臺(tái)南市98學(xué)年度國中技藝教育學(xué)程農(nóng)業(yè)職群-蔬菜栽培組

1、.PAGE ：.；PAGE 13臺(tái)南市98學(xué)年度國中技藝教育學(xué)程【農(nóng)業(yè)職群-蔬菜栽培組】技藝競賽學(xué)科題庫B01.在生態(tài)保育上，以下這何者為保育之母？A商業(yè)B農(nóng)業(yè) C文化D工業(yè)。D02.自然生態(tài)保育任務(wù)的根本措施不包括：A加強(qiáng)水土堅(jiān)持B加強(qiáng)造林與森林撫育C保護(hù)野生動(dòng)物D提升農(nóng)業(yè)勞動(dòng)之素質(zhì)。A03.政府為保育稀有動(dòng)植物特於A南投縣集集鎮(zhèn)B臺(tái)中縣新社鄉(xiāng)C高雄縣美濃鎮(zhèn)D花蓮縣吉安鄉(xiāng) 成立特有生物研討保育中心成為一專責(zé)機(jī)構(gòu)。D04.下何者可以用包裹保護(hù)樹幹？A草蓆B草繩C麻袋D鐵絲。B05.近年來我國農(nóng)產(chǎn)品出口最大的外銷市場為A韓國B日本C美國D中國大陸。D06.庭園大小，以那種植物為最後栽植？A喬木B

2、灌木C草花D草坪。D07.於田間噴施農(nóng)藥時(shí)，其行進(jìn)之方向應(yīng)為A順風(fēng)前進(jìn)B逆風(fēng)前進(jìn)C順風(fēng)倒退D逆風(fēng)倒退。A08.利用藥劑以撲滅或防止病蟲害的蔓延的方法是屬於A化學(xué)防治B農(nóng)業(yè)防治C法規(guī)防治D物理防治。A09.植物所須營養(yǎng)的主要元素是指A氮、磷、鉀B鈣、鎂、硫 C鐵、銅、錳D硼、鉬、氯。B10.以下較常施用於葉面施肥之肥料為A硫酸鉀B尿素C硫酸銨D硝酸銨。D11.環(huán)境中的髒死角，那種栽植方法能遮掩？A樹B籬C花架D草坪。D12.將甘蔗、甘藷植於水稻之行叢間是一種A混作B複作C連作D間作。A13.以下哪一種作物最不適合連作A蕃茄B水稻C麥D甘蔗。B14.優(yōu)良種子必須具備的條件以下那一項(xiàng)的敘述是錯(cuò)誤？A

3、發(fā)芽勢強(qiáng)B具優(yōu)良的遺傳特質(zhì)C無雜質(zhì)D種子水分含量高。B15.以下何項(xiàng)要素與種子發(fā)芽無關(guān)？A溫B地下水位C光線D水分。B16.在條溝中每隔一定距離播下種子，一至數(shù)粒在覆土鎮(zhèn)壓的播種方式為A點(diǎn)播B條播C撒播D摘播。A17.落花生、胡麻等以榨油為主的油料類作物屬於A食用作物B特用作物C飼料作物D雜用作物。A18.為使大樹之移植添加成活，通常在移植前施A斷根處B 施肥處C春化處D環(huán)剝處。D19.目前在臺(tái)灣地區(qū)，以下何種作物的栽培面積最多？A茶B甘蔗C香蕉D水稻。A20.優(yōu)良甘藷苗應(yīng)具之條件是A莖粗壯、節(jié)間短B莖細(xì)長、節(jié)間亦長C已發(fā)根之苗D基部苗。C21.有關(guān)落花生栽培之?dāng)⑹?，不正確者為A喜高溫、多日照

4、B需足夠雨量C成熟時(shí)尤需大量雨水D與根瘤菌共生。A22.以下何組均屬球根花卉？A大理花、百合、鬱金香、B鳳仙花、菊花、桂花C非洲菊、大理花、金魚草D石竹、唐菖蒲、一串紅。C23.以下何者為多年生草花？A鳳仙花B雞冠花C菊花D大波斯菊。D24.本省香蕉在採收後須經(jīng)人工催熟，始能運(yùn)用，催熟時(shí)常用的催熟劑為A氧氣B氫氣C氮?dú)釪電石。A25.西瓜宜種植在A砂質(zhì)壤土B黏質(zhì)壤土C河砂D泥炭土。C26.園藝工具器材的擺放及管理應(yīng) A不用大費(fèi)周章B隨便擺放C按照規(guī)定擺放D應(yīng)經(jīng)常變換位置。 D27.下何者是庭園管之任務(wù)範(fàn)圍？ A 清掃B修剪病蟲害枝條C修剪草皮D測。A28.普通園藝作物於冬季生育遲緩是因?yàn)锳地溫

