食品安全問習(xí)題

1、PAGE7舌尖上的兩個(gè)中國(guó) 美味or毒藥 2005年，從“孔雀石綠”事件開始，我們經(jīng)過蘇丹紅鴨蛋、三鹿三聚氰胺毒奶、地溝油、瘦肉精、塑化劑、鎘大米、毒豆芽、福喜問題肉主食副食、魚肉蔬菜，吃喝涉及到的方方面面，都被爆出各種安全問題?；畹浇裉?，我們?nèi)匀皇且幻督〈T滴充滿熱情滴吃貨，得感謝各種“毒”的放過之恩！ 雖說仍擁有對(duì)吃專注三百年的執(zhí)著信念，但是，十年來，每當(dāng)回想那些驚呆小伙伴的、喪心病狂的、人神共憤的大事件，就總令人惴惴不安，怕一不小心，這練就一身的“以毒攻毒”“百毒不侵”的功夫，就被那些進(jìn)化神速的“新毒”給攻克了！ 當(dāng)我們談?wù)撨@些事件其實(shí)是在談?wù)撌裁茨?？民以食為天，作為一個(gè)小老百姓，無非是希

2、望有生之年，活得更安心一些，吃得更放心一些！我們，對(duì)于那些事件的回顧和關(guān)注，其實(shí)是對(duì)一個(gè)更美好的中國(guó)的期待，對(duì)更美好生活的愿景。一、2005年海鮮產(chǎn)品體內(nèi)含有“孔雀石綠” 事件回放： 2005年6月5日，英國(guó)星期日泰晤士報(bào)報(bào)道：英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局在英國(guó)一家知名的超市連鎖店出售的鮭魚體內(nèi)發(fā)現(xiàn) “孔雀石綠”。有關(guān)方面將此事迅速通報(bào)給歐洲國(guó)家所有的食品安全機(jī)構(gòu)，發(fā)出食品安全警報(bào)。英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)布消息說，任何魚類都不允許含有此類致癌物質(zhì)，新發(fā)現(xiàn)的有機(jī)鮭魚含有孔雀石綠的化學(xué)物質(zhì)是“不可以接受的”。 由此，2005年7月7日，國(guó)家農(nóng)業(yè)部辦公廳向全國(guó)各省、自治區(qū)、直轄市下發(fā)了關(guān)于組織查處“孔雀石綠”等禁用獸藥

3、的緊急通知，在全國(guó)范圍內(nèi)嚴(yán)查違法經(jīng)營(yíng)、使用“孔雀石綠”的行為。 2005年6月，河南商報(bào)記者對(duì)湖北、河南等地的養(yǎng)魚場(chǎng)和水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)查，遼寧華商晨報(bào)記者對(duì)遼寧的養(yǎng)殖場(chǎng)和魚藥商店的調(diào)查結(jié)果都表明：在水產(chǎn)品的養(yǎng)殖過程中，很多漁民仍然用它來預(yù)防魚的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等；在運(yùn)輸過程中，為了使鱗受損的魚延長(zhǎng)生命，魚販也常使用孔雀石綠。至于賣孔雀石綠的魚藥商店，由于孔雀石綠市場(chǎng)的存在，仍然在買賣孔雀石綠。 2005年11月，繼三款“珠江橋牌豆豉鯪魚罐頭”被查出含致癌物孔雀石綠后，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署公布的食物最新測(cè)試結(jié)果顯示，“鷹金錢”牌金獎(jiǎng)豆豉鯪魚和甘竹牌豆豉鯪魚等三個(gè)食物樣本被查出含有致癌

4、物“孔雀石綠”。 2006年11月17日，上海媒體率先報(bào)道了山東產(chǎn)多寶魚藥殘超標(biāo)情況。2007年4月，山東省日照市一養(yǎng)殖企業(yè)正式起訴臺(tái)灣統(tǒng)一企業(yè)股份有限公司及其在山東青島的獨(dú)資企業(yè)青島統(tǒng)一飼料農(nóng)牧有限公司生產(chǎn)的飼料產(chǎn)品“孔雀石綠”超標(biāo)。二、2006年蘇丹紅鴨蛋又惹禍端 事件回顧： 據(jù)央視每周質(zhì)量報(bào)告2006年11月12日?qǐng)?bào)道，在北京市場(chǎng)上，一些打著白洋淀“紅心”旗號(hào)的鴨蛋宣稱是在白洋淀水邊散養(yǎng)的鴨子吃了小魚小蝦后生成的。但當(dāng)?shù)仞B(yǎng)鴨戶卻表示，這種紅心鴨蛋并不是出自白洋淀，正宗白洋淀產(chǎn)的鴨蛋心根本不紅，而是呈橘黃色，主要吃玉米(1696,6,0.36%)飼料。據(jù)央視隨后調(diào)查，石家莊平山縣、井陘縣的

