。琴酒的因產(chǎn)地不同口味也一些不同。荷 蘭琴酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料， 經(jīng)發(fā)酵后蒸播三次獲得的谷物原酒， 加入杜松子香料再蒸播, 之后貯存于玻璃槽中，成熟之后便得。色澤透明清亮。風(fēng)格獨(dú)特，香味突出，因此適宜于單飲，不宜 作雞尾酒基酒。而英式和美式雞尾酒的生產(chǎn)過(guò)程要簡(jiǎn)單的多。英式琴酒屬淡體琴酒，不甜，不帶原體 味，口味比較淡雅。美式琴酒分蒸福琴酒和混合琴酒，口味雖與英式琴酒略有不同，但都適合做基酒 常選的是英式干琴酒，品質(zhì)細(xì)膩，口感甘醇。琴酒能和大多數(shù)飲料搭配。以琴酒為酒基的雞尾酒有金 菲斯、阿拉斯加、新加坡司令

12、等。威士忌NO.2 威士忌威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸播酒。威士忌主要分為蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌和加拿大威士忌四大類。威士忌有不同的特 點(diǎn)，使用它作基酒要特別的小心。應(yīng)選擇酒齡較短風(fēng)味清淡的普通蘇格蘭混合威士忌，愛(ài)爾蘭威士忌 以搭配咖啡調(diào)制熱類雞尾酒最好。威士忌真正適合作基酒配酒的是美國(guó)威士忌，此酒善于容納多種輔料，用得較多。以威士忌為酒基的雞尾酒有老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。白蘭地NO.3 白蘭地白蘭地是一種由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸播而成的烈酒，放在木桶里經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的陳年。蘭地是世界最好的，其中以干邑白蘭地尤為世界馳名。白蘭地

13、有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳 香。用白蘭地做基酒時(shí)注意的是并非高檔陳年名釀就能調(diào)出更好的雞尾酒。酒的價(jià)格因素只是一更主要的原因在于酒品本身。一般在調(diào)制酒時(shí)選用法國(guó)普通干邑就可以了，成本低又兼顧色、法國(guó)白方面，香、味。以白蘭地為酒基的雞尾酒有亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。朗姆NO.4朗姆朗姆酒以叫糖酒，是用蔗糖釀造的蒸播酒。初期的朗姆酒沒(méi)有儲(chǔ)存期，辛辣刺喉?，F(xiàn)在朗姆酒增 加了貯存醇化期，口味也比較綿軟適口，有焦糖香味，是配制雞尾酒必不可少的原料。朗姆酒分為香 濃型、輕香型。香濃型雞尾酒儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，酒的顏色較濃一些，多為金黃色或淡棕色。而輕香型顏 色較淺，為淺黃色或金黃色。在朗姆酒中淡

14、色朗姆用的做多，凡在雞尾酒中未加注明的都用淡色朗姆 作基酒。用深色朗姆和金色朗姆會(huì)特別加以說(shuō)明。往往能調(diào)制出具有濃郁熱帶風(fēng)情的雞尾酒。以朗姆 為酒基的雞尾酒有百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。伏特加NO.5伏特加伏特加因?yàn)橹貜?fù)蒸播，活性炭過(guò)濾的工藝，除去酒精中所含毒素和其它異物，所以極為純凈。中 型的伏特加無(wú)色無(wú)味，沒(méi)有明顯的特性。但酒口味烈，與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使 之變得更烈。并且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經(jīng)常用于做雞尾酒的基酒。以伏特酒為 酒基的雞尾酒有黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等。香甜酒NO.6香甜酒其實(shí)香甜酒本身就是一種混合烈酒?；撇糠莅税滋m地、威士忌、琴