5、太低B水分過少C日照過低D氧氣缺乏。D29.將生態(tài)學(xué)概運(yùn)用於造園工程，稱？ A農(nóng)業(yè)工程B大地工程C景觀工程D生態(tài)工法。D30.最適合庭園草花栽植之環(huán)境為？A石礫地B巖地C鹽分地D富含有機(jī)質(zhì)之壤土。B31.何種肥料不可用葉面施肥法？A尿素B綠肥C磷酸鉀D硫酸錏。D32.以下何種作物喜好強(qiáng)光？A黛粉葉B洋菇C韭黃D瓜果類。B33.康乃馨花朵發(fā)生向內(nèi)捲曲，其關(guān)鍵要素為A感染B乙烯呵斥老化C營養(yǎng)缺乏D粉蝨咬傷。D34.用化學(xué)藥品調(diào)製的營養(yǎng)液來栽培作物稱為A促成栽培B抑制栽培C軟化栽培D養(yǎng)液栽培。B35.恢復(fù)老樹樹勢最正確的嫁接法是A芽接法B根接法C枝接法D靠接法。A36.提供多樣化生物棲息的環(huán)境，稱為

6、？A生態(tài)化B道化C水域化D工廠化。B37.蘿蔔於何種情況下會(huì)發(fā)生提早抽苔現(xiàn)象A高溫長日B低溫長日C高溫短日D低溫短日。B38.苗木驗(yàn)收時(shí)，發(fā)現(xiàn)樹苗規(guī)格符，應(yīng)A置之B限時(shí)換符合規(guī)格之苗木C透過各種關(guān)係關(guān)D要求變設(shè)計(jì)。B39.以扦插法繁衍仙人掌或多肉植物時(shí)，在切取繁衍體後應(yīng)A立刻扦插B待切口乾燥23天後再扦插C立刻包裹水苔，以免水分喪失D立刻施肥。C40.高大木本作物移植，宜在何時(shí)行斷根處理？A移植前一天B移植當(dāng)日C移植前36個(gè)月D移植後一年。D41.何者不是番木瓜倒株栽培的目的？A降低結(jié)果部位B抑制植株生長C減少風(fēng)害D減少蟲害。D42.貯藏種子的普通條件，除了降低濕度以外，尚須配合？A高溫B中溫

7、C極高溫D低溫。D43.何種果品外銷不需套袋？A芒果B葡萄C番石榴D荔枝。D44.何種園產(chǎn)品最不耐貯藏？A蘋果B胡蘿蔔C柑桔類D 草莓。D45.凡取植物體的器官、組織及細(xì)胞等，於適當(dāng)?shù)沫h(huán)境下培養(yǎng)，重新生成完好植物個(gè)體的技術(shù)，稱為A扦插法B嫁接法C分株法D組織培養(yǎng)法。D46.蒜球適合之貯藏溫度為A510B1520C2025D3035。A47.草莓進(jìn)行分級(jí)包裝的最正確場所在A田間B包裝場C零售店D批發(fā)市場。B48.農(nóng)場用電平安應(yīng)A不要檢查B定期檢查C不定期檢查D斷電時(shí)檢查。B49.普通作物缺水時(shí)，會(huì)表現(xiàn)何種生理特性？A蒸散量添加B開花結(jié)果較早C徒長D春化現(xiàn)象。A50.草花育苗栽培，目前運(yùn)用較多的容

8、器是？A黑軟盆B素?zé)鐲塑膠盆D陶盆。C51.何者屬於菊科蔬菜？A茴香B秋葵C茼蒿D紫蘇。D52.農(nóng)場人畜所排放的排泄物應(yīng)？A排放於河流中B排放於湖泊中C排放於水庫中D經(jīng)處理後，才排放於水中。D53.何者不會(huì)產(chǎn)生肥傷？A剛移植時(shí)施肥B在葉面施用固體肥料C換盆時(shí)施肥D少量多次施肥。B54.防風(fēng)林常用的樹種為A小葉欖仁B木麻黃C聖誕紅D福木。C55.下何者非選購草種的要件A種飽滿B充分乾燥C貯放3以上D經(jīng)消毒處。A56.韭菜與韭黃為A一樣作物，但栽培方法不同B一樣作物，但加工方法不同C不同作物，栽培方法一樣D不同作物，栽培方法也不一樣。C57.柿子的澀味是由於果實(shí)中含有A酵素B蛋白質(zhì)C單寧D酒精。