5、一些養(yǎng)鴨戶和養(yǎng)鴨基地，在鴨子吃的飼料里添加了一種“紅藥”，這樣生出來的鴨蛋呈現(xiàn)鮮艷的紅心，而且加得越多，蛋心就越紅。當(dāng)?shù)厝硕及堰@種加了紅藥的蛋叫“藥蛋”，自己從來不吃。經(jīng)過中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院食品安全研究所檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些鴨蛋樣品里含有偶氮染料蘇丹紅號(hào)，含量最高達(dá)到了0.137mg/kg，相當(dāng)于每公斤鴨蛋里面含有0.137毫克。蘇丹紅分為、號(hào)，都是工業(yè)染料，有致癌性。蘇丹紅號(hào)顏色更加紅艷，常被用來做鞋油、油漆等工業(yè)色素，毒性也更大。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅號(hào)列為三類致癌物。三、2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件引發(fā)公眾對(duì)于奶制品的質(zhì)疑 事件回放： 2008年6月28日，蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收

6、治了首宗患“腎結(jié)石”病癥的嬰幼兒。家長(zhǎng)反映，孩子從出生起，就一直食用河北石家莊三鹿集團(tuán)所產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉。7月中旬，甘肅省衛(wèi)生廳接到醫(yī)院嬰兒泌尿結(jié)石病例報(bào)告后，隨即展開調(diào)查，并報(bào)告衛(wèi)生部。隨后短短兩個(gè)多月，該醫(yī)院收治的患嬰人數(shù)，迅速擴(kuò)大到14名。9月11日，除甘肅省外，中國(guó)其他省區(qū)都有類似案例發(fā)生。 經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查，高度懷疑石家莊三鹿集團(tuán)的產(chǎn)品受到三聚氰胺污染。三聚氰胺是種化工原料，可導(dǎo)致人體泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生結(jié)石。同日晚上，三鹿集團(tuán)發(fā)布產(chǎn)品召回聲明稱，為對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，該公司決定立即從市場(chǎng)召回約700噸奶粉產(chǎn)品。 9月13日，衛(wèi)生部證實(shí)，三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋

7、白含量，而人為加入的。三鹿毒奶案由2008年12月27日開始在河北開庭研審，2009年1月22日下判?？偣灿?個(gè)嬰孩因喝了毒奶死亡，逾30萬兒童患病。三鹿停產(chǎn)后已宣告破產(chǎn)?！捌じ锬獭笔录?、2010年“地溝油”事件六、2011年“瘦肉精”事件七、2011年臺(tái)灣“塑化劑”事件八、2013年硫磺熏制“毒生姜”事件回放： 2013年5月9日，山東濰坊農(nóng)戶使用劇毒農(nóng)藥“神農(nóng)丹”種植生姜，被央視焦點(diǎn)訪談曝光，引發(fā)全國(guó)輿論嘩然。而這次曝光則是記者在山東濰坊地區(qū)采訪時(shí)，一次意外的反面查獲報(bào)道。本來是準(zhǔn)備對(duì)生姜種植大市，收集素材對(duì)濰坊菜藍(lán)子工程作正面的典型報(bào)道。沒有想到從當(dāng)?shù)靥镩g，突然發(fā)現(xiàn)了劇毒農(nóng)藥包裝袋，記

8、者看到這個(gè)藍(lán)色包裝袋，上面顯示神農(nóng)丹農(nóng)藥。每包重量1公斤，正面印有“嚴(yán)禁用于蔬菜、瓜果”的大字，背面有骷髏標(biāo)志和紅色“劇毒”字樣。這一發(fā)現(xiàn)讓記者大吃一驚，這里竟然還有人明目張膽濫用劇毒農(nóng)藥種植生姜，這可不是一般的小問題，而是涉及眾多老百姓的生命安全問題。記者不動(dòng)聲色，在3天的時(shí)間里，默默走訪了峽山區(qū)王家莊街道管轄的10多個(gè)村莊，發(fā)現(xiàn)這里違規(guī)使用神農(nóng)丹的情況比較普遍。田間地頭隨處都能看到丟棄的神農(nóng)丹包裝袋，姜農(nóng)們不是違法偷偷的用，而是成箱成箱地公開使用這種劇毒農(nóng)藥。此報(bào)道一出，立即成為一個(gè)公共事件。 據(jù)悉，神農(nóng)丹主要成分是一種叫涕滅威的劇毒農(nóng)藥，50毫克就可致一個(gè)50公斤重的人死亡。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民對(duì)神