15、酒、朗姆酒等其它烈性蒸播酒，混合不同的香料而成。另外糖的比重占2.5%以上，屬于暗色蒸播酒。也經(jīng)常被用做雞尾酒的基酒。15款拉風(fēng)雞尾酒DIY天使之吻雞尾酒Angel s Kiss HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 15:52 新浪尚品天使之吻雞尾酒導(dǎo)語(yǔ)：世界上的雞尾酒種類之多不可能數(shù)得出來(lái)，況且許多雞尾酒達(dá)人和專家，都有著自己的獨(dú)門創(chuàng)作。不過(guò)，也有一些雞尾酒，因其獨(dú)特的魅力，壓倒群雄，成為了經(jīng)典的雞尾酒酒款。天使之吻雞尾酒 Angel s Kiss中文名稱：天使之吻英文名稱：Angel s Kiss材料：可可甜酒4/5,鮮奶油1/5,櫻桃1個(gè)制法：將可可甜酒倒入利口酒杯中；

16、慢慢倒入鮮奶油，使其懸浮在可可甜酒上面；用雞 尾酒針將櫻桃串起來(lái)，橫放在杯口上。詳細(xì)說(shuō)明：這款 天使之吻”雞尾酒口感甘甜而柔美，如丘比特之箭射中戀人的心。取一顆甜味櫻桃置于杯口,在乳白色鮮奶油的映襯下，恍似天使的紅唇，這款雞尾酒因此得名。在情人節(jié)等重要的日子，喝一杯 這樣的雞尾酒，愛(ài)神肯定會(huì)把思念傳遞給你朝思暮想的人。國(guó)外稱之為天使美人痣需要注意的是,可可利口酒、白蘭地、紫羅蘭利口酒、鮮奶油只有在調(diào)制成彩虹類餐后飲料時(shí)才被稱為天使之吻” C號(hào)當(dāng)鋪 Eighth Pawnshop HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 15:55 新浪尚品8 號(hào)當(dāng)鋪 Eighth Pawnshop

17、導(dǎo)語(yǔ)：世界上的雞尾酒種類之多不可能數(shù)得出來(lái)，況且許多雞尾酒達(dá)人和專家，都有著自己的獨(dú) 門創(chuàng)作。不過(guò)，也有一些雞尾酒，因其獨(dú)特的魅力，壓倒群雄，成為了經(jīng)典的雞尾酒酒款。8 號(hào)當(dāng)鋪 Eighth Pawnshop中文名稱：8號(hào)當(dāng)鋪英文名稱：Eighth Pawnshop材料：橙汁、鳳梨汁、葡萄柚汁各 30毫升、紅石榴糖漿10毫升、君度利酒10毫升、哈密瓜 利口酒10毫升、萊姆利口酒10毫升、檸檬原汁5毫升制 法：將橙汁、鳳梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分滿，再加入紅石榴汁、哈密瓜酒、萊姆酒、橙皮酒和檸檬原汁。作者：深雪詳細(xì)說(shuō)明：原配方：橙汁、鳳梨汁、葡萄柚汁、混合加到7分滿，再加入少許的紅石榴汁、哈密

18、瓜酒、萊姆酒、橙皮酒和少許的檸檬原汁。故事開(kāi)始于一個(gè)流傳千百年的傳說(shuō)，相傳只要找到第8號(hào)當(dāng)鋪，無(wú)論任何需求，都能夠如愿以償， 但必須付出等值的代價(jià)。神沒(méi)有聽(tīng)見(jiàn)你的愿望嗎？你還想要什么？為了滿足欲望，你準(zhǔn)備付出多少代價(jià)？第 8號(hào)當(dāng)鋪接受任何物品的典當(dāng)，包括你的靈魂 瑪格麗特 Margartia Cocktail HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:03 新浪尚品導(dǎo)語(yǔ)：世界上的雞尾酒種類之多不可能數(shù)得出來(lái)，況且許多雞尾酒達(dá)人和專家，都有著自己的獨(dú) 門創(chuàng)作。不過(guò)，也有一些雞尾酒，因其獨(dú)特的魅力，壓倒群雄，成為了經(jīng)典的雞尾酒酒款?，敻覃愄?Margartia Cocktail瑪