9、A58.花農(nóng)想自國外引入新品種栽培，應(yīng)A經(jīng)政府檢疫合格B在國內(nèi)花店購買C郵寄進(jìn)口D放在行李箱進(jìn)口。A59.以下何者不適協(xié)作為盆花之介質(zhì)？A石灰B泥炭土C椰纖D壤土。D60.以下何種蔬菜應(yīng)直播栽培？A西瓜B番茄C甘藍(lán)D蘿蔔。C61.樹木移植時(shí)需保護(hù)植栽以添加成活，下何者可需保護(hù)？A根部B樹皮C果實(shí)D芽體。A62.玉米在A溫帶B熱帶C亞熱帶D寒帶 地區(qū)為主食，但在臺(tái)灣屬於雜糧作物。B63.絲瓜是屬於A茄科B葫蘆科C十字花科D菊科。A64.草花花壇以盆苗種植時(shí)，應(yīng)留意事項(xiàng)下何者有誤？A盆器需退除B堅(jiān)持盆苗土球完好C盆苗根系已長成抓住土球D退盆時(shí)土球防止過於潮濕。C65.A胡蘿蔔B甘藷C芋頭D山藥 以

10、上那種蔬菜不屬於根菜類。D66.A蘿蔔B山藥C豆薯D薑 以上那種蔬菜屬於莖菜類。A67.以下那種蔬菜，我們食用部位為花蕾或花苔A青花菜B甘藍(lán)C空心菜D玉米。D68.以下那種蔬菜不屬於食用菌類A香菇B杏鮑菇C黑木耳D慈菇。B69.以下何種設(shè)施最耐颱風(fēng)吹襲？A紗網(wǎng)覆蓋B鋼樑結(jié)構(gòu)溫室C遮陰棚D簡易塑膠棚。B70.草花種植完成後，下何者錯(cuò)誤？ A需馬上澆水B需馬上施素肥C根球部分填補(bǔ)土方D草花周邊土方整平。D71.果樹疏花、蔬果的目的是A添加產(chǎn)量B添加美觀C延遲採收D增進(jìn)果實(shí)品質(zhì)。A72.園藝作物移植目的是為促進(jìn)A鬚根發(fā)育B莖發(fā)育C主根發(fā)育D葉發(fā)育。D73.馬鈴薯、彩葉芋的繁衍體為A球莖B根莖C鱗莖D

11、塊莖。B74.何種灌溉法最節(jié)約用水A噴灑灌溉B滴水灌溉C地下灌溉D地表灌溉。B75.番木瓜簡易網(wǎng)室栽培的目的是A預(yù)防病害B預(yù)防病毒C預(yù)防水害D預(yù)防寒害。A76.臺(tái)灣近年來較常用的遮陰資料為A遮光網(wǎng)B塑膠布C竹材D木材。C77.金針菜的採收適期為A開花時(shí)的花朵B隨時(shí)可以採收C開花前一天的花蕾D開花後之花朵。D78.地被植物的種植區(qū)域，下何者較佳？A山坡地的斜坡B牆面化C屋頂化D人走道。D79.甘藷的食用部位為A球莖B塊莖C根莖D塊根。B80.良好的溫室條件不包括A通風(fēng)良好B價(jià)格高昂C日照充足D適協(xié)作物的需求。C81.荷花即A睡B王C花D菖蒲。A82.普通作物缺水時(shí)，會(huì)表現(xiàn)何種生理特性？A開花結(jié)果

12、較早B徒長C蒸散量添加D春化現(xiàn)象。C83.何者於冷藏時(shí)最易失水？A馬鈴薯B蘋果C葉菜類D玉米。D84.普通作物行光協(xié)作用的最適溫度為A510B3540C1020D2530。D85.葡萄主要修剪時(shí)期為A秋季修剪B不定期修剪C春季修剪D休眠期修剪。A86.在人工地面之花臺(tái)內(nèi)，應(yīng)先舖設(shè)A細(xì)砂石礫B水砂漿C炭土D紅磚塊 以於排水。C87.普通農(nóng)藥未標(biāo)示A普通名稱B商品名稱C適用氣候D毒性。A88.將園產(chǎn)品依品質(zhì)、大小分類區(qū)別稱為A分級(jí)B包裝C貯存D加工。B89.大多數(shù)園藝作物生長的土壤，其PH值宜在A45B67C34D89。A90.將種子浸泡在溫水中，一方面消毒，一方面預(yù)防病害此方法稱為A消毒處理B滲