9、農(nóng)丹的危害性都心知肚明，使用劇毒農(nóng)藥種出的姜，他們自己根本就不吃。而且當(dāng)?shù)厣a(chǎn)姜本身就有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)是出口國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)，那是絕對(duì)不使用劇毒農(nóng)藥的，因?yàn)闄z測(cè)嚴(yán)格騙不了外商。另一個(gè)就是國(guó)內(nèi)銷售的標(biāo)準(zhǔn)，可以使用劇毒農(nóng)藥，因?yàn)閲?guó)內(nèi)的檢測(cè)不嚴(yán)格，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民告訴記者，只要找?guī)捉锊皇┺r(nóng)藥的姜送去檢驗(yàn)，就能拿到農(nóng)藥殘留合格的檢測(cè)報(bào)告出來。九、2013年湖南“鎘大米”流入廣東事件回放：2013年5月，湖南省攸縣3家大米廠生產(chǎn)的大米在廣東省廣州市被查出鎘超標(biāo)事件經(jīng)媒體披露。廣東佛山市順德區(qū)通報(bào)了順德市場(chǎng)大米檢測(cè)結(jié)果，在銷售終端發(fā)現(xiàn)了6家店里售賣的6批次大米鎘含量超標(biāo)；在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)3家公司生產(chǎn)的3批次大米鎘含量超

10、標(biāo)；在流通環(huán)節(jié)抽檢了湖南產(chǎn)地的大米。5月16日，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局在其網(wǎng)站公布了2013年第一季度抽檢結(jié)果，不合格的8批次原因都是鎘含量超標(biāo)。從5月19日開始，攸縣已經(jīng)召集農(nóng)業(yè)、環(huán)保等多個(gè)政府部門組成調(diào)查組對(duì)此展開調(diào)查。就問題大米的披露過程來看，監(jiān)管部門也像擠牙膏一般，最初只是公布了抽檢結(jié)果，數(shù)天后才公布問題企業(yè)的名單。這種猶抱琵琶半遮面的信息披露方式，讓消費(fèi)者手里的飯碗端得愈加沉重。十、2014年上海福喜食品大量采用過期肉事件回放： 據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質(zhì)肉類原料的行為。這家公司被曝通過過期食品回鍋重做、更改保質(zhì)期標(biāo)印等手段加工過期劣質(zhì)肉類，再將生產(chǎn)的麥樂

11、雞塊、牛排、漢堡肉等售給肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等大部分快餐連鎖店。有工作人員甚至侃言：“過期也吃不死人”。 2014年6月18日，18噸過期半個(gè)月的冰鮮雞皮和雞胸肉被摻入原料當(dāng)中，制成黃燦燦的“麥樂雞”。記者還獲悉，這些過期雞肉原料被優(yōu)先安排在中國(guó)使用。另外，肯德基的煙熏肉餅同樣使用了過期近一個(gè)月的原料。2014年6月11日和12日，該公司加工的迷你小牛排使用了10噸過期的半成品，這些材料原本都應(yīng)該作為垃圾處理掉。但是，經(jīng)過處理，保質(zhì)期又重新打印延長(zhǎng)了一年。 近些年來， 中國(guó)的食品安全問題層出不窮，每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件，不僅嚴(yán)重影響到了人們的身體健康，造成了巨額的財(cái)產(chǎn)損失，而且也影響

12、到了中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食品出口、社會(huì)穩(wěn)定等一系列問題。因此，如何保障食品安全問題亟待我們一起探討和解決。一、食品安全的現(xiàn)狀近些年來，隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，食品安全問題日漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，并發(fā)展成為一個(gè)世界性的問題：例如，1996年英國(guó)爆發(fā)的瘋牛病、1997年香港禽流感、1998年東南亞豬腦炎、1999年比利時(shí)等國(guó)二惡英、2001年歐洲爆發(fā)口蹄疫、2003年發(fā)生在中國(guó)的非典型性肺炎（SARS），2008年9月，中國(guó)令人震驚的“三鹿奶粉事件”以及2009年全球性的甲型H1N1流感，這些食品安全事件使老百姓憂心忡忡，以至有的人產(chǎn)生了“吃動(dòng)物食品怕含激素，吃植物食品怕有毒素，吃

13、飲料食品怕?lián)缴亍钡目謶中睦?。?dāng)然這種擔(dān)驚受怕顯屬過慮，但卻也從側(cè)面反映了當(dāng)今的食品安全方面存在著諸多問題，對(duì)此，把這些問題主要概括如下：1.一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)，使這些食品的安全狀況令人十分擔(dān)憂。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一些菜農(nóng)、果農(nóng)為了增收往往使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥來噴灑蔬菜、水果，這直接導(dǎo)致蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，這樣的蔬菜、水果被消費(fèi)者食用后肯定會(huì)帶來身體健康上的很大危害。2.在食品加工中超量使用食品添加劑和其他化學(xué)用品。一些黑心腸的企業(yè)、個(gè)體工商戶受金錢的驅(qū)使，在加工食品的過程中往往違規(guī)使用、超標(biāo)量使用食品添加劑、抗生素、激素，甚至不惜摻加有毒有害的化學(xué)用品，3.制造、加