19、格麗特 Margartia Cocktail中文名稱：瑪格麗特英文名稱：Margartia Cocktail材料：龍舌蘭酒1/2,白色柑香酒1/4,青檸汁1/4,鹽少許制 法：將鹽以外的材料倒入雪克杯中搖和；將搖和好的酒倒入沾了鹽邊的香檳酒杯中。作者：夢(mèng)幻調(diào)酒師詳細(xì)說(shuō)明：這是一款在1949年美國(guó)舉辦的雞尾酒大賽中獲獎(jiǎng)的作品，創(chuàng)作者是在洛杉磯的特路奧可庫(kù)中上 班的簡(jiǎn)得雷沙。給此酒取名為 瑪格麗特”的人肯定是簡(jiǎn)得雷沙，是為了紀(jì)念他死去的戀人而取的名字。他和戀人 一同外出打獵時(shí)，她不幸中彈而死在他的懷中。以她為原型創(chuàng)作的凄涼的故事廣為流傳。此酒的調(diào)和不使用橘橙酒，而是完全遵照原配方使用白色柑香酒。原

20、配方除使用柑香酒和龍舌蘭 酒外，還加入了檸檬汁和青檸汁，最后倒入香檳酒杯中?，F(xiàn)在有與原配方不同的配方。如果用藍(lán)色柑香酒代替白色柑香酒的話，此酒就變成藍(lán)色瑪格麗特了。冰凍藍(lán)色王格麗特 Frost Blue Margarita冰凍藍(lán)色瑪格麗特 Frost Blue Margarita中文名稱：冰凍藍(lán)色瑪格麗特英文名稱：Frost Blue Margelit材 料：龍舌蘭：30ml,藍(lán)色柑香酒：15ml,砂糖：1茶匙，細(xì)碎冰：3/4杯，鹽：適量制 法：用鹽將杯子做成雪糖杯型，將冰塊和材料倒入果汁機(jī)內(nèi)，攪拌均勻后倒入杯中即可詳細(xì)說(shuō)明：瑪格麗特讓人連想起加勒比海深藍(lán)色的海洋，適合在夏日的海邊或飯店的游泳

21、池畔新加坡司令Singapore Sling HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:05 新浪尚品新加坡司令Singapore Sling導(dǎo)語(yǔ)：世界上的雞尾酒種類之多不可能數(shù)得出來(lái)，況且許多雞尾酒達(dá)人和專家，都有著自己的獨(dú)門創(chuàng)作。不過(guò)，也有一些雞尾酒，因其獨(dú)特的魅力，壓倒群雄，成為了經(jīng)典的雞尾酒酒款。新加坡司令 Singapore Sling中文名稱：新加坡司令英文名稱：Singapore Sling材料：金酒1份、櫻桃白蘭地0.5份、君度利口酒0.25份、法國(guó)當(dāng)酒0.25份、0.5份、石榴糖漿0.5份、青檸汁0.5份、菠蘿汁5份、安格斯圖拉苦酒1滴注（1毫升）、菠蘿、櫻

22、桃各適量制 法：將所有的配料倒入搖酒器中與冰塊同搖，濾入司令杯中的冰塊上，再以菠蘿、櫻桃作為裝飾。作者：長(zhǎng)吧 The Long Bar聯(lián)系方式：新加坡市 Singapore City詳細(xì)說(shuō)明：作為最著名的雞尾酒之一 新加坡司令”的發(fā)源地，坐落在萊佛士酒店的長(zhǎng)吧在雞尾酒歷史里永遠(yuǎn) 占據(jù)著重要的位置，它的特別貢獻(xiàn) 新加坡司令”是在1910年由調(diào)酒師Ngiam Tong Boon發(fā)明的。由此, 長(zhǎng)吧變成了一個(gè)吸引游客的地方，其魅力之大竟使這款新加坡司令”的價(jià)格高的驚人。在這里，你必須看管好自己的杯子。另外一個(gè)古老的傳統(tǒng)就是：你可以把吃剩的花生殼扔在地板上，這是一種真誠(chéng) 待客的行為，對(duì)于以嚴(yán)厲著稱的新