13、調(diào)處理C刻傷處理D硬化處理。B91.稜角絲瓜有幾個(gè)稜角？A八稜B十稜C七稜D九稜。D92.為減少果樹風(fēng)害可用何種方法？A噴用殺蟲劑B風(fēng)害後採果C高幹整枝D設(shè)立支柱。C93.滿天星、康乃馨切花，在臺(tái)灣栽培大都採用A網(wǎng)室B遮光網(wǎng)C簡易塑膠棚D玻璃溫室。D94.以下何種蔬菜，整地時(shí)應(yīng)深耕？A萵苣B茼蒿C球莖甘藍(lán)D山藥。C95.洋菇是栽植於A蛭石B巖棉C稻草堆肥D原木。A96.何種介質(zhì)可較長期運(yùn)用，不易腐化？A發(fā)泡煉石B泥炭土C蔗渣D樹皮。D97.造園工事構(gòu)造中最具生態(tài)性者為？A木造B磚造C石造D鋼筋混凝土造。B98.以下何種蔬菜適合在臺(tái)灣平地夏季栽種A結(jié)球白采B莧菜C花椰菜D甘藍(lán)。D99.普通園藝作

14、物於冬季生育遲緩是因?yàn)锳氧氣缺乏B日照過低C水分過少D地溫太低。B100.何種花卉最需求立式容器運(yùn)輸A唐菖蒲B玫瑰C火鶴花D菊花。A101.普通園藝作物栽培，作畦的方向宜A南北向B東北西南向C東西向D東南西北向。C102.造園舖面之基礎(chǔ)最忌產(chǎn)生A均勻陷B較大之全部陷C均勻陷D側(cè)向土壓及水壓。D103.下述何者為自然材？A銹鋼管B玻璃纖維仿石C混凝土試體D原木。C104.常用於培養(yǎng)土的物理消毒法是用A雙氧水B甲醛C日曬D酒精。A105.最適宜作灌溉用的水質(zhì)應(yīng)為A中性B鹼性C酸性D不受影響。C106.在蔬菜、水果中含量最高的物質(zhì)為A脂肪B蛋白質(zhì)C水分D醣類。A107.室內(nèi)光線足，應(yīng)選用A耐陰性樹種

15、B陽性樹種C樹種D常樹種。B108.普通草花澆水時(shí)，勿將水濕在A片B花朵C枝條D表土 上。C109.園產(chǎn)品在凍結(jié)溫度以下所受的傷害稱為A霜害B冷害C凍害D傷風(fēng)。C110.以下何種蔬菜應(yīng)直播栽培？A番茄B西瓜C蘿蔔D甘藍(lán)。A111.蔬菜園栽植前應(yīng)先A整地B作畦C培土D開溝。B112.草坪澆灌水應(yīng)選在A清晨B中午C傍晚D晚上 進(jìn)。C113.對(duì)作物光協(xié)作用最有效的光是A綠光B藍(lán)光C紅光D黃光。C114.以下對(duì)播種之?dāng)⑹龊握咤e(cuò)誤？A寒暑變化劇烈之處宜行深播B普通播種深度為種子直徑的2-3倍C黏質(zhì)土壤宜較砂質(zhì)土壤深播D氣候乾燥時(shí)行深播。B115.何種化學(xué)元素不適合施肥用？A鉀B砷C磷D氮。C116.道樹