14、工食品的過程中使用劣質(zhì)原料，給食品安全造成極大隱患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸類食品、“注水豬肉”（ 給豬注水等于注毒，食用后對(duì)人體有極大危害）等。這些食品安全隱患如果不及時(shí)加以嚴(yán)厲制止，都有可能會(huì)演變成為危害人民群眾身體健康的食品安全事故。4.食品中的重金屬污染嚴(yán)重。由于受城市某些工礦企業(yè)違規(guī)排除廢水的影響，致使一些地區(qū)人畜飲用水源和農(nóng)作物灌溉水源受到很大程度的污染， 另外，一些用來盛放食品的包裝紙、包裝袋、不銹鋼餐具等也是鉛、鉻、鎳等重金屬污染的重要來源，這些重金屬物質(zhì)一旦超標(biāo)超量的滲入了食品中，人們食用后就會(huì)對(duì)自己的身體健康帶來很大的潛在威脅。 正是由于以上

15、一些食品問題的存在，近些年來，中國(guó)每年發(fā)生的食物中毒事件層出不窮，并且愈演愈烈。據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部公布的全國(guó)食物中毒情況，僅2003年，全國(guó)重大食物中毒事件達(dá)379起，中毒12 876人，死亡323人；2007年，全國(guó)發(fā)生重大食物中毒事件506起，中毒13 280人，死亡258人；2008年，全國(guó)發(fā)生重大食物中毒事件437起，中毒13 325人，死亡152人。二、食品安全問題產(chǎn)生的原因分析1.由于相關(guān)部門對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力，使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國(guó)的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法，在實(shí)際的操作過程中，各職能部門之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著

16、監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象，要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象，這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機(jī)。2.中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題，為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國(guó)的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng)，難以操作，并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后，現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低，許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來，這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。3.消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí)，也會(huì)引起食物安全問題的產(chǎn)生。首先，消費(fèi)者缺乏購(gòu)買安全食品的常識(shí)。中國(guó)眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下，沒有足

17、夠的消費(fèi)能力，加上缺乏相應(yīng)的常識(shí)，所以在購(gòu)買食品時(shí)安全意識(shí)淡漠，往往只圖便宜，不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。還有一些消費(fèi)者在購(gòu)買便宜食品、特價(jià)食品、無質(zhì)量保證食品時(shí)，總是抱著僥幸心理，認(rèn)為大家都在買，并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題，現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事，在消費(fèi)者這種心理的支持下，就為問題食品的銷售打開了門路。其次，很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí)，由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生，甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。三、解決食品安全問題的一些對(duì)策建議1.政府應(yīng)當(dāng)切實(shí)履行好其監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管。加強(qiáng)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管應(yīng)當(dāng)成為政府的頭等大事，這就要求政府：要加強(qiáng)對(duì)食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)管制

18、，提高食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)門檻，嚴(yán)防“三無”食品流入市場(chǎng)；2.完善中國(guó)的食品安全法律體系。中國(guó)的食品衛(wèi)生法規(guī)定，對(duì)違法企業(yè)只能是責(zé)令“停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”、“沒收違法所得”，或者處以額度不高的罰款（一般都是在3萬元以下），只有“情節(jié)嚴(yán)重”才會(huì)被“吊銷衛(wèi)生許可證”?？梢?，中國(guó)法律中對(duì)食品犯罪的處罰與世界上其他國(guó)家相比都要輕得多。這樣輕的處罰，使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的違法成本比守法成本還要低，所以這對(duì)于打擊制造低劣、偽冒食品者幾乎起不到威懾作用。我們可以借鑒國(guó)外的巨額賠償制度，對(duì)生產(chǎn)和銷售質(zhì)量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款，情節(jié)嚴(yán)重的還應(yīng)當(dāng)加重追究其刑事責(zé)任，以達(dá)到足以震懾其危害食品安全行為的作用。3.向廣大消費(fèi)者宣傳、普及食品安全方面的知識(shí)。通過加大對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全方面的宣傳教育，使消費(fèi)者了解更多的食品安全常識(shí)和健康飲食知識(shí)，使消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高辨別問題食品的能力，自覺抵制“問題食品”，把食用不合格食品杜絕于消費(fèi)者的消費(fèi)觀念之外。作為食品安全事件的受害者，我們要做的，則是加強(qiáng)自己的食品消費(fèi)安全意識(shí)，盡量少到一些無證經(jīng)營(yíng)的攤點(diǎn)去消費(fèi)，對(duì)一些來源不明的食品不要輕易食用，給自己的