23、加坡垃圾管理法律來(lái)說(shuō)，這也是極為罕見(jiàn)的。魅力馬天尼 The Glamour Martini HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:08 新浪尚品導(dǎo)語(yǔ)：世界上的雞尾酒種類之多不可能數(shù)得出來(lái)，況且許多雞尾酒達(dá)人和專家，都有著自己的獨(dú)門創(chuàng)作。不過(guò)，也有一些雞尾酒，因其獨(dú)特的魅力，壓倒群雄，成為了經(jīng)典的雞尾酒酒款。魅力馬天尼 The Glamour Martini中文名稱：魅力馬天尼英文名稱：The Glamour Martini材料：伏特加1.5份、櫻桃白蘭地1/2份、紅橙汁2份、青檸汁1.5份、橙子旋花1朵制 法：將全部材料倒入盛有冰塊的搖酒器中搖和均勻后過(guò)濾至冰鎮(zhèn)馬天尼杯中

24、，用橙子旋花裝 飾。作 者：魅力屋酒吧 The Glamour Bar聯(lián)系方式：上海 Shanghai詳細(xì)說(shuō)明：上海已經(jīng)為都市酒吧做好了準(zhǔn)備”。作為世界著名餐飲連鎖米氏餐廳(M-on-Bund)的一家分店，魅 力屋”的老板在2001年開(kāi)業(yè)前曾經(jīng)這樣說(shuō)過(guò)。 魅力屋確實(shí)是有魅力的，作為對(duì)20世紀(jì)30年代好萊塢 電影場(chǎng)景的追憶，它的內(nèi)部裝修選擇了銀色的立柱，晶瑩閃爍的窗簾，還有其他精美的細(xì)節(jié)是用紫銅、鎮(zhèn)和青銅來(lái)做裝飾的。在閃亮的金屬吧臺(tái)上，放著一本厚厚的皮革鑲邊的雞尾酒單，古典的和現(xiàn)代的 雞尾酒都有。如果拿不準(zhǔn)點(diǎn)什么酒的話，就來(lái)一份魅力馬天尼”吧！血腥瑪麗Bloody Mary HYPERLINK

25、2010 年 01 月 21 日 18:33 新浪尚品血腥王麗Bloody Mary血腥瑪麗Bloody Mary中文名稱：血腥瑪麗英文名稱：Bloody Mary材料：伏特加60毫升、番茄汁180毫升、鮮榨檸檬汁1/2茶匙、烏斯特辣醬油1/2茶匙、建菜泥1/2茶匙、塔巴斯哥辣椒汁（酌量）、現(xiàn)磨胡椒粉（酌量）、鹽（酌量）、萊姆片【制法】：除了萊姆片之外，將所有材料與碎冰放入雪克壺（搖酒器）。輕輕搖晃幾下后，過(guò)濾倒入冷卻的高球杯，最后放上萊姆片做為裝飾。調(diào)味料可以依據(jù)個(gè)人口味而酌量調(diào)整。湯姆柯林斯Tom Collins HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:11 新浪尚品湯

26、姆柯林斯Tom Collins導(dǎo)語(yǔ)：世界上的雞尾酒種類之多不可能數(shù)得出來(lái)，況且許多雞尾酒達(dá)人和專家，都有著自己的獨(dú)門創(chuàng)作。不過(guò)，也有一些雞尾酒，因其獨(dú)特的魅力，壓倒群雄，成為了經(jīng)典的雞尾酒酒款。湯姆柯林斯 Tom Collins中文名稱：湯姆柯林斯英文名稱：Tom Collins材料：辛辣金酒45毫升，檸檬汁1/2個(gè)量，砂糖3茶勺，蘇打水補(bǔ)足剩余，檸檬片 1片，紅櫻 桃1個(gè)制 法：（1）將金酒、檸檬汁、砂糖輕輕搖和；（2）將搖和好的酒倒入高杯中；（3）加入冰塊，注滿蘇 打水，用檸檬片和櫻桃裝飾。詳細(xì)說(shuō)明：有趣的是，此酒的名字最初不叫湯姆”，是由設(shè)計(jì)此酒的倫敦侍者的名字來(lái)命名的，即約翰柯林斯。后