16、的分枝過密時(shí)應(yīng)進(jìn)A多施肥B多澆水C合修剪D多噴農(nóng)藥。B117.養(yǎng)液栽培的優(yōu)點(diǎn)為A設(shè)備本錢較低B防止土壤病蟲害及連作障害C可縮小經(jīng)營規(guī)模D果實(shí)較不易成熟。B118.何者不是排水不良所呵斥的影響？A降低床溫B枝葉徒長C葉片黃化D根部腐爛。D119.園藝生產(chǎn)計(jì)畫之決定須考量A個(gè)人興趣B擲茭決定C氣候因子D市場導(dǎo)向。D120.假設(shè)發(fā)現(xiàn)栽植地土壤硬實(shí)， 應(yīng)儘速進(jìn)A施肥B修剪C除草D鬆土。A121.蘋果、梨的果實(shí)，其食用部分為何部位發(fā)育而成？A花托B花藥C子房D花柱。A122.馬鈴薯的食用部位為A塊莖B塊根C根莖D球莖。A123.洋蔥的食用部位為A鱗莖B塊根C塊莖D球莖。C124.臺(tái)灣荔枝栽培最廣泛的品種

17、為A玉荷包B糯米滋C黑葉D桂味。A125.預(yù)防樹木產(chǎn)生衰弱癥，應(yīng)A適時(shí)適修剪B大施用化學(xué)肥C大施用蟲劑D任其自然生長。D126.茼萵是屬於A十字花科B藜科C莧科D菊科。C127.旱季期間，養(yǎng)護(hù)任務(wù)頻較高的是？A培土B施肥C灌溉D排水。C128.絲瓜、胡瓜、西瓜是屬於A十字花科B天南星科C葫蘆科D茄科。C129.九重葛、蒜香藤依其生長習(xí)性為A宿根草花B一、二年生草花C蔓性植物D球根花卉。B130.溫度高時(shí)採收容易呵斥柑桔發(fā)生嚴(yán)重A綠鰴病B青枯病C銹病D煤紋病。B131.康乃馨、滿天星是屬於A玄參科B石竹科C菊科D茜草科。C132.為達(dá)生態(tài)效果，修剪後之枝應(yīng)A隨地丟棄B運(yùn)至渣滓場C製作有機(jī)堆肥D放

18、火燒毀。C133.茉莉花的葉序?yàn)锳互生B輪生C對(duì)生D叢生。A134.水仙花及風(fēng)信子是屬於 A莖花卉B球莖花卉C根莖花卉D塊根花卉。B.下何種是舖面材？A紅磚B腐植土C鎖磚D 磁磚。C.下植物何者適做為水岸植栽？A垂B姑婆芋C仙人掌D蜘蛛百合。A.何者為天然農(nóng)藥，可用來防治蟲害？A苦茶粉B抗生素C喜樂松D甲基丁香油。C.通常標(biāo)示植物高採用之符號(hào)是ABWCHDR。C.明朝李時(shí)珍所編之有關(guān)花卉典籍為A花鏡B群芳譜C本草綱目D南方草木狀。D140.何者不屬於蔓性果樹A愛玉子B百香果C獼猴桃D印度棗。B141.何者作物不屬於香草植物？A迷迭香B波斯菊C薰衣草D薄荷。D142.所謂日天是指？A星期一至星期

19、B晴天C雨天D日上的每一天。B143.下述植物何者是香花植物？A桂花B紅鐵筧C茉莉花D洋玉。C144.溫室內(nèi)施放二氧化碳之目的為A殺蟲B殺草C增進(jìn)作物光協(xié)作用D防盜。C145.目前設(shè)施園藝在臺(tái)灣面臨的首要問題是A養(yǎng)分缺乏B冬季低溫C夏季高溫D水分管理。B146.蔬菜按照主要食用部位分類，以下哪一組裡有不屬於同一類的蔬菜？A菠菜、青江菜B小黃瓜、蘆筍C豌豆、番茄D洋蔥、蘿蔔。D147.下何者是水生植物？A睡B荷花C木賊D孤挺花。C148.下何者為人工材？A石材B竹材C塑膠D木材。D149.下何者是製作堆肥用材？ A廚餘B草屑C修剪下的枝D碎石級(jí)配。D150.蟳是屬於以下何種水產(chǎn)物？A貝類B魚類C

20、頭足類D甲殼類。B151.草皮舖植後A只需澆水，需壓實(shí)B需適當(dāng)壓實(shí)並澆水C需澆水，但要壓實(shí)D需澆水，也需壓實(shí)。A152.仙人掌科植物最適合的土壤是A排水好及富含有機(jī)質(zhì)的砂質(zhì)壤土B粘土C酸性土壤D鹼性土壤。D153.藻類生長良好之魚塭，池水顏色是A濃綠色B淡褐色C黃色D淺綠或淡黃色。D154.所謂海洋牧場的意義為A發(fā)展遠(yuǎn)洋漁業(yè)B添加近海漁業(yè)的捕獲C利用海埔地開發(fā)為畜牧場D在沿海利用箱網(wǎng)或漁礁等進(jìn)行海水養(yǎng)殖。D155.於鹹水及淡水都可適應(yīng)生長及繁衍之魚類為A鰻魚B石斑魚C鰱魚D吳郭魚。B156.福壽魚是由在來種吳郭魚與以下何種魚雜交所育成？A柳葉魚B紅尼羅魚C草魚D鱈魚。C157.以下何組水產(chǎn)屬於

21、貝類？A鱸魚、鮑魚B龍蝦、文蛤C九孔、牡蠣D海參、鱉。B158.臺(tái)灣地區(qū)最普遍採用之箱網(wǎng)養(yǎng)殖為A固定式B浮動(dòng)式C沉水式D半固定式。C159.適於魚類生活的池水PH值為A45B56C68D89。B160.魚類運(yùn)銷重視保鮮，所謂保鮮3C不包括以下何者？ A保冷B保溫C包裝D清潔。D161.將鮮鴨蛋浸漬於食鹽、酒、草木灰、紅茶等混合液中可製成A皮蛋B茶葉蛋C鹼蛋D鹹蛋。A162.種植栽時(shí)，包覆球根上的織布A應(yīng)該剪除B用剪除並可一同埋入土中腐化當(dāng)肥C視植栽同才考慮剪除D直接燒掉。B163.果菜罐頭食品的製造步驟包括：1.封蓋2.脫氣3.殺菌4.裝罐，其正確順序?yàn)锳1234B4213C3214D1324

22、。D164.為達(dá)到好的施工品質(zhì)，施工人員應(yīng)A堅(jiān)持好的精神B 堅(jiān)持正常體C在技術(shù)上精益求精D我我素求甚解。D165.以低溫可以保管農(nóng)產(chǎn)品的理由是A產(chǎn)品呼吸作用維持正常B微生物生長良好C產(chǎn)品化學(xué)變化快D產(chǎn)品呼吸作用微弱，不利微生物發(fā)育。A166.食品發(fā)酵過程中酵素?fù)?dān)任什麼角色？A觸媒B主要原料C增量劑D品質(zhì)改良劑。A167.可堅(jiān)持農(nóng)產(chǎn)品良好之色、香、味和質(zhì)地之乾燥法為A冷凍乾燥法B噴霧乾燥法C減壓乾燥法D加熱乾燥法。A168.糖藏與鹽藏同樣利用什麼作用來貯藏食品？ A滲透壓作用B化學(xué)作用C毛細(xì)管作用D軟化作用。D169.在造園工事中何種舖面被稱為安康步道？A混凝土B水板C碎石礫D鵝石。B170.食

23、品中糖之用量約在A50B65C45D35。A171.施工當(dāng)中不測受傷應(yīng)A先急救再送醫(yī)院B馬上送醫(yī)院C繼續(xù)任務(wù)D在工地休憩。D172.下那一項(xiàng)是造園施工者應(yīng)具有的任務(wù)態(tài)？ A堅(jiān)持環(huán)境清潔衛(wèi)生B按圖施工且偷工減C留意工程進(jìn)並按時(shí)完工D只需把樹種下去就好。A173.下那一種是造園施工中的危險(xiǎn)動(dòng)作？A把樹苗橫放在上B大樹種植後刻支柱C採用鐵絲網(wǎng)做圍籬D把廢棄物運(yùn)走。C174.製造天然香精的方法為A浸漬B蒸煮C蒸餾D廓清。B175.製作豆腐時(shí)參與石膏或苦汁MgCI2之作用為A沉澱B凝固C吸收D糊化。A176.麵粉係由以下何者磨製而成？ A小麥B蕎麥C大麥D燕麥。C177.麵粉的分級(jí)是依A脂肪B澱粉C蛋白質(zhì)D維生素 含量之多寡分為高筋粉、中筋粉及低筋粉等。C178.製作饅頭時(shí)何種麵粉易使其成外表皺縮？A低筋麵粉B中筋麵粉C高筋麵粉D粉心麵粉。D179.醬油的主要原料為小麥與A糯米B玉米C高梁D大豆。B180.豆?jié){加甘藷粉及何種成分即成豆花？A燒明礬B石膏C明礬D石灰。B181.安哥拉羊?yàn)锳乳用B毛用C肉用D皮毛用 之