27、來(lái)用英國(guó)產(chǎn)的瓦爾特-湯姆金酒來(lái)代替荷蘭產(chǎn)金酒，酒名也就由約翰柯林斯改為湯姆柯林斯了。（目前，約翰”仍是以美國(guó)威士忌為基酒調(diào)和的柯林斯雞尾酒的總稱，因此，采用約翰柯林斯”更貼切一些。）金酒作為基酒的道路曲折。從 1955年起，在世界范圍內(nèi)，包括日本自制的湯姆金酒，瓦爾特-湯姆金酒的使用量逐年減少?，F(xiàn)在，一提起湯姆柯林斯，一般都認(rèn)為是用辛辣的金酒調(diào)和的。金湯力Gin & Tonic HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:13 新浪尚品金湯力 Gin & Tonic導(dǎo)語(yǔ)：世界上的雞尾酒種類之多不可能數(shù)得出來(lái)，況且許多雞尾酒達(dá)人和專家，都有著自己的獨(dú) 門創(chuàng)作。不過(guò)，也有一些雞尾酒

28、，因其獨(dú)特的魅力，壓倒群雄，成為了經(jīng)典的雞尾酒酒款。金湯力 Gin & Tonic中文名稱：金湯力英文名稱：Gin & Tonic材料：辛辣金酒45毫升，湯力水補(bǔ)足剩余，檸檬片 1片制 法：（1）將辛辣金酒倒入8盎司容量的坦布勒杯中；（2）加入冰塊，用湯力水注滿，最后用檸檬 片裝飾。詳細(xì)說(shuō)明：此酒為開(kāi)胃酒，淡淡的口味使人無(wú)法抗拒，經(jīng)常連飲數(shù)杯。喜歡甜味的人肯定不會(huì)喜歡此酒，它 主要是為喜歡辛辣口味的人設(shè)計(jì)的。如配方所示，這是一款用金酒和湯力水調(diào)和的高波酒?；埔部梢圆捎媒鹁埔酝獾木?，如其他蒸 福酒。加入檸檬片會(huì)使人在視覺(jué)上感受良好，但在口味上給人的感覺(jué)卻是相反的。 在用湯力水兌和的品種中，人們

29、經(jīng)常飲用金湯力，其次是伏特加湯力、威士忌湯力。紅粉佳人 Pink Lady Cocktail HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:17 新浪尚品紅粉彳人 Pink Lady Cocktail導(dǎo)語(yǔ)：世界上的雞尾酒種類之多不可能數(shù)得出來(lái)，況且許多雞尾酒達(dá)人和專家，都有著自己的獨(dú)門創(chuàng)作。不過(guò)，也有一些雞尾酒，因其獨(dú)特的魅力，壓倒群雄，成為了經(jīng)典的雞尾酒酒款。紅粉彳人 Pink Lady Cocktail中文名稱：紅粉佳人英文名稱：Pink Lady Cocktail材料：辛辣金酒1盎司，蛋清1個(gè)，石榴糖漿1/4盎司，君度1/4盎司，檸檬汁1/2盎司制 法：（1）將所有材料倒入

30、雪克壺中劇烈搖和；（2）將搖和好的酒倒入雞尾酒杯中。詳細(xì)說(shuō)明：1911年，倫敦上演了紅粉佳人這一出戲劇，在隨后的酒會(huì)上為了追捧女主角，而將此酒命 名為 紅粉佳人”。點(diǎn)用此酒的以女性居多，但其口味未必是針對(duì)女性的，其酒精度也很高，飲用時(shí)一定注意現(xiàn)在此酒在市面上很少見(jiàn)了。以前此酒的調(diào)配比例是金酒23,其余為白蘭地，這樣調(diào)和出的酒味道尚可，但顏色不好看。為了得到漂亮的粉紅色，在各種配料加入后，可再加入少量石榴糖漿，其 竅門是邊攪邊加。當(dāng)然果汁越多會(huì)越甜。長(zhǎng)島冰茶 Long Island Iced Tea HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:22 新浪尚品長(zhǎng)島冰茶 Long I

31、sland Iced Tea導(dǎo)語(yǔ)：世界上的雞尾酒種類之多不可能數(shù)得出來(lái)，況且許多雞尾酒達(dá)人和專家，都有著自己的獨(dú) 門創(chuàng)作。不過(guò)，也有一些雞尾酒，因其獨(dú)特的魅力，壓倒群雄，成為了經(jīng)典的雞尾酒酒款。長(zhǎng)島冰茶 Long Island Iced Tea中文名稱：長(zhǎng)島冰茶英文名稱： Long Island Iced Tea材 料：辛辣金酒15毫升，朗姆酒15毫升，伏特加15毫升，龍舌蘭酒15毫升，橘橙酒5毫升， 檸檬汁30毫升，砂糖2茶勺，可樂(lè)補(bǔ)足剩余，檸檬片 1片制法：將除可樂(lè)外的所有材料倒入盛滿塊冰的大型柯林杯中；用可樂(lè)注滿后慢慢調(diào)和，然 后用檸檬片裝飾，最后放入兩根粗吸管。作者：夢(mèng)幻調(diào)酒師詳細(xì)說(shuō)明

32、：此酒在紐約州的長(zhǎng)島誕生，最近在日本登陸并迅速流行開(kāi)來(lái)。其制作方法種類繁多，主要配比是 混合數(shù)種烈酒后，用果汁和可樂(lè)兌和。調(diào)和此酒時(shí)所使用的酒基本上都是40。以上的烈酒。即使是冰茶的酒精度，也比無(wú)敵雞尾酒”要強(qiáng)。嘗試飲用此酒后，再去飲用用酒精度稍弱的酒調(diào)和的相同配比的雞尾酒，就不害怕酒精雞尾酒了。說(shuō)起 蘇比雞尾酒，平時(shí)是用朗姆酒和果汁調(diào)和的。現(xiàn)在正式場(chǎng)合用柯林杯盛裝，此酒杯正式場(chǎng) 合叫蘇比（zombie）杯，此酒的酒命就由此而來(lái)。以前曾經(jīng)風(fēng)行一時(shí)的熱帶雞尾酒熱，就是由此酒引爆 的，這一點(diǎn)讀者應(yīng)留意。Blue Hawaii藍(lán)色夏威夷 HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:2

33、3 新浪尚品Blue Hawaii藍(lán)色夏威夷導(dǎo)語(yǔ)：世界上的雞尾酒種類之多不可能數(shù)得出來(lái)，況且許多雞尾酒達(dá)人和專家，都有著自己的獨(dú)門創(chuàng)作。不過(guò)，也有一些雞尾酒，因其獨(dú)特的魅力，壓倒群雄，成為了經(jīng)典的雞尾酒酒款。Blue Hawaii藍(lán)色夏威夷調(diào)制法：搖蕩法(shake)味道：甘、甜、香飲用時(shí)間：全天材料：1 oz白蘭姆(Rum)、1 oz藍(lán)柑酒(Blue Curacao) 2 oz鳳梨汁、1 oz椰漿奶、7-UP汽水作法：除7-UP汽水外，全部材料放入shake壺中，shake后倒入杯中，最后倒入 7-UP汽水即可。杯具：高腳杯（Goblet）或?qū)捒诒棧毫绕?、紅櫻桃、劍叉、鳳梨角特色：酒色

34、為醒目的海水藍(lán)，品嘗起來(lái)酸苦清爽，別具熱帶風(fēng)味。本雞尾酒與奇奇（Chi-Chi）、邁泰（Mai-Tai）、天蝎星（Scorpion）并稱夏威夷四大極品。訣竊：加上7-UP汽水，可使滋味更佳，并使藍(lán)色更清晰明凈；注意鳳利汁的濃以30%為最佳。裝飾鳳梨角及花朵更加美觀。曼哈頓 Manhattan Cocktail HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:26 新浪尚品曼哈頓 Manhattan Cocktail導(dǎo)語(yǔ)：世界上的雞尾酒種類之多不可能數(shù)得出來(lái)，況且許多雞尾酒達(dá)人和專家，都有著自己的獨(dú)門創(chuàng)作。不過(guò)，也有一些雞尾酒，因其獨(dú)特的魅力，壓倒群雄，成為了經(jīng)典的雞尾酒酒款。曼哈頓

35、 Manhattan Cocktail中文名稱：曼哈頓英文名稱：Manhattan Cocktail材 料：辛辣威士忌Z3甜味苦艾酒1/3紅櫻桃1個(gè)制法：（1）除紅櫻桃外，其他材料都倒入調(diào)酒杯中調(diào)和。（2）調(diào)和好后將酒倒入雞尾酒杯中，用紅櫻桃裝飾。作者：夢(mèng)幻調(diào)酒師詳細(xì)說(shuō)明：現(xiàn)在的紐約州曼哈頓島以前是美屬維爾京群島，此處的酉長(zhǎng)本來(lái)反對(duì)簽訂土地買賣合同，但因飲用了曼哈頓（醉鬼）而在合同上簽了名，此地名由此而來(lái)。這樣有趣的雞尾酒，好像是模仿 馬天尼”制作的，是酒會(huì)不可缺少的飲品。在餐館，如果稍微添 加一些用味美思酒調(diào)和的雞尾酒，其味甘甜，很有人氣。如果遵循美國(guó)式的飲用習(xí)慣，可在酒中加冰飲用。如果要調(diào)

36、和美國(guó)式雞尾酒，就須用美國(guó)產(chǎn)威士 忌，基酒可選用辛辣威士忌。如果手頭沒(méi)有，可用旁波威士忌代替。晶瑩剔透的液體輝映著酒吧的燈光，簡(jiǎn)直就是紐約夜景的寫照備忘：在雞尾酒杯中用紅櫻桃裝飾，表示此款雞尾酒為甜味，用洋蔥做裝飾表示此款雞尾酒為辣味，但現(xiàn)在僅為裝飾用，無(wú)其他意思。螺絲刀 Screwdriver HYPERLINK 2010 年 01 月 21 日 16:29 新浪尚品螺絲刀 Screwdriver導(dǎo)語(yǔ)：世界上的雞尾酒種類之多不可能數(shù)得出來(lái)，況且許多雞尾酒達(dá)人和專家，都有著自己的獨(dú) 門創(chuàng)作。不過(guò)，也有一些雞尾酒，因其獨(dú)特的魅力，壓倒群雄，成為了經(jīng)典的雞尾酒酒款。螺絲刀 Screwdriver中文名稱：螺絲刀英文名稱：Screwdriver材料：伏特加45毫升，橙汁補(bǔ)足剩余，橙片1片制法：將伏特加倒入小型的坦布勒杯中；加入冰塊，用橙汁注滿，然后用橙片裝飾。作者：夢(mèng)幻調(diào)酒師詳細(xì)說(shuō)明:據(jù)說(shuō)，“Screwdrive僦是建筑現(xiàn)場(chǎng)的技術(shù)員，將伏特加酒和橙汁倒入坦布勒杯中，螺旋式攪拌后 飲用的飲料，并因此而得名。螺絲刀最初登陸日本大約是在朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)即將結(jié)束的1953年，當(dāng)時(shí)日本伏特加銷售勢(shì)頭正旺。因?yàn)榉丶訜o(wú)色無(wú)味，大量加入橙汁對(duì)伏特加的影響不大，所以飲用時(shí)感覺(jué)只是在飲用橙汁